Hur lagar man hodgepodge? Funktioner, recept och rekommendationer

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Solyanka var ursprungligen en mycket fet soppa, som gjordes av matrester. Denna maträtt lagades uteslutande av byborna. Efter en tid hamnade hodgepodgen i kända kokböcker. Från det ögonblicket visste nästan varje hemmafru hur man lagar hodgepodge. Kulinarisk utveckling har påverkat framväxten av ett stort antal olika recept för denna maträtt. Var och en av dem skiljer sig i ingredienser, har några nyanser i matlagning.

Vad är skillnaden mellan solyanka och andra första kurser

Innan du lagar en hodgepodge måste du förstå exakt hur den skiljer sig från andra förrätter. Det var tack vare de unika smakegenskaperna som en sådan "soppa" var en oumbärlig maträtt vid tiden för baksmälla. Solyanka ingick ofta i själva festens meny.

Utmärkande egenskaper:

• Buljongen ska vara tjock och stark. För huvudfettet bör du använda flera olika ingredienser: fisk, kött, svamp.
• Smaken ska vara något syrlig. Oliver, gurka, kapris och tomatpuré, kvass, marinerade ingredienser, citron ger en så ovanlig ton.
• Beroende på artSolyanka definieras av huvudkomponenten, som finns i olika tolkningar: färsk, inlagd, s altad, inlagd, rökt, torkad.
• Var noga med att använda varma kryddor och kryddor, ett stort antal olika örter och lök, eventuella spannmål. Potatis, morötter tillsätts mycket sällan.

Med tanke på rättens alla egenskaper kommer alla hemmafruar att förstå hur man lagar en kombinerad hodgepodge och vilken smak den ska ha.

Rätt val av produkter

Att laga valfri måltid börjar med att välja rätt ingredienser. Huvudvillkoret är att alla komponenter måste vara färska, oförstörda och lukta gott.

Vad mer du bör tänka på när du väljer produkter:

• Det är värt att bara välja fatgurka, med ljus syrlighet från jäsning. Det är värt att skära av skalet från grönsaken och stuva den i en panna.
• För att förbereda buljongen bör du använda minst 4 varianter av produkten från olika preparat.
• Ju mer kryddor och örter som används i tillagningsprocessen, desto färgstarkare blir smaken.
• För att komplettera basen på hodgepodgen bör du använda flingor: ris eller hirs.

Produktuppsättningen kan variera i receptkvaliteten på rätten. Hur man lagar en hodgepodge från en uppsättning ingredienser kommer också att framgå av receptet. Du bör inte välja mat med en stickande och för ihållande lukt och smak - detta kommer inte att mätta smaken och lukten av rätten.

Grundläggande hemligheter för att laga hodgepodge

Du behöver inte bara veta hur man lagar mathodgepodge, men också matlagningens huvudhemligheter som kommer att göra rätten särskilt välsmakande och originell. Med tanke på nyanserna när det gäller matlagning kan även en oerfaren kock laga en maträtt. Samtidigt kommer icke-standardiserade ingredienser inte att förstöra smaken, utan tvärtom göra den mer pikant.

Råd om hur man lagar hodgepodge på rätt sätt för en oerfaren kock:

• buljongen ska vara stark. Kött, svamp eller fisk ska läggas i kallt vatten och sjuda i flera timmar. Navar ska infunderas i 5-6 timmar.
• Produkterna ska skäras i små remsor. En sådan nyans hjälper till att bibehålla det attraktiva utseendet på rätten och hjälpa till att ge all smak till buljongen.
• Var noga med att förbereda en brez för en mängd lök, gurka och tomatpuré. Brez är en extra grund för buljongen. Sjud alla ingredienser tills en viskositet bildas, sätt sedan in i ugnen i 1 timme vid en temperatur på 140 grader.
• När du använder kapris och oliver, tänk på att de inte kan tillagas för mycket. Som ett resultat av lång kokning av sådana produkter kan bitterhet i smaken uppstå. Efter att ha hällt upp kapris eller oliver, låt hodgepodgen koka upp och ta omedelbart bort från värmen.

De populäraste pickle-recepten

Historien för beredningen av hodgepodge går tillbaka flera århundraden. Varje värdinna och kock gjorde några ändringar, så idag finns det ett stort antal recept. Vart och ett av alternativen kan skilja sig radik alt från varandra både i uppsättningen av produkter och i beredningsmetoden.

Det finns en lista över de mest populära recepten på pickles:

• Kötthodgepodge.
• Svamphodgepodge.
• Svamphodgepodge.
• Kombinerad hodgepodge-soppa.
• Sausage hodgepodge.

Hur man lagar hodgepodgesoppa, kött-, svamp- eller korvgryta, kan du lära dig specifikt från kokboken, kulinariska tidningen, Internet, samt använda recepten som presenteras i artikeln.

Funktioner för att förbereda prefabricerade hodgepodges

I processen med att söka efter recept för att laga den här rätten, stöter hemmafruar ofta på en sådan fras som "hodgepodge". Det finns allmänna rekommendationer som anger exakt hur man förbereder en kombinerad hodgepodge:

• Combined hodgepodge involverar användningen av flera typer av enplansingredienser.
• Buljongen måste kokas av prefabricerade ingredienser enligt fastställda rekommendationer. Infundera avkoket i 5-6 timmar.
• Rätten bör innehålla mer än 10 olika produkter i ungefär lika stora mängder.

Prefabricerade hodgepodge-recept ger inte komplicerade matlagningsprocesser, eftersom de anses vara klassiska i grunden.

Funktioner för att laga soppa-hodgepodge

Soup-hodgepodge tillhör den klassiska typen av den här rätten, så det borde inte vara några problem med tillagningen. Fyll på matvaror först:

• 100 gram färskt nötkött.
• Torkat, rökt, s altat fläsk, vilket kommer att väga sammanlagt 1 kgprodukter.
• 2 stora lökar.
• 50 gram kapris.
• 5 matskedar tomatpuré.
• 3 stora pickles.
• Laurerblad, mald peppar, heta kryddor och örter.

Omedelbart innan du förbereder hodgepodgesoppan är det värt att koka och infundera buljongen, vilket gör det lätt. Det här är de viktigaste och långsiktiga förberedelserna, sedan kommer det att finnas tekniska punkter:

1. Tärna lök, gurka och nötkött kokt i buljong. Brez framställs av dem genom metoden för långvarig stuvning och försmädande i ugnen med tillsats av tomatpuré.
2. Skär fläsket i strimlor och stek tills det är halvkokt.
3. Häll alla ingredienser i buljongen och låt sjuda på svag värme i en halvtimme.
4. Tillsätt kapris och en halv kopp gurka.
5. Strö över grönt, lagerblad, kryddor.
6. Håll hodgepodgen i brand med locket stängt i cirka 5 minuter.

Stäng av värmen och ta genast bort lagerbladet från soppan. Lägg en citronskiva i en skål vid servering.

Principen för att tillaga kötthodgepodge

Kötthodgepodge lagar sig väldigt snabbt, men smaken går inte förlorad. Du måste förbereda följande ingredienser:

• 3 liter köttbuljong.
• Ett halvt kilo rökt kött (kyckling, fläsk, nötkött).
• Medium lök.
• 4 potatis.
• 4 pickles.
• 50 g kapris.
• 50 g oliver.
• Ett halvt glas tomatjuice.
• Grönt, kryddor, citron.

Du måste veta exakt hur man lagar kötthodgepodge så att buljongen blir rik och mättande, men inte för fet:

1. I köttbuljongen, som kokades på benet i en timme, häll köttet. Förskär köttprodukter i strimlor. Koka i 15 minuter.
2. Skär potatisen i tärningar och häll i buljongen efter köttet. Koka i en kvart.
3. Tärna gurka och lök. Sjud i en panna i en halvtimme. Tillsätt tomatjuice och låt sjuda i ytterligare 20 minuter.
4. Häll brez i en hodgepodge och koka allt tillsammans i ytterligare en kvart.
5. Strö över kapris, örter och kryddor. Koka i 5 minuter till. Stäng locket och låt det brygga i 5-10 minuter.

Servera med gräddfil och en citronskiva.

Korv är huvudingrediensen i hodgepodge

Sausage hodgepodge anses vara ett ekonomiskt alternativ när det gäller kostnaden för ingredienser och tid. Det här tillagnings alternativet finns ofta i matsalar och kaféer.

Produktuppsättning:

• Ett halvt kilo läkar- eller mjölkkorv.
• 300 gram rökt korv.
• 300 gram kycklingbröst.
• 5 potatisknölar.
• 5 pickles.
• 3 matskedar kapris.
• 2 medelstora lökar.
• 2 matskedar koncentrerad tomatpuré.

Det är inte många som vet hur man lagar hodgepodge med korv, komplicera tekniken. Det är faktiskt en väldigt enkel process:

1. Skär potatisen i små strimlor och låt koka upp.
2. Stek korv och bringa i en panna tills de är gylleneskorpor.
3. När potatisen kokar måste du ta bort skummet och lägga till den stekta korven.
4. Fräs lök och gurka i en panna. Tillsätt på slutet några matskedar buljong från pannan och tomatpuré. Sjud i 5-10 minuter.
5. Häll brez i pannan och häll ett halvt glas s altlake.
6. 10 minuter innan du är redo, tillsätt kapris, örter, kryddor.

Sätt hodgepodgen åt sidan och täck. Du kan äta efter 15 minuter.

Den unika smaken av den kombinerade kötthodgepodgen

I den kombinerade kötthodgepodgen kan du kombinera olika köttprodukter. Du kan själv välja kvantitet och typer.

Komponenter i den kombinerade hodgepodgen:

• Flera korvar.
• 250g rökt korv.
• 3 liter vatten.
• 250 g kokt fläsk och samma mängd nötkött.
• Bouillonkub.
• Stor lök.
• En fjärdedel av ett glas tomatpuré.
• 3 inlagda gurkor, 10 gram oliver.
• Kryddor, örter, citron.

Skickliga kockar vet hur man lagar en kombinerad kötthodgepodge. Nybörjare erbjuds ett enklare sätt:

1. Häll vatten i en kastrull och koka upp.
2. Medan vattnet värms upp, tärna löken och stek i en panna. När grönsaken blir genomskinlig, tillsätt tomatpurén.
3. Skär korv och kött i strimlor.
4. Häll kött, lök och gurka i kokande vatten. Koka 10 minuter.
5. Strö över oliver, kryddor och örter. Koka i ytterligare 5 minuter.

Stäng av skålen och insistera i en halvtimme. Inningsstandard.

Recept för original kålsoppa

För en grönsakshodgepodge är en kombination av kål och svamp idealisk. Därför anses detta recept vara det mest traditionella. Välj först produkter:

• Ett halvt kilo färsk kål.
• 0, 5 kg svamp eller ostronsvamp.
• Lök.
• 3 pickles.
• 20 gram tomatpuré.
• Kryddor, örter.

Nästan alla vegetarianer är intresserade av hur man lagar kålhodgepodge. Det här receptet är perfekt för dem som följer figuren:

1. Hacka kålen och låt sjuda i 3/4 timmar i en kastrull med ett halvt glas vatten, en tesked vinäger och smör.
2. Fräs löken och svampen i en mördegskaka tills den är halvkokt.
3. När kålgryningstiden är slut, tillsätt tomatpuré och gurka i behållaren. Stev tills produkterna är klara.
4. Smörj en ugnsform med vegetabilisk olja. Lägg ut hälften av den stuvade kålen i ett tunt lager. Lägg sedan ut ett lager svamp helt, stäng med resterna av kål.
5. Strö maten med ströbröd och sätt in i ugnen i en halvtimme.

Du kommer att få en krispig skorpa med en gyllene färg. Servera som en gryta.