Kött Solyanka-teamet: matlagningsrecept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Receptet på den kombinerade kötthodgepodgen är välkänt för alla erfarna hemmafruar. Detta är en ursprungligen rysk, mycket rejäl och rik soppa, som har en speciell smak med doften av rökt kött och inslag av inlagd gurka. De obligatoriska ingredienserna är oliver, en citronskiva, finhackat grönt och gräddfil, som dekorerar denna maträtt och ger den en speciell smak.

History of s altwort

Det första omnämnandet av receptet på kötthodgepodge går tillbaka till 1400-talet. Den finns i den berömda "Domostroy", en klassisk hushållsmanual om hushållning, som levnadssättet byggde på i flera århundraden.

På den tiden kokades hodgepodge väldigt tjock, den smakade kryddigt och syrligt, vilket på många sätt liknar den här rättens moderna inkarnation. Det serverades som regel på krogar och bondehus. Därför kallade många henne på den tiden fortfarande en bondkvinna. Ganska ofta fungerade det som ett mellanmål för en drink eller kunde vara en effektiv frukost för att lindra baksmälla. Förresten började man tillsätta tomater till det först på 1800-talet, samtidigt kändes det igen i adelns och adelns hus.

Få människor vet, men i matlagning finns det så många som tre sorters s altört. Förutom kött kan det vara fisk och svamp. Om du förbereder en klassisk kötthodgepodge, lägg sedan till fyra typer av olika kött till den. Detta är en förutsättning. Förresten, bara hårda gurkor används i riktiga hodgepodge.

Det ska bli intressant att veta att historikern för det ryska köket Viktor Pokhlebkin kallade denna rätt "den grundläggande basen för det ryska köket".

Klassiskt recept

Trots att grunderna för att laga den här rätten är desamma, har nästan varje erfaren hemmafru sitt eget recept på kötthodgepodge. Som ett resultat kan rätten få en speciell, unik smak. Låt oss analysera några av dessa recept, och vi börjar naturligtvis med det klassiska.

För honom måste vi ta:

• 3, 5 liter köttbuljong;
• 200 gram kokt nötkött;
• 200 gram halvrökt korv;
• 300 gram lök;
• 300 gram inlagda gurkor;
• medelstor tomat;
• 3 teskedar tomatpuré;
• 100 gram oliver;
• en halv citron;
• 30 ml vegetabilisk olja;
• mängd grönska;
• s alt efter smak.

Matlagningsmetod

Receptet för den kombinerade kötthodgepodgen är följande. Koka först köttet, medan s altning inte är nödvändig. Det är önskvärt att köttetvar på benet, i det här fallet kommer buljongen att visa sig vara fet, rik och mycket tillfredsställande.

Kött ska skäras i små bitar. Parallellt skär korven, gurkan i små kuber, gnugga försiktigt löken på ett grovt rivjärn. Vi tar en väl uppvärmd stekpanna, i vilken vi lägger till lite vegetabilisk olja. Stek först korven i tre minuter. Efter att vi lagt den åt sidan, stek gurkorna i ett par minuter. Sedan steker vi också tomaten separat, och tillsätt finriven lök till den, blanda noggrant, den ska ligga i ca fem minuter i pannan tills den är helt genomstekt.

Nu tillbaka till buljongen. Lägg till gurkor, korv, kött, förstekt tomatpuré till den. Allt detta måste tillagas på medelvärme i cirka tio minuter. Häll sedan i oliverna och koka i ytterligare tio minuter, utan att öka eller minska värmen. Avslutningsvis pressar vi saften av en halv färsk citron i vår hodgepodge, stänger av gasen och s altar soppan efter smak.

Serverad varm, garnerad med färska örter och en sked fet gräddfil. Ett recept med ett foto av ett team av kötthodgepodge hjälper dig att snabbt förbereda den här rätten.

Solyanka med potatis

Det är värt att inse att den kombinerade kötthodgepodgen med potatis är ännu mer tillfredsställande. Ett steg-för-steg-recept för denna maträtt ges i artikeln. Det här är ett bra alternativ för en rejäl lunch eller middag under den kalla vintern, eftersom du får något mellan en rejäl soppa och en fullvärdig andrarätt.

Var genast beredd på att det tar cirka två timmar att laga mat. Du måste ha följande ingredienser till hands:

• 600 gram nötrevben;
• 300 gram nötköttsbuljong;
• big potatis;
• 2 mjölkkorvar;
• 150 gram rökt eller halvrökt korv;
• 2 stora pickles;
• 2 små morötter;
• burk med gröna oliver;
• 2 matskedar tomatpuré;
• 2 vitlöksklyftor;
• knippe persilja;
• citronklyfta;
• en matsked gräddfil.

detaljerade instruktioner

Detaljerat recept med ett foto av ett team av kötthodgepodge gör att du omedelbart börjar laga denna otroligt läckra rätt, eftersom den ser väldigt aptitlig ut, samma sak kommer att visa sig i ditt kök.

Först måste du noggrant bearbeta köttet som du ska använda i soppan. För att göra detta skär vi försiktigt bort alla vener från köttet, eftersom hodgepodgen visar sig vara väldigt fet och mättad ändå, och på grund av venerna kanske många inte gillar soppan. En köttbit som du ska tillaga buljongen av måste skäras i stora bitar, alltid tvärs över fibrerna. Fyll köttet med vatten, det är bättre att hälla det med marginal, för det kan börja koka bort mycket.

I steg-för-steg-receptet för kötthodgepodge måste du vara uppmärksam på beredningen av buljongen. När det börjar koka, se till att ta bort det resulterande skummet och s alta sedan efter smak. Överdriv inte för mycket, för du kommer fortfarande att lägga till oliver, som vanligtvis förvaras i mycket s alt s altlake. Efter s altning lägger vi morötter och en liten lök i vår buljong. Buljongen bryggstills köttet är helt genomstekt.

Parallellt kommer vi att börja arbeta med korv, samt andra ingredienser. Finhacka oliverna, hacka de noggrant tvättade gröna. Observera att det anses vara ett klassiskt recept på en kombinerad kötthodgepodge med potatis. Därför skär vi potatisen i tärningar och vitlöken i ganska stora bitar. Vi skär pickles, om så önskas kan de skalas, det verkar för många att det blir ännu godare på detta sätt. När köttet redan är tillagat, ta upp det ur buljongen, låt det svalna. Själva buljongen måste noggrant filtreras medan potatisen kokas.

I ett steg-för-steg-recept på en klassisk kombinerad kötthodgepodge rekommenderas några av komponenterna att tillagas i en kittel. Till exempel skulle det vara lämpligt att steka lök i den och sedan lägga till en slev nötköttsbuljong och en tomat där. Sjud i ungefär en minut. Vi skickar finhackat kött till löken, lägger resten av korvarna där, efter att ha hackat det. När potatisen nästan är kokt, häll buljongen med potatis i grytan.

Nu återstår att tillsätta oliver, gurka och s altlake. Glöm inte vitlök och örter. Före servering smaka av soppan för s alt, tillsätt s alt om det behövs. Förgarnera med en citronskiva, se till att ha fet gräddfil på bordet, som var och en av gästerna ställer efter eget gottfinnande.

Som du kan se är receptet på blandad kötthodgepodge med potatis enkelt, men du måste jobba hårt i köket.

Origin alt hodgepodge-recept

Original köttreceptSolyanka, baserad på fläsk och kalvkött, används av många kockar. Så om du vill överraska dina gäster och nära och kära, fyll på med dessa ingredienser:

• 250 gram fläsk och kalvkött;
• 400 gram rökt korv och kokt korv;
• 150 gram skinka;
• 3 medelstora glödlampor;
• 3 medelstora pickles;
• burk med urkärnade oliver;
• 2 matskedar tomatpuré;
• knippe persilja;
• vegetabilisk olja behövs för stekning;
• s alt, krydda och peppar blanda efter smak.

Gör dig redo att överraska alla

Koka kalv- och fläskbuljong. Förbered nu stekningen och resten av ingredienserna. För att göra detta, skär medelstora lökar i kuber och stek i vegetabilisk olja. Skär tre små gurkor i strimlor och stek lite. Tillsätt två matskedar tomatpuré, som också måste stekas. Häll i ett halvt glas buljong och låt det svettas lite.

Skär rökt korv i strimlor, gör likadant med skinka. När köttet är tillagat tar vi upp det ur buljongen och skär det även i tunna strimlor. I form av sugrör bör vara korv och kokt korv. Vi steker allt och skickar rökt korv, skinka och kött till buljongen.

Vi tar en stor kastrull med en volym på fem till sex liter. Där kastar vi en liten burk oliver och lite s altlake. Sedan skickar vi den stekande, hackade kokta korven dit. Det är kryddtid. Använd mald peppar och din favoritkryddor, om så önskas kan du tillsätta lite s alt.

Innan servering bör hodgepodgen få brygga i minst en kvart. Nu vet du receptet på hur man tillagar en blandad kötthodgepodge.

Min fantasi

Vissa hemmafruar ger sina egna namn till författarens hodgepodge-recept. Till exempel är tillagningsmetoden "Min fantasi" känd. För att få den till liv behöver du:

• 100 gram kokt fläsk;
• 200 gram skinka;
• 2 rökt korv;
• 100 gram rökt nötkött;
• 70 gram bringa;
• 3 pickles;
• 200 gram kycklingbröst;
• halv burk urkärnade svarta oliver;
• 2 matskedar tomatpuré;
• 3 lök;
• 50 gram kokt-rökt korv;
• citron, örter, kryddor - efter smak.

Recept på hodgepodge enligt författarens recept

Koka först kycklingbrösten, tillsätt pepparkorn och lagerblad. Samtidigt skär vi bringan i tärningar, kastar allt i pannan tillsammans med finhackad lök. Så snart allt är släckt är det nödvändigt att lägga ut pickles och tomatpuré. Vi sjuder steken i ungefär en kvart. Vi filtrerar buljongen, lägger kycklingbrösten åt sidan, först efter det lägger vi till stekningen. Vi skär köttet i tärningar och delar upp kycklingbrösten i fibrer. Tillsätt citron, oliver och örter. Vi kokar hodgepodgen i en kastrull tillsammans med kallskuret i ytterligare en kvart, låt den brygga och serverabord.

Solyanka med kycklinglår

För att förbereda en hodgepodge baserad på kycklinglår, fyll på med följande ingredienser:

• 150 gram kycklinglår;
• 150 gram karbonad;
• 150 gram fläskhals;
• 150 gram nötkött;
• 5 korvar;
• 11 små pickles;
• 5 lök;
• 2 liter buljong;
• 4 matskedar tomatpuré;
• 100 gram gröna oliver;
• 100 gram oliver;
• ett gäng salladslök;
• matsked socker;
• 3 matskedar kapris;
• en halv tesked svartpepparkorn;
• s alt efter smak.

Chicken hodgepodge

För kycklinghodgepodge, skär gurkor, stuva dem på låg värme. Skär löken i halva ringar, lägg i gurkorna. När löken är mjuk, tillsätt 4 matskedar tomatpuré. Blanda allt noggrant och låt sjuda med vatten i ytterligare 40 minuter.

Vi börjar skära köttet vid det här laget. Intressant nog kan köttuppsättningen som presenteras i ingredienslistan variera, lägg till dina favoritköttgodsaker, så länge det finns minst fyra sorter. Vi hackar också oliverna och fortsätter till monteringen av hodgepodgen.

Skicka basen till den kokande buljongen. Vi lagar alla produkter under en kort stund, vanligtvis räcker det med 5-7 minuter. Vi s altar inte mycket, för bland komponenterna finns pickles som ger den nödvändiga mängden s alt. Glöm inte kapris, lagerblad och svart kryddpepparärtor.

Efter att hodgepodgen är tillagad måste den få brygga i några minuter. Erfarna kockar säger att det tar minst en halvtimme att göra smaken rik och harmonisk. Då kommer alla dina gäster garanterat att bli förtjusta.