Hur man lagar en kanin i ugnen: recept, funktioner och rekommendationer

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Kaninkött är inte bara en diet- och lågkaloriprodukt, utan också ett proteinfoder som är nödvändigt för normal tillväxt och utveckling av ett barns kropp eller för att upprätthålla en aktiv livsstil för vuxna och äldre. Idag kommer du att lära dig hur man lagar en kanin i ugnen, vilka egenskaper detta kött har och hur man förbereder det före värmebehandling. Plus de enklaste recepten för din personliga kokbok.

Typer av kaninkött

Kaninkött kan delas in i två typer:

• kött av ett ungt djur - i åldern 3 till 5 månader och väger upp till ett och ett halvt kg;
• kött från ett vuxet djur - i åldern 5-6 månader och som väger två eller fler kilogram.

Köttberedningsfunktioner

Köttet från ett ungt djur kräver ingen speciellförberedelse, den är mör och saftig. Innan direkt tillagning bör du bara skära, marinera små bitar av slaktkroppen för att ge dem ytterligare arom och smak.

För skärning, ta en stark kockkniv eller en liten köksyxa. Lägg slaktkroppen på ryggen och sprid ut benen. Skär i bitar.

Och hur lagar man en saftig kanin i ugnen av kött från en vuxen eller ett gamm alt djur? Om slaktkroppen har en karakteristisk specifik lukt måste den blötläggas i vatten med syra. Detta är inte marinering, utan det är borttagning av lukten från vuxet eller gamm alt kött. För en sådan procedur behöver du en skål med kallt vatten, citrussaft från 2-3 frukter eller lite bordsvinäger. För samma ändamål tas ibland surgjort bordsvitt vin. S alt ska aldrig tillsättas. Håll köttet i denna lösning i ett par timmar. Skölj sedan och fortsätt med ytterligare tillagningssteg.

Marinadblandningar och kryddor hjälper till att mjuka upp köttet.

Vilken marinad att välja

Marinadblandningar väljs i första hand efter dina preferenser. Det bästa kan betraktas som de som är beredda på basis av en sur produkt eller alkohol. Som ett exempel lyfter vi fram flera alternativ för kaninmarinad baserat på:

• bordstort vitt vin - med mald ingefära, koriander, torkade Provence-örter;
• färskpressad citrusjuice - med persilja, dill, rosmarin och s alt;
• bordsvinäger 6% - med löklök, vitlöksklyftor, mald peppar, lagerblad, persilja och s alt;
• doftande äppelvinäger - med honung, olivolja, mynta, tranbärspuré och mald peppar;
• sojasås - med lök, vitlök, solrosolja, bordssenap och s alt.

De angivna kryddorna och smaksättningarna är de bästa för kaninkött. Varje hemmafru väljer dock kryddor efter hennes smak eller de som finns till hands.

Om bitarna av slaktkroppen ska tillagas på grillen passar kefirmarinad bäst. Saften av en eller en halv citron och lökringar läggs till den. Komplettera med s alt efter smak.

Det finns inget specifikt antal produkter, och det finns en anledning till detta. Marinaden tillagas efter smak. Det vill säga du provar och lägger till den komponent som du tycker saknas. Så smaken av en lämplig marinad bör vara milt sur, s alt och lätt kryddig. Starka syrliga eller s alta smaker bör undvikas.

Saftig kanin i ugnen

Så, nu ska vi lära oss hur man lagar en kanin i ugnen. Recepten är inte komplicerade - varje hemmafru kan hantera det. Från vilket kött som helst hjälper vi dig att förbereda en fantastisk och doftande rätt med mjukt och saftigt kött.

Vilka ingredienser behövs:

• kaninkropp - 1 st;
• vitt bordsvin - 200 ml;
• torkad ingefära - nypa;
• malen koriander - på spetsen av en kniv;
• provensalska torra örter - valfritt;
• s alt - 1/2 tskl.;
• mager olja - 1 tsk

Hur lagar man en kanin i ugnen? Steg för steg recept nedan:

1. Hacka kaninkroppen i skarvarna i små portioner. Skölj dem i kallt vatten.
2. Blanda vitt vin, ingefära, koriander och torkade örter. Tillsätt s alt och olja. Rör om blandningen och häll över kaninbitarna. Blanda väl och låt marinera i 30-40 minuter.
3. Sätt sedan på ugnen på 180-200°C.
4. Lägg ett tjockt lager matfolie i en liten bakplåt. Bred ut den blanka sidan uppåt. Lägg sedan kaninbitarna i den i ett lager. Ringla över resterande marinad och täck med folie.
5. Sätt in i förvärmd ugn i en timme.

Det här receptet kan också användas för att tillaga kaninlår i ugnen. Receptet ändras inte.

Kingryta

Vilka ingredienser behövs:

• kanin - 1 stycke;
• färska grönsaker - 600 g;
• persilja - för servering;
• s alt - efter smak;
• kryddor - ett par nypor;
• mager olja - 3 msk. l.

Hur man lagar kaninkött i ugnen - steg för steg recept:

1. Använd en vass kniv för att skära kaninkroppen i bitar. Skölj under kranen i kallt vatten.
2. Förbered grönsaker - skala och skölj. Ta, om så önskas, lök, morötter, stjälkselleri, paprika eller något annat. Välj snitt i stora bitar - kuber.
3. I en ankunge, gryta eller keramikformlägg ut kaninen och grönsakerna. Häll i olja. Tillsätt s alt, kryddor.
4. Häll i varmt vatten eller förberedd kycklingbuljong. Produkter måste omfattas. Men kom ihåg att formuläret inte ska fyllas i till fullo.
5. Täck formen med matfolie eller stäng locket på grytan om du valde det för matlagning.
6. Sätt in i ugnen på 180°C i 2 timmar.
7. Som tillbehör, välj kokt pasta eller flingor. Som tillägg kan du koka kokt eller stuvad spenat.

Kaninben i ugnen

Vilka produkter behövs:

• kaninben - 4-5 stycken;
• lökkålrot - 1 st.;
• vitlök - ett par kryddnejlika;
• kefir (eller gräddfil) - 150 ml;
• bordssenap - 1/2 tsk;
• s alt - 1/2 tsk;
• torra örter - ett par nypor;
• mager olja - 1 msk. l.

Hur lagar man en kanin i ugnen i det här fallet? Receptet steg för steg är nedan:

1. Skölj kaninfötter i kallt vatten och klappa dem torra med hushållspapper.
2. Skala och skär lök i ringar. Riv vitlöken till en fruktkött.
3. Kombinera lök, vitlök, kefir, bordssenap, s alt och torra örter för marinad.
4. Doppa kaninben i marinaden och gnid in väl med blandningen. Låt stå i en kvart.
5. Sätt på ugnen på 180°C och ta hand om bakplåten. Smörj den med olja och lägg ut benen ett och ett. Ställ in att grädda i en timme. Kanske lite mer.

Istället för en bakplåt kan du ta ett rejält gjutjärnstekpanna. Den håller värmen perfekt och köttet kommer gradvis att ånga och tyna bort under inverkan av marinadfyllningen.

Andra matlagnings alternativ

Det finns ett annat alternativ för hur man lagar en läcker kanin i ugnen. Innan gräddningen är slut, strö över benen med riven hård ost. Skapar en krispig skorpa som dina gäster inte kommer att motstå!

Förutom dessa tillagningsmetoder finns det flera fler. Hur lagar man en mjuk kanin i ugnen i en kastrull, i en ärm? Filéer kan göras till rullar. Använd tunna skivor av sidfläsk eller mage. Slå in filébitar i dem och grädda i ugnen med någon av de angivna metoderna.

I filén kan du tvinna på fyllningen - stoppa den. För att göra detta, se till att slå bort köttbitarna med en kökshammare. Lägg sedan ut fyllningen och vrid. Om du är rädd att rullarna ska tappa sin form, fäst dem med tandpetare eller tråd. Men innan servering, ta bort tråden och ta bort tandpetaren.

Följande alternativ är lämpliga för fyllningen:

• stekta grönsaker;
• stekt eller inlagd svamp, som champinjoner;
• kryddiga färska hackade örter;
• skivat kokt ägg och mjukt ris.

Tillsätt riven ost i någon av fyllningarna - hård, mjuk, smält eller inlagd efter smak.

kaninsås

När du har lärt dig hur man lagar kanin i ugnen är det dags att lära känna såserna. De förs till bordettillsammans med en kötträtt i en tallrik eller i en speciell såsbåt. Vi ger ett exempel på en klassisk kombination av sötsur sås för mjukt kött. Men använd det här receptet om den minsta mängden kryddor och kryddor togs för stekning av kött. Annars kommer dessa komponenter att "täppa till" smaken på själva köttet.

Vilka ingredienser behövs:

• tranbär - 200 g;
• honung - 5 msk. l.;
• kvist rosmarin (eller timjan) - 1 st.;
• kokt vatten eller torrt rött vin - 150 ml.

Matlagningssteg:

1. Tvätta bären. Gnid till en puré.
2. Kombinera potatismos och honung i en kastrull. Tillsätt en hel kvist rosmarin. Koka tills det tjocknat. Häll i vatten och koka ytterligare ett par minuter efter kokning.
3. Servera såsen utan rosmarin.

Om du redan har provat den här versionen av såsen och vill ha variation, med de mest prisvärda produkterna, kan du göra gräddfilssås eller en bit grönt smör. För varmt kött kommer detta alternativ att vara mycket användbart. Det kommer att mjuka upp den bakade skorpan på portionsbitar och helt avslöja aromerna av kryddorna och örterna som används för marinaden.

Matlagningstips

Du lärde dig hur man lagar en kanin i ugnen. Recept kan kompletteras med ett till: det här är kött eller ben bakade i smet.

För att förbereda smet, ta majonnässås eller gräddfil, lite bords- eller dijonsenap, s alt och malda kryddor. För ett gäng, se till att lägga till ett ägg och vetemjöl. Om du häller 1 tsk i smeten. vodka, vinäger eller öl, eftertillagning blir den knaprig.