Lammbuljongsoppa: recept med foton

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Med sina näringsmässiga egenskaper är lamm på intet sätt sämre än nötkött och fläsk. Tillagad enligt något av de många recept som är kända i världen, kännetecknas lammbuljongsoppa alltid av utmärkt smak och mättnad och orsakar en oföränderlig aptit hos konsumenterna. Mestadels används lamm för att laga förrätter i det asiatiska köket. Ett signaturrecept på lammbuljongsoppa finns vanligtvis i vilken hemmafrus arsenal som helst. Tanken på att förbereda denna delikatess kommer alltid att tänka på om du vill överraska din familj med något speciellt. Idag ska vi berätta vilken lammbuljongsoppa som kan berika hela familjens kost.

Rättens egenskaper

Vanligtvis tillagad i lammbuljongsoppa (enligt receptet från många nationella asiatiska kök) äts vanligtvis som två olika rätter: först äts den flytande delen och sedan den tjocka.

I matlagningsprocessen ägnas stor uppmärksamhet åtkött. Det tvättas noggrant och kokas i mycket vatten. De mest populära bland hemmafruar är sådana delar av slaktkroppen som skulderbladet, ryggen och en del av nacken. Från de kokta stora bitarna erhålls en klar buljong. Köttet används sedan för att lägga till huvudrätten. För att tillaga soppa med lammbuljong enligt ett recept från ett rikt sortiment av den nationella asiatiska menyn, används vanligtvis morötter, potatis, lök, paprika, vitlök och tomatpuré. Smaksammansättningen kommer att berikas genom tillsats av lagerblad och svartpepparkorn.

Vilken som helst av de första rätterna med asiatiska rötter serveras vanligtvis med ett överflöd av kryddor och örter: hackad dill, persilja, basilika, koriander. Svartpeppar tillsätts också.

Beshbarmak

För dem som har svårt att bestämma vilken soppa som ska tillagas med lammbuljong, erbjuder vi dig att laga en av de mest utsökta förrätterna av det kazakiska köket - beshbarmak. Dess skapelse kommer att kräva närvaron av en viss mängd ingredienser. För fyllningen behöver du:

• 800 g lamm;
• 1,5L vatten;
• två morötter;
• tre lök.

För testet:

• 200 ml vatten (glas);
• efter smak - s alt;
• 230g vetemjöl;
• ett halvt ägg.

Från den presenterade mängden produkter får du 7 portioner. Närings- och energivärde på 100 g av rätten: kaloriinnehåll - 72 kcal, proteininnehåll - 6 g, fett - 3 g, kolhydrater - 6 g. Tillagningsprocessen tar cirka 2h 15 minuter.

Teknik

Huvudingrediensen i denna rätt är lamm, mycket vördad i öst. Det ska hällas med kallt vatten och koka i 2 timmar. 20 minuter före slutet av denna tid tillsätts morötter och lök i köttet. Efter två timmar (5 minuter före beredskap) tas köttet ut, skärs i små tärningar, peppras och s altas. Ägg, lite vatten, s alt (en nypa) tillsätts i mjölet. Knåda degen (sval). Ställ den i kylen i en halvtimme. Sedan kavlas degen ut till ett tunt lager. Diamanter 4 cm breda skärs av. Koka dem i lätts altat vatten i 5 minuter.

Beshbarmak serveras på bordet så här: lägg kokt kött på en tallrik, romber från deg, häll buljong och strö över örter.

Lagman (med rädisa)

För den som funderar på vilken typ av soppa som kan tillagas med lammbuljong rekommenderar vi att stanna till vid följande recept för det asiatiska köket. Laghman är en aptitretande förrätt som kommer att glädja ätare med sin ovanliga, ljusa smak.

Ingredienser för 8 portioner:

• 400 g lamm;
• tre potatisar;
• rädisa - 1 st.;
• peppar (bulgarisk) - 1 st.;
• en tomat;
• ett lökhuvud;
• en morot;
• 150 g nudlar;
• två vitlöksklyftor;
• efter smak - gröna.

Närings- och energivärde för 100 g av produkten: kaloriinnehåll - 88 kcal, proteininnehåll - 6 g, fett - 3 g, kolhydrater - 9 g.lammbuljong med nudlar tar cirka två och en halv timme.

Matlagning

Lagman kallas den första och andra rätten samtidigt, eftersom den är väldigt tjock. Enligt recensioner är detta en mycket tillfredsställande, kaloririk och aromatisk mat. Förbered så här:

1. Lammet skärs i bitar, läggs i lämplig panna och steks lätt.
2. Morötter gnidas på ett rivjärn. Lök (lök) skärs i halva ringar och steks i panna tills den är brun. Tillsätt morötter och fortsätt steka tills den sista är kokt. Sedan hälls all stekning i pannan för tillagning av kött.
3. Peprika (söt) skärs i strimlor, steks i panna i olja, tomatskivor läggs på och steks. Lägg i pannan med köttet.
4. Nästa skärs rädisor och potatis i bitar och skickas även till köttet.
5. Häll alla ingredienser med vatten och låt sjuda på svag värme. S alta, peppra, tillsätt kryddor efter smak. Vattennivån i grytan ska vara cirka två fingrar ovanför maten.
6. Laghmansoppa ska kokas i ca 1 timme. Strax före slutet av tillagningen tillsätts lite vitlök och färska örter.
7. Koka nudlarna separat. Sedan lägger de den på en tallrik och fyller den med lagman. Rätten rekommenderas att serveras varm.

Recept på ärtsoppa med lammbuljong (georgisk)

Den här rätten kan, som många försäkrar, bli en favoriträtt för alla som har turen att äta minst en sked av delikatessen.

Gör 10 portioner soppakan vara från följande antal produkter:

• 600 g lamm;
• 500 g potatis;
• 60 g ister;
• 100 g lök;
• 80 g ärter;
• 50g morötter;
• 150g tomater;
• 80g paprika;
• 40g persilja;
• 40 g dill;
• 40 g grön koriander.

Peppar och s alt tillsätts efter smak. Närings- och energivärde av 100 g av produkten: kaloriinnehåll - 114 kcal, proteininnehåll - 8 g, fett - 7 g, kolhydrater - 9 g. Tillagningsprocessen tar cirka två timmar.

Beskrivning av tillagningsmetod

De fungerar så här:

1. Ärter har blötlagts i behållare med kallt vatten sedan kvällen. På morgonen kan du börja laga mat. Georgisk lammärtssoppa bör vara klar till lunchtid.
2. Lamm hackas med ben i bitar (stora) och läggs i en kastrull. Fett (strimlat) och ärtor indränkta i vatten tillsätts. Allt detta tillagas i ungefär en timme (ta bort skummet med jämna mellanrum).
3. Skär sedan löken och moroten i tunna halvringar och lägg i grytan.
4. När du har kokat buljongen, tillsätt potatis skuren i tärningar (stora).
5. Tomater skärs i 4 delar och tillsätts tillsammans med paprika hackad i halva ringar i pannan 10 minuter innan tillagningen är slut.
6. S alta och krydda med peppar (malen svart). Gröna (finhackade) läggs till varje tallrik.

Ännu ett recept med ett foto av soppan pålammbuljong: med bönor

Denna rätt är en annan framstående representant för det georgiska köket. Georgisk lammsoppa med bönor är alltid populär bland gourmeter och kännare av enkel hemlagad mat. Lammkött ger bönrätten en ovanlig smak. För att förbereda 8 portioner behöver du:

• 650 g lamm;
• 320g bönor;
• 80g ghee;
• 80g lök;
• efter smak - peppar (mald svart) och s alt.

Närings- och energivärde för 100 g av produkten: kaloriinnehåll - 256 kcal, proteininnehåll - 16 g, fett - 14 g, kolhydrater - 14 g. Tillagningsprocessen tar cirka två timmar.

Lockar receptet

De fungerar så här: lamm skärs i bitar som väger ca 50 g, läggs i en vid kastrull, hälls med kallt vatten och kokas upp. Se till att ta bort skummet som bildas på ytan av den kokande buljongen med en hålslev. Röda bönor tvättas och blötläggs kort i kallt vatten. Häll sedan i buljongen och fortsätt koka. Lök, hackad i strimlor, steks i ghee, som också tillsätts i soppan. Krydda rätten med peppar (malen), s alt och koka tills den är helt genomstekt.

Piti (azerbajdzjansk mat)

Denna doftande soppa anses vara en av de läckraste representanterna för det azerbajdzjanska köket. För att förbereda 6 portioner behöver du:

• 500 g lamm;
• två lökar;
• två kvittenfrukter;
• en tomat;
• två potatisar;
• kikärter - 3 msk. l.;
• 1, 2Lvatten;
• efter smak - mynta, s alt, pepparkorn, peppar (malen, svart).

Närings- och energivärde av 100 g av produkten: kaloriinnehåll - 58 kcal, proteininnehåll - 4 g, fett - 2 g, kolhydrater - 5 g. Tillagningsprocessen tar cirka elva och en halv timme (med ta hänsyn till svälltiden för kikärter.

Teknikbeskrivning

Beredningen av denna läckra azerbajdzjanska soppa börjar med att kikärter blötläggs i vatten över natten. Fortsätt sedan enligt följande:

1. Nästa morgon dräneras vattnet och ärtorna tvättas.
2. Förbered sedan köttet: skär det i medelstora bitar.
3. Lök skalas och skärs i halva ringar, kvitten - i små kuber.
4. Medan ugnen är förvärmd till 190 grader kan du börja lägga ut de krossade ingredienserna i grytor (6 stycken). I mitten av varje gryta lägg kött, lök (hackad), kikärter och bitar av kvitten. Sedan hälls 200 ml kokande vatten i varje kastrull och täcks med lock. Efter det sätts de in i ugnen i en halvtimme.
5. Förbered resten av grönsakerna under tiden. Potatis skalas, hackas grovt, tomater tvättas och skärs i tärningar eller små bitar. Tillsätt s alt och peppar (malen) efter smak. Tillsätt eventuellt vatten (om det blir för mycket rinner soppan som kokas i ugnen iväg). Efter det sätts kastrullerna tillbaka i ugnen i 35-45 minuter.
6. Efter angiven tid tas soppgrytorna ut ur ugnen, lite peppar (svart, ärtor) och färsk mynta (hackad) tillsätts var och en av dem.

Då får soppan stå understängde lock i några minuter till. Piti serveras varm, med bitar av lavash. Dekorera med myntakvistar.

rysk kålsoppa

För den som fortfarande har svårt att välja vilken soppa som ska tillagas med lammbuljong kan vi erbjuda ett recept inte på en exotisk asiatisk delikatess, utan på något mer bekant. Rysk kålsoppa kommer att få en unik smakrikedom om lammkött ingår i ingredienserna i receptet. För att förbereda 10 portioner kålsoppa behöver du:

• 200g nötkött;
• 200 g fläsk;
• 200 g lamm;
• 300 g vitkål;
• 8 potatis;
• 4 tomater;
• två morötter;
• två lökar;
• 2 bord. skedar tomatpuré;
• 2 bord. matskedar olja (vegetabilisk);
• 2 liter vatten;
• 5 kryddpepparärter;
• ett lagerblad;
• 1 kvist persilja;
• 1 gäng grön lök;
• efter smak - s alt, mald svartpeppar.

Närings- och energivärde för 100 g av produkten: kaloriinnehåll - 56 kcal, proteininnehåll - 3 g, fett - 2 g, kolhydrater - 6 g. Tillagningsprocessen tar cirka två och en halv timme.

Hur lagar man mat?

De fungerar så här:

1. Köttet tvättas väl, läggs i en kastrull, hälls i vatten och kokas i en och en halv timme. Skummet bör tas bort i tid så att buljongen inte rinner ut på spisen, efter kokning minskar elden.
2. Medan buljongen kokar, förbered grönsakerna. Skala och hacka morötter(gnidas på ett grovt rivjärn) och potatis (skuren i tärningar). Finhacka kålen, hacka löken. Tomater skalas och även krossas.
3. Efter att köttet är tillagat tas det ut, skärs i bitar, buljongen filtreras. Kål och kött (redan tillagat) läggs i en kastrull, hälls med varm buljong och ställs att koka på svag värme.
4. Efter 10 minuter, lägg potatisen i pannan.
5. Hämta olja (vegetabilisk) i en stekpanna, bred ut morötter och lök, fräs i flera minuter, tillsätt sedan den kokta tomatmassan här. Stek under konstant omrörning, tillsätt lite tomatpuré (enligt receptet). Hela steken stuvas på låg värme i 5 minuter, och sedan hälls den i en kastrull där kål och potatis kokas. Peppar och s alt, tillsätt kryddor. Strax före slutet av tillagningen tillsätt lagerblad. Shchi med tillsatt wokning bör koka i cirka 10 minuter till.

Innan servering tillsätts hackade gröna (lök och persilja) i portioner på varje tallrik. Sådan mat mättar perfekt, värmer och höjer stämningen. God aptit!