Allt om Baku baklava

2025 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 13:11

Bara ett foto av Baku baklava kommer inte att lämna likgiltiga sötsaker. Den mest delikata efterrätten i flera lager med mycket nötter har länge ansetts vara en delikatess av kungar och sultaner. Idag ska vi lära dig hur du lagar denna orientaliska sötsak hemma.

Dessertberättelse

Baku baklava kom till oss från Turkiet på 800-talet f. Kr. Till en början bakades efterrätten av grov deg och kallades "baklava". Först efter att efterrätten kom till de europeiska ländernas territorium lyckades grekerna uppnå en delikat och smulig delikatess. De kavlade inte bara deglagren mycket tunnare, utan gjorde också några ändringar i dess sammansättning.

Enligt andra källor anses assyrier vara skaparna av Baku baklava. Dessutom är receptet på denna delikatess förevigat i en bok från Fatihs tid, som nu finns i de osmanska sultanernas museum. Posten i denna bok säger att den första beredningen av baklava ägde rum 1453. Sultanens hovkock, som regerade under dessa år, skapade nästan av misstag en fantastisk efterrätt.

Ingredienser

Processen att göra Baku baklava är ganska mödosam ochkräver mycket mat. Men efter att ha gjort en så lång och ganska kostsam resa till orientalisk sötma, kommer du att belönas med en otroligt välsmakande och doftande dessert. Så för testet behöver du:

• mjölk - ett och ett halvt glas;
• socker - 1 tesked;
• torrjäst - 7 gram;
• vetemjöl - 0,5 kilogram;
• s alt - 0,5 tsk;
• kycklingägg - 1 stycke;
• gheesmör - tillräckligt för att smörja degen och forma.

Fyllningen för Baku baklava består av fler nötter och kryddor:

• 200 gram valnötter;
• 50 gram hasselnötter och mandel vardera;
• 2, 5 koppar socker;
• 1 tesked vardera vanilj och mald kardemumma.

För smörjning: en nypa saffran, ett ägg och 2 matskedar varmt vatten. Den färdiga efterrätten är smetad med en sås av 2 matskedar honung, 100 gram smält smör, 2,5 koppar socker och ett halvt glas vatten. I följande avsnitt kommer vi att berätta ett steg-för-steg-recept på Baku baklava med ett foto.

Förberedelse av deg och pålägg

Degknådning börjar med en kombination av varm mjölk, jäst och socker. Blandningen täcks med en film och rengörs på en varm plats i 20 minuter tills en "lock" visas. Vid denna tidpunkt blandas s alt och mjöl i en separat skål, i vilken jästblandningen och ett lätt uppvispat ägg sedan gradvis hälls. Degen knådas tills den är homogent mjuk i flera minuter. Den färdiga degen ska inte fastna påhänder.

Skålarna som degen får plats i är insmorda med ghee. Degen läggs ut i en smord behållare och lämnas på en varm plats i en och en halv timme. Under denna period knådas degen två gånger och fördubblas i storlek.

Att förbereda fyllningen är förmodligen ett av de enklaste stegen. För fyllningen, mal nötterna i en mixer till ett tillstånd av mycket fina smulor. Efter det, tillsätt socker och kryddor till nötterna, blanda noggrant - fyllningen är klar.

Processen att samla in och baka baklava

Den färdiga degen måste delas i åtta delar så att den ena delen är något större än resten – den kommer att behövas för att forma det översta lagret. Formen för bakning av Baku baklava måste vara tillräckligt hög och ha dimensioner inte mindre än 2020 centimeter för den angivna mängden ingredienser. Smörj formen lätt med ghee och förvärm ugnen till 200°C.

Det viktigaste steget i beredningen av Baku baklava är att kavla ut den tunnaste degen som möjligt. Degens struktur är ganska trevlig och lydig, därför kräver den inte mer mjöl för att pudra. Det första lagret av rullad deg läggs på botten av formen och smörjs omedelbart med smält smör, varefter den täcks med ett andra lager deg. Sedan smörjs degen igen med olja och strös över ett lager fyllning.

Efterföljande lager alternerar enligt schemat: deg-smör-nötter. Det sista lagret kavlas ut lite tjockare än resten och pressas lätt, varefter det smörjs in med saffransimpregnering. Efter det, Bakubaklava skärs till diamanter, och en halv valnöt läggs ut på var och en av dem.

Efter 10 minuters gräddning, smetas baklava in med smält smör och skickas till ugnen i ytterligare 40 minuter. Den färdiga efterrätten hälls över med honungssås och låt stå i 8-10 timmar tills den svalnat helt och bättre blötläggs.

Baku lazy baklava-recept

Denna metod är mycket lättare än originalet och skiljer sig från den i smak. Smaken av en sådan efterrätt är dock mycket behaglig, och försök därför att laga den.

Ett paket smör hackas och blandas med tre glas siktat vetemjöl, varefter ett glas gräddfil (minst 20 % fett) tillsätts och degen knådas till en homogen konsistens. Efter knådning skickas degen i en timme till kylskåpet. Vid denna tidpunkt börjar beredningen av fyllningen och såsen. Till detta blandas 200 gram malda valnötter, ett halvt glas socker, ett ägg och ett par kardemummaboxar ordentligt. Honungssås är gjord av ett glas honung och 50 gram vatten.

Den kylda degen delas i två delar och kavlas ut tunt. Det första lagret läggs ut på en smord bakplåt, varefter den täcks med ett lager fyllning och täcks med ett andra lager deg. Kakan skärs i diamanter och gräddas vid en temperatur av 180 ° C i 40 minuter. Efter gräddningen hälls den färdiga kakan med honungssås och får svalna.

Avslutningsvis

Idag delade vi med dig två recept för att göra Baku baklava - traditionell ochlättade. Se till att prova båda dessa desserter för att jämföra smaken och välja din favoritvariant.