Cabernet Franc-vin: beskrivning, recensioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Cabernet Franc är en av de mest populära röda druvsorterna på planeten. Man tror att hans första vinstockar fördes av kardinal Richelieu till Loiredalen på 1600-talet.

De släpptes av vid klostret på Bourgueils område, där abbot Breton tog hand om vingårdarna. Senare började denna sort förknippas med namnet på denna munk.

Enligt den andra versionen togs druvor från Spanien till Frankrike av pilgrimer som återvände hem från Santiago de Compostela.

Cabernet Franc i början av 1800-talet började växa över hela Frankrike. De viktigaste planteringarna av denna sort var i Pomerol, Saint-Emilion, Fronsac och många andra regioner i landet. Men från ungefär mitten av 1800-talet började vinmakarna på Vänsterbanken gradvis ersätta planteringar med en "släkting" av sorten - Cabernet Sauvignon. Vinmakare trodde att han var mycket mer lovande. Cabernet Franc på högra stranden "förlorade" också sina positioner efter phylloxera-epidemin som inträffade i början av 1900-talet: då planterades de lediga tomterna med sorten Merlot, som också föredrogs.

Samtidigt har Cabernet Franc spridits överallt. PÅFör närvarande finns vingårdar av denna sort i många utvecklade länder - i Ungern, Italien, Kina, Kanada, Bulgarien, Spanien, Kazakstan, Kroatien, Ukraina och andra länder.

Sortens egenskaper

Cabernet Franc är en variation av tekniska röda druvor med medelsen mognadstid. Det är en kraftig buske som har rundade femflikiga stora blad med kanter som är kraftigt nedböjda. Kluster med cylindrisk form av medelstorlek. Bären är runda, medelstora med mycket saftig fruktkött och ganska tät skal. Intensiv svart färg med en intensiv vaxartad finish.

Cabernet Franc påminner mycket om Cabernet Sauvignon, medan den under lika odlingsförhållanden mognar en hel vecka tidigare än Sauvignon. Tack vare detta, i Bordeaux, är dess plantering en sorts "försäkring" om Cabernet Sauvignon-grödan blir lidande.

Sorten växer bra på olika jordar, medan den presterar bäst på kritiga jordar.

Den används främst för produktion av viner i Bordeaux-stil, med andra ord används den i blandningar med Merlot och Cabernet Sauvignon. Men i vissa regioner i Frankrike och Italien görs högkvalitativa viner av sorten Cabernet Franc. Bland dem finns Paleo Rosso av Le Macchiole, Cabernet Franc av Valentino Butussi.

Cabernet Franc-vin är lättare, mer aromatiskt, inte lika kraftfullt som Cabernet Sauvignon. I buketten av sådana viner kan du fånga lätta toner av hallonblad, vinbär, violer, nyanser av grus och ljusvegetabiliska toner. I en blandning med Cabernet Sauvignon ger den senare vinerna fullständighet, rundhet, ytterligare nyanser av frukt. För Merlot-viner berikar denna sort med tanniner och ökar även deras åldringstid.

Många vinodlare i den nya världen försenar ibland medvetet att skörda sina druvor för att minimera de gröna bladtoner som kan höras i vinet, därav de rika fruktsmakerna.

Andra namn på denna sort: Carmenet, Breton, Gros-Bouchet, Bouchet, Veron, Gros-Vidure, Noir-Dur, Bouchy, Trouchet Noir, Messanges Rouge, Cabernet Franco, Cabernet Aunis, etc.

Tillväxtens geografi

Det är en av de tjugo druvsorter som används mest i vinodlingsregionerna på hela planeten. Det största antalet vingårdar finns i svala europeiska regioner. För närvarande upptar Cabernet Franc cirka 45 000 hektar vingårdar, varav 36 000 är belägna i Frankrike.

Frankrike

Vingårdar används för att skapa utmärkta Bordeaux-blandningar, samtidigt som de spelar en sekundär roll. Den distribueras främst i Loiredalen - röda viner och rosor av subregionala appellationer görs av Cabernet Franc, såväl som i Bordeaux (Saint-Emilion, Pomerol, Fronsac). Den ger lätta viner med ganska icke-aggressiva tanniner. Vanligtvis serveras de kylda till 15°. I sammansättningen av dessa appellationer är andelen Cabernet Franc mer än 50 %, dess egenskaper är särskilt uttalade i vinerna från Chateau Cheval Blanc.

Sorten år 2000 var sjätte på listan i hela Frankrike när det gäller planteringsyta.

Italien

I Italien i början av 2000 fanns det cirka 7 000 hektar planterade med Cabernet Franc. Eftersom denna sort ofta förväxlas med Carménère och Cabernet Sauvignon är den exakta planteringsstorleken okänd.

Cabernet Franc har odlats i den nordöstra delen av landet sedan början av 1800-talet. På etiketten står ordet Cabernet att vinet är gjort av denna sort. Dryckerna som produceras i regionerna Friuli-Venezia Giulia och Veneto utmärks av sin rika färg, aromer av röda och svarta bär, rika miner altoner och ganska höga syra. Det bör också noteras att antalet områden som ockuperas av denna sort nyligen har ökat i Toscana, i synnerhet i Maremma och Bolgheri.

Övriga länder

Denna sort växer i popularitet i Kanada, i regionen Niagarahalvön, Ontario, British Columbia. Det används främst i blandningar, även om det nyligen har gjorts fler och fler ensortsviner av det.

I USA visar kaliforniska vinmakare intresse för Cabernet Franc, som producerar utmärkta Bordeaux-blandningar. De största planteringarna av denna sort finns i Sonoma- och Napa-dalen. Viner från sorten som lagrats i ek uppvisar smakdjup och utmärkt lagringspotential.

Dessutom produceras Cabernet Franc-drycker i Israel, Nya Zeeland, Kroatien, Australien, Chile och Sydafrika.

Tänk nu på den mest populära ivåra landsdrycker gjorda av denna druvsort.

Fanagoria rosévin, Cabernet Franc

Vin med djuprosa färg med en rik arom av röda bär, subtilt accentuerad av inslag av champagne, är gjord av druvor av denna sort som odlas i Fanagorias vinregion i sina egna vingårdar med metoden för enkeljäsning av måste i akratofor. Drycken kännetecknas av en bärfrisk smak och en krämig lång eftersmak, den passar bra till huvudrätter och alla möjliga tilltugg. Det godaste mellanmålet är mandel. Att döma av recensionerna serveras mousserande vin som digestif med frukt, desserter, krämig glass och olika sötsaker. Serveringstemperatur – 6-8°С.

Jean-Pierre Moueix Bordeaux

Detta är också Cabernet Franc-vin. Recensioner säger att detta är en djup rubinfärgad drink med aromer av tobak, jordgubbar och färska körsbär. Intensiv och rik i gommen med en lång finish och silkeslen tanniner.

Druvor levereras av flera markägare på basis av långtidskontrakt. Cabernet Franc och Merlot, som ingår i kompositionen, odlas på jordar som innehåller lera, sand och grus. Passar perfekt till fjäderfäkött, olika svampsnacks.

Raevsky Renaissance

Vi fortsätter att överväga de röda vinerna från Cabernet Franc. Recensioner av denna dryck indikerar att den har en mörk granatfärg med ljusa rubintoner. Ljus doft med toner av svarta bär, mogna saftiga frukter, tobaksblad, kryddor och läder. Smaken är kraftfull med tanninstrukturer, samt inslag av viol och svarta vinbär. Eftersmaken är ganska kraftfull med ljusa fruktiga toner.

Det är värt att notera att vingårdarna i "Raevsky" ligger exakt på den plats där de första stegen av inhemsk vinframställning en gång gjordes - på kullarna som gränsar till själva byn Raevskaya, som fick namnet av det berömda fortet. Vinden från Svarta havet ger en betydande skillnad i dag- och natttemperaturer, vilket är nödvändigt för optimal mognad av sorten. Jordarna är torv-kalkh altiga, leriga-kalksten. Gårdens totala yta är 148 hektar.

Enligt recensionerna passar vinet bra till ljusa såser, kötträtter, grillmat, lagrade ostar.

Chateau Vieux Lartigue

Detta är ett halvsöt Cabernet Franc rubinrött vin med behagliga aromer av jordgubbssylt, plommon och svarta bär, samt en träig ton. Elegant i gommen, rund och medelfyllig, med inslag av bär, vanilj och silkeslen tanniner i avslutningen.

Passar bra med grillat fläsk och nötkött, lagrade ostar, vilt och lammstång.

Sassicaia

Ett djupt rubinrött vin. Dess rika, rika arom avslöjar nyanser av svarta vinbär, såväl som andra mörka bär, lätta toner av kryddor, mineraler och lavendel. Fylligt, saftigt och harmoniskt vin med väldefinierad struktur och toner av cederträ ochvinbärssmak. Recensioner säger att denna dryck är den perfekta kombinationen av nåd och kraft. Bör serveras till en mängd olika vilträtter och lagrade ostar.

Chateau Potensac

Intensiv rubinröd med lätta lila höjdpunkter. En komplex bukett som helt avslöjar tonerna av röda och svarta vinbär, körsbär, ceder- och jordgubbslikör, toner av kakaobönor och chokladglasyr. Perfekt balanserad medelfyllig med väl påtagliga tanniner, otroligt inskrivna i strukturen och en lång fruktig eftersmak, där inslag av kryddor och örter är tydligt hörbara.

Vingårdarna ligger på en yta av 84 hektar på grus- och alluvialjordar med låg h alt av röd lera. Medelåldern på vinstockarna är 35 år. Recensioner säger att detta vin passar bra med grillat kött.