Kända viner från Frankrike. Fransk vinklassificering

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Frankrike är den äldsta regionen i Europa, som i tusentals år fortsätter att glädjas över sina vintraditioner. Det var här som Dionysos ädla dryck föddes på 600-talet f. Kr.

Hur väljer man vin?

För riktiga gourmeter kommer valet av franska varianter inte att vara svårt, men för den oinvigde kan en sådan sort vända på huvudet. Innan du köper, se till att studera inskriptionerna på flasketiketten. Den indikerar variation, antal grader, typ, sammansättning och andra nyanser som du inte bör blunda för.

Viktigt när du väljer ett franskt vin är releasedatum och produktionsplats. Flaskor av ädla sorter måste ha lämpliga särskiljande tecken, till exempel ett sigill eller en företagssignatur. När du köper vin bör du inte missa en enda detalj, inte ens produktionsmetoden. Om drycken släpptes på fabriken kan den pulveriseras. Efter att ha studerat kompositionen kan även en enkel lekman reda ut denna faktor. I alla fall, innan du köper, bör du känna till kategorier, typer ochvinsorter.

Klassificering efter sortsammansättning

Viner kan delas upp efter olika kriterier, till exempel efter innehållet av koldioxid eller socker. Klassificering efter sort är dock av största vikt. Riktiga gourmeter ägna särskild uppmärksamhet åt det. Klassificering av franska viner på denna grund:

- monosepage (gjord av en druvsort);

- assemblage (gjord av en blandning av olika typer). Dricker är också vanligtvis dividerat med koldioxidh alt. Den producerar stilla och mousserande vin. Frankrike har alltid varit känt för sina "skummande" sorter som Foro och Domaine. Stillviner innehåller inte koldioxid, medan mousserande viner gör tvärtom. Hittills är det den andra typen som är mycket populär på elitrestauranger runt om i världen.

Beroende på sockernivån är viner torra, halvtorra, såväl som dessert, det vill säga söta eller halvsöta. När det gäller alkoholh alten beror allt på jäsningsmetoden. Mängden alkohol kan variera upp till 23%.

Klassificering efter kvalitet

Det är inte många som vet att franska viner kommer i smaker av låg kvalitet. Den första kvalitetsnivån hänvisar bara till dessa. Detta är VDT-standarden, det vill säga bordsvarianter. De är gjorda av druvor, som ofta odlas i andra länder med hjälp av lokal teknik. Oftast är dessa viner assemblage. Kraven på dem är minimala, så priset är relativt lågt. Alkoholh alt – upp till 15%.

Andra kvalitetsnivå – VDP, eller "lokala" sorter. Kravför sådana drycker är något högre än för bordsdrycker. De måste framställas av druvor som endast odlas i ett visst område under särskilda förhållanden. Dessa sorter är föremål för noggrann provning. Rik på smakegenskaper och innehåller minst 9 % alkohol. Kostnaden för en sådan flaska är måttlig och beror på sorten. De bästa franska vinerna tillhör kategorin AOC. Hela produktionsprocessen från skörd till tappning kontrolleras av en särskild kommission. Alla detaljer är viktiga här: var och hur druvorna odlas, var de lagras och hur pressrester sker, hur lång tid jäsningen tar och till och med i vilka fat. Kontrollen utförs strikt enligt bestämmelserna. I slutet skickas vinerna av kommissionen till laboratoriet för forskning och först därefter för provsmakning. För att en tillverkare ska få tillstånd att släppa en drink måste dess produkt klara ett dussin tester, men detta är det enda sättet att uppnå det perfekta resultatet.

Att förstå vad klassificeringen av franska viner är kan hjälpa oerfarna köpare att välja rätt sort. Det är värt att notera att drycker som produceras i allmänt erkända regioner (Bordeaux, Bourgogne, Languedoc, etc.) automatiskt klassificeras som AOC. Att tillhöra en viss kvalitetsnivå anges alltid på etiketten, liksom det territorium där druvorna odlades. På vissa flaskor kan du hitta inskriptionen "premier cru" eller "grand cru" - detta är en extra klassificering som anger produktens högsta betyg.

Bordeauxviner

De här sorterna är franskakänd som "havets gåvor". Faktum är att vinodlingsmarkerna ligger mellan tre floder: Garonne, Dordogne och Gironde. Bland elitregionerna är det värt att lyfta fram Bourget-Blaye, Libourne, Entre-de-Maire, Sauternay och andra. Detta stora område producerar endast Bordeauxvin. Sedan början av 1800-talet har Frankrike blivit känt över hela världen tack vare sådana sorter som Chateau Margaux, Sémillon och Cabernet Franc.

Bordeaux-viner skiljer sig märkbart från andra. Orsaken till detta kan vara faktorer som det milda klimatet och markens speciella struktur. Dessutom arbetar bara de bästa vinmakarna från hela landet i denna region. Dessa sorter drar också nytta av närheten till havet, vilket har en gynnsam effekt på årgångens kvalitet. Bordeaux anses med rätta vara ett av de bästa assemblagevinerna i Europa. Traditionella vita sorter inkluderar Sémillon, Muscadelle och Sauvignon. Röda viner från Frankrike producerade på Bordeaux territorium: Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Verdot Petit och andra. Var och en av dessa sorter överraskar med sin långa livslängd, delikata smak och unika konsistens. Ett separat steg är Chateau Margaux-linjen, som anses vara den mest elitära "havens gåva".

Bourgogneviner

Dessa sorter tillhör endast den högsta klassen "Premium". Bourgogne viner från Frankrike kännetecknas av en mjuk fruktig eftersmak och en lätt stramhet. Joseph Drouhin och Faiveley, som dök upp först i slutet av 90-talet, harmoniserar perfekt med äppelmelonlikör, ekbark och mandelflingor. Och den krämiga konsistensen och lätta doften av rök gör denna drink oförglömlig och ojämförlig.

La Chablisienne-sorten har en mystisk gyllene färg med en lätt grönaktig nyans. Den har en utsökt arom, som kombinerar äpple, päron, persika, apelsinskal och blommande klöver. På grund av den återhållna oljiga smaken känns styrkan på 12 grader inte alls.

Pascal Bouchard är också värt att notera, speciellt 1998 års release. Detta vin är ett av få Bourgogne-viner som passar in i kategorin "Grand". Folk kallar den rustik på grund av dess mycket skarpa arom, men smaken på den här drycken är väldigt kryddig. Du kan inte ignorera La Chablisienne. Denna gyllene dryck är rik på aromatiska ingredienser, inklusive mynta, mandel, jasmin, vanilj och till och med lime.

Loiredalens vin

Man tror att de första vinstockarna i denna region planterades av Sankt Martin själv redan år 380 e. Kr. e. De röda vinerna från Frankrike som produceras här kännetecknas av en blommig och fruktig arom med subtila toner av tanniner.

Chinon och Bourgueil roséer sticker ut från den enorma variationen av sorter i Lauradalen. På en plats som heter Montlouis växer vinstockar som man gör dessertvin av. Här kan du inte se inskriptionen "halvsöt" på etiketterna, eftersom sådana sorter kallas "mjuka" i denna region. Situationen är liknande med söta viner, som kallas likörviner i Lauradalen. Hållbarheten för sådana sorter är från 10 år. I sällsynta fall kan flaskan öppnas efter 4 år. Det ädlaste vita vinet i Frankrike och dalen är Saint-Nicolas de Bourgueil. Av de andra sorterna i AOC-kategorin påav Loire-territoriet skulle det inte vara på sin plats att nämna Daniel Allias, Foreau och Francis Mabille.

Rhônedalens vin

Denna bördiga delregion i Frankrike upptäcktes relativt nyligen - i början av det nya millenniet. Crozes Hermitage och Gigondas sticker ut från de första vinerna. Dessa drycker är starka och rika. Doften blandar hallon, körsbär, kryddor, ekbark och lakrits.

Mot slutet av 2001 föddes vinerna från Chateaunef du Pape-linjen. Denna mörkröda dryck är ihågkommen för sin uttalade arom av plommon med en blandning av rökt kött och kryddor. Lagrat upp till 15 år. Det vita vinet från Frankrike, producerat i Rhônedalen, kännetecknas av ett mjukt överflöde av gulaktiga toner och en slående förfining av smak. Signaturingredienserna är akaciahonung och violblad. De bästa representanterna för sorten är Hermitage 2000 och Condrieu 2002.

Viner från Roussillon och Languedoc

Innan Algeriet blev självständigt tog dessa sorter förstaplatsen på alla utställningar och internationella provningar. Idag är verkligheten att det inte finns tillräckligt med pengar i denna region för att skapa alla nödvändiga förutsättningar för att odla druvor, för att inte tala om dess bearbetning. Tyvärr är ett gynnsamt klimat och bördig jord det enda som de en gång så berömda territorierna Roussillon och Languedoc kan skryta med.

Många lokala varianter av franska viner har sjunkit i glömska för alltid sedan början av 1980-talet. Det finns dock fortfarande några små landområden som passar AOC-kategorin. De mest kända vinernaproduceras i dem är Cotes du Rousillon och Coteaux du Languedoc. Dalarna Roussillon och Languedoc producerar huvudsakligen röda och rosa varianter.

Champagneviner

I detta område är marken strikt uppdelad i byar, där endast exklusiva sorter odlas och bearbetas med hjälp av en hemlig teknik. Som ni vet är de mest kända franska vinerna röda och vita champagner. Människor i dessa specialiserade byar ägnar hela sitt liv åt tillverkningen av dessa drycker.

Blanc de Blancs är bland de tre bästa champagnerna. Fastigheten har ägts av familjen Montquis i decennier. En flaska Blanc 1995 värderas till tusentals dollar, och allt tack vare dryckens utsökta smak.

De tre främsta inkluderar dessutom champagne baserad på den ädla Pinot Meunier-sorten, som bara växer i landet Jean Moutardier i Surmelin. Glöm inte Mutarovdynastins rosa drink. Côte de Bar producerar en av de bästa lätta champagnerna i landet.

Wines of Savoy and Jura

Dessa regioner ligger lite öster om Bourgogne, nära floden Saone. Tack vare sitt gynnsamma läge kan vinmakare glädja sina fans med färsk Chardonnay och Chateau Chalon året runt. Både vita och röda sorter växer bra nära Jurabergen, så ägarna av marken har en stor testplats för "kreativitet". Det är värt att notera att de sötaste vinerna i Frankrike produceras i Savoy. De mest populära bland de lokala sorterna är röd Poulsard, Pinot NoirTrousseau, samt vita - Savagnin och Chardonnay. En utmärkande egenskap hos Jura-viner är deras höga alkoholh alt – upp till 16 % alkohol. Detta uppnås tack vare en speciell typ av jästsvamp som kallas mycoderma vini.

Regionens mest kända sort är det vita Chateau Chalon.

Provences vin

För många människor är dessa sorter förknippade med små byar och fält prickade med blommor. Tyvärr är Frankrikes torra viner, som produceras i Provence, inte lika efterfrågade som liknande drycker från Bourgogne eller Bordeaux, men de har sina hängivna beundrare.

Den viktigaste representanten för sorten är Bandol. Detta fylliga röda vin tillhör kategorin AOC. Kännetecknas av en rik doft av kryddor, frukter och barr. Lagrad på ekfat från 2 år, men den perfekta eftersmaken uppnås först vid tio års ålder. Cote de Provence röda viner kan också urskiljas. De är gjorda av druvsorter som "Syrah", "Carignana", "Cunoise", "Vermentino", "Mourvedre" och andra.

De mest kända och dyraste franska vinerna

Idag är rika människor från hela världen redo att betala hundratusentals dollar för exklusiva varianter av Chateau och Monopole. De bästa franska vinerna är väldigt dyra, men att prova dem är ibland bara ett tillfälle i livet.

Chateau Mouton-Rothschild ligger på tredje plats. En flaska från 1945 är värderad till $115 000. Varje smakare och samlare med självrespekt kommer att kalla denna dryckett verkligt mirakel av vinframställning.

Chateau Lafitte, 1787, slog sig ner på andra linjen. Idag kan franska viner från denna linje köpas i vilken butik som helst, men på den tiden var det den enda flaskan i världen med Chateau Lafite. Dess kostnad uppskattas till 160 tusen dollar. Det dyraste och mest exklusiva vinet i Frankrike är Monopolchampagne från årgången 1907. Flaskans värde ges av det faktum att den en gång presenterades för tsar Nicholas II, men sedan förlorades under transporten under första världskriget. Ändå, 1998, råkade en grupp dykare av misstag snubbla på en värdefull last. Nu kostar en flaska Monopole minst 275 tusen dollar.