Festlig portionssallad: matlagningsrecept, design alternativ med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Att göra en sallad är bara en färdighet. Men att presentera det vackert är redan en riktig konst. För att duka det festliga bordet är det inte alls nödvändigt att kalla ett team av proffs inom carving eller catering (snidera grönsaker och dekorera rätter) till ditt hem. Allt kan göras själv. Dina gäster kommer särskilt att uppskatta det faktum att sallader inte serveras i en vanlig rätt, utan i portioner.

Förutom skönhet har den här typen av design dolda praktiska fördelar. För det första kommer en läckande ingrediens (som en tomat) i en liten portion inte att förstöra det övergripande utseendet på rätten. För det andra är puffsallader bäst att se genom en glaskopp. Och slutligen, den skamlösa gästen kommer inte att sopa bort en dyr delikatess (räkor, foie gras) från ovan och lämnar resten bara potatis och lök. Att göra en sidosallad är lätt. Detta kräver ingen speciell utrustning. Och i den här artikeln kommer vi att ge ett urval av recept på portionssallader med foton av rätter.

The Basics of the Art of Catering

Restaurangrätter ser alltid vackra ut. Och så att dina snacks inte bara är läckra, utan också spektakulära, kommer vi att försöka ordna dem därefter. Vad behöver vi för detta? Det finns en åsikt att sådana snacks serveras i skålar. Detta är sant, men inte alltid. Endast enkla portionssallader serveras på detta sätt. Från recepten med foton av rätter kommer du inte bara lära dig hur man gör dessa puffsnacks, utan också förstå att de serveras i form av cylindrar på platta tallrikar.

Fusionsallader står ofta på bordet i små djupa rätter. Ett genomskinligt glas, runt eller fyrkantigt, är också en bra idé för att dekorera en aptitretare.

Och slutligen, ätbara rätter. Du kan fylla puff volanger, mördegskorgar med sallad.

Om hård ost är listad bland ingredienserna i mellanmålet, skynda inte att lägga till den i rätten. Värm pannan och lägg en bit av denna fermenterade mjölkprodukt. När den är lätt smält lyfter du upp den med en spatel och flyttar den snabbt till botten av det omvända glaset. Efter kylning kommer osten att ta formen av en korg, där du placerar salladen. Man bör komma ihåg att olika snacks kräver speciell dekoration. Ett juiceläckande mellanmål bör till exempel inte läggas i degkorgar. Grovhackade ingredienser blir inte jämna lager.

Portionerade sallader i skålar: recept med foto. Cocktail

Det finns bara en grundläggande hemlighet för att dekorera sådana rätter. Alla ingredienser skärs i lika stora bitar (av samma storlek). Om du redan har hackat paprika i strimlor, hacka då andra grönsaker på samma sätt. PÅtill skillnad från servering i glas, i skålar, kan komponenterna antingen läggas i jämna lager eller blandas med varandra i en konstnärlig röra. Därför kallas sådana snacks cocktailsallader. De ser alltid win-win ut. Här är det första av ett urval recept på portionssallader i skålar.

1. Hårdkoka 2 ägg, finskurna.
2. Skär skinka i tärningar eller strimlor. Vi lägger den på botten av skålen.
3. Smörj med ett tunt lager majonnäs.
4. Placera finhackad färsk gurka ovanpå.
5. Stack riven ost och hackade ägg.
6. Applicera ett mer generöst lager majonnäs.
7. Nästa lager bildas av tärnad söt röd paprika.
8. Strö den med ostpinnar.
9. Dekorera salladen med färska örter, gurkskivor, paprikaremsor eller tomatskivor.

Med ost och skinka

Här är ett annat enkelt och gott salladsrecept:

1. Först fyller vi portionsskålar med 100 gram skinka.
2. Alla ingredienserna i den här rätten ska skäras i mycket tunna strimlor. Eftersom en sådan sallad inte kan s altas för att undvika att den får juice, kommer vi att täcka varje lager med majonnäs.
3. Den mjuka skinkan i botten av skålen kommer att krullas till lockar.
4. Vi täcker den med en färsk gurka.
5. Placera kokta ägg (två stycken) på detta lager.
6. Vi satte röd paprika på dem.
7. Längst upp kommer vi att ha hårdost. Om du inte kan skära den tuntsugrör, du kan gnugga den här ingrediensen grovt.
8. Dekorera vår maträtt med en skiva gurka och en fjäder av grön lök.

Kycklingcocktailsallad

1. Koka först kycklingbröstfilén i s altat vatten med lagerblad och pepparkorn.
2. Ta bort från buljongen, låt svalna.
3. Låt oss koka tre kycklingägg.
4. Häll hundra gram katrinplommon med kokande vatten, låt stå i 10 minuter, välj fröna.
5. För denna läckra portionssallad i skålar kräver receptet att alla ingredienser (förutom äggulorna) skärs i tunna strimlor.
6. Nu samlar vi rätten i lager. Som i föregående recept, smetar vi in varje lager med majonnäs.
7. Placera kycklingbröstet på botten.
8. Nästa - gurka, äggvita katrinplommon.
9. Knåda gulan med en gaffel och strö den på fatet.
10. Krossa några nötter - valnötter, cashewnötter eller hasselnötter. Strö dem över salladen.
11. Du kan dekorera förrätten med en dillkvist eller persiljeblad.

Avocado med räkor

Inte ett enda urval av recept med foton av portionssallader är komplett utan denna spektakulära restaurangrätt. Dess två huvudingredienser - räkor och avokado - anses inte bara vara delikatesser, de är också mycket hälsosamma. Men det är värt att komma ihåg att den utländska frukten är mycket fet. Därför är det inte värt att klä en sådan sallad med majonnäs. Den bästa såsen skulle vara naturell yoghurt.

Det här är en fusionssallad. Den kokar snabbt, strax före servering (om du har kokat, kylt och skalaträkor). Avokadomassa oxiderar när den utsätts för luft. För att den inte ska mörkna och behålla sin "presentation" måste den ströas med citronsaft.

1. Skär först körsbärstomaterna i fjärdedelar.
2. Lämna några räkor hela - en per skål.
3. Skär resten i bitar.
4. Avocado delas i halvor, vi tar ut benet, skalar det. Skär fruktköttet i kuber.
5. Blanda ingredienser, s alt.
6. Fyll med yoghurt.
7. Fördela salladen i skålar. Dekorera med hela räkor på toppen.

Venedig

Koka först hårdkokta ägg - hälften för varje skål. Du kan inte använda en kycklingprodukt, utan en vaktel. Då behöver du ett ägg per gräddkanna. För denna portionerade sallad kräver receptet att man skär ingredienserna i små kuber. De kan blandas, kryddas med majonnäs eller läggas ut i lager. Så, skär i små kuber:

• skinka (150 gram);
• valfri hårdost (70g);
• stor färsk gurka utan skal.

1. Skala löken, finhacka, häll över kokande vatten.
2. Dekantera och fräs tills de är gyllene.
3. Lägg till den vanliga kitteln tillsammans med 150 gram konserverad majs.
4. Fyll med majonnäs.
5. Om du väljer ett puffsätt att servera, lägg sedan ut ingredienserna i denna ordning: skinka, gurka, stekt lök, ost, majs. Glöm inte att smörja in varje lager, förutom det översta, med majonnäs.
6. Stack på toppentunna skivor gurka.
7. Ett vaktelägg kan tjäna som dekoration till en maträtt. Vi ställer in den, som en pärla, i mitten av skålen. Om vi använder en kycklingprodukt, skär sedan bildligt ägget på mitten i form av en lotusblomma. Droppa majonnäs i mitten.

Manligt infall

Det här receptet på en festlig portionssallad hjälper dig när det finns få huvudrätter på bordet. "Men's Caprice" är mycket tillfredsställande, eftersom den innehåller hundra gram nötkött, skinka och kyckling, samt hårdost och ett kycklingägg.

1. För att göra det hela till en sallad lägger vi till två pickles och en vitlöksklyfta.
2. Det måste finnas tre typer av kött i rätten. Koka dem tills de är kokta, svalna, plocka isär till tunna fibrer (eller skär i tunna remsor).
3. Ost, protein och äggula gnidas separat med stora chips.
4. Skär inlagd gurka i tunna strimlor.
5. Passera vitlöken genom en press och blanda med majonnäs.
6. Smörj ett glas med jämna väggar med vegetabilisk olja. Vi breder ut det i lager: ost, kyckling, protein, nötkött, gurka, fläsk.
7. Vi täcker allt med vitlöksmajonnäs.
8. Lägg ett salladsblad på en portionerad platt tallrik. Vänd glaset upp och ner på det.
9. Knacka på den med en sked så att innehållet försiktigt glider på tallriken och lägger sig i en jämn cylinder.
10. Dekorera förrätten med riven gula.

Teneriffa fusionsstil

Den här rätten är inte så mättande eftersom den skapar en speciell romantisk atmosfär. Förbered dessa aptitretare för en middag med levande ljus för två. Sådana sallader kan serveras i små genomskinliga portionsplattor eller glasvaser med ben. I snacks av denna typ är det viktigt att observera ett harmoniskt färgschema.

1. Riv salladsblad i botten av portionsrätter.
2. Skala bananen, skär fruktköttet i jämna cirklar.
3. Spridda över två vaser.
4. Kokta och skalade räkor (beroende på storlek från 14 till 20 bitar) lägg på en banan.
5. Häll tre matskedar majonnäs i en separat tallrik.
6. Kläm saften av en apelsin i den, tillsätt en nypa muskotnöt och svartpeppar.
7. Tänd nötterna (valnötter eller cashewnötter), krossa dem.
8. Häll sallad med majonnäs. Strö nötter ovanpå.
9. Placera två muggar apelsin på kanten av vaserna och servera.

Förrätt med räkor. Läcker portionssalladsrecept

Med ett foto av en sådan ljus aptitretare kommer vilken kulinarisk tidning som helst att se glamorös ut. Låt oss göra ananasräksallad. Fisk och skaldjur kommer att ge en sofistikerad look och smak till varje maträtt. Detta gäller särskilt för portionssallader. Enkla recept låter dig snabbt förbereda en semesterfusionsgodis. Vi behöver 300 gram kokta och skalade räkor.

1. Välj några av de största bitarna för dekoration, lägg resten i en skål.
2. Tillsätt en sked gräddfil och kryddor i salladen, blanda.
3. Vi tar ut konserverade ananasar (150-200 gram), torkar dem med hushållspapper och skärmedelstora bitar.
4. I en separat kopp, häll tre matskedar olivolja och saften av en halv citron.
5. Rör om och häll den här såsen över skaldjur med ananas. Låt stå i tio minuter så att räkorna absorberar saften.

Att servera en sådan aptitretare kan vara annorlunda. Alternativ ett: riv ett salladsblad i botten av en glasskål med händerna, lägg skaldjur med ananas på, strö över riven ost på toppen, lägg en räka med en hel svans och en kvist persilja. Alternativ två: portionerad "fylld kål". I det här fallet river vi inte salladsbladet, linda försiktigt in salladen i det med ett kuvert. Gurkskivor används ibland istället för sallad. Du kan också göra "shawarma" - så att fyllningen ser ut ur det gröna paketet.

Med grapefrukt

Det här salladsreceptet inbjuder dig att öva på att skära, det vill säga konsten att skiva frukt. Uppgiften är väldigt enkel: vi måste skära en stor grapefrukt så att vi får två halvor med taggiga kanter.

1. Fruktköttet delas isär i skivor.
2. Ta bort bittra vitaktiga hinnor från dem, skär inte särskilt fint.
3. En näve pinjenötter bränns i en torr stekpanna, låt svalna.
4. Skålla hundra gram katrinplommon med kokande vatten, ta ut benen från mjuka bär. Vi skär också inte särskilt fint.
5. Koka 300 gram kycklingfilé i s altat vatten med kryddor.
6. Sval, skär i avlånga bitar.
7. Blanda kycklingkött, fruktköttgrapefrukt och katrinplommon. Krydda med majonnäs efter smak.
8. Fylla två halvor av grapefruktskal med sallad.
9. Strö över pinjenötter.

Salad "Brandved på gräs"

Vilka ingredienser ingår i ett mellanmål med ett så originellt namn? Lugna dig: det finns ingen ved eller gräs i portionssalladsreceptet. Snarare fungerar rågkex (köpta, i form av avlånga pinnar) som de första. Och vi kommer att ha finhackad dillgrönt som gräs.

1. Lämna en handfull krutonger för dekoration. Blanda resten av förpackningen (100-150 gram) med majonnäs.
2. Samma, bara i separata behållare, vi fortsätter med 200 g hackade tunna strimlor skinka, tre hårdkokta och rivna ägg, 3 pickles, en halv burk gröna ärtor.
3. Sätt en cylindrisk ram på en platt platta. Du kan göra din egen genom att skära av toppen och botten av en halvliters plastflaska.
4. Lägg ut lager inuti en sådan ram: krutonger, ärtor, skinka, gurka, ägg.
5. Strö toppen av produkten med finhackad dill.
6. Ta bort ramen. Vi breder ut 4-5 "stockar" på "gräset" - krutongerna läggs åt sidan för dekoration

Tonfisksallad i ostkorgar

Vi har redan beskrivit hur man gör ätbara "rätter" till ett sådant mellanmål. Alla naturliga hårdostar duger. För att korgarna ska bli vackra måste pannkakor smältas i en rund form. Medan du kyler ostmuggen måste du justera formen på korgen. Men hur fyller man en sådan läcker behållare, med vilka läckra portionssallader?Recepten på sådana mellanmål är väldigt många.

Du kan fylla osttarteletter med vad som helst, även traditionella Olivier. Huvudsaken är att ingredienserna i mellanmålet inte är för feta. Tänk på det enklaste salladsreceptet som du kan fylla med en osttårta. Hårdkoka tre ägg, skär i små tärningar eller gnugga. Mosa tonfisk på burk i sin egen juice med en gaffel. Blanda båda ingredienserna, smaka av med majonnäs. Strö generöst över hackad salladslök.

Servera i mördegskakor

Till skillnad från en tät ostbricka kräver en sådan behållare ett speciellt tillvägagångssätt. Inte varje portionerad salladsrecept kan appliceras på tarteletter. För det första måste massan vara tät och inte släppa in juice. När allt kommer omkring kan degen, blötlagd i den, förlora sin form.

För det andra ska alla salladsingredienser i tarteletter krossas nästan till konsistensen av en homogen kräm. Bara i det här fallet kommer "kakor" att se snygga och aptitliga ut.