Fiskstek: tillagningsfunktioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Tänker du på din semestermeny? En fiskbiff kan vara en bra lösning för en galamiddag eller en romantisk middag för två. Tro inte att den här rätten är för trivial. Inte alls, att laga fiskbiffar är inte lättare än köttbiffar. Du kommer att behöva mixtra med både valet av ingredienser och processen. Men vilket resultat!

Val av fisk

Väldigt många typer av fisk är lämpliga för att laga biffar. Men när du väljer huvudprodukten bör du komma ihåg några funktioner. Ge företräde åt de sorter som kännetecknas av en tät, stabil struktur och ett litet antal ben. För att laga en fiskbiff i panna är tonfisk, lax, havskatt, öring, pilengas och många andra arter perfekta. De bästa biffarna är palmstora eller något mindre.

Skönheten ligger i enkelheten: hur man gör biffar

Innan du börjar arbeta, slipa en stor platt kniv utan tandningar. En smal tunn kan också vara användbar för fräsning. Många kockar avråder från att öppna magen på en fisk om man vill.skär upp det för biffar. Magmusklerna innehåller en stor mängd fett och om du gör ett snitt smälter det snabbt under stekningen. Det är lättare att rengöra innehållet i magen efter att ha skärt i biffar.

Ta bort alla fjäll, torka huden med handdukar. Lägg fisken på en skärbräda av trä och ta bort huvudet. Skär i serveringsbitar. Fiskstek görs vanligtvis ca 1,5 cm tjock och tillagas i portioner efter antalet gäster.

Förmarinering

Marinadens uppgift är att fylla fruktköttet med aromer av kryddor och påskynda tillagningsprocessen. Innan du börjar steka en fiskbiff marinerar många kockar bitarna kort. Du bör inte fylla fisken med vinäger, dess lukt kommer att täppa till dess naturliga arom. Använd hellre citronsaft, sojasås, kryddor.

Extra s alt är inte heller det bästa alternativet. Det s altar bara det översta lagret av kött, och mitten förblir os altat. Men grovt havss alt är den bästa lösningen när du lagar biffar.

Följande marinadrecept kan tas som grund och kompletteras med dina favoritingredienser efter eget gottfinnande. Du behöver:

• saft av en halv citron;
• 2 msk. l. olivolja;
• kvist rosmarin;
• en nypa havss alt;
• krydda för fisk efter smak.

Blanda torra ingredienser, gnugga biffar med dem. Lägg fisken i ett fat i ett lager, krossa med rosmarinnålar. Häll i citronsaft och olivolja, fördela vätskan jämnt. Efter 15Vänd ner biffarna i 15 minuter och låt dem vila ytterligare 15 minuter. Delar som är marinerade på detta sätt kan gräddas över kol eller i ugnen, tillagas i en slowcooker och dubbelkokare, och, naturligtvis, stekas i en panna.

Tillagning av en biff i en grillpanna

De flesta modeller av sådana kokkärl innebär möjligheten att laga mat utan att använda olja. Men många erfarna hemmafruar är säkra på att en liten mängd olivolja säkerställer utseendet på en vacker skorpa. Det smakar inte bara gott, det låter också juicer och fetter "förslutas" inuti biten, vilket förhindrar att den rinner ut. Tillsätt ungefär en matsked olivolja innan du grillar fiskbiffen.

Recept med foto gör det möjligt att förstå hur vacker ytan på en bit bakad i en räfflad form ser ut. För att få samma resultat, täck behållaren med ett lock under de första 5-7 minuterna och koka på låg värme. Under denna tid kommer fisken att ånga. Ta sedan av locket och tillsätt gas - detta gör att du kan baka en vacker skorpa. Om oljan och det droppande fettet börjar stänka för mycket, täck pannan med ett nät.

Grillpanna och dess funktioner

Sådana rätter dök upp på marknaden relativt nyligen, men har redan lyckats få många fans. Om du har den här underbara rätten till ditt förfogande, var noga med att tillaga en fiskbiff på en gasgrillpanna.

Produkter i en sådan panna läggs ut i ett lager eller direktpå galler, eller först inlindad i folie. I det andra fallet blir biffarna saftigare och mjukare, i det första fallet får man en mer uttalad skorpa.

Du kan lägga grönsaker på grillen tillsammans med fisken: aubergine, morötter, paprika, lök. Du kan servera dem till fisk som tillbehör. Tillagningstiden är i genomsnitt 20-25 minuter.

Servering och garnering

Fiskbiff är en festlig rätt. Det är värt att välja ett värdigt tillägg till det. Om du inte har möjlighet att vara smart på tillbehöret kan du till och med servera vanlig potatismos eller kokt ris. Bra pasta fungerar också.

Bakad vit eller grön sparris, mosad broccoli eller gröna ärtor, grillade grönsaker kan vara ett utmärkt tillskott. Servera fisk med såser: tartar, soja, bechamel eller vit ost.

På sommaren klarar du dig helt utan varm mat. Fiskbiff kan serveras med säsongens färska grönsaker och oliver. Glöm inte det läckra vita brödet eller rågbrödet.