Auberginsallader för vintern utan sterilisering: de bästa recepten

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Auberginer som vinterpreparat är mycket välsmakande, och därför är de välförtjänt populära bland hemmafruar. Det finns många olika recept som gör att du kan laga en underbar maträtt som kommer att tilltala alla familjemedlemmar. I vår artikel vill vi prata om hur du kan laga läckra aubergine sallader för vintern. Sådana recept kommer aldrig att vara överflödiga i någon hemmafrus arsenal.

grönsaksförmåner

Auberginsallader för vintern utan sterilisering är ett av de mest populära alternativen för skörd. Rätt förberedda kan de förvaras perfekt under lång tid. Aubergine passar bra med andra grönsaker som morötter, selleri, paprika, tomater, vitlök etc. Genom att följa proportionerna och följa recepten kan du göra mycket goda auberginesallader för vintern, som kan serveras på bordet som en separat maträtt.

Aubergine är den där sällsynta grönsaken som vi inte äter rå. Men i stekt eller kokt är de otroligt välsmakande och förlorar inte sina fördelaktiga egenskaper. Grönsaker innehåller vitaminerA, C, B, P, såväl som järn, kalium, kalcium, magnesium, koppar och andra. Den rika smaken av auberginsallader kan inte annat än gillas. Sådana blanketter är alltid relevanta.

Det finns många recept på auberginsallader för vintern. Var och en av dem är bra på sitt sätt. För att förbereda en bra maträtt måste du ta kvalitetsgrönsaker. Du måste fokusera på utseendet på aubergine. Färska grönsaker har en ljus lila glansig hud - det här är huvudtecknet som du bör välja frukt. Massan ska vara mjuk, utan täta frön. Inte bara smaken av rätter, utan också deras effekt på kroppen beror på färskheten hos aubergine. Övermogna blåbär innehåller mycket solanin, vilket är otroligt skadligt för människor, så de ska inte ätas.

Sallad på små blå med selleri

Som vi redan har nämnt finns det ett ganska stort utbud av alla möjliga recept på auberginssallad inför vintern. En mycket populär variant är selleri som ger en bittersöt smak och en mycket behaglig smak. För att förbereda salladen behöver du följande produkter: lök, blå, vitlök, selleri och paprika. Det fina med ett sådant preparat är att det framställs utan sterilisering. Det betyder att det tar mycket kortare tid att laga mat.

Ett par auberginer måste tvättas och kokas i tio minuter i lätts altad vätska. Efter att vi låtit grönsakerna svalna och skär dem i fyra delar. För en sallad räcker det att ta tre paprika, ta bort fröna från dem och skär isugrör. Hacka sedan tre lökar och en selleri. Vitlök är önskvärt att passera genom pressen.

Nu måste vi förbereda marinaddressingen. För att göra detta måste vi ta 160 g vegetabilisk olja och samma mängd vinäger, en matsked s alt och två sockerarter, tre matskedar vatten. Blanda alla listade ingredienser och låt koka upp och häll sedan i grönsakerna. Så vår auberginesallad för vintern är klar. Utan sterilisering lägger vi ut grönsakerna i rena burkar och korkar dem.

Troikasallad

Det här auberginssalladsreceptet för vintern kan användas även av oerfarna hemmafruar. Förberedelserna är ganska enkelt. Namnet på salladen beror på det faktum att alla komponenter för den tas i tre delar - paprika, lök och aubergine. Det är helt enkelt omöjligt att göra ett misstag i proportioner. Som tillägg kan du använda het paprika, som ställs efter smak.

Mina grönsaker, torka dem och skär sedan i stora bitar, som till en sallad. Bitar som är för små kan förvandlas till kaviar under tillagningen. För vidare matlagning behöver vi en emaljpanna. Vi lägger den på elden och häller 90-100 gram olja på botten. Tillsätt vitlöken som passerat genom pressen. Vi lägger de tidigare hackade grönsakerna i en kastrull och låt puttra i 30 minuter, utan att glömma att ingredienserna måste röras om med jämna mellanrum.

Om du vill kan du lägga till dina favoritkryddor. Men en tesked s alt är ett måste. Om trettiominuter i salladen måste du lägga till tjugo gram vinäger och sedan koka grönsakerna i ytterligare tio minuter. Därefter lägger vi ut arbetsstycket på bankerna och rullar upp dem. Efter en dag kan salladen flyttas om till en plats för permanent förvaring.

Salad Five

Denna version av auberginsallad för vintern utan sterilisering är också lätt att utföra. Den är tillagad av fem sorters grönsaker - morötter, lök, paprika, vitlök och aubergine. En egenskap hos arbetsstycket är närvaron av morötter. Om vi talar om viktförhållandet mellan komponenterna bör blått och peppar vara cirka 500 gram vardera, och lök och morötter 300 gram vardera.

Skär auberginen i strimlor och dela paprikan i åtta delar, gnugga morötterna, hacka löken i halva ringar. Tillsätt fyra matskedar socker och hälften så mycket s alt till grönsakerna, samt ½ kopp vegetabilisk olja. Vi skickar behållaren med ingredienserna till elden och sjuder i minst trettio minuter. Därefter flyttar vi grönsakerna i burkar och korkar dem. Som du kan se tillagas grönsaker utan vinäger och utan sterilisering. Auberginesallad för vintern placeras bäst i kylen eller källaren.

Ett sådant ämne kan inte hållas varmt. En av de bästa auberginsalladerna för vintern är Pyaterochka. Inte konstigt att han är så populär bland hemmafruar.

"Tio" aubergine

"Ten" är en ganska känd och älskad sallad av hemmafruar. Den är tillagad av lök, paprika, tomater, vitlök och aubergine. Alla ingredienser måste tas i tio bitar, därav namnet på arbetsstycket. "Tio" är också beredd utan sterilisering. Sallad påvinteraubergine är bra som en självständig maträtt, därför vann den universell kärlek.

För att tillaga mellanmål, ta medelstora grönsaker. Skär löken i tärningar och fräs i olja. Du kan använda en stekpanna för detta, eller så kan du genast börja laga mat i en emaljpanna.

Häll olja i den och skicka den till elden, tillsätt sedan löken och stek den. Nu kan du lägga till tärningar av aubergine och sötlök. Tomater måste först skalas och sedan skäras i kuber. Vi skickar tomater till resten av grönsakerna. Blanda alla ingredienser väl.

Sätt sedan två matskedar s alt (matskedar), en tesked peppar. Erfarna hemmafruar rekommenderar också att tillsätta hundra gram socker. Vi fortsätter att stuva grönsaker. Efter trettio minuter kan du lägga till vinäger. Räcker med hundra gram lösning. Vi lagar salladen i ytterligare tio minuter, varefter vi stänger av gasen. Tillsätt vitlök. Vi lägger ut salladen i burkar och lägger på en varm plats under täcket. Här är förberedelserna inför vintern. Aubergine sallader i burkar kan förvaras i skafferiet.

Teschin language

Om du vill laga en kryddig auberginesallad till vintern, då kan du stoppa ditt val på den berömda rätten "Teshins tunga". Aubergine skär man vanligtvis på längden, men i princip kan man även skära dem i ringar - det påverkar inte resultatet.

För matlagning behöver vi cirka fyra kilo aubergine. Vi tvättar och skär dem, lägger dem sedan i en behållare och strö över s alt så att överflödig bitterhet lämnar de små blå. Nästa upp är pepparn.söt (tio stycken) och het paprika (fem stycken), skär grönsakerna i halva ringar. Vi skalar fem vitlökhuvuden från skalet och passerar genom vitlöken. Vi frigör tio tomater från skalet och maler i en köttkvarn. Vi passerar också hackad peppar genom en köttkvarn. Resultatet ska bli en blandning av paprika och tomater. Vi skickar den till elden och tillsätter 150 g vinäger och vegetabilisk olja, samt två matskedar s alt (matskedar). Efter att ha kokat tomatmassan, tillsätt aubergine och vitlök, sjud alla komponenter i cirka trettio minuter, rör om då och då. Därefter korkar vi salladerna i burkar.

koreansk aubergine

Koreansk auberginsallad är väldigt god. För vintern är en sådan aptitretare helt enkelt oersättlig, den passar inte bara för varje dag utan också för alla fester.

Till matlagning behöver vi cirka två kilo aubergine, lite paprika (0,5 kg) och 300 g morötter och lök. Du måste också ta ett vitlökhuvud och ett gäng persilja.

För att hälla upp grönsaker måste du ta en matsked vatten, en tesked svartpeppar, s alt och koriander, ett glas olja, vinäger (170 g).

Blåa måste förberedas genom att skära snitt i dem, koka i cirka tio minuter (ta 4 matskedar s alt för två liter vätska). Grönsakerna ska vara lite underkokta. Mal morötter med ett rivjärn för att laga koreanska morötter. Skär sedan löken i form av halva ringar och paprikan i skivor.

Skär den kokta auberginen i tärningar och blanda dem med vitlök ochpersilja. Vi kombinerar alla ingredienser i en emaljerad behållare och tillsätter fyllningen. För att förbereda lösningen måste du först blanda alla ingredienserna och först sedan tillsätta oljan, eftersom socker och s alt inte löser sig i oljiga vätskor.

Grönsaker i en skål blanda väl och täck med en film. Vi lämnar dem i ett par dagar. Periodvis måste salladen smakas. När du är nöjd med deras smak kan grönsaker ställas i kylen tills du ska använda dem. Ett sådant "snabb" recept låter dig få läckra grönsaker på kortast möjliga tid.

koreanskt mellanmål

Det här receptet är perfekt för att skörda grönsaker till vintern. Auberginsallad på koreanska är väl lagrad och kommer alltid att vara praktisk, även till festbordet.

För matlagning måste du köpa upp till tio auberginer, femton paprika, fem bitar morötter och lök. Dessutom kommer ytterligare komponenter att behövas: ett vitlökhuvud, kryddor efter smak, 130 g vinäger, tre msk. l. s alt och socker, ett gäng persilja och 120 g vegetabilisk olja.

Tvätta grönsaker och torka. Vi skär de blå i stora bitar och lägger dem i en emaljerad behållare. Häll vatten ovanpå och låt grönsakerna stå i tjugo minuter.

Förbered grönsakerna under tiden. Mal morötterna på ett rivjärn för koreanska morötter, skär den varma och bulgariska paprikan i tärningar och skär löken i halva ringar.

För matlagning, ta en kastrull, häll olja i den och skicka den till spisen. Tillsätt grönsaker en efter en: lök, sedan morötter ochbåda typerna av peppar. Blanda alla ingredienser och stek i cirka tre minuter. Vi dränerar vattnet från de blötlagda auberginema och skickar de blå till resten av grönsakerna. Häll ½ kopp vätska i pannan, tillsätt socker, pepparkorn, s alt. Stäng behållaren med ett lock och låt massan koka upp. Låt sedan ingredienserna sjuda i trettio minuter på mycket låg värme. Tillsätt sedan vinäger, persilja och vitlök. Vi fortsätter att puttra i cirka femton minuter till.

Kryddig auberginesallad för vintern inkorkad i burkar. Vi skickar dem att svalna under täcket, varefter vi förvarar dem i skafferiet.

Gurka- och auberginsallad för vintern

Läcker sallad kan tillagas av gurka och aubergine i tomatsås. Grönsaker är perfekt kombinerade med varandra, vilket resulterar i en utmärkt förberedelse för vintern. Aubergine- och gurksallad kan lagras i upp till tre år utan någon förändring i smaken.

För skörd måste du ta lika stora mängder tomater, auberginer och gurkor. Dessutom behöver du cirka 200 gram lök, 120 ml olja, 60 g socker, 30 g s alt.

Först, låt oss förbereda grönsakerna. Vi skär tomaterna i fyra delar, tar bort svansarna och bearbetar dem i en köttkvarn. Vi skär aubergine och gurka i tärningar och löken i halva ringar. För matlagning, ta en rymlig panna. Häll den resulterande tomatmassan i den och sätt den i brand. Tillsätt omedelbart vinäger, socker och olja i behållaren. Lägg sedan växelvis lök och aubergine i pannan. Det sista som ska läggas i massangurkor. Sjud grönsakerna på låg värme i cirka fyrtio minuter. Rör om i salladen hela tiden. Lägg sedan i burkar och kork. Arbetsstycket ska svalna under en varm filt, varefter burkarna kan flyttas till en permanent förvaringsplats. En sådan gurk- och auberginesallad för vintern är bra inte bara för en familjemiddag utan också för ett festligt bord.

Gurksallad och aubergine

Vad kan förberedas som förberedelse inför vintern? Aubergine sallad med gurka är ett av de bästa alternativen. För att förbereda tomrummet behöver du fem stycken av alla grönsaker: gurka, tomater, auberginer, bulgarisk paprika, lök. Dessutom bör du fylla på med vegetabilisk olja (250 ml), samma mängd vinäger, socker (250 g), s alt (efter smak).

Aubergine skalas och skärs i tärningar, läggs sedan i en behållare och täcks med s alt. Grönsaker behöver stå ett tag så att beska kommer fram. Efter det måste de blå tvättas.

Vi lägger en kittel med olja på elden, lägger löken i den medan den steks, skär paprikan, gurkan. Vi skickar också grönsaker till grytan och fortsätter laga mat. Tillsätt efter en stund auberginen och stek salladen tills de små blå blir genomskinliga. Tillsätt sedan socker och skalade tomater. Så snart tomaterna börjar juice, täck disken med ett lock och låt sjuda i fem minuter. Det mest avgörande ögonblicket är tillsatsen av vinäger. Det är väldigt viktigt att inte överdriva det. Tyvärr är det omöjligt att exakt ange mängden vinäger,eftersom mycket beror på tomaternas sötma och dina smakpreferenser. Därför är det nödvändigt att smaka på salladen i detta skede för att förstå om du har tillsatt tillräckligt med vinägeressens.

Nu lägger vi den kokande auberginesalladen för vintern i burkar, korkar dem och lägger dem under en varm filt tills de är helt svalna.

Aubergineförrätt med svamp

Vi erbjuder ett original salladsrecept för vintern - "auberginer som svampar." Ett läckert mellanmål tillagas snabbt, utan krångel. För matlagning köper vi ett par kilo blåa och ett gäng dill. Dessutom kommer vi att behöva lite mer än ett glas vegetabilisk olja, vinäger (11 matskedar), s alt (4 matskedar), minst 2,5 liter vatten och ett vitlökhuvud.

För matlagning väljer vi en stor, rymlig kastrull, häller vatten i den, tillsätter vinäger och s alt. Efter det satte vi behållaren i brand. Mina auberginer, ta bort skalet och skär dem i kuber (vi skär skalet bara för att uppnå största likhet med svamp). Vi skickar de blå till den heta s altlaken, efter kokning måste auberginema tillagas på medelvärme i minst fem minuter.

Ta sedan bort kastrullen från värmen och släng innehållet i ett durkslag. De blå ska rinna av, det tar ungefär en timme.

Under tiden hackar vi det gröna och passerar vitlöken genom pressen. Till vintern är auberginsallad med vitlök den bästa förrätten, speciellt när den ser så mycket ut som svamp. Blanda de avsvalnade blå med örter, vitlök och tillsätt olja. Färdigt mellanmålöverför till en glasburk och ställ den i kylen i 8-10 timmar. Rätten blir lagom kryddig och har samtidigt en svampsmak.

Recept för snabb inlagd aubergine

De som älskar svamp kommer också att gilla det här receptet, eftersom den färdiga förrätten är väldigt lik i smaken.

För matlagning köper vi minst 1,5 kg aubergine. Du behöver också några lök och ett vitlökhuvud. Som kryddor kan du använda kryddnejlika, svartpeppar, varm, lagerblad. Dessutom måste du ta 2,5 liter vatten och, om så önskas, olja till salladsdressing.

Under matlagningen behöver vi en marinad. Vi förbereder den med socker (2 matskedar), vinäger (5 liter) och s alt (2,5 matskedar).

Aubergine noggrant tvättad, skalad och hackad i tärningar. Koka upp vatten i en kastrull och släpp ner blåbären i det. Efter kokning, koka dem i ytterligare fyra minuter. Därefter kastar vi auberginema i ett durkslag och väntar tills överflödig vätska lämnar. Vi lägger ut de blå bitarna i burkar och gör lager av hackad lök och örter. Vi lägger kryddor och kryddor i behållaren. Om du gillar kryddiga rätter kan du lägga till varm paprika. Nu kan du börja förbereda marinaden. Koka en liter vatten i en separat kastrull och tillsätt ett par matskedar socker, sex matskedar vinäger och 2,5 matskedar s alt. Häll de blå burkarna med den brinnande marinaden. Efter att behållaren har svalnat helt, placera den i kylen. Tillsätt vegetabilisk olja vid servering. Salladen kan förvaras i upp till flera veckor i kylen. Om du vill förberedamaträtt till vintern, sedan måste burkarna steriliseras.

I alla fall, efter fem timmar i kylskåpet är aubergine helt mättade med aromer av kryddor, örter och dill. Därför kan rätter serveras på bordet bokstavligen ett par timmar efter tillagningen.

Pinkeys

Vi föreslår att du använder ett utmärkt salladsrecept för vintern med aubergine och morötter. En sådan rätt kallas "minke stripes". Bakom det söta namnet döljer sig ett otroligt gott mellanmål. Delikat friterade blå och krispiga morotsbitar med sötsur marinad kommer att erövra hjärtat hos någon person. Det är värt att notera enkelheten i receptet, så du kan inte vara rädd för någonting och börja gärna laga mat. För ett kilo blått måste du ta trehundra gram morötter och tvåhundra gram lök, ett vitlökshuvud.

För att förbereda marinaden, ta ett glas vatten, en matsked s alt (en matsked), socker (100 g), vegetabilisk olja (60 g) och vinäger (130 g).

För matlagning behöver vi aubergine med skorpa. För att göra detta kan de bakas i ugnen eller stekas i en panna. Om du använder det första alternativet måste du smörja bakplåten med olja och lägga blå bitar på den. Skicka sedan till ugnen och grädda i 200 grader i minst 30 minuter. Men glöm inte 15 minuter efter att bakningen har börjat, vänd de blå på andra sidan så att de kan laga mat.

Tvätta under tiden morötterna, skala och riv dem på ett rivjärn avsett för tillagning av koreanska morötter. Blanda morötter med hackad vitlök. Lök skuren i halva ringar. Vi tar ut de blå ur ugnen ochlåt dem svalna. Nu kommer vi att lägga ut alla grönsaker i lager i behållare - auberginer, lök, vitlök, morötter. Fyll burkar med ingredienser till toppen. Vi förbereder marinaden i en kastrull. Blanda alla ingredienser och låt massan koka upp. Rör om marinaden tills s altet och sockret är helt upplöst. Fyll burkarna med marinad och låt arbetsstycket brygga. Efter det, stäng behållarna med plastlock och ställ in i kylen. Rätten fick det vackra namnet "vikvalar", tydligen av den anledningen att grönsaker i burkar är ordnade i lager, som ränder.

Preparatet är otroligt gott. En sådan sallad kan också korkas för förvaring i skafferiet, men då måste behållarna säkert steriliseras. I allmänhet är detta inte alls svårt: du måste spendera 15 minuter på en 0,5 liters burk och 20 på en liters burk. I den här versionen är salladen också väldigt god.