Matlagning av baklava Sochi, Baku

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Idag ska vi laga Sochi-baklava med nötter enligt receptet med bilden nedan. Den traditionella delikatessen i öst provades säkert av många, men de försökte inte laga mat. Vi fixar situationen. Överraska din familj och nära och kära – laga dem baklava.

Några ord om baklava

Många människor som någonsin har varit i Krasnodar-territoriet, Kaukasus eller Turkiet har provat en så söt honungsdessert som baklava. Hittills finns det många modifieringar av baklava: originalrecept för armenisk baklava, Sochi, Baku och grekiska.

Vad är baklava? Kort sagt, detta är ett bakverk i flera lager, vars fyllning är hackade nötter, medan lagren är mättade med honung eller sockersirap. Du kan använda jäst eller smördeg, det är inte så viktigt. Det viktigaste är att rulla ut korrekt och samla flera lager.

Låt oss överväga flera alternativ för att göra baklava, men låt oss titta närmare på Sochi-versionen av receptet.

Sochi-recept: ingredienser

Enligt receptet på Sochi baklava,du måste förbereda följande produkter:

• smör - 200 g;
• bakpulver - 10 g;
• vetemjöl - 600 g;
• gräddfil - 300 g;
• kycklingägg (äggula) - 2 st

Dessa produkter krävs för att förbereda degen. Men för fyllningen av Sochi-baklava behövs följande:

• kycklingägg (vitor) - 5 st;
• valnötter - 300 g;
• kanel (pulver) - 10 g;
• strösocker - 250 g

För att dekorera ytan på baklava, ta:

• valnötter - 1 st. för en tårta;
• kycklingägg (äggula) - 3 st;
• honung - 200g

Sochi baklava recept

Många, efter att ha sett en så imponerande lista, kanske tror att endast professionella kockar kan klara av tillagningen av baklava, men hemma kan hemmafruar enkelt förbereda denna orientaliska sötma, det är bara viktigt att följa instruktionerna tydligt.

Först och främst måste du hacka valnötterna med en kniv. Det är i det här fallet som deras arom och speciella smak kommer att bevaras.

Lägg vitorna i en djup skål, tillsätt socker och vispa med en mixer. När du får ett stabilt skum, tillsätt kanelpulver och hackade valnötter.

Häll mjöl, smör och bakpulver på en stor skärbräda. Vi blandar allt, tillsätt den krämiga äggulablandningen till den resulterande massan (i en separat behållare, blanda äggulorna ochgräddfil). Knåda degen noggrant. Sedan delar vi upp det i 3 lika delar. Vi rullar en del till en pannkaka. Vi täcker en bakplåt med bakplåtspapper, smörj den generöst med vegetabilisk olja. Lägg den resulterande pannkakan på papper, låt den stå i en förvärmd ugn (upp till 200 grader) i 15 minuter.

Medan den första kakan förbereds, kavla ut den andra, bred även ut den på ett bakplåtspapper rikt oljat. Vi flyttar hälften av nötproteinmassan i en separat behållare och sprider den på kakan och jämnar ut den med en spatel. Ovanpå lägger vi den redan bakade kakan, och ovanpå den applicerar vi resten av proteinmassan.

Den tredje delen av degen kavlas också till en tunn pannkaka. Vi placerar den ovanpå de redan förberedda två. Det är viktigt att trycka lätt på den resulterande designen. Det här receptet på Sochi-baklava innebär ett mellanstadium, när det finns tre lager i bakningen - det mellersta är gräddat, och botten och toppen förblir råa.

Ett av de viktigaste stegen i tillagningen är att försiktigt skära efterrätten i diamanter (nybörjare kan dela upp lagren i rutor, det är enklare). Lägg en valnöt i mitten av varje bit, tryck lätt. Smörj in hela degens yta med rikligt med gulor vispad i en mixer. Nu kan du skicka Sochi baklava för att baka i ugnen. Temperaturregimen för ugnen är 180-200 grader. Gräddningstid: 30 minuter.

Efter denna tid tar vi ut Sochi-baklavan från ugnen och häller rikligt med flytande honung. Viktig! Honung måste förvärmas, men den behöver inte kokas upp. En gångefterrätten kommer att svalna, den kan serveras.

Matlagning Baku baklava: ingredienser

För att förbereda degen, förbered följande produkter:

• mjölk - 250 ml;
• smör - 100 g;
• socker - 1 msk. l.;
• vetemjöl - 1 kg;
• ägg - 1 st.;
• torrjäst - 1 tsk

För fyllningen, förbered följande föremål:

• valnötter (krossade) - 1 kg;
• vanillin - 1 tsk;
• granulerat socker (fint) - 1 kg;
• muscat - 1 tsk;
• kardemumma - 4 tsk

För fyllning behöver du ta: 400 g smör och 2 koppar flytande honung. Dessutom måste du ta 2 kycklinggulor, samt 1 tsk. saffran.

Matlagning av Baku-baklava: ett steg-för-steg-recept

Blanda alla angivna produkter för degberedning i en djup behållare. Knåda degen noggrant och låt stå på en varm plats i 30-40 minuter. Kan täckas med en handduk.

Vid den här tiden, hacka nötterna med en kniv. Vi blandar dem med kardemumma, strösocker, muskotnöt och vanilj. När den angivna tiden har gått, ta ut degen och dela den i 2 delar. Vi delar upp den första halvan i 12 delar: 2 stora och 10 små. Rulla ut till en stor boll och lägg i en ugnsform. Tryck lätt till med en spatel och bred ut en del av fyllningen över hela ytan. Efter att vi rullar ut en liten boll i ett mycket tunt lager och lägger den ovanpå fyllningen. Pensla lätt med fyllning mellan varje lager. Så rulla ut alla små bollar. Den andra stora bollen rullas ut på exakt samma sätt ochklämma fast alla lager.

Skär den resulterande "kakan" i små romber, håll degen med fingrarna på båda sidor av kniven så att degen inte höjer sig. Du måste skära till botten! Placera en mutter i mitten av varje diamant. Smörj det översta lagret rikligt med en blandning av äggula och saffran. Vi skickar den till ugnen som är förvärmd till 180 grader i 15 minuter. Efter toppen av baklavan, häll 200 g smör (försmält). Sätt tillbaka den i ugnen i 25 minuter. Sedan tar vi ut och fyller baklavan med honung. Och igen i ugnen i 5 minuter. Det var allt – baklava är klar!

Hur kontrollerar man kvaliteten på baklava

1. När du trycker på baklava-romben ska olja och sirap komma ut ur lagren ovanför och under.
2. Baklava-lager ska vara nästan osynliga, därför är det viktigt att kavla ut degpannkakor nästan till noll.

Vi hoppas att du kommer att kunna laga Sochi-baklava enligt receptet (foto på godsakerna ovan), och du kommer definitivt att försöka laga Baku-baklava.