Sill under en päls med ett ägg. Klassiskt recept. Matlagningsfunktioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Kanske, inte en enda familjesammankomst, semester och möten med vänner i en lugn hemtrevlig atmosfär kan klara sig utan den älskade salladen "sill under en päls med ett ägg". Det klassiska aptitretareceptet är ganska enkelt att förbereda, så även en nybörjarkock kommer att klara uppgiften. Erfarna värdinnor känner förmodligen redan till matlagningens hemligheter, men för dem som precis har börjat sin kulinariska resa, för dem som försöker bemästra klassikerna i det ryska köket, kommer våra råd att vara mycket, mycket användbara.

Idag ska vi titta på de två mest populära alternativen:

• sill under en päls (klassiskt recept) utan ägg;
• en rätt som innehåller kycklingägg.

Båda recepten har en plats att vara. Det är inte längre möjligt att säga exakt vilket matlagnings alternativ som anses vara en riktig klassiker av genren. Någon gillar att lägga till kokt kyckling eller vaktelägg till denna sallad, eftersom de ger salladen en speciell smak och delikat konsistens. Andra lägger inte till dem i detta mellanmål, och tror att de är heltinte filt, förlorad mot bakgrund av smaken av s altad sill eller lök.

Alternativ 1

Det klassiska receptet på "sill under en päls" med ett ägg är det populäraste sallads alternativet. Smaken på förrätten är mycket saftig, mör och luftig. "Pälsrocken" i denna sallad, tack vare användningen av kokta ägg, visar sig vara helt enkelt lyxig.

salladsingredienser

Nödvändiga ingredienser:

• 4 stora potatisar;
• 3 medelstora rödbetor;
• en stor sill;
• 3 morötter;
• 4 kycklingägg;
• 9 % vinäger - tre bord. skedar;
• majonnäs - efter smak.

Matlagning. "Sill under en päls" (klassiskt recept) steg för steg

Kom ihåg att en sallad är en aptitretare i flera lager. Erfarna kockar säger att det är det korrekta arrangemanget av lager i denna maträtt som är nyckeln till kulinarisk framgång. Därför kommer en sådan sallad inte att skämmas för att erbjuda gästerna.

Först av allt, förbered grönsakerna. Morötter, potatis och rödbetor måste kokas tills de är mjuka. Det är nödvändigt att sluta laga grönsaker i det ögonblick då potatisens skal ännu inte har spruckit och morötterna inte har haft tid att smälta. Annars blir potatisen för mjuk för att riva, och morötterna eller rödbetorna "lämnar vatten" och salladen blir hopplöst bortskämd.

Medan grönsakerna kokar, sätt en skål med ägg på elden och koka dem i 5-7 minuter. Lök skärs i små kuber, placeras i en djup behållare och hälls över tre matskedarskedar vinäger. Låt stå i tio minuter så att bitterheten försvinner. Ägg efter tillagning hälls som vanligt över med kallt vatten och får svalna helt. De gör samma sak med kokt potatis, rödbetor och morötter.

Det återstår att ta itu med sillen. Erfarna hemmafruar upptäcker en hemlighet: en sill under en päls med ett ägg (ett klassiskt recept) tolererar inte vegetabilisk olja. Därav slutsatsen: köpta konserver med färdiga bitar av sill i vegetabilisk olja är inte värda att köpa! Det är bättre att ta en hel slaktkropp sill till receptet.

Att skära upp fisk är inte falskt. Till att börja med blir de av med fiskhuvudet, river upp buken och tar bort insidan. Efter det tvättas fisken väl. Ta försiktigt bort benen och ta bort huden. Nu återstår bara att skära fiskfilén i bitar av önskad storlek.

Kokta grönsaker och ett ägg rivs i separata behållare. Lök förbereds i förväg. När salladen är klar ska den vara hackad och inlagd. När det gäller majonnäs är det idealiska alternativet husmanskost. Om det inte finns tid eller lust att "röra" med att laga hemgjord majonnäs, så tar de vilken köpt som helst.

Det återstår att vika salladens "pussel" korrekt. Det första bottenlagret är picklad lök. Ett tjockt lager fiskfilé läggs ovanpå den. I vissa recept finner man att det första lagret är sill. Men när man äter sallad är det ofta ett ögonblick som sillen blir kvar på botten och "pälsen" plockas upp av en gaffel. Därför bör minst ett lager grönsaker gå före fisken.

Tillsätt lite majonnäs ovanpå sillen och fördela den kokta potatisen. Därefter kommer morötter, sedan ägg och majonnäs. Det återstår bara att lägga det sista lagret av rödbetor och smörja det ovanpå med majonnäs. Du kan dekorera salladen med ett halvt ägg eller en kvist grönt.

Alternativ 2

Nu ska vi laga "sill under en päls" utan ägg. Steg-för-steg salladsreceptet ser nästan identiskt ut med det föregående. Grönsaker kokas, löken marineras, sillen skärs i filéer.

Saladsmontering:

• kokt potatis;
• sill;
• lök;
• morot;
• rödbetor.

Majonnäs appliceras mellan lagren. Om en sill under en pälsrock med ett ägg (ett klassiskt recept) uteslutande tillagas i lager, kan den andra versionen av salladen vara, som hemmafruarna säger, med en "shaggy" eller "tuffed" päls. Var inte rädd för att blanda alla salladsingredienser. Det kommer inte att göra det mindre läckert.