2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Kryddor i matlagning kallas en mängd olika ämnen som ger mat önskad smak, arom och konsistens när den tillagas. Vissa av dem är av icke-vegetabiliskt ursprung: s alt, läsk, vinäger, socker, stärkelse, etc. Vi använder många av dem dagligen, och det är redan omöjligt att föreställa sig hur rätterna skulle se ut utan dessa "matförbättrare". Det finns också grönsakskryddor. Listan innehåller många örter, frukter, frön (t.ex. dill, koriander, peppar, senap), löv, grenar (lagerblad, basilika, rosmarin, persilja, timjan), rötter och lökar (vitlök, ingefära) av speciella aromatiska växter. Låt oss kort beskriva deras fördelar, skador och praktiska tillämpningar.
Fördelar med doftande kryddor
Olika örtkryddor används ofta i matlagning. Namnet på vissa är välkänt för alla, medan andra används mycket mer sällan. Vi listar några användbara egenskaper för de vanligaste:
- bakteriedödande och uppstramande verkan som är karakteristisk för peppar, muskotnöt, nejlika och saffran;
- minska risken att utveckla malört, spiskummin, salvia, ingefära, anis och koriander;
-vanlig kanel rekommenderas för diabetes mellitus, eftersom det hjälper till att sänka blodsocker- och kolesterolnivåerna.
Hur skadliga vissa grönsakskryddor kan vara
Först och främst bör du tänka på individuell intolerans. Det är trots allt många som lider av olika typer av allergier, utan att veta om det. Var därför försiktig när du använder grönsakskryddor för första gången och börja med en mycket liten mängd. Tänk också på egenskaperna hos vissa kryddor:
- vitlök och gurkmeja kan minska effektiviteten hos vissa mediciner;
- svart och röd paprika rekommenderas inte för mat med magproblem;
- mynta, när den används regelbundet, kan avsevärt sänka blodtrycket och orsaka huvudvärk genom att minska vaskulär tonus;
- kryddnejlika bör inte användas av barn som lider av sjukdomar i matsmältningssystemet och hypertensiva patienter;
- Muskot orsakar yrsel, huvudvärk och illamående vid överdos.
Hur mäts grönsakskryddor
Det är värt att notera att alla recept vanligtvis anger doseringen av färska kryddor. Så tänk på detta när du förbereder dig. Så till exempel, kryddpeppar och kryddnejlika går ner i vikt efter långtidsförvaring, så du bör minska den vikt som krävs något för att undvika försämring av smaken på rätter. Med tiden kan torra kryddor också ändra smak, dessutom måste du kontrollera demutgångsdatum.
Ungefär ett gram innehåller följande mängd kryddor:
- nejlika - 15 knoppar;
- svartpeppar - 28-30 ärtor;
- lagerblad - 8-10 medelstora blad;
- muskotnöt - hälften;
- koriander - 125 grains.
En hög tesked innehåller två till tre gram grönsakskryddor.
Följ alltid rätt proportioner och rekommendationer om hur man använder örtkryddor. Och lyssna även på din kropp och kom ihåg att det ska finnas ett mått på allt.
Rekommenderad:
Urbech från aprikoskärnor: hur man lagar mat, fördelar och skadar
Urbech från aprikosgropar är inte bekant för alla. Denna delikatess föredras av Dagestanis. Urbech är deras traditionella produkt. Den är gjord av linfrön, jordnötter, pumpafrön, hampafrön. Valnötter, vallmofrön, mjölktistel är alla utmärkta råvaror för att göra en söt godis
Lönnsocker: sammansättning, fördelar, användningsområden
Lönnsirap är förtjockad saft som erhålls från lönnträd. Socker görs också av det, vilket är mycket användbart för människokroppen, eftersom det har absorberat många vitaminer, spårämnen, aminosyror
Pomelo frukt: fördelar och skadar kroppen
Vad kan pomelo användas till? Fördelarna med denna frukt har länge varit kända. I matlagning används det ofta som ingrediens i olika rätter. Denna citrus passar bra till fisk, kött och konfektyr
Korngröt: hur man lagar mat, fördelar och skadar
Korn anses vara en av de äldsta spannmålsgrödorna. Den började odlas för mer än tio tusen år sedan. Våra avlägsna förfäder gjorde öl, kvass och kakor av det. Men korngröt var särskilt populärt på den tiden. Hur man lagar denna rejäla maträtt kommer du att lära dig av dagens artikel
Kiwi fördelar och skadar – låt oss ta en närmare titt på den fluffiga gröna frukten
En ljusgrön frukt med ett fluffigt skal är älskad av många. Fördelarna med kiwi och skada är ofta inte tänkta på i första hand. Det viktigaste i det är trots allt dess smak
