Förvaringsregler och hållbarhet för s alt. GOST R 51574-2000. Mats alt

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Idag är det svårt att föreställa sig matlagning utan en sådan ingrediens som s alt. Det har använts i olika länder sedan urminnes tider. Även om s altets hållbarhet är praktiskt taget obegränsad, finns det fortfarande vissa regler för förvaring av det.

Varieties

Följande typer av populära kryddor är mest kända:

• vanligt s alt utvunnet från underjorden (måste uppfylla GOST R 51574 2000);
• joderat eller fluorerat, artificiellt mättat med nyttiga spårämnen;
• marin, erhållen från vattendjupet;
• diet, hög h alt av kalium och magnesium, låg h alt av natrium.

Dessa typer av s alt är vanliga i många länder runt om i världen. Det finns dock andra sorter som beror på lok alt klimat, skördemetoder och kulinariska preferenser. Följande exotiska arter är kända:

• Rosa Himalayas alt, rikt på mineraler och vanligt i Pakistan;
• svart, bryts från vulkaniska djup i Indien;
• Hawaiian härstammar frånStillahavsvatten;
• afrikansk, med en sfärisk form, ibland när storleken på ett stort äpple;
• Peruansk rosa, utvunnen från Andernas underjordiska floder och rik på mineraler.

Huvudsammansättningen av produkten som studeras är älskad att kombineras med olika kryddor för att förhöja smaken. Till försäljning finns det många universella kryddor för att laga olika rätter. Hållbarheten för s alt beror också till stor del på dess sammansättning.

Varieties

Köper vanligtvis bordss alt. Den är lämplig för en mängd olika matlagnings alternativ. Det är dock väl renat, så det innehåller nästan inga användbara spårämnen. Vissa tillverkare förstärker den med tillsatser som jod.

S alt finns i flera varianter:

• extra och överlägset (skiljer sig i snövit färg och finslipning);
• första och andra (stor storlek i olika nyanser, från vitt till mörkgrått).

För varma rätter passar matstenss alt. För kyla - liten.

Havss alt eller med tillsatser föredras av de som funderar på att behålla hälsan. Den används dock endast i kalla eller färdiga varma rätter. Den är inte lämplig för konservering: den kan förstöra smaken och ge grönsaker en bitter smak.

Urvalsregler

S alt absorberar aktivt inte bara fukt utan även lukter. Därför, när du köper, måste du vara uppmärksam på kvaliteten på förpackningen. Om dess täthet är bruten, då är det bättrevägra att köpa, eftersom hållbarheten för mats alt under sådana lagringsförhållanden är kraftigt reducerad.

Var uppmärksam på om det finns en inskription på förpackningen som anger kvalitetsöverensstämmelse. Måste vara: GOST R 51574 2000.

Om det förvaras felaktigt kan s alt stelna. Därför kommer det inte att vara överflödigt att skaka förpackningen för att förstå att den är smulig. När du väljer s alt med olika örter och kryddor är det viktigt att se till att behållaren är lufttät. När luft kommer in andas alla aromer snabbt ut.

Lagringsregler

Allmän regel för alla typer av s alt: förvara på en torr, mörk plats. Med hög luftfuktighet kommer den att stelna och förvandlas till stenar som inte är lätta att bryta senare.

Om s altet finns i kartong-, polyeten- eller textilförpackningar ska det hällas i en glasskål med tätt lock. Om det köptes i små mängder (till exempel 1 kilogram), kan det hällas i en plastbehållare.

Joderat och havss alt förvaras på en torr och sval plats i förseglad förpackning, annars kommer spårämnenas välgörande egenskaper snabbt att avdunsta.

S alt med kryddor kan läggas i en sluten glasform. Den kan inte placeras i kylen. Med hög luftfuktighet kan den få skadliga egenskaper.

Det rekommenderas inte att förvara s alt nära spisen eller i ett skåp ovanför. Ångan som stiger upp från matlagning ökar luftfuktigheten, vilket är skadligt för denna smaksättning.

Kan inte lagras under lång tids alt i små burkar med hål. Tack vare den lätta inträngningen av luft stelnar den snabbt. Och s alter med tillsatser förlorar sina fördelaktiga egenskaper.

Fukt är huvudfienden

S alt älskar som du vet torra och mörka platser. För att hon inte ska bli fuktig använder vissa hemmafruar följande metoder:

Riskorn läggs i en behållare med s alt. Den absorberar fukt perfekt. Vanligtvis lägger de ris i en liten textilpåse. Den här metoden fungerar bra för s altkar, men de brukar lägga ett par korn i dem.

Tillsätt ett par vitlöksklyftor till s altet. De absorberar också fukt.

Ibland kombineras s alt med stärkelse. Det är sant att alla inte gillar den här smakkombinationen.

Ett absorberande torkmedel i form av en tablett eller små granulat i en påse placeras bredvid burkarna med s alt.

Hållbarhet

Trots att s alt har en nästan evig hållbarhetstid måste tillverkarna sätta gränser. Konsumenter bör vara medvetna om alla egenskaper och egenskaper hos den köpta produkten. Dessutom kan vanligt s alt lagras länge, men inte havs eller jodiseras. Viktiga förhållanden som påverkar lagringstiden är också typen av förpackningsmaterial och tillsatsernas sammansättning.

Om du förvarar s alt i en kartong bör du inte förvara det i mer än ett år. I polyeten - 2-3 år, i glas - 5 år.

S alt med tillsatser (joderat, fluorerat och annat) lagras från 6 till 9 månader. Efter det försvinner dess användbara egenskaper. Men sådant s alt kan fortsätta att användas som vanligt. Av denna anledning är det inte värt det.köp i bulk.

Havss alt bör användas inom 1,5 år. Det tillskrivs ofta en längre hållbarhet, men med tiden förlorar det sina användbara egenskaper.

S alt med kryddor bör förvaras enligt tillverkarens rekommendationer. Som regel överstiger denna period inte 1,5-2 år. Undantag är möjliga. Hållbarheten för s alt kan variera beroende på typen av s alt.

Många hemmafruar tänker inte på reglerna för förvaring. S alt i burkar utrustade med lock med två lägen (med små och stora hål) ligger med dem i åratal. Under tiden rekommenderas det inte att lagra det i sådana behållare i mer än sex månader. På grund av tillgången på luft och fukt (när det används vid tillagning av varma rätter), skrynklas s altet och blir olämpligt för vidare användning.

S alt är en viktig ingrediens i matlagning. Med måtta är det användbart för en person. För att bevara dess egenskaper och smak måste du följa enkla lagringsregler. Hållbarheten för s alt beror också till stor del på värdinnans noggrannhet och noggrannhet.