Färska ostar: populära recept och förvaringsregler

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Färska ostar som tillverkas hemma har många fördelar jämfört med köpta. Denna produkt innehåller inga skadliga kemiska föreningar, färgämnen. Dessutom smakar den bra och är gjord med enkla, prisvärda ingredienser. Artikeln talar om populära recept och grundläggande regler för förvaring av hemgjord ost.

Att laga fetaost

Denna rätt kräver följande ingredienser:

1. Tre stora skedar gräddfil.
2. 200 milliliter dricksvatten.
3. Mjölk i mängden 1 l.
4. 7 gram bordss alt.
5. Två stora skedar citronsaft.

Detta är en av de populära färskostarna och är lätt att göra hemma.

Ost är gjord på detta sätt. Du måste placera en kastrull med mjölk på spisen och värma upp den. Kombinera denna komponent med gräddfil. Mal väl med en sked. Efter sju minuter, när mjölken kokar upp, måste du hälla citronsaft i blandningen. Sedan i mjölk bör visasserum. Sedan filtreras massan. Ost ska täckas med gasväv och lägg ett tungt föremål på det. Efter 60 minuter tas den ut och krossas. Bordss alt måste lösas i vatten och bitar av produkten bör placeras i det.

Färska ostmassabaserade ostar är också ganska populära. En sådan rätt beskrivs i nästa avsnitt.

Ännu ett känt recept

Matens sammansättning inkluderar:

1. Ungefär 200 gram keso.
2. Ägg.
3. 50 g smör.
4. Omkring 200 milliliter mjölk.
5. En halv liten sked bakpulver.
6. Något s alt.

Detta är ett av de enkla färskostrecepten. Den innehåller tillgängliga komponenter.

För att göra en sådan rätt måste du värma mjölken över eld och kombinera den med keso. Koka upp massan och låt stå på spisen i ytterligare 5 minuter.

När vasslan börjar separera, filtreras massan och placeras på ytan av gasväv. All vätska ska rinna ut ur den. Sedan placeras blandningen i ett kärl med tät botten, kombinerat med bordss alt, bakpulver, ägg, mjukt smör. Värm massan på spisen i ca 7 minuter. Det bör röras om med jämna mellanrum. Sedan läggs osten i en form täckt med matfilm. De lägger ett tungt föremål på det och förvarar det i kylen i 3 timmar.

Metoder för att tillaga några färskostar inkluderar ett enzym - surdeg. Ett sådant recept diskuteras i nästa kapitel.

Mozzarella

För den här rättenkrävs:

1. Fyra liter mjölk.
2. Omkring 170 g vatten.
3. En liten sked citronsyra.
4. surdeg (på spetsen av en kniv).

Detta är ett av de traditionella italienska färskostrecepten. Mozzarella tillagas på detta sätt. Citronsyra måste kombineras med filtrerat vatten i mängden 125 milliliter.

Surdeg måste också lösas upp. Omfattningen av denna komponent kan variera. Innan du lagar mat, läs instruktionerna på förpackningen. Enligt detta recept kombineras enzymet på knivspetsen med 50 ml kallt vatten.

Mjölk måste blandas med syra. Håll i brand i 3 minuter. Sedan tas den bort från spisen. Kärlet måste stängas med lock och lämnas i en halvtimme. När tätningar bildas i massan ska de tas bort.

Sedan läggs propparna i ett durkslag för att få bort vätskan. En del av vasslen kyls ner. Blandas med bordss alt. Resten av massan ska värmas upp. Fragment av ost doppas i vätska i 15 minuter för att göra dem elastiska. Sedan ska bitarna kylas, ge dem önskad form, doppa i kall s altad vassle.

Hur förhindrar man att produkten förstörs?

Hemgjord ost är en rätt som måste förvaras noggrant. Som vilken mejeriprodukt som helst kan den bli sur. Då kommer kvaliteten på maten att försämras avsevärt. Hur håller man ost fräsch?

Hemlagade produkter bör inte förvaras under lång tid. Det är önskvärt att använda den så snart som möjligt. Trots allt sådanalivsmedel (till skillnad från butiksköpta produkter) innehåller inte konserveringsmedel som kan öka hållbarheten. Dessutom bör man komma ihåg att temperaturfluktuationer försämrar maträttens egenskaper. Om de är för höga smälter osten, dess ursprungliga konsistens börjar kollapsa. I kylan förlorar produkten sina användbara egenskaper. Därför bör sådana situationer undvikas. Hur håller man osten fräsch längre? Allt beror på dess variation. Produkter med mjuk struktur förvaras bäst i en emaljpanna. Mat med fast konsistens bör förvaras i matfilm, porslin eller glasfat. Man bör också komma ihåg att hemgjorda ostar behåller sin fräschör i kylen i högst 4 dagar.