2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Det ryska köket har absorberat många nationella rätter under lång tid. Och det är redan svårt att säga vem och vad som förde mer till det. Ryssar och tatarer har levt sida vid sida i över 700 år. Naturligtvis har båda echpochmakarna ätits länge. Dessa degtrianglar är läckra. Det viktigaste är att lära sig hur man gör en deg och fyllning för dem på rätt sätt.
Steg 1. Deg
Bland hemmafruar och helt enkelt beundrare av det tatariska köket är det mycket debatt om vad degen för trianglar ska vara. Det kan vara jäst, osyrat och till och med flagigt. Men fortfarande görs echpochmaks oftast på basis av osyrad deg med tillsats av sur mjölk. Det är lätt att tillaga, samtidigt som smaken inte är sämre än jäst.
250 gram smör smälta. Det kan ersättas med smält smör eller till och med margarin. Sedan - kyl lite och häll 2 koppar sur mjölk (kefir, yoghurt eller annan sur mjölk) i den. Blanda. Tillsätt 2 ägg och en nypa s alt. Blanda allt väl. Förbered ett stort skärrumstyrelse. Häll 8 koppar mjöl på det i ett objektglas, gör en liten fördjupning i mitten. Häll gradvis den flytande blandningen, knåda försiktigt degen för trianglarna. Den ska hålla formen bra, inte fastna i händerna, men samtidigt vara mjuk. Slå in i matfilm (du kan lägga den i en påse) och låt stå i 20-30 minuter för att "mogna" degen.
Steg 2. Fyllning
En annan hemlighet med läcker echpochmak är den ömtåligaste köttfyllningen. Hon kommer att behöva 800-900 gram kött med fett. Vanligtvis används lamm eller nötkött. De som inte ska hålla sig till ett strikt recept kan ta det mer välbekanta fläsket. Du måste också ta 8 medelstora potatisar, 3-4 lökar, 2 teskedar s alt och valfritt mald peppar.
Skär köttet i små tärningar, ca 1 cm stora på varje sida. Hacka även potatis och lök. Blanda allt, krydda rikligt med s alt och mald peppar. Redan i processen kommer fyllningen att ge juice. Det är direkt klart att vilken echpochmak som helst blir läcker med, även om det är smördegstrianglar (du kan även använda färdiga om du vill).
Steg 3. Bakning
Nu när alla ingredienser är klara kan du börja skulptera echpochmak. Från degen måste du forma en korv med en diameter på ca 4-5 cm (enligt storleken på botten av ett vanligt glas). Skär med en kniv tvärs över i bitar 1,5-2 cm tjocka Rulla var och en av dem till en tunn kaka, som dumplings. Lägg 3-4 matskedar fyllning i mitten. Varje echpochmak är lika stor som en god paj.
Nyp först ett hörn med händerna, sedan det andra och tredje. Det är mycket viktigt att de håller formen väl, då under gräddningen kan den frigjorda saften läcka ut och trianglarna bränns helt enkelt. Det är lika viktigt att det finns ett litet hål i mitten för att ånga ska kunna strömma ut. När allt kommer omkring förberedde vi degen för trianglar ganska täta, och för mycket vätska kan samlas inuti. Om så önskas kan ytan smörjas med äggula för att få de färdiga echpochmakarna att glänsa.
Förvärm ugnen till 200 grader och lägg trianglarna på den runda långpannan. Enligt många hemmafruar bakar de bättre på det här sättet. Koka 45-60 minuter tills toppen fått färg. För beredskap måste du kontrollera fyllningen. Detta är inte mindre viktigt. Alla dessa rekommendationer kan tillskrivas vilken echpochamka som helst, inklusive smördegstrianglar.
Steg 4. Skicka
Efter att echpochmaks är klara är det mycket viktigt att servera dem korrekt. Detta är en annan hemlighet. Att göra läcker fyllning och deg för trianglar är trots allt halva striden. Oftast serveras de till varje gäst separat, 2-3 stycken. I en separat skål erbjuds en klar buljong, som hälls i mitten av varje echpochmak. Du kan direkt efter gräddningen smörja varje triangel med smör, täck med en ren handduk och låt stå i 15-20 minuter.
Rekommenderad:
Abchaziens bästa nationalrätt. Traditioner för det abkhaziska köket. Nationalrätter i Abchazien: recept
Varje land och kultur är känt för sitt kök. Detta gäller Ryssland, Ukraina, Italien, etc. I den här artikeln kommer du att läsa om flera huvudsakliga nationella rätter i Abchazien. Du kommer att lära dig hur de tillagas och vad som är några matlagningshemligheter
Hur man gör deg för penselved. Recept på deg för pensel
Brystvedsdegen kan knådas enligt olika recept. När allt kommer omkring föredrar någon en sådan efterrätt i krispig form, medan någon tvärtom är mjukare och bokstavligen smälter i munnen. Idag kommer vi att presentera flera alternativ för att förbereda basen, som skiljer sig från varandra inte bara i sammansättning, utan också i metoden för knådning
Grädda kött med potatis i ugnen. Bakad potatis med kött. Hur man bakar gott kött i ugnen
Det finns rätter som kan serveras på bordet både på helgdagar och på vardagar: de är ganska enkla att tillaga, men samtidigt ser de väldigt eleganta och extremt goda ut. Bakad potatis med kött - ett utmärkt exempel på detta
Sobanudlar - en nationalrätt för alla
Troligtvis har du beställt mat på kinesiska och japanska restauranger mer än en gång. Jag gillade något, och något blev till och med en daglig diet. Oftast gillar européer sobanudlar. Detta är en nationell japansk rätt gjord på bovetemjöl. Nudlar har en rik historia. Den har en mycket intressant smak och är relativt användbar. Men samtidigt är det verkligen autentiskt, så det blir inte helt korrekt att laga anpassad pasta "på ett marint sätt" på en sådan grund
Curd cookies "Trianglar" med socker: ett recept med ett foto
Curdkex "Trianglar" med socker är bekanta för var och en av oss. När allt kommer omkring kommer denna mjuka, doftande och krispiga delikatess direkt från barndomen! Kesokakor är ett bra alternativ till en lätt frukost eller mellanmål på jobbet eller skolan. Artikeln innehåller de mest intressanta och enkla steg-för-steg-recepten för "Trianglar" kesokakor med socker, samt design- och serverings alternativ. Receptet i sig är ganska enkelt och kräver inga speciella färdigheter inom matlagningsområdet
