Turkietleverpastej: ett läckert recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Kalkonen har mestadels klassats som dietmat av dietister. Ja, och i sovjet- och postsovjettiden var sådant kött ganska icke-massivt - det var helt enkelt svårt att få det. Nyligen har situationen förändrats, och kalkonen kan ses alltmer (naturligtvis i skuren form) på hyllorna i stormarknader, på marknaden, i speciella köttbutiker. Och en sådan underbar maträtt som kalkonleverpastej har förmodligen varje hemmafru i vårt land råd att laga mat. Det är billigt och tillgängligt i sin formulering. Och att göra kalkonleverpastej hemma innebär att förse dig själv och dina nära och kära med utmärkta välsmakande frukostar (det är trots allt väldigt bra att använda det som pålägg på smörgåsar) eller en utsökt fransk-tysk rätt för en festlig, till exempel, Nytt Årets bord. Nåväl, låt oss försöka bygga?

Litt om patéer

Pater har, liksom de flesta av de världsberömda och populära rätterna, en ganska förvirrande historia, inklusive flera åsikter om deras ursprungsort. Tyskarna och fransmännen har utan framgång kämpat för företräde i frågan om det "lilla hemlandet" i århundraden (och det finns också en version om att en läcker leverpastej dyker upp som mat för patricier och senatorer vid de berömda högtiderna i antikens Rom). Enligt en av legenderna uppfanns den av kocken av härskaren i Strasbourg. Hertigen anförtrodde en speciell uppgift till sin kulinariska specialist att skapa en aptitretare från det franska köket. Och 1778 dök den första patejen upp (om än från en gåslever).

Hemlagad kalkonleverpastej

Om du är orolig för att en högkvalitativ och smakrik produkt inte kan göras i ett vanligt kök, då gör du det förgäves! En utmärkt kalkonleverpastej kan mycket väl visa sig även för en helt oerfaren värdinna. Det är inget svårt att göra det just nu, nej. Därför, kära hemmafruar, lägg alla dessa ursäkter åt sidan - och börja laga mat!

Ingredienser

Som nämnts ovan är kalkonleverpastej inte en rätt som består av ett stort antal svåråtkomliga och dyra produkter. Vi behöver bara ett kilo kalkonlever (färsk är bättre än fryst), ett par lök, ett par morötter, vegetabilisk olja för stekning, smör (ganska lite) för smaksättning, kryddor och s alt.

Leverpastej. Steg för steg recept

1. Kalkonlever (du kan också ta kyckling som tillval, bara kalkon är godare och mörare), skuren i inte för stora bitar. Fryst förupptining.
2. Vi tar en bra stor stekpanna och steker levern i vegetabilisk olja. Som redan nämnts är slaktbiprodukterna mycket känsliga, så vi gör den här processen inte för lång, annars kommer den att bli unken.
3. Stek löken separat, skuren godtyckligt, tills den är gyllenbrun. Tillsätt sedan hackade morötter efter. Stek tills den ändrar färg.
4. Lägg alla ingredienser i en skål, tillsätt smör (mängden varierar från några skedar till en 200-grams förpackning, som du vill). Det finns ingen anledning att försmälta den. Vi tillsätter en hel del kryddor och s alt för att inte avbryta den delikata smaken i alla fall.
5. Hacka med en stavmixer tills den är slät (du kan också använda en köttkvarn, bara en mixer är snabbare och bekvämare).
6. Den resulterande kalkonleverpastejen överförs till praktiska plastbehållare och skickas för att svalna i kylskåp.

Denna rätt kan serveras vid bordet, breds på bröd eller på en liten tallrik som en självständig rätt. Dekorera med persilja. Passar bra med s altgurka och surkål.

Diet alternativ

När det gäller ingredienser skiljer det sig praktiskt taget inte från det tidigare receptet. Skillnaden snarare i beredningsmetoden. För de som följer sin figur, eller de som inte kan äta stekt, koka alla ingredienser (men inte för länge för att inte tappa smaken). Kyl sedan och vänd till en homogen massa med samma mixer. Som du kan se gick allt så snabbt och enkelt som möjligt. Och samtidigt är det väldigt gott och ekonomiskt (till exempel kan du laga smörgåsar till frukost i flera dagar). Förresten, angående förvaring av produkten: denna maträtt håller inte länge, inte ens i kylskåpet, eftersom levern är en färskvara. Därför måste du äta pajen snabbt (2-3 dagar), men vanligtvis är det inget problem för folket, för det är smaskigt!

Andra matlagnings alternativ

Recept på kalkonlever är ganska varierande och innehåller mer än bara paté:

• Du kan till exempel prova stekt i smet. För att göra detta behöver du: ett halvt kilo lever, fyra råa ägg, senap, ett par matskedar gräddfil och mjöl, peppar och s alt. Vispa äggen med en visp och tillsätt senap plus gräddfil, lite s alt. Vispa igen och tillsätt mjöl. Och om det blev tjockt, tillsätt lite vatten (mjölk). Smeten är klar. Vi skär levern i portioner och slog av lätt med en träklubba. Peppar-s alt efter smak. Vi sätter pannan på elden och häller vegetabilisk olja till en bra temperatur. Doppa leverbitarna i smeten och lägg dem i pannan (det är viktigt att de inte rör, annars blir de inte jämnt stekta). Stek en kort stund - 3-5 minuter på varje sida på medelvärme. Servera den färdiga rätten med ett tillbehör (till exempel potatismos eller kokt ris), dekorera med färska örter. Vintergurka kan också serveras som tillsats: gurka, tomater, kål.



• Du kan också prova recept från kalkonlever i gräddfil. En av dem är extremt enkel, men utsökt. För ett kilo lever måste du ta ett glas tjock gräddfil, ett glas mjölk, ett halvt glas mjöl, lök, kryddor och vegetabilisk olja för stekning. Skär löken i halva ringar och fräs tills den är gyllenbrun. Vid den här tiden skär vi levern grovt och blötlägger den kort i mjölk och blandar mjölet med s alt och kryddor och lägger till löken. Vi torkar levern från överflödig fukt och steker i flera minuter på varje sida (halvkokt inuti). Tillsätt lök och gräddfil i levern, täck med lock och låt sjuda i en kvart, men inte mer. Under denna tid kommer huvudingrediensen att bli färdig, men den förblir mjuk och doftande.