Eclairs hemma: recept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Du kommer förmodligen att hålla med om att eclairs vinner hjärtan på alla som någonsin har provat dem. Och det är sant, för dessa underbara kakor är så delikata, luftiga. Kokböcker är fulla av en mängd olika fyllningar för dem: dessa är keso och proteinkrämer, och kondenserad mjölk och bärfyllningar.

Vi har v alt ut extremt enkla recept för att göra eclairs hemma, steg för steg, med mycket aptitretande exempel. I den här artikeln kommer du att lära dig historien om ursprunget till din favoritkaka, hur du gör chouxbakelser och bekanta dig med ett par fyllnings alternativ.

Historia om eclairs

Tårtan som vann hela planetens hjärtan, eclair, har en tvetydig översättning från franska. Faktum är att eclair är en "flash" av smaker, ömhet, mjukhet. Vem gav kakan det här namnet, historien är tyst, kanske på grund av smaken av kakor som flyger av tallriken på ett ögonblick, som en blixt, och det fanns ingen goding på brickan, eller kanske på grund av deras form.

Skaparen av denna aptitretande delikatess är Marie-Antoine Karem, han fick smeknamnet kockarnas kung och var känd förhans kulinariska färdigheter. Hans livs historia är lång och intressant, eftersom han självständigt lyckades lära sig konsten att baka, öppna mer än ett konditori och bli en bra lärare i matlagning. Marie-Antoine lagade personligen mat åt Napoleon, och efter imperiets fall flyttade han till St. Petersburg. Livet i Ryssland gav honom pseudonymen Antonin, och han gav Ryssland en eclair skapad i Leon 1850. Det råder ingen tvekan, för han var en mästare på chouxbakelser, och att göra det är ingen lätt uppgift.

Det är värt att notera att Marie-Antoine inte gav detta mystiska namn till kakan, den fick den 20 år efter skaparens död. Frågan om varför eclairen förblir ett mysterium, kanske fick den ett sådant namn för det omedelbara försvinnandet från fatet, eller kanske för glansen av glasyren på den.

Förutom eclairs är Karem krediterad med många andra kulinariska mästerverk.

Förberedelse av vaniljsåsdeg

Först, låt oss lära oss hur man gör en deg för eclairs hemma och bakar dem. Till en början kan det tyckas att det är lika enkelt att förbereda sådana kakor som att skala päron, men det är inte så, eftersom ett ägg kan förstöra den övergripande bilden. Försök därför att hålla dig till proportionerna i matlagning. En deg som är för tunn ger platta pannkakor istället för ihåliga tårtbottnar, medan en deg som är för tjock inte kommer att jäsa.

Var inte rädd för att göra ett misstag, det kanske inte fungerar första gången, fyll din hand. Fokusera på proportionerna i receptet för eclairs hemma, på bilden, och tillsätt äggen gradvis, skaka dem separat.

Och kom också ihåg: om du vill att dina eclairs inte ska falla av, jäsa väl och vara ganska ihåliga, öppna inte ugnen förrän i slutet av tillagningen, vänta tills de börjar svalna där.

Så, för att förbereda chouxbakelsen behöver vi:

• 150 g smör;
• 1 kopp mjöl;
• 200 ml vatten;
• 3 kycklingägg.

Smält smöret i ett vattenbad, häll vatten i samma behållare. När det kokar och smöret har smält, blanda dem väl och sikta mjölet över dem. Gnid med en sked och blanda degen utan att ta bort den från badet. Rör om tills massan börjar tjockna och det inte finns några klumpar kvar i den.

Ägg, som redan nämnts, vispa i en separat skål. När degen har svalnat något, blanda den med ägg, blanda noggrant och överföra till en konditoripåse.

Täck bakplåten med bakplåtspapper. Forma framtida kakor på den. Om du inte har en spritspåse, använd en påse eller fil och använd en sked, två skedar räcker till en tårta.

Bred ut kakorna på ett avstånd av ca 4-6 cm från varandra, eftersom de kommer att höja sig och expandera under gräddningen.

Ämnen gräddas i 15 minuter vid en temperatur av 200 grader. Sänk eventuellt temperaturen till 150 grader och grädda i ytterligare 15 minuter. Glöm inte att ugnen måste vara förvärmd i förväg.

Låt de färdiga tårtbottnarna svalna ochta grädde. Utbudet av krämer är brett och varierat, du kommer definitivt att plocka upp fyllningen efter din smak.

Fyllning

Frystning för eclairs hemma är den mest varierande. Det vanligaste alternativet för husmanskost är fyllning med kondenserad mjölk, som vi kommer att prata om nu.

Kondenserad mjölk

Du kan starta eclairs antingen med kokt kondenserad mjölk eller med grädde. Till krämen behöver du:

• 1 burk kokt kondenserad mjölk;
• 200 g smör.

Ta bort smöret före tillagning. Den ska vara mjuk, i rumstemperatur, så det blir lättare att vispa den. Placera den i en behållare, tillsätt en burk kondenserad mjölk till den.

Vispa grädden med en mixer tills den är slät. Gör ett hål i botten av eclairen och fyll med grädde. Du kan diversifiera fyllningen av kondenserad mjölk med hjälp av hasselnötter eller valnötter eller chokladbitar.

Glöm inte glasyren.

Protein cream

Grädde gjord av sockersirap och vispade proteiner är inte mindre populär än av kondenserad mjölk, den finns oftare på kaféer och kaféer. Krämen är otroligt luftig, smälter i munnen, perfekt för att göra eclairs hemma.

För grädde behövs

• äggvita - 4 st;
• socker - 1 kopp;
• vatten - ett halvt glas;
• citron - 1 stycke

Separera vitan från gulorna. Pressa citronsaften i förväg, två matskedar som vägledning.

Visp äggvitan till styva toppar som maräng. Kom ihåg att skålen som proteinet vispas i måste vara ren (inte fet) och torr.

Nästa steg i receptet för eclairs hemma är att koka sirapen.

Du kan kontrollera sirapen med en kökstermometer (färdig sirap har en temperatur på 110 grader) eller med en droppe. Släpp det på ett fat, rör vid det med fingret. Om droppen sträcker sig bakom fingret som en tråd är den klar.

Häll sirapen i skålen med äggvitan och vispa ihop på låg hastighet. Tillsätt citronsaft. Vispa ordentligt, lägg 10 minuter på detta. Krämen blir mer magnifik, tjockare.

Om så önskas kan aromatisk sirap tillsättas i grädden, till exempel bär, nötter, chokladchips eller kokos. Även vanilj och vaniljextrakt.

Curdfyllning med jordgubbar

Nästa metod kommer inte att lämna dig oberörd, den är så fräsch, somrig och väldoftande. Låt oss snarare bekanta oss med kesocreme för eclairs hemma med jordgubbar.

Ingredienser:

• keso - 400g
• Tung kräm - 150 ml.
• Smör - 50 g
• socker - 100 g
• Äggula - 2 st
• Vanillin.
• Strawberry.

Grädden tillagas mycket snabbt och är så mör och söt att du kommer att slicka fingrarna. Vispa först ihop alla ingredienser utom smör och grädde och färska jordgubbar. Vispa allt tills det är slätt.

Sätt i brand ochtillsätt olja, rör om den framtida grädden och värm tills bubblor dyker upp. Rör om kraftigt efteråt tills det tjocknat.

Vispa grädden till toppar och blanda med keso. Skär botten på de färdiga bullarna, skär inte till slutet så att de kan täcka krämen med det.

Använd en spritspåse och tillsätt mute cream inuti. Sätt i en jordgubbe och fyll med grädde. Stäng.

Dekorera och servera, kakan är jättegod, somrig, fräsch, mör.

Här är våra eclair-recept hemma. Bilderna är mycket aptitretande. Glöm inte att dekorera dina eclairs, strö över strösocker, hackade nötter, choklad- eller kokosflingor, kolatoppning och fruktsirap. Och glasyr, förstås, alla typer av glasyr.

God aptit!