Hur inlagrar man boletus boletus? Grundläggande tillagningsmetoder och regler

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Inte alla hemmafruar kan skryta med att veta hur man inlagrar boletus. Detta är dock ingen svår fråga. Du behöver bara känna till de grundläggande metoderna och kunna använda dem korrekt.

Olika alternativ

Folk försöker alltid göra tomrum. Det är inneboende i dem av naturen själv. Det är sant att när det kommer till svamp är det inte alla som har modet. Många fruktar konsekvenserna på grund av sin okunskap. Faktum är att en obekant eller bortskämd svamp kan orsaka irreparabel skada på människors hälsa. Därför, bland det rika urvalet i skogen, är det bättre att bara ta bekanta exemplar. Boletus har alltid ansetts vara en av de mest populära och säkraste svamparna. Dessutom kan den tillagas på en mängd olika sätt. I byarna vet varje kvinna hur man picklar boletus. Denna version av blanks har alltid varit populär i Ryssland. Efter minimal bearbetning behåller svampen sin unika smak och naturliga lukt. Det finns flera sätt att sylta boletus:

1) Torrt.

2) Hot.

3)Kallt.

Var och en har sina egna specifika fördelar och nackdelar.

För att välja ett av de tre alternativen måste du ha en fullständig förståelse för vart och ett av dem. Detta kommer inte bara att hjälpa dig att lära dig hur man gurkar boletus, utan också att fatta det enda rätta beslutet vid rätt tidpunkt.

"Varm" s altning

Vilken svamp som helst är lämplig för s altning. Allt beror på värdinnans önskan och smakpreferenserna för hennes hushåll. Om hon gör detta för första gången är det bättre att först fråga personer med erfarenhet. Var och en av dem kommer säkerligen att säga att den "heta" metoden är det enklaste alternativet för hur man inlagrar boletus för vintern.

Svampar är doftande, aptitretande och mycket välsmakande. För att fungera behöver du ett minimum av produkter:

1 kilo boletus boletus, lagerblad, svartpepparkorn, dill (blomställningar), 50 gram s alt, och du kan ta körsbärs- eller vinbärsblad som kryddor.

Allt måste göras i ordning:

1. Separera benen från hattarna.
2. Päla dem försiktigt med en kniv och kontrollera sedan om det finns insekter.
3. Det är generellt sett bättre att s alta benen separat, eftersom de kan vara något bittra även efter tillagning.
4. Skölj produkterna väl, lägg dem i en ren panna och låt dem stå en stund.
5. Förbered s altlaken. För att göra detta måste s alt lösas i varmt vatten. Häll svampen med den resulterande lösningen så att den täcker dem helt.
6. Sätt grytan på elden ochkoka i 20 minuter på låg värme efter kokning.
7. Så snart massan börjar lägga sig kan behållaren tas bort från elden.
8. Häll massan i ett durkslag och låt den rinna av i 2 timmar (häll inte ut s altlaken).
9. Öppna sedan svampen försiktigt i steriliserade burkar, strö lätt över dem med s alt och tillsätt alla kryddor enligt receptet.
10. Koka upp s altlaken igen och häll över produkterna.
11. Banker rullas ihop och förvaras på en sval plats.

Om du väljer hur du ska belägga boletus för vintern, kan denna metod anses vara den enklaste.

Långsamt men säkert

Om du inte vill bråka med spisen, då måste du veta hur du inlagrar boletus på ett kallt sätt. Vanligtvis skördas svampar på detta sätt. Men du kan göra samma procedur med boletus.

I det här fallet används samma initiala komponenter, bara s alt behöver tas lite mindre (3 gram per kilogram av huvudprodukten). För det här alternativet måste du följa dessa steg:

1. Sortera råvarorna, rengör och skölj väl under rinnande vatten. Svampsvamp blötläggs, men allt är annorlunda med boletus.
2. Förbered en behållare för s altning. Det kan vara en kastrull, en tank, såväl som andra behållare, emaljerade eller gjorda av glas, lera eller rostfritt stål. Själva botten måste vara tätt täckt med kryddor.
3. Placera försiktigt svampen ovanpå, strö över dem med s alt, i rader om 5-7 centimeter höga.
4. Hela strukturen täcks ocksåkryddor.
5. Täck maten med en tallrik och sätt förtryck på den. Det kan vara vilket tungt föremål som helst.
6. När s altlaken släpps, efter ett par dagar, tillsätt ständigt nya portioner färsk svamp

Efter 1-2 veckor är det modernt att servera doftande mat till bordet, krydda dem med färsk lök och vegetabilisk olja.

Förenklad version

Du bör veta att torrs altning endast används för svampsvampar som russula eller saffransmjölksvampar. För rörformiga prover är detta alternativ inte lämpligt. I det här fallet måste svampen först sorteras, skäras och sedan spridas ut på en träyta så att de kan torka lite i den öppna solen. Sedan måste bitarna blandas med s alt i förhållandet 5: 1, tätt packade i torra, rena burkar och rullas ihop. Men det kan man inte göra med boletus. I solen blir de helt slappa och blir olämpliga för ytterligare s altning. Vad mer kan man göra med dem? Hur man picklar boletus hemma? Vissa använder den accelererade metoden på egen risk.

För detta behöver du:

1. Svamp bearbetar, tvätta, häll rent vatten och låt dra i en dag. Det är bättre att byta vattnet varannan till var tredje timme så att produkten inte blir sur.
2. Därefter måste de filtreras och pressas ut.
3. Häll sedan svampen igen med kallt vatten, men med s alt, sätt på eld och koka i en halvtimme.
4. Häll av vattnet och lägg svampen i en salladsskål, tillsätt lök, olja och kryddor. Det är bättre om de står i en sådan kompositionett par dagar i kylen.