Hur man lagar fisksoppa: ingredienser, recept hemma och i en kittel på en eld

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Kastret från en eld, en närliggande flod som prasslar och ett glatt sällskap som just har återvänt från fiske. De gör sig redo för middag. Vilken var den första maträtten du tänkte på? Kebab? Kanske! Men de kom tillbaka med fiske. Följaktligen är den mest logiska maträtten de kan laga fisksoppa i en kittel över eld.

Den lätta soppa som de flesta förknippar med avkoppling, sommar och doften av eld är en enastående rätt, och dess ingredienser varierar från kock till kock. Men hur lagar man ett öra hemma? Kanske finns det alternativ hur man gör utan eld? Till att börja med, låt oss ta reda på var den här rätten kom ifrån i princip.

Historia om fisksoppa

Det exakta datumet då denna soppa tillreddes för första gången går naturligtvis inte att hitta. Många historiker hävdar dock att namnet i sig har en indoeuropeisk rot, vilket betyder att örat kom till oss därifrån.

Det första omnämnandet av hur man lagar fisksoppa kommer från dokument som går tillbaka till 1100-talet e. Kr. Det är märkligt att dåUkha betydde inte precis fisksoppa. Det var mer som en chowder. Därför kan örat vara kyckling och i vissa fall även fläsk.

Förvandlas till fisksoppa

Efter en tid påverkades människor av den franska kulturens inflytande. Således dök ordet buljong upp i vårt tal. Naturligtvis används denna soppbas nu även till fisksoppa.

Förr i tiden användes dock endast koncentrerad fiskbuljong till den aktuella rätten. Sålunda hoppades människor att de kunde ta så många användbara egenskaper från vattengåvorna som möjligt. Dessutom späddes den allra första fisksoppan aldrig ut med spannmål eller potatis. Det var en mycket tjock buljong med en ljus och fyllig smak, vilket framhävdes av utsökt hemgjord moonshine och färska mjuka semlor.

Om det viktigaste i örat

Eftersom receptet och metoden för att tillaga fisksoppa ständigt har förändrats, finns det så många alternativ för att tillaga den att det skulle vara orättvist att dela upp dem efter ett tecken. Visst finns det de som delar upp fisksoppan i dubbel eller trippel, beroende på hur många gånger fisken tillsätts i buljongen. Men detta kan inte kallas rationellt eller logiskt. Det finns trots allt andra typer av fisksoppa där frekvensen av att lägga fisk i buljongen beror på dess variation, fetth alt och färg.

I allmänhet, om vi pratar om fisk, så finns det vissa krav för det. Först och främst ska fisken som används vara klibbig och mör. Hennes kött måste ha lite sötma. För att förstå vad som står på spel rekommenderar vi att du försökeranvänd gös, ruff, abborre eller sik - samma sorter av fisk som ursprungligen användes.

Fiskvarianter

En del, som letar efter ett svar på frågan om hur man lagar fisksoppa, ställs inför två helt motsägelsefulla åsikter. Den första av dem säger tydligt att riktig fisksoppa måste tillagas av en typ av fisk. Nedan följer därför några recept för anhängare av denna idé.

De som redan testat att laga fisksoppa säger dock samstämmigt att om man blandar flera sorters fisk får man en lika väldoftande som smakrik rätt. Det finns till och med de som kallar sådan diverse fisksoppa för ett mästerverk.

Om vi pratar om basen för fisksopparreceptet hemma, då kan du använda både flodfisk och havsfisk. Till exempel gillar många soppor gjorda av abborre, karp, crucian karp, gädda och lax. Men samtidigt är det inget fel med att tillaga en väldoftande fisksoppa av torsk eller även havsabborre. En mycket rik smak erhålls från hälleflundra eller notothenia. Men det finns också förbud - koka aldrig fisksoppa från mört, mört, sill, bagge.

Grundläggande matlagningsprinciper

Som vilken annan soppa som helst, kommer riktiga kockar aldrig att laga fisksoppa med grumlig eller smaklös buljong. Det är därför som beredningen av basen för soppan behandlas med speciell bävan. Vissa noterar att buljongen, i vilken förutom fisk, kycklingkött tillsätts, har en speciell smak.

Koka buljongen försiktigt. Det ska inte koka. Annars kan du tappa den delikata fiskaromen ochbli MUDDY BRA. Grönsaker placerade i en kastrull hjälper till att bevara fisksmaken bättre. Precis som med klassisk kyckling- eller fläskbuljong kommer en halv lök och morötter att göra fiskens smak mer behaglig och söt.

Dessutom, i frågan om hur man lagar fisksoppa, är det värt att notera att den här rätten inte gillar att trängas med ett stort antal ingredienser. Därför ligger tonvikten i de flesta recept nästan alltid på valet av fisk, och inte något annat. Grönsakerna som används i örat skärs ganska stora, och kryddorna väljs ut efter eget gottfinnande.

Fiskhuvudöra

Det här enkla soppreceptet hemma är bekant för många hemmafruar. Det finns praktiskt taget inget ätbart kött i själva huvudena, men fettet från dem visar sig vara oklanderligt. Ta utöver huvudet ytterligare 200 gram fiskfilé.

Om vi pratar om grönsakskomponenter så används här, som i den klassiska soppan, flera potatisar, en medelstor morot och en lök. Morötter och potatis skalas och skärs.

Hirs används som spannmål. För 2 liter buljong räcker det att ta en tredjedel av ett glas tvättad flingor.

När gälarna tas bort från huvudet och tvättas noggrant är det redo att bli en del av ett kulinariskt mästerverk. Hur mycket fisk som kokas i örat beror på vilken typ av kött som används. Men i det här fallet räcker det med 20 minuter på låg värme.

När huvudet har svalnat och buljongen har filtrerats kan du gå vidare till nästa steg av tillagningen av fisksoppan. För att göra detta tas alla ätbara delar ur huvudet ochskickas till buljongen tillsammans med filén skuren i bitar. Grönsaker, spannmål och några ärtor kryddpeppar tillsätts omedelbart.

När den resulterande soppan kokar måste elden under den minskas. När grönsakerna och hirsen är klara s altas fisksoppan och några blad persilja tillsätts. Efter två minuters kokning kan soppan tas bort från värmen och serveras.

flodfisk

Det här alternativet, hur man lagar fisksoppa från flodfisk, passar både för husmanskost och en kittel. För en riktigt läcker soppa ta:

• kilogram rensad färsk flodfisk.
• En tredjedel av ett glas hirs.
• 5 potatis.
• 1 lök.
• 2 liter buljong.
• Kryddor efter smak.

Eftersom flodfiskar inte ofta är stora måste de rengöras noggrant och noggrant nog. Detta kommer att hålla soppan ren och välsmakande.

Sätt sedan den rena fisken i vattnet och sätt den på elden. När fisken kokar, om allt är tillagat på spisen och inte på elden, kan du minska värmen och se till att det inte blir skum på buljongen. När det dyker upp är det viktigt att bli av med det omedelbart.

Hur länge ska man laga mat? Allt är väldigt enkelt - tills köttet börjar släpa efter benet. I genomsnitt är det cirka 10 minuter.

Vanligtvis finns det två typer av människor vid det här laget. Vissa har inget emot att ta benen ur soppan, andra vill att soppan ska vara ett riktigt mästerverk och rengör fisken noggrant. Den måste i alla fall tas bort från buljongen och finhackad lök, potatiskuber och flingor ska sänkas ner i den.

När potatisen är klar lägger du fisken i pannan. Allt kokas ihop i ca 5 minuter och avslutas med krydda med kryddor och örter. Servera den här soppan omedelbart.

Röd fisk

Röd fisksoppa är ett bra sätt att glädja dig själv med en välsmakande och hälsosam rätt. I genomsnitt tar det ungefär en timme att laga mat.

Börja laga mat genom att förbereda ingredienserna. Så 300 gram röd fisk skärs i små portioner. Lök, paprika och lite vitlök skärs så fint som möjligt med en kniv, medan morötter skärs i ringar och sedan i kvartar. Potatisen skärs i små tärningar. Vanligtvis räcker cirka 300 gram av denna grönsak till den här soppan.

Hur man lagar sådan fisksoppa

Låt oss börja laga mat. Tillsätt fisk och lagerblad i kokande vatten i 10 minuter. Vissa gillar när svartpepparkorn används i buljongen. Men viktigast av allt, använd inte s alt.

Under tiden blandas smör och vegetabilisk olja i en liten mängd i en panna och löken fräs på den. När den når en gyllene färg tillsätts morötter och paprika. Det tar 7 minuter att steka helt. Många världsberömda kockar tillsätter kryddor som koriander eller mald svartpeppar i pannan. Tack vare värmebehandling i en stekpanna avslöjar kryddor sin smak och arom till fullo.

Nu när både sauteringen och fisken är klara är det dags att gå vidare till nästa tillagningssteg. För detta är det nödvändigtta försiktigt bort fisken och sila av själva buljongen. När han går tillbaka till elden måste du lägga potatis i honom. Du måste koka grönsaken tills den är halvkokt och först därefter tillsätt passiveringen.

5 minuter efter att alla grönsaker har kombinerats i buljongen, om så önskas, kan soppan s altas och färska örter tillsättas.

Det är också intressant hur röd fisksoppa ska serveras. Varför? Faktum är att fisken inte läggs tillbaka i soppan. Den skickas omedelbart till en serveringsfat och först därefter hälls den med soppa på toppen.

Ukha på elden med gädda

Kanske kan den här rätten kallas en riktig klassiker. Om inte alla provade det, då varannan.

Det kommer att ta minst en och en halv timme att förbereda en sådan rätt. Men resultatet är värt det. Av ingredienserna till gäddsoppa är det, förutom själva fisken, värt att ta:

• En halv kycklingkropp.
• 8 medelstora potatisar.
• 1 morot.
• 150 gram vodka.
• Glas persilja.
• Gäng vildvitlök.
• 10 ung vitlök.

Det är klart att början på soppan blir skapandet av buljongen. För att göra detta, koka kycklingen i fem liter rent vatten. När köttet är klart tas det ut ur kitteln och oskurna gröna skickas i stället. Under tiden krossas potatis och morötter och får även koka i 15 minuter.

Medan grönsakerna kokar på elden rensas gäddan och skärs i portionsbitar. Tillsammans med grönsaker tillagas den i ca 10 minuter. Efter denna tid tas grönt ur soppan och vodka tillsätts. MENsedan tas en björkstock ur elden och stuvas i en kittel. Men varför stoppa vodka och stockar i örat?

Det här är inte bara en ritual. Det är så örat får själva doften av en eld och de mjuka tonerna av en vetedryck.