Vete-rågsurdegsbröd i ugnen - recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vete-rågsurdegsbröd är en hälsosam och smakrik produkt som är väldigt enkel att tillaga hemma. Idag kommer vi att erbjuda dig några intressanta recept, samt rekommendationer och användbara tips.

Råg-vetesurdegsbröd

Du kan baka en läcker doftlimpa i ditt kök utan sofistikerad utrustning och från de mest prisvärda produkterna. Efter att ha smakat denna läckra hemlagade godis kommer du inte att vilja handla bröd igen.

Ingredienser:

• fullkornssurdegsförrätt - 100g;
• varmt vatten - 400 ml;
• lin, fänkål, anis och spiskummin - en tesked vardera;
• s alt - tesked;
• kokossocker - 100 g;
• melass - en matsked;
• rågmjöl - 250 g;
• helvetemjöl - 400g

Vete-rågsurdegsbröd tillagas länge, men du kommer inte ångra den tid som lagts ner.

Lös upp förrätten och vattnet i en djup skål, tillsätt frön och s alt och tillsätt sedan melass och socker. Blanda alla livsmedel. Sikta mjöl i en skål och knåda degen. Det ska vara lite klibbigt, men oroa dig inte för det.

Ta tillbaka degen i skålen och täck med en trasa. Efter 20 minuter, knåda den igen och täck sedan över, ta den till en varm plats och låt den vara ifred i 12 timmar. När degen har blivit dubbelt så stor delar du den i två delar och formar efter önskemål. Täck ämnena med handdukar och sätt i värmen i ytterligare en timme.

Ler- eller stenformar sätt in i en kall ugn och tänd elden. Ugnen bör värmas upp till 250 grader.

Överför det framtida brödet i förvärmda formar och skär snitt på ytan med en kniv. Stäng bröden med lock och grädda dem i 40 minuter. Utsökt doftande bröd som serveras till lunch eller middag.

Rågvetebröd med rågsurdeg i ugnen

För att göra godsaken hälsosam och tillfredsställande kommer vi denna gång att använda kli. Kummin och sesam ger en speciell smak och arom till brödet.

Obligatoriska produkter:

• rågsurdeg – sju matskedar;
• vatten - 300 ml;
• s alt - två nivåer teskedar;
• vete- och rågmjöl (helst fullkorn) - 300 g vardera;
• sesammjöl - två matskedar;
• malet kli - tre matskedar;
• kummin och sesam - en tesked vardera.

Hur lagar man rågvetebröd på rågsurdeg? Vi har detaljerat receptet nedan.

Häll förrätten och vattnet i en djup kopp, s alt. Sikta mjöl separat, lägg tillhennes kli, sesamfrön och spiskummin. Kombinera våt och torr blandning och rör sedan om med en sked.

Efter ett tag börjar du knåda degen med händerna och fortsätt tills den blir tät. Efter det, överför den till en silikonform, strö över kli och skär några snitt med en kniv. Täck arbetsstycket med en handduk och lägg det på en varm plats i sex timmar.

Förvärm ugnen och ställ en skål med vatten på nedervåningen. Placera brödformen direkt på gallret. Koka godbiten i tio minuter och sänk sedan värmen. Efter 45 minuter, stäng av ugnen, men låt brödet stå kvar i den ytterligare en kvart. När tiden har gått, slå in limpan i en handduk och låt den svalna i rumstemperatur.

Bröd med koriander och spiskummin

Här är ett annat enkelt sätt att göra en mjuk hemlagad limpa.

Obligatoriska produkter:

• mogen rågsurdeg – 150 g;
• vitt mjöl - 100 g;
• rågmjöl - 300 g;
• kummin - en matsked;
• solrosfrön - 50 g;
• s alt - två teskedar;
• socker - en tesked;
• varmt vatten - 175 ml;
• malen koriander - tesked.

Råg-vetebröd på rågsurdeg vi föreslår att laga enligt följande recept.

Sikta ner mjölet i en glasskål, tillsätt de skalade fröna, s alt, spiskummin och socker. Skicka disken till mikrovågsugnen i 15 sekunder. Blanda sedan ingredienserna, häll vatten och surdeg i dem.

Knådadegen på bordet, med jämna mellanrum strö lite mjöl. Forma till en boll och återgå till skålen. Täck degen med hushållsfilm och låt den stå över natten i ett varmt rum. När 8-12 timmar har gått måste arbetsstycket knådas, ge det önskad form och lägga på en bräda beströdd med mannagryn. Täck den framtida bröden med en handduk och låt den vara ifred igen.

Smörj efter fyra timmar arbetsstyckets yta med stärkelse utspädd i vatten, gör skåror med en kniv och strö den med mald koriander. Skicka brödet till en väl uppvärmd ugn och koka den första kvarten över ånga. Därefter måste du minska elden och grädda limpan tills den är kokt.

När brödet är klart, kyl det på ett galler.

Auvergne-bröd

Många oerfarna hemmafruar är rädda av den uppenbara komplexiteten i matlagningsprocessen. Men om du noggrant läser det här receptet kommer du att förstå att det inte är något fel på det.

• surdeg – 15 g;
• vetemjöl - 200 g;
• kli - en halv matsked;
• vatten - 230 g;
• s alt - 5 g;
• rågmjöl - 80g

Så, låt oss göra franskt surdegsvete och rågbröd.

Recept

Lägg först degen. För att göra detta, kombinera surdegen, 30 gram vetemjöl, kli och 15 gram vatten. För att inte göra fel i beräkningarna, använd en köksvåg. Vänta tills degen har fördubblats i storlek - det tar cirka 12 timmar.

Sikta mjölet och fyll det med vatten. När gluten sväller, lägg tillhennes brygd och s alt. Överför produkterna till brödmaskinen och ställ in läget "Dumpling deg" i 15 minuter. Produkter kan även knådas för hand, men öka sedan tiden till 30 minuter.

Degen ska vara flytande, men det behövs inget mer mjöl. Lägg arbetsstycket i värme i tre timmar, kom ihåg att röra om det med jämna mellanrum. Det är bäst att använda viktekniken - lägg produkten på brädan och vik kanterna mot mitten minst 500 gånger åt gången.

Det andra lagret tar 24 timmar - lägg degen i en plastbehållare och skicka den till kylens översta hyllan. Du måste baka bröd på en bakplåt, tidigare täckt med pergament. Värm ugnen till 220 grader, strö vatten på väggarna och lägg en bakplåt på gallret.

Det färdiga brödet är poröst och väldigt mjukt. Låt den svalna i 20 minuter och servera.

Slutsats

Vete-rågsurdegsbröd är det bästa tillskottet till den första och andra rätten. En lätt surhet, fuktig smula och låg porositet kommer att glädja även den mest allvarliga kritikern. Och du kan laga sådant bröd hemma, även utan sofistikerad utrustning till hands. Se därför till att använda våra recept och glädja dina nära och kära med en ny smak av en välkänd produkt.