Snabba kex. Det enklaste kexreceptet

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Få människor vägrar att unna sig en läcker kexrulle eller kaka. Det ger konfekten lätthet och ömhet. Många hemmafruar drömmer om att lära sig att laga det på ett sådant sätt att det är omöjligt att "riva av öronen" från deras kex. Idag finns det många recept och tolkningar av denna bas för kakor och rullar. Men hur lagar man ett hemlagat kex så att det blir luftigt och gott? Nedan är de mest framgångsrika recepten som används av kockar i alla hörn av jorden. Men i början kan du lära dig om kexets historia.

Rättens historia

Alla vet inte att kexet har funnits i flera århundraden. Tyvärr lyckades ingen spåra trådarna som ledde till dess skapare. Men ändå blev något om utseendet på detta mästerverk känt. Till att börja med är det värt att notera att vissa kulinariska specialister är oense om huruvida denna maträtt är fransk eller italiensk. Men på båda språken översätts ordet "kex" som "två gånger bakat".

Det tidigaste omnämnandet av denna kulinariska skapelse går tillbaka till 1400-talet. Engelska sjömän tog anteckningar i fartygtidningar, och denna maträtt finns i dem. Innan han gick på en lång resa fyllde kocken på med torkade kex. Sjömän kallade dem "havskex" eller "skeppskex". Det fanns inget smör i de recepten. Utan den skulle produkten kunna lagras längre utan att påverkas av mögel även i fuktiga förhållanden. Samtidigt förblev rätten ganska ätbar ända till slutet av sjöresan. En sådan kex hade förmågan att snabbt mätta, medan dess volym var liten. Därför var den förresten också populär bland landresenärer.

Receptet blir världsberömt

Det vanliga kexet var utsökt. Det var därför, när gourmeter av misstag smakade den här produkten, insåg de att rätten behövde användas bättre. Mycket snabbt migrerade den till drottning Victorias kungliga kök och blev en ädel maträtt. Nu har kexet förändrats lite. Den torkades inte längre utan serverades nybakad, lager på lager och spacklad med sylt. Så småningom började kexdegen förberedas inte bara i det kungliga palatset. Receptet blev tillgängligt för folket, varefter rätten blev världsberömd. Britterna var mycket förtjusta i dessa sötsaker, så på 1600-talet korsade receptet Engelska kanalen med dem och slog rot i Frankrike. Nuförtiden kan denna fantastiska maträtt hittas i alla länder på vår jord, och varje kulinarisk specialist har lagt till sin egen idé för att göra ett kex. Här är några recept som skickliga hemmafruar älskar mest. Bland dem finns snabba kex, medgräddfil, ägg.

Klassiskt recept

Det här alternativet är grunden för alla kex. Det är den vanligaste och i sammansättning mer än andra nära originalversionen. Det var från honom som kulinariska specialister avvisade och gjorde sin egen tolkning av denna sötma. Ett vanligt kex består av ägg, mjöl (om så önskas kan du byta ut hälften med stärkelse) och socker. Resultatet är gott och luftigt - vad alla värdinnor strävar efter.

Det är viktigt att hålla proportionerna. Beräkningen görs enligt följande: 1 ägg + 1 msk. l. med en bild av en blandning av mjöl och stärkelse + 1 msk. l. med en hög socker. Det vore bättre om det går att använda pannkaksmjöl.

Klassisk matlagningsprocess

Ett annat nödvändigt villkor är att vispa vitorna väl (så att de inte faller ut när skålen lutar) och separat äggulorna. Dessutom är det viktigt att vara lyhörd för kopplingen av dessa två delar. För att göra detta är proteinerna uppdelade i två delar, i en av dem måste du gradvis införa äggulorna och mjölet, tillsätt sedan försiktigt den andra delen av proteinerna. I det här fallet bör du avstå från att använda en mixer. Denna process görs med en sked eller spatel. Degen knådas lugnt, scrolla den nerifrån och upp. Du kan se programmet för Yulia Vysotskaya, som visade i detalj och tydligt hur man introducerar proteiner. Degen till kexet ska få en tjock konsistens - med rätt tillvägagångssätt blir den mör och luftig.

Efter att ha lagt massan på gräddning behöver ugnen inte öppnas för första gången,för på grund av en kraftig temperaturminskning blir degen inte luftig. Först efter 15 minuter kontrolleras kexmassan för beredskap. För att göra detta behöver du en tändsticka eller ett träspett, som måste vara torrt efter piercing. Nu är denna enkla sockerkaka redo att smörjas med valfri grädde, choklad, sylt eller gelé.

Enkelt och snabbt kakrecept

Många värdinnor har ofta inte tillräckligt med tid för att spendera långa timmar i köket. Samtidigt vill jag glädja mitt hushåll med olika godsaker. Därför måste det i köksanteckningsboken finnas snabba kex, som inte bara förbereds mycket snabbt, utan också är lämpliga för smörjning med valfri kräm. Detta recept har bara fyra ingredienser. Det här är:

• ägg - 4 st;
• mjöl - 1 kopp;
• sah. sand - 1 kopp;
• vanillin - ½ tsk.

Som i det klassiska receptet är äggulorna och proteinerna noggrant åtskilda. Eftersom det är snabba kex blandas proteinerna med en mixer på minsta hastighet. Socker och vanilj hälls här i ett dropp, långsamt. Mixern fortsätter att gå. Efter att den vita massan slutat falla ur skålen när den lutar, läggs äggulorna till degen med en sked. Så snart komponenterna är anslutna, stäng av mixern, tillsätt mjöl i behållaren, blanda omedelbart med en sked (från botten till toppen). Det rekommenderas inte att blanda degen under en längre tid, eftersom alla bubblor försvinner och kexet inte blir luftigt.

Förbereda en form (ca 20 cm i diameter). För detta är honbearbetas med olja och "pudras" med mjöl. Häll den färdiga massan i denna behållare. Ugnen bör redan vara förvärmd (190 0C). Dessa snabba kex tar ungefär en halvtimme att tillaga. Men öppna samtidigt inte ugnsluckan de första 20 minuterna. Beredskapen kontrolleras genom lätt tryckning. Kexet ska "fjädra" och skåran från fingret ska återhämta sig.

Kex med gräddfil

Receptet med gräddfil skiljer sig från andra i större fuktighet. För många är detta alternativ lämpligt. Det klassiska receptet är torrt, och om en kaka är gjord av den behöver den ytterligare impregnering, och sockerkakan med gräddfil är redan "våt". För matlagning behöver du:

• ägg - 3 st;
• avlopp. smör - 100 g;
• mjöl - 200 g;
• socker - 300 g;
• gräddfil - 125 ml;
• läsk - nypa.

Processen att göra gräddfilskax

Det mjukade smöret med socker läggs i en skål. Vispa med mixer, men du kan använda en gaffel till en vit, fluffig konsistens. Gräddfil och ägg läggs till den beredda massan. Lägg även mjöl med läsk här. Alla ingredienser är väl blandade. Degen hälls i en form (ca 22 cm i diameter). Längst ner och på sidorna av behållaren ska det finnas olja beströdd med mjöl. Ugnen bör redan vara förvärmd till 1900. Behåll degen i cirka en timme. Ibland kan kexet vara klart lite tidigare. För att kontrollera tas en trätandpetare.

Äggkex

Det här receptet är väldigt enkelt att förbereda ochlöser sig alltid. Det viktigaste är att följa instruktionerna, och den "petiga" degen kommer att växa till en fluffig kex, vilket inte kräver att du spenderar dina nerver. Denna äggkex är tillagad i följande proportioner:

• socker - 150 g;
• mjöl - 150 g;
• ägg - 6 st;
• avlopp. smör (för att smörja formen).

Kräver en djup skål för matlagning. Ägg läggs i den med socker och rörs om. Därefter vispas blandningen med en mixer. Den framtida degen ska tredubblas i storlek, så det kommer att ta lång tid att vispa. Mjöl hälls i massan lite och blandas med en spatel. Samtidigt måste ugnen värmas till 1800C, och formen är redan smord och strö med mjöl. Degen hälls i en behållare och lämnas i ca en halvtimme i ugnen. Det är väldigt viktigt att hålla i och inte öppna in i ugnen under gräddningen. För att kyla kexet kan du lägga det på en handduk. Om den lindas in med en ren trasa efter kylning kommer den att hålla i flera dagar. Du kan dekorera ett kex med valfri grädde eller choklad.