Sumakh - smaksättning av det orientaliska köket

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Sumakha är en krydda gjord av torkade bär. De växer på en buske som kallas sumac och växer i hela Medelhavet. Oftast används dessa kryddor i såser och marinader. Denna mörkröda smaksättning kan hittas på vilken turkisk marknad som helst. Kulinariska experter använder det i orientaliska och asiatiska kök.

Smakmässigt har sumak en syrlig, sammandragande smak. I många länder ersätter den citronen. Denna smaksättning är i perfekt harmoni med fisk, fågel, baljväxter och grönsaker. I Iran, till exempel, lägger de det till ris.

I Indien och Libanon gnuggar man kött med det. Också sumac, bilden som du kommer att se i den här artikeln, serveras som en separat krydda på bordet tillsammans med s alt och peppar. I vårt land finns den på marknaderna, i stånd som säljer kryddor.

Den förbereds enligt följande: de uppsamlade bären torkas först, mals sedan och förvandlar dem till pulver. Om du maler färska bär kan saften som sticker ut användas i olika rätter.

Sumach är en krydda som också har helande egenskaper:

- rekommenderas för personer som har matsmältningsbesvär;

- bäret innehåller antioxidanter;

- sumac - krydda,som har antibakteriella egenskaper;

- bra för cystit.

Receptet för en läkande infusion av sumak är som följer: du måste blanda en halv tesked krydda med ett glas kokande vatten, insistera i 15 minuter. Det är nödvändigt att ta det när det svalnar, i små klunkar.

Du kan tillsätta kryddor i kebabmarinaden för att göra köttet mer smakrikt och lite körsbärssött. För att komplettera en läcker lula kebab, lägg till sumak till curd mjölk eller yoghurt. Du kan också göra en läcker dressing för en mängd olika sallader.

Det finns några kontraindikationer för användningen av denna krydda:

- om en person har ökad blodpropp;

- förekomsten av kroniska sjukdomar i mag-tarmkanalen.

När du köper kryddor, var uppmärksam på färgen, som ska vara mättad, och storleken på kornen i pulvret: de ska inte vara små. Låt oss ta en titt på kycklingreceptet med sumak. Vi behöver följande ingredienser:

- kyckling - 2 stycken;

- Krimbåge - 4 st.;

- olivolja - 0,5 kopp;

- pita - 2 st;

- sumackrydda – 4 tsk;

- s alt och peppar;

Tillagningsprocessen är som följer: tvätta kycklingarna och gnugga på alla sidor, inklusive insidan, vingarna måste knytas så att de inte sticker ut. Stek kycklingen i en panna tills den är gyllenbrun. Därefter måste du finhacka löken och stek den i samma panna i 8 minuter. Lägger tilldär sumak, blanda noga och stek i ytterligare 2 minuter. Pitabröd måste skäras i en cirkel och sedan i hälften. Ta formen du ska baka i och lägg i den 2 bitar pitabröd, lite lök, kycklingar, mer lök. Häll oljan från pannan ovanpå. Sista handen: täck fågeln med pitabröd och grädda i 1,5 timme i ugnen, som måste värmas till 170 grader. Du kan täcka toppen av fatet med folie för att förhindra att pitabrödet bränns.

Sådana aptitretande rätter ger dig inte bara smakglädje, utan också utmärkt hälsa och välbefinnande.