Norsk lax: allt om det och lite till

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Känner alla skillnaden mellan lax och lax? Och är det verkligen någon skillnad mellan dem? Om allt detta och mer kommer vi idag att analysera i vår artikel, som är direkt ägnad åt den norska laxen.

Var lever röd fisk?

Det är allmänt accepterat att lax har ryska rötter. Den fångades av ryska fiskare från Kolahalvön. Namnet gick in i vårt språks vardag från den finsk-ugriska språkgruppen. Norsk lax, eller som den annars kallas Salmo salar, lever i den norra delen av Atlanten, men kommer under leken in i floderna i Tyskland, Frankrike och Skandinavien. Både i externa data och i smak - dessa två representanter skiljer sig inte från varandra. Därför kan vi dra slutsatsen att de är en och samma.

Temperaturen i Barents hav är två grader lägre än i europeiska hav där norsk lax odlas. Och även om detta värde är minim alt, är odlingen av röd fisk i ryska vatten problematisk: den växer mindre och utvecklas långsammare.

Historisk utvikning

Nu finns det nästan ingen fisk på Kolahalvöns stränder. Våra förfäder långt innan den norska laxens uppkomst kallades fisken "lax": de rökte, s altade, serverade rätter till storhertigarna och kyrkans hierarker. Det var tack vare köpmännen som röd fisk förvandlades till en riktig delikatess, vilket är vad det är till denna dag i vår stat. Den populäraste rätten kallades "laxs alt" med socker. Vid alla furstliga festligheter fick han en speciell hedersplats.

Den mest populära tillagningen av röd fisk nuförtiden

Lätt s altad lax är den populäraste fiskrätten på ryska bord. Det kommer inte att vara ett problem att köpa den i någon stor stormarknad, eller ens laga den hemma. Detta kommer inte bara att spara familjens budget, utan också få färsk fisk av hög kvalitet.

Nedan är ett exempel på det mest prisvärda och enkla receptet för att laga "furstelig" fisk. Så för matlagning behöver vi:

• lax (alla röda fiskar: rosa lax, chum lax, coho lax, sockeye), bäst kyld eller färskfryst;
• s alt;
• socker;
• vegetabilisk olja.

Det första vi börjar med är att separera fruktköttet från benen. Vi gör det försiktigt och utan större förluster. Smörj båda sidorna med vegetabilisk olja och täck med en blandning av s alt och socker (i förhållandet 2:1).

Fiskfilén ställs sedan i kylen ett dygn för bättre s altning. Det är bättre att använda för detta ändamålplastbehållare eller matkassar. Om du använde färsk lax i matlagningen är det bättre att lämna lätts altad fisk i frysen en dag till. Detta kommer att bli av med alla parasiter. Efter den utsatta tiden tvättar vi fisken med rinnande vatten, och skålen är klar.

Giftig fisk - Norsk lax. Är detta sant?

Nyligen tog fler och fler upp frågan om toxiciteten hos utländska fiskar. Ekologer slår larm och rapporterar att norsk lax som odlas i konstgjorda reservoarer är den giftigaste maten. Dess användning är farlig för människors liv och hälsa. Istället för de fördelaktiga fettsyrorna som denna representant för undervattensfaunan är känd för, kommer konsumenterna att stöta på olika kemikalier. De är orsaken till cancer, hög dödlighet (med berusning) och blindhet.

En av "bovarna" till detta är canthaxanthin. Det är han som ger laxen en vacker och frisk färg på köttet. En annan välkänd kemikalie är polyklorerade bifenyler. Detta ämne undertrycker immunförsvaret, påverkar huden, levern, njurarna, nervsystemet och provocerar till och med utvecklingen av cancer.

I enlighet med SanPiN (sanitära regler och föreskrifter) testas varje batch av denna delikatess för antibiotika och dioxinnivåer. Därför är det osannolikt att det kommer att möta giftig fisk på försäljningsställena i stora stormarknader.

Tecken på fiskförgiftning

Oftast inträffar all matförgiftning under den varma årstiden, när produkter kräver strängarelagringsförhållanden. Och fisk, i vilken form den än säljs: rökt, lätt s altad, torkad, stekt, etc., är inget undantag.

Så, vad är symtomen på fiskförgiftning och behandlingen av denna sjukdom? Om du känner dig efter att ha ätit:

• kräkningar, illamående;
• försämring av allmänt välbefinnande (svaghet);
• ökad kroppstemperatur;
• metallsmak i munnen;
• uppträdande av diarré;
• domningar i läppar och tunga (typiskt för giftiga fisksorter).

Detta är en anledning att snarast ringa ambulans. De första tecknen uppträder som regel under de första fem timmarna efter förgiftning. Om detta händer måste du ringa läkare. Men innan de anländer kan alla avsevärt lindra sitt tillstånd.

När något symptom på fiskförgiftning uppträder, bestäms behandling och ytterligare välbefinnande av hur snabbt det går att fatta ett beslut om berusning. Det viktigaste är förstås magsköljning. Du behöver dricka så mycket vatten som möjligt, gärna med s alt, kaliumpermanganat eller läsk. Ju tydligare spyorna blir desto bättre.

Från läkemedlen på apoteket, eventuella absorberande ämnen (aktivt kol, Smecta, Polyphepan), spasmodiska läkemedel för att lindra smärta (Spazmalgon, Drotaverin, No-shpa) och läkemedel som kan normalisera vatten-s altbalansen i kroppen (Rehydron, Klorazol, Acesol).

Kostnaden för en norsk delikatess

I butiker börjar priset på lax från 200 rubel per 100 gram och mer. Beroende på tillverkare, på typ av fisk(kyld, färskfryst, fryst, rökt, färsk, etc.) kommer köparen att möta ett brett utbud av priser. Det enda som borde förvirra konsumenten är prislappen under minimikostnaden. Kanske finns det en bluff på disken.

Med de mest elementära kulinariska färdigheterna och lusten kommer varje finsmakare av röd fisk alltid att kunna laga den färskaste lätts altade laxen hemma. Hans recept presenteras i vår artikel.