Gäds bakad i ugnen i skivor: recept och matlagningstips

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Gäds är en aptitretande och lättlagad fisk. Den har få ben, och dess kött är mycket mört och tätt, så det är idealiskt för en mängd olika komponenter - olika kryddor, grönsaker, vin. Du kan baka gös i ugnen i folie i bitar. Det här alternativet är det hälsosammaste, och några intressanta nyanser hjälper till att göra den färdiga rätten unik.

Vad gott att baka gös i ugnen i skivor

Det finns många sätt att baka denna läckra fisk i ugnen för att göra en utmärkt maträtt. Gäds kan slaktas eller bakas hel, inklusive huvudet. Vanligtvis, före sådan beredning, kokas den, steks eller stuvas, allt beror på vilken densitet du vill uppnå i den färdiga fisken. När man väljer olika kryddor och kompletterande komponenter bör man ta hänsyn till att gösmassa anses vara fettsnål och något torr. För att den inte ska torka ut helt måste fisk som väger mer än ett kilo skäras i lika delar. Så fruktköttet är lika bakat.

Endast fylld fisk som bakas i ugn kommer inte att torka ut för mycket, eftersom en saftig fyllning kommer att läggas på insidan. Och om du lägger till mer sås, kommer den färdiga gösen att bli så saftig som möjligt. För att gösen ska baka i ett accelererat läge kan den slås in i folie eller en kulinarisk hylsa. Samma effekt kan också uppnås genom att täcka fisken med en vanlig deg. Gäddabborre som bakas i den visar sig vara mycket aptitretande, och den mest varierade degen är lämplig, även köpt i en butik. Kocken behöver bara fatta ett beslut: baka i folie, deg eller hylsa.

Nästa - recept på gös bakad i ugnen i bitar, och bilder på rätter.

Välja rätt gös

För att laga en läcker maträtt måste du följa den viktigaste regeln - köp färska produkter av hög kvalitet. Samma regel bör följas när du väljer en fisk. Det finns flera kriterier baserade på vilka du måste välja i en gösbutik:

• Färsk fisk luktar knappt.
• Om du trycker på fisksidan bör bucklan snabbt återgå till sitt tidigare tillstånd.
• Fiskögon ska vara rena och klara. Fisken är gammal om pupillerna i ögonen rullar tillbaka och själva ögonen är grumliga.

Hur man rengör och skär fisk

Förelaga gös bakad i ugnen i skivor, den måste rengöras och skäras. Var inte rädd för taggiga fenor och medelstora fjäll, för om allt görs korrekt kan dessa punkter lätt elimineras. Du måste rengöra gös genom att följa dessa regler:

• Placera den en stund i lätts altat varmt vatten, håll den där i bara ett par minuter, sedan samma mängd, men under kallt vatten.
• Riv fisken och ytan där den ska vara med färskt citronskal.
• Du kan fästa ett skydd gjord av en plastflaska på rengöringsmedlet. Detta kommer att hjälpa till att hålla vågen från att flyga i alla riktningar.
• Efter att fjällen har tagits bort med en kniv eller en speciell anordning kan fenorna tas bort med den vanligaste saxen.

När gösen rengörs måste den skäras på rätt sätt. Detta är en rovfisk. Därför är dess inre struktur sådan att gallblåsan och levern är belägna inte långt från huvudet. Försök att inte av misstag genomborra dem, för efter det är det osannolikt att den färdiga fisken är aptitlig. Att klippa gös görs på detta sätt:

• Med en välslipad kniv gör vi ett snitt längs buken från början av huvudet mitt mellan fenorna. Stick inte kniven djupt.
• Ta bort gallblåsan och gälarna.
• Om du planerar att använda ett fiskhuvud måste du rengöra det från insidan, ta bort den mörka filmen från buken.
• Tvätta fisken noggrant under rinnande kallt vatten.

Gädd bakad i ugn med skivor av grönsaker

Fisken som tillagas på detta sätt är mycket rik på smak. Den kan bakas i en bit, men det är ändå bekvämt att dela den i bitar med en kniv i förväg. Då blir gösen gräddad snabbare och bättre mättad med sås och kryddor.

För att förbereda gös bakad i ugnen i skivor måste du förbereda följande:

• gös – 1 kg,
• morot (stor) - 1 st,
• lök - 1 st.,
• paprika - 1 st.,
• mjöl - 2 msk. l.,
• tomater (stora) - 2 st,
• citronsaft - 1 msk. l.,
• vitlöksklyftor - 2 st.,
• rast. olja - för stekning,
• lagerblad, nymalen svartpeppar, s alt efter smak.

Hur man lagar mat

Låt oss titta på hur man lagar gös bakad i ugnen i skivor enligt detta recept.

1. Tvätta gösen väl, torka den med hushållspapper eller handduk, skär i bitar och strö över lite citronsaft. Blanda mjöl, s alt och kryddor i en separat skål, rulla fiskdelarna i den resulterande blandningen och stek dem i olja, som först måste värmas upp. Vi lägger fisken i en skål eller annan djup skål och täcker med valfritt lock så att värmen inte kommer ut.
2. Skala och finhacka lök och vitlöksklyftor, ta bort insidan från paprikan, skär i tunna skivor. Riv morötterna med ett rivjärn. I en annan panna, stek den hackade löken tills den blir genomskinlig, somna därmorötter och hackad vitlök. Koka, glöm inte att röra, i ca 5-8 minuter. Tomater måste behandlas med kokande vatten, skalas, ta bort fröna och finhacka dem sedan. Vi lägger söt paprika, tomater, lagerblad i pannan. S alta allt och låt puttra i en kastrull ytterligare några minuter.
3. Smörj ugnsformen med vegetabilisk olja, lägg de kokta grönsakerna, lägg fiskbitarna ovanpå. Vi täcker formen med ett ark folie och bakar i en ugn, som måste värmas till 180 grader. Kokt gös, bakad i ugnen med skivor av grönsaker, lägg på tallrikar som måste värmas i förväg, strö över malen peppar och örter. Läckra vitt bröd eller tunnbröd passar också till denna rätt.

Gädd bakad med potatis

För att laga en hel måltid i ett svep kan du använda receptet på gös bakad i ugnen med potatisskivor. Potatis passar bra till fisk som tillbehör. Hur kan en sådan rätt tillagas? Ett vanligt alternativ är att baka fisk skuren i bitar i folie eller en kulinarisk hylsa, helt enkelt lägga potatis till fisken. Fisken kommer att bli väldigt smakrik. Den kan även bakas toppad med potatis och till exempel tomater och ost.

Ingredienser

För att tillaga gös bakad i ugnen i bitar på detta sätt behöver du:

• gräddfil - 500 g,
• s alt, kryddor - efter smak,
• lök - 1 st.,
• gös – 0,6 kg,
• sojasås - 1Konst. l.,
• potatis - 7 st.,
• rast. olja - för att smörja,
• parmesan - 120 g;
• tomater - 3 st.

Hur lagar man maträtten

1. Gädsmassan tvättas noggrant, skärs i separata portioner, läggs i en skål, häller sojasås där och låter det brygga.
2. Medan fisken är i marinaden, ta en ugnsform, smörj med olja. Lägg sedan ut de första potatisbitarna i separata lager, sedan löken, skär i stora bitar och lägg sedan ut tomatskivorna. Glöm inte att täcka varje lager med gräddfil.
3. Lägg fisken ovanpå alla andra ingredienser. Sedan täcker vi återigen med gräddfil och strö sedan över ost, hackad med ett rivjärn.
4. Sätt in bakformen i ugnen som är förvärmd till 180 grader och grädda i ca 70-80 minuter.

Tips för att baka gös

Det finns många enkla hemligheter om hur man bakar gös i ugnen i en hel bit eller förskuren i portioner.

• För att enkelt ta bort fjällen helt måste du hälla kokande vatten över gösen. Då är fisken mycket lättare att rengöra.
• En mängd olika kryddor kan användas i bakningsprocessen: till exempel Provence-örter, salvia, rosmarin.
• Förvärm ugnen noggrant före tillagning.
• Om folie används vid bakning bör den rullas ut något, ca 10-15 minuter innan tillagningen är slut. Detta är nödvändigt för att fisken inte ska smaka gott.färsk, som om den var kokt, men hade en vacker gyllene skorpa och en behaglig smak.
• Det är viktigt att kontrollera temperaturen. Du kan inte installera den mer än 220 grader. Med rätt temperaturnivå kommer gösen att tillaga bättre.
• En mängd olika såser kan användas för matlagning. När fisken ska stuvas kan du använda tjocka såser, men när du bakar rå gös är det bättre att använda mer flytande alternativ.
• För bakning är det perfekta alternativet färsk rå fiskkropp. När du lagar fryst fisk är det bäst att låta den tina naturligt först. Gäds läggs i nedre delen av kylskåpet, täckt med plastfolie eller cellofan så att fukt inte avdunstar. Sedan ska den efter 2-3 timmar tinas utanför kylen. Med denna avfrostningsteknik går inte gössens smakegenskaper förlorade.
• Gäds bakad i ugn med ostskivor är väldigt gott. Innan fisken skickas till den förvärmda ugnen, strös den med riven ost ovanpå.

Gädd bakad i gräddfil

Om ett lämpligt recept för att tillaga fisk i ugnen ännu inte har hittats, så kanske gös tillagad med gräddfil passar din smak. Denna ingrediens kommer att göra fisken särskilt aptitretande, eftersom dess filé är mättad med ömhet, saftighet och en behaglig arom. Med alla dessa egenskaper behåller gösen sitt mättnads- och näringsvärde. Aptitretande toner av gräddfilssås kan också läggas till genom att tillsättakeso.

För matlagning behöver du:

• citronsaft - 3 msk. l.,
• majonnäs - 3 msk. l.,
• gräddfil - 0,5 l,
• gösfilé - 1 st. (ungefär ett kilogram),
• s alt och kryddor - efter smak,
• lök - 1 st.

Hur man lagar mat:

1. Gädda rengör, ta bort insidan, skär i stora portioner.
2. S alta och peppra fiskbitar, häll över citronsaft. Vi breder ut de erhållna fiskbitarna på en bakplåt eller i en ugnsform.
3. Skala och hacka löken, blanda med gräddfil och majonnäs, peppar och s alt.
4. Häll fisken med den resulterande gräddfilssåsen. Vi skickar den till ugnen, som vi förvärmer till 200 grader. När gräddfilssåsen börjar koka sänker du temperaturen till 180 grader.