2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Naturliga färgämnen har varit kända sedan länge. För närvarande har de blivit aktivt använda av kulinariska specialister över hela världen. Konditorernas favorit idag är kandurinfärgen. Vad det är? Och med vad, som de säger, äter de det? Låt oss försöka lista ut det.
Produktursprung
Kandurin är en aktiv biologisk förening. Detta är ett naturligt färgämne, som erhålls från geologiska eller vegetabiliska råvaror. Källan till kandurin är naturlig glimmer (silikater).
Den används ofta inom konfektyr- och läkemedelsindustrin. Kandurinfärgämne används för att färga många konfektyrprodukter: marsipaner, klubbor och glass, sirap och choklad, kex och drycker, nötter etc. Med sin hjälp får ytan på de färgade produkterna silver, brons, gyllene och andra lysande färger.
Funktioner
Kandurin-färgämne - vad är det? I de skickliga händerna på en konditor är han ett formidabelt vapen som kan förvandla en blek, tråkig dessert till ett ljust, ovanligt konstverk. på vilket sättI allmänhet skapar de flesta matfärger en matt finish. Till skillnad från dem låter kandurin dig uppnå en pärlemorfärgad, glänsande, glansig effekt.
Många tror att matfärgning uteslutande används för att dekorera kakor och desserter. Men inte i det här fallet. Kandurin - vad är det? Det är ett färgämne som har ett brett användningsområde. Det är mycket populärt bland bartenders. Visst har du uppmärksammat den lockande pärlemor, mystiska och ovanliga nyansen av vissa cocktails. Denna skönhet är Kandurins förtjänst.
Använd metoder
Förstod vad kandurinfärg är. Hur använder man detta ämne korrekt? Flera metoder används för att applicera färgen. Alla väljer en bekväm metod för att applicera färgämnet. Det beror på typen av produkt, på mängden av det önskade ämnet.
För det första finns det en torr appliceringsmetod. För detta används en speciell borste. Torrt pulver appliceras helt enkelt med dess hjälp på produkten och gnuggas. Detta är oftast choklad, marsipaner eller figurer gjorda av mastix. I det här fallet är glansen mättad, men partiklar av ämnet är synliga.
För det andra använder konditorer den våta metoden. Hur använder man kandurin? I det här fallet späds den med en alkohollösning (vodka) i förhållandet en till tre. Med en sådan lösning, med hjälp av en speciell spruta, appliceras ämnet i ett kontinuerligt lager på den beredda konfektyrprodukten. Genom att använda den våta metoden att applicera kandurin uppnår konditorer en mer mättad ochintensiv pärlfärg. Denna appliceringsmetod används oftast för stora volymer och breda ytor av produkter.
Också speciella schabloner används ofta för att applicera Kandurin. Ämnet späds ut, som vi sa ovan, och hälls i airbrushen. Således pollineras ytan jämnt, vilket resulterar i en rikare och mer levande färgskala.
Förmåner
Många matfärger, även om de är naturliga, orsakar allergiska reaktioner. Kandurin är helt icke-allergiframkallande. Konfektyr och drycker dekorerade med detta färgämne kan konsumeras av både vuxna och barn.
Kandurin - vad är det för konditorer? Detta är en underbar hjälpreda som förvandlar kakor till mästerverk och desserter till konstverk. Dessutom är den resistent mot extrema temperaturer och yttre påverkan, förlorar inte sina egenskaper och ljusstyrka.
Kandurin är resistent mot alkalisk miljö. Den kombinerar och blandar väl med andra typer av konfektyrfärger. Om du blir smutsig under arbetets gång kommer det inte att vara ett stort problem att tvätta bort färgen, vilket är fallet med några av dess andra motsvarigheter.
Den här typen av matfärgning är helt luktfri, vilket är mycket viktigt när man förbereder doftande konfektyrmästerverk. Lukten av vaniljfrosting eller jordgubbsfyllning på kakan kommer inte att avbrytas.
Kandurin färgämne har lång hållbarhet. Med korrekt drift kan den tjäna hemmafruarna i upp till tre år. Konsumtionämnen är också mycket små, speciellt om du använder den våta appliceringsmetoden. Även om det är helt överkomligt, är det billigt, men kostnadseffektiviteten kan inte annat än tack.
Rekommenderad:
Linguine: vad är det och vad äts det med? Recept
Ibland räcker inte fantasin, men du vill verkligen glädja ditt hushåll med en välsmakande, originell och vacker maträtt. Vi föreslår att du lagar linguini. Vad är det och vad äts det med? Detta kommer att diskuteras i vår artikel
Tofu - vad det är och vad det äts med
Relativt nyligen började våra hemmafruar använda tofuost i köket. Vad det är exakt, och idag förstår få. Eliminera luckor i kunskap - uppgiften i vår artikel
Forshmak: vad är det och vad äts det med?
Svar på frågan: "Forshmak - vad är det?", Det bör noteras att de obligatoriska komponenterna i denna maträtt är sill, äpple, ägg, vitt bröd, lök. Men varje hemmafru tar med något eget till receptet, kompletterar och ändrar det
Samuraimat - funchose. Vad är det och vad äts det med?
För närvarande är butikshyllorna fulla av utländska delikatesser. Komplicerade namn får dig att lägga tillbaka produkten på hyllan, men det kan bli en oförglömlig njutning… Låt oss inte vara okunniga och ta reda på vad som är vad. Så, funchose. Vad är det, med vad äter de och äter de överhuvudtaget?
Mascarpone. Vad är det och vad äts det med?
Den här artikeln kommer att svara på en av de vanligaste frågorna som många nybörjare kockar ställer sig: "Mascarpone. Vad det är?" Överväg flera alternativ för rätter som innehåller denna ingrediens, och erbjuder en fantastisk och luftig dessert baserad på denna ost
