Hur läckert att laga fläskskinka: recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Hur lagar man en läcker fläskskinka? Vad är detta för mat? Du hittar svar på dessa och andra frågor i artikeln. Det traditionella slaviska köket har alltid kännetecknats av att tillaga alla slags kött i form av stora bitar. De bakades och kokades i gjutjärn, grytor och över öppen eld. Idag har öppna eldsugnar ersatts av ugnar, där stora bitar från alla håll steks jämnt utan att kompromissa med smak och utseende. Hur man lagar en läcker fläskskinka, ta reda på nedan.

Vad är en skinka?

Få människor vet hur man lagar fläskskinka läckert. Vad det är? Skinka (rygg) - den köttiga axeln eller höftdelen av slaktkroppen av grisar. Den utsätts oftast för värmebehandling genom bakning. Fläskskinka - kött som äts varmt, såväl som i formenkalla aptitretare (kokt fläsk, skinka, jamon, prosciutto).

För bakning är det bäst att välja köttfilé av lårbenszonen eller skinka på ben med fett. Alla varianter har sina egna matlagnings alternativ.

Allmänna matlagningsprinciper

Många undrar hur man lagar fläskskinka läckert. För bearbetning på något sätt måste du ta den från den översta femorala zonen på grisen. Skinka på axeln är mindre fet och fibrös och är bra att steka, göra frallor och dietrecept på.

Baken eller köttytan på en smågris är fetare och saftigare, med lager av ister av varierande tjocklek. För detta kött är det mest framgångsrika tillagnings alternativet stekning. Som regel, före bakning, förbereds skinkan för värmebehandling. Först måste köttet sköljas under en ström av kallt vatten. I slutändan kommer du att tvätta bort borsthåren, eventuella små benfragment och resterna av blod.

Väldigt ofta förvaras kött i s altlake eller marinad innan bakning. Denna procedur minskar tillagningstiden i ugnen avsevärt.

I folie med apelsiner i ugnen

Hur lagar man fläskskinka läckert i ugnen? Ta:

• fyra apelsiner;
• 1-2 kg fet skinka;
• sallatgrönt (för dekoration);
• krydda efter smak.

Hur lagar man mat?

Tag den här rättenenligt följande:

1. Skrapa skinkskinnet med en kniv för att öppna porerna och rengöra. Gör korsformade snitt runt hela omkretsen av köttbiten. Krydda med s alt och peppar.
2. Skär oskalade apelsiner.
3. Klä en bakplåt med folie så att kanterna hänger över utsidan.
4. Lägg citrusskivor på folien, lägg köttet på dem. Toppa med de återstående apelsinskivorna och täck allt med folie, inte för hårt.
5. Grädda formen i ugnen i 180°C i 80 minuter.

Ta bort folien från det färdiga köttet, skär i portioner och lägg på ett fat. Toppa med salladsblad. Lägg apelsinerna ovanpå. Papaya eller ananas kan ersätta apelsiner i detta recept.

Ugn i folie med äppelmos

Tänker du på vad du ska laga snabbt och gott? Testa att steka fläskskinka med äppelmos i folie just nu. För att implementera detta recept behöver du:

• två morötter;
• vitlökshuvud;
• bit skinka - 2-2,5 kg;
• 40 ml vegetabilisk olja (valfri);
• lagerblad, kryddor;
• citronskal;
• fem äpplen (osötad sort);
• s alt;
• kryddor;
• ett glas rött dessertvin.

Följ dessa steg:

1. Tvätta köttet, torka torrt och fyll på med vitlök, morötter och lagerblad. S alta den sedan, gnid in den med varm röd paprika och täck den med oliv eller annatsmör.
2. Kött behandlat med kryddor, täck över och ställ i kylen en dag.
3. Ta ut köttet ur kylskåpet efter 24 timmar, klappa torrt med hushållspapper för att ta bort överflödig juice och slå in i folie.
4. Grädda skinkan i ugnen i ca 2 timmar på medelvärme (180-190 ° C).
5. Nu gör såsen. För att göra detta, skala äpplena, skär i segment, fyll med vatten och koka tills de är mjuka.
6. Efter kokning av äpplen, puré, tillsätt rivet citronskal och vin, blanda väl.
7. Skär det färdiga köttet i bitar, lägg i en eldfast form, olja in och häll på äppelmos.
8. Innan servering, värm upp rätten i ugnen (ej nedkyld) i 7 minuter.

På en stekpanna i gräddfil

Om du är en sann kännare och älskare av kött, då kan du enkelt baka en köttbit. Men vad händer om ugnen är skadad och hungriga gäster är på väg att anlända? Allt är väldigt enkelt: du behöver veta hur man lagar fläskskinka läckert i en panna. Så ta:

• 50g valnötter;
• tre morötter;
• 1-2 kg benfritt fläsklägg;
• tvåstammig selleri;
• 150 g rårökt bacon (skivat);
• ett vitlökshuvud;
• s alt;
• 350 g gräddfil med låg fetth alt;
• mager olja (för stekning);
• timjan (efter smak);
• lagerblad (efter smak);
• malen svartpeppar.

Viktigtvälj en lämplig behållare för stekning i förväg. Du behöver en stekpanna enligt skinkans parametrar, ett lock som måste sitta tätt mot den. Du behöver också tandtråd eller enkla trätandpetare.

Gör följande:

1. Skär valnötterna i stora bitar. Du kan också slå in dem i en plastpåse och sedan knacka på den med en köttklubba. Stick inte nötter i mjöl, de ska kännas behagligt i maten.
2. Tvätta morötterna, skala och skär i små 1,5 cm långa stavar. Morötter ger köttet lite sötma, så anpassa mängden efter din smak.
3. Selleristjälkarna tvättas och skärs på samma sätt som morötter.
4. Dela vitlöken i klyftor, skala och skär i små stavar.
5. Tvätta skinkan och torka med en trasa, eftersom vi inte behöver överflödig fukt. Rensa bort överflödigt fett efteråt. Gör sedan ett grunt snitt längs hela skinkan med en vass kniv. Det är omöjligt att skära igenom köttet: du bör få ett enda stort lager, identisk i tjocklek.
6. Riv fläsket på ena sidan med s alt och peppar. Du kan också använda en blandning av flera paprika - rätten blir ännu mer aptitlig.
7. På sidan av köttbiten som du gnuggade, gör ofta punkteringar med en vass kniv. Sätt i vitlök, morötter och selleri i varje punktering. Varva grönsakerna så att det kommer ut mer eller mindre jämnt.
8. Så du fyllde på ena sidan av skinkan. Vänd den nu till en annan. Peppra den här sidan väl också, men du behöver s alta en hel del.
9. Bacondu kan ta vad du vill, efter din smak, och till och med ersätta det med rökt kött eller skinka. Bred ut det i ett jämnt lager över fläsket, strö över hackade valnötter.
10. Gör nu det svåraste: rulla skinkan hårt. Det visar sig att baconet kommer att vara inuti, och sidan där grönsakerna placeras blir utsidan. Ta dig tid och försök rulla rullen så hårt som möjligt. Oroa dig inte om några av grönsakerna försöker komma ut, du behöver dem också.
11. Fixa rullen väl med tandpetare eller tråd.

Hur steker man ordentligt?

Stek skinkan i en panna så här:

1. Hämta en stekpanna med lämplig diameter, tillsätt lite vegetabilisk olja i den.
2. Lägg rullen i pannan och stek den gyllenbrun på alla sidor. Som ett resultat kommer juicen att "förslutas" inuti och maten blir mjuk och mör.
3. När skinkan är klar, ställ pannan åt sidan och låt den svalna. Minska elden till ett minimum.
4. Späd gräddfil (förhållande 1:1) med vatten i en separat behållare, s alta blandningen lätt. Om du har pepparkorn, skicka dem till den luktande blandningen. Lägg lagerbladet, de återstående och nedfallna grönsakerna där.
5. Lägg tillbaka den avsvalnade pannan till elden (vi gjorde den extremt måttlig) och häll rullen med gräddfil. Det bör täcka köttet med ungefär en tredjedel.
6. Täck kastrullen ordentligt med lock och låt maten sjuda på svag värme. Koka köttet i cirka en timme, men vänd på det var 20:e minut så att saften och såsen blir jämnt fördelad. Du behöver dock inte ta bort locket igen för att ta reda på hur det är där.

Det var allt - din skinka är klar! Ta bort tandpetarna från köttet och be gästerna till bordet. Denna mångsidiga rätt kan ätas varm eller kall.

I en hylsa med enbär i ugnen

Så hur lagar man läckra fläsklägg? Du behöver:

• kosmör - 50 g;
• fläskmassa (lår eller axel) - 1 kg;
• urkärnade katrinplommon - 300 g;
• torrt vitt vin - 100 ml;
• näve enbär;
• en sked malda kex;
• buljong - 150 ml;
• kryddor;
• s alt.

Följ dessa steg:

1. Mosa lagerbladet och enbären i en mortel.
2. Riv fläsket med kryddor, mald blandning och s alt. Efter en halvtimme, pensla köttet med smält smör och häll vin över.
3. Lägg en skinkbit i en bakpåse och sätt in i ugnen i 2 timmar. Ugnstemperaturen bör vara 200-210°C.
4. Vänd köttet då och då så att det tillagas jämnt.
5. Medan fläsket steks gör du såsen. För att göra detta, blötlägg katrinplommonen i varmt vatten och passera sedan genom en köttkvarn.
6. Stek kex i olja, tillsätt buljong och malda katrinplommon.
7. S alta såsen och låt sjuda i ett par minuter på medelvärme.
8. En halvtimme före slutet av gräddningen, klipp av hylsan. Som ett resultat kommer saften att avdunsta och skinkan blir brun.

Skär det färdiga fläsket i bitar, häll över såsen och servera.

Skinka bakad i portioner

Hur lagar man utsökt benfri fläskskinka? Ta:

• 2,5 kg fläsklår (fettkött);
• 1 msk l. stärkelse eller mjöl;
• 2 msk. l. vegetabilisk olja;
• 0, 5 msk. kräm 10 %;
• lök;
• 1 msk vatten;
• paprika - 1 tsk;
• buljong - 1 msk;
• 200 g konserverad svamp;
• peppar;
• s alt.

Produktionsprocess:

1. Kött skärs i stora bitar med halva handflatan och stek lätt. När fläskbitarna är bruna, för över dem på papper och torka dem.
2. Hacka löken och fräs med paprika.
3. Strö mjöl och s alt i pannan, fortsätt steka i 1 minut till.
4. Häll sedan i vinet och buljongen. Sjud blandningen på låg värme tills den börjar tjockna.
5. Ett par minuter innan du stänger av spisen, häll grädde i såsen.
6. Lägg de stekta skinkbitarna i en form tillsammans med svamp. Häll såsen över köttet och skicka det till ugnen, förvärmd till 170 °C, i 35 minuter.

Ris är ett bra tillbehör till denna skinka, eftersom det kompenserar för den för höga fetth alten i köttet. Ha kul i köket!