2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Tycker du om att laga hembakade kakor? Försök att skapa ditt eget bröd! En bit väldoftande färskt bröd kommer alltid att vara praktiskt för smörgåsar till frukost eller ett mellanmål på eftermiddagen. Så nu ska vi lära oss att baka hembakat bröd i ugnen och bekanta oss med de mest prisvärda recepten på hembakat bröd med och utan jäst, vete och råg.
Vilket råmaterial att välja?
Självklart, bara godartad. Den här regeln gäller inte bara för huvudkomponenterna, utan även för ytterligare sådana.
Ytterligare komponenter för testet
Som en berikning av bröd med hälsosamma ingredienser, ta det till din smak:
- hackade grönsaker (zucchini, pumpa, morötter, lök, en mängd färska hackade grönsaker);
- kryddor och kryddor (torra örter, kardemumma, gurkmeja, kanel, muskotnöt, ingefära, koriander, kryddnejlika, kryddpeppar, cayennepeppar (valfritt), senap);
- frön (sesam, solros, fänkål, spiskummin, dill);
- nötter hela eller malda, smulakan vara stora eller små (kokta mandlar, valnötter eller pekannötter, jordnötter, brasilianska, hasselnötter eller pistagenötter);
- tillsätt sesam-, linfrö-, oliv- eller majsvegetabilisk olja som fett i degen;
- lite alkohol, bara ett par droppar räcker till 1 kg deg (vitt bordsvin, rom, konjak), om du bestämmer dig för att lägga till konjak, var beredd på att brödsmulan blir lite gråaktig.
Dessa smakämnen och aromatiska produkter tillsätts både i degen under knådning och vid formning av produkten. Det går även bra att breda ut frön eller fruktbitar på ovansidan innan degen läggs i jäs (rosta degen på en varm plats innan gräddning direkt i ugnen). Bröd hemma (i ugnen) kommer att vara original och individuellt med något av ovanstående tillägg.
Hembakat brödrecept
Så, vi lagar snabbt bröd i ugnen. Receptet är ganska enkelt, men det rekommenderas att strikt följa receptet så att jästen i degen börjar "verka" i tid och det färdiga brödet blir fluffigt och mjukt.
Produkter till receptet:
- mjölk - 250 ml, eller en blandning av mjölkpulver och vatten - 2 msk. l. per glas;
- vetemjöl (högsta kvalitet) - 500 g;
- ägg (С1 eller С0) - 1 st.;
- s alt - 1/2 tsk;
- strösocker - 1 tsk;
- snabbverkande torrjäst - 2 tsk;
- mager olja - 7 msk. l.
Det bör noterasatt det i stället för mjölk är fullt möjligt att lägga till vanligt vatten eller grädde med vilken fetth alt som helst i receptet.
Snabbbröd i ugnen - recept:
- Ta en kastrull med en volym på 2-3 liter. Häll mjölk och 5 msk. l. vegetabilisk olja. Tillsätt även socker och s alt. Sätt spisen på måttlig värme och värm för att lösa upp sockret och s altet. Men blandningen ska inte vara för varm, än mindre koka.
- Ta sedan bort kastrullen från spisen och tillsätt ägget. Rör om och tillsätt jäst och några matskedar vetemjöl. Rör om igen och täck pannan med ett lock. Låt det dra i 30 minuter.
- Sikta sedan det återstående mjölet direkt på bordet (eller i en bred skål). Gör en brunn i mitten och häll förrätten från grytan i den. Knåda degen snabbt med händerna. Se till att klumpen är homogen i konsistensen.
- Placera sedan klumpen i en ren skål och täck med en pappershandduk. Lämna på en varm, dragfri plats. Efter en halvtimme börjar degen jäsa, du måste knåda den lite med händerna, det vill säga sänka den. Nästa gång den stiger, gör detsamma.
- Förbered under tiden brödformen - bestryk alla invändiga ytor väl med olja.
- När degen har jäst igen, ta upp den ur bunken och lägg den i formen. Smörj toppen med flytande olja. Nu kan du ange ytterligare en ingrediens (se ovan - "Ytterligare komponenter för testet").
- Sätt jäsformen på en varm plats i 15-20 minuter. Kvaliteten på den färdiga degen beror delvis på hur degen jäser nu.bröd.
- Sätt sedan in formen i ugnen i 200°C i 40 minuter.
- Efter gräddningen skakar du försiktigt ut limpan ur formen och ställer den på ett galler för att svalna naturligt i 4-6 timmar. Först efter det rekommenderas limpan att ätas.
Mycket viktigt! Jästbröd i ugnen blir inte utan jäsning innan gräddning!
Jäst - vilken ska man välja och vad är skillnaden?
Ta torr eller färsk jäst? Vad är skillnaden mellan bröd bakat med någon av dessa två ingredienser? Ingenting alls. Bröd i ugnen med torrjäst skiljer sig inte från bröd gjort med färsk analog.
Det är bara skillnad i konsistens och utseende mellan de två typerna av jäst. Även i förhållandena och hållbarheten. Torrjäst lagras längre, de bästa förutsättningarna för dem är förseglade förpackningar. Men färsk jäst behöver luft, men lagrar dem inte länge. I vissa fall kan färsk jäst frysas, men bara under en kort tid.
Torr och färsk jäst är utbytbara i alla recept - en matsked torrjäst per 25 g färsk.
Bröd utan jäst i ugnen
Jästfritt bröd är en diet- och lågkaloriversion av hembakat bröd. Det här brödet hemma i ugnen tillagas delvis som en råglimpa. Men du kan baka vetebröd enligt samma recept - byt bara ut rågmjöl mot vetemjöl.
Produkter till receptet:
- kefir (ryazhenka, curdled milk eller reverse) - 1Art.;
- bakpulver - 1/2 tsk;
- rågmjöl - 2 msk;
- vetemjöl (högsta kvalitet) - 1 msk.;
- Brasilienötter - 6-7 delar;
- s alt - 1 tsk;
- gula russin - 30g;
- kycklingägg - 1 st. eller 4 st. vaktelägg;
- strösocker - 1 msk. l.;
- mager olja - 1/2 msk
Snabbbröd i ugnen - recept:
- Börja med att sikta allt mjöl i en skål. Rågmjöl har inte starka klibbiga egenskaper, så förstklassigt vetemjöl tillsätts.
- Skölj paranötterna och torka dem i en torr stekpanna. Kyl sedan och hacka med en kniv på en skärbräda.
- Skölj russinen i varmt vatten.
- Tillsätt ett ägg, 80 g vegetabilisk olja till kefir. S alta och söta. Vispa väl. Tillsätt nötter och russin. Häll i hälften av mjölet. Knåda så att massans struktur blir homogen. Tillsätt sedan resterande mjöl och knåda degen med händerna tills den blir en elastisk och mjuk klump. Försök att inte knåda under en längre tid så att degen inte blir tät.
- Lämna degen i en skål eller påse i 30 minuter.
- Sätt på ugnen till standardtemperaturen för denna typ av deg, 180-200 °C.
- Förbered brödformen. Pensla den med olja och lägg ut degen. Grädda omedelbart i 40-50 minuter.
- Så, efter ett tag är bröd utan jäst i ugnen klart. Ta ut den ur formen och låt den svalna väl.
Recept för svart bröd
Se till att skriva ner receptet och prova att tillaga brunt bröd i ugnen enligt vårmetod.
Produkter till receptet:
- rågmjöl - 2 msk;
- filtrerat vatten - 1 msk;
- surdeg till bröd - 2 msk. l.;
- blomhonung - 2 tsk;
- mager olja - 2 msk. l.
Snabbbröd i ugnen - recept:
- Blanda alla ingredienser och knåda degen. Lämna bullens homogena struktur på bordet i flera timmar. Täck bara med matfilm.
- Flytta sedan över degen till en oljad form och strö över bunken med vatten. Sätt in i en förvärmd ugn på 200°C. Grädda 45 minuter.
För att göra svart bröd hemma i ugnen av hög kvalitet måste du absolut använda surdeg. Du kan köpa den i specialiserade livsmedelsbutiker eller förbereda den själv.
För rågbröd är surdegsreceptet:
- blanda ett glas rågmjöl med ett glas sur kefir eller koldmjölk;
- täck en behållare (ej plast) med flera lager ren gasväv och fäst med tejp eller ett elastiskt band;
- låt stå i rumstemperatur över natten;
- tillsätt 50 g rågmjöl;
- rör om och låt stå ett par timmar till för att slutföra jäsningsprocessen;
- Använd enligt anvisningarna.
Det finns många andra surdegsrecept för att göra bröddeg. Vissa av dem är baserade på spannmål, andra på surmjölk. Men de har något gemensamt – den färdiga surdegen ska jäsa. För att ge degen en lätt alkoholsmak - baraen sådan bas anses vara den bästa för att göra koloboks av bröd.
Hur gör man matlagningen snabbare?
Mindre bakning gör tillagningsprocessen snabbare.
Jäst av god kvalitet stiger snabbt och påskyndar tillagningen. För nybörjare hemmafruar är det bättre att prova att baka bröd i ugnen med torrjäst - sådana recept är de enklaste.
Automatisering av processen. Det vill säga använd elassistentbilar. Till exempel:
- mala ytterligare ingredienser (frön, nötter) i en mixer eller kaffekvarn, inte för hand;
- mixa degen med speciella köksblandare (de ser ut som en bordsmixer med en skål);
- använd din slow cooker eller bakmaskin för att göra bröd.
Vad är en brödbakare och hur fungerar den?
Brödmaskin - en stationär brödmaskin för användning i hushållskök. Dess fördel är att du inte behöver knåda degen, övervaka dess jäsning, jäsa eller grädda. Maskinen kommer att göra allt själv. Du måste lägga till alla ingredienser från receptet för att baka bröd i hinken på brödmaskinen.
Mycket viktig regel! Häll först lite vegetabilisk olja på maskinens mixerverktyg.
Vidare bör du följa de rekommenderade kraven för brödmaskinen av en viss modell. I princip fungerar alla brödmaskiner enligt denna princip - häll i en varm basvätska till degen, lägg i resten av ingredienserna, tillsätt jäst på slutet. Stäng locket på enheten och slå på huvudprogrammet för arbete - det varar vanligtvis tre timmar. För dettatid kommer maskinen att blanda alla ingredienser, knåda degen, vänta tills den jäser och jäsa, börja grädda degen och göra mjukt bröd. Värdinnan behöver bara kyla den på gallret.
Att laga bröd i en långsam spis
Att baka bröd i en långsam spis skiljer sig nästan inte från recept med ugn. Degen tillagas av samma ingredienser och enligt samma principer. Men bakprocessen förändras lite:
- lägg degen i multikokarskålen;
- slå på bakningsläget i en timme;
- vänd sedan limpan till andra sidan;
- aktivera samma läge i ytterligare 30 minuter.
Doftande hembakat bröd är klart. God aptit!
Rekommenderad:
Hur man gör fläsk saftigt och mjukt: maträtts alternativ, matlagningstips och matlagningstips
Fortsättningskurser har alltid varit ett särskilt fokus i matlagning. Varje värdinna vet hur man gör fläsk saftigt och mjukt, behaga gästerna med rätter från en bit marmorkropp och överraska nära och kära. Vi erbjuder flera recept för en utsökt middag med tillbehör, avslöjar knepen med att laga fläsk
Diet kesopannkakor i ugnen: recept och matlagningstips. Fördelarna med keso, funktioner för att välja en produkt för ostkakor
Syrniki älskas av både vuxna och barn. Det här är ett bra mellanmål, utsökt och hälsosam frukost, rejäl middag. Men förberedelsen av en så till synes enkel maträtt väcker fortfarande många frågor. För varannan värdinna sprider de, sticker eller vänder sig inte. Vad är receptet på de perfekta cheesecakes? Och hur väljer man keso?
Marinerade fläskrevben i ugnen: recept, marinadval och matlagningstips
Fläskrevben är en utmärkt produkt för att baka eller laga förrätter. Men för att de ska bli riktigt läckra måste du förbereda rätt marinad. Det finns många alternativ för det senare, och detta material kommer att beskriva de mest kända av dem
Fisk med morötter och lök i ugnen: recept. Hur bakar man fisk med morötter och lök i ugnen?
Fisk med morötter och lök i ugnen. Vad kan vara godare? Denna maträtt kan serveras vid bordet med en sidorätt med potatis eller grönsaker, eller så kan den konsumeras som en oberoende maträtt. I den här artikeln har vi samlat de mest intressanta recepten för att laga denna maträtt
Ris med kyckling och majs i ugnen. Recept och matlagningstips
Om du letar efter snabba recept som gör att du kan laga något gott till lunch, och dessutom tillagas sidorätten och basen samtidigt, råder vi dig att vara uppmärksam på en sådan maträtt som ris med kyckling och majs. Detta är ett bra alternativ för en vardagsmeny. Vissa hemmafruar kallar detta recept "lat". Den är perfekt för den som vill spara värdefull tid genom att inte slösa bort den på "kommunikation" med kaminen
