Bearbetad ost: recept med foton

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det är svårt att hitta en medlem av den äldre generationen som aldrig har smakat smältost. Under bristförhållanden, typiska för den sovjetiska perioden av vår historia, var denna billiga produkt en frekvent gäst på våra medborgares bord. Trots att butikshyllorna idag är sprängfyllda av delikatesser, förlorar den inte sin popularitet. I den här artikeln kommer du att lära dig ett original och enkelt recept på smältost (med foto), samt recept på rätter som kan tillagas från det.

Vad tillverkas av

Färdig ost är en utsökt mejeriprodukt. Det erhålls genom att bearbeta keso. Löpe eller specialostar för smältning kan också användas som råvara. Deras recept innehåller även smör, samt andra mejeriprodukter och kryddor. Vid tillverkningen av produkten smälts ostmassan vid en temperatur av 75-95 ° C. För att få önskad konsistens ingår speciella smälts alter i antalet ingredienser.

Lite historia

Bearbetad ost uppfanns 1911 i staden Thun (Schweiz). Dess recept uppfanns av W alter Gerber och Fritz Stettler. Emmentalost valdes som råvara, till vilken natriumcitrat tillsattes. Gourmeter gillade nyheten, men den blev inte omedelbart utbredd.

Efter 5 år patenterade James Kraft, som är grundare av det välkända företaget Kraft Foods än i dag, en ny metod för framställning av smältost. 1950 var hans företag först i världen att börja sälja en sådan skivad produkt. Det var flera gånger billigare än den traditionella, eftersom billiga ingredienser användes för dess produktion. Denna omständighet gav den nya osten en snabb tillväxt i popularitet, först i USA och sedan i Europa.

I Sovjetunionen började denna produkt tillverkas sedan 1934 på Moskvas processade ostfabrik byggd och utrustad speciellt för detta ändamål. I början av 1940-talet utökades företagets sortiment. Framför allt behärskades tillverkningen av billigare smältost från skummjölk. Senare, på 1960-talet, började de populära produkterna Druzhba, Omichka, Volna och Yantar produceras.

Bearbetad hemgjord ost

Det är ganska enkelt att göra ett så gott och nyttigt brödpålägg. För detta behöver du:

• 70 g smör;
• 350 g keso;
• 1 ägg;
• 1/2 tsk vardera läsk och torkad dill;
• s alt efter smak.

För att göra smält ost behöver du:

1. Klippsmör i små bitar och lägg i en djup skål.
2. Värm den i mikrovågsugnen eller i ett vattenbad.
3. Häll ett lätt uppvispat ägg i smält smör, blanda väl, kombinera denna blandning med keso, tillsätt läsk, blanda igen.
4. Hacka massan med en mixer så att du får en blandning med små kesokorn.
5. Koka vatten i en liten kastrull, sänk värmen, lägg skålen med ostmassan i ett vattenbad.
6. Smält under omrörning tills klumparna av keso börjar smälta. Fortsätt koka tills massan blir trögflytande.
7. Tillsätt s alt, torkade örter och tillsatser; rör om blandningen.
8. Häll varm smält ost i platta formar.

När produkten har svalnat kan du ta bort filmen som bildats på ytan av osten. Låt den svalna i kylen före användning.

Soppa med färskost: vad du behöver

Detta är en rejäl förstarätt. Den kan erhållas med följande ingredienser:

• 2 smältost vilket märke som helst;
• 4 potatis;
• 2 kycklinglår;
• grönt (valfritt) efter smak;
• peppar efter smak;
• 50g råg- eller vitbrödskrutonger;
• 2,5L vatten;
• s alt efter smak;
• 1 medelstor morot;
• 1 stor lök;
• 2 msk. l. vegetabilisk olja.

Recept steg för steg

Koka färskostsoppa (fotoovan) börja med att göra kycklingbuljongen. För att göra detta hälls benen med vatten och kokas upp. Därefter tappas vätskan av. Häll hett vatten över kycklingbenen och koka tills de är mjuka.

När köttet är klart tas det bort från benen, skärs och överförs till en form med lock. Sila av buljongen.

Potatisen skalas. Skär i stora tärningar, lägg i buljongen och koka tills de är mjuka.

Lök och morötter skalas och hackas. Grönsakerna steks i uppvärmd vegetabilisk olja, efter att morötterna har rivits på ett grovt rivjärn och tärnad löken. När de mjuknat, tillsätt grönsaker i buljongen. Koka soppan i ca 2 minuter. Mal den med en mixer till en flytande puré.

Ost, förkyld i kylen, skuren i små tärningar. Tillsätt dem i soppan och koka tills de är helt upplösta.

Bröd används för att göra krutonger. Skär den i små tärningar och stek i en torr stekpanna tills den är gyllenbrun.

Före servering läggs bitar av kokt kycklingkött, krutonger och färska örter i en skål med soppa.

Sallad med ägg och katrinplommon

För matlagning behöver du:

• 3 vitlöksklyftor;
• 3 smältost;
• grön lök;
• 300 g katrinplommon;
• 100 ml majonnäs;
• 50g valnötskärnor;
• 4 ägg.

Katrinplommon hälls med kokt vatten, lämnas att stå i 10 minuter och skärs sedan i små bitar. Valnötter rullas genom en köttkvarn,grön lök hackas, skalad vitlök pressas med en kniv och kokta kycklingägg skärs i kuber. Efter att ha blandat alla de beredda ingredienserna, tillsätt lätt eller hemlagad majonnäs. Efter att salladen får dra i 15 minuter i kylen. Vid servering, dekorera med valnötskärnor.

Sallad med smält ost och katrinplommon erhålls bäst från denna produkt av märkena Yantar eller Wave, som måste skäras i kuber.

Judisk sallad med tarteletter: produkter

Det här läckra populära mellanmålet är gjort med ett minimum av de enklaste ingredienserna. Behövs:

• 3 st. smältost och vitlöksklyftor;
• 2 ägg;
• 3-4 msk. l. hemgjord eller lätt majonnäs;
• några kvistar basilika;
• tarteletter eller limpa.

Att laga salladen

Först måste du hårdkoka 2 kycklingägg. Om de var i kylskåpet, innan du lägger dem i kallt vatten och sätter dem i brand, är det bättre att hålla dem i rumstemperatur i flera minuter. För att äggen ska vara riktigt hårdkokta måste rätterna med dem stå kvar på elden i 10 minuter efter att kokningen har börjat.

Medan de kokar rivs smält ost.

Färdiga ägg tas bort från värmen och kyls omedelbart under kallt vatten. Separera det kokta proteinet från äggulan och gnid det på ett rivjärn. Tillsätt äggvita i osten.

Riv vitlök, blanda med majonnäs och övriga ingredienser och fräs ordentligtmed en gaffel för att undvika klumpar.

Options

Bred sallad med smält ost kan ges olika smaker. För att göra detta måste den resulterande massan delas upp i 3 delar och sönderdelas i olika salladsskålar. Blandningen från den första kan serveras utan tillsatser, och de andra två tredjedelarna kan "trollas".

För att göra detta, ta en kvist basilika och hacka bladen med en kniv. Tillsätt 1 tsk. majonnäs och gnugga tills blandningen blir grön och absorberar smaken av kryddan.

Riven äggula tillsätts i den tredje skålen och blandas även tills blandningen får en enhetlig konsistens och en gulaktig nyans.

Feed

Om du inte vill bjuda dina gäster på en sallad i skålar kan du ordna den till tarteletter. Du kan köpa dem färdiga eller baka dem själv. Ostig judisk sallad är särskilt god när den serveras i smördegstårteletter.

Du kan laga en sådan aptitretare med krutonger. För att göra detta steks de, gnuggas med vitlök och sprids ovanpå salladen. För att krutongerna ska se vackra ut kan ostmassan pressas på det rostade brödet från en plastpåse med avskuren kant.

Innan servering kan du strö över salladen med finhackat grönt.

Spratsallad med ost

Du kan få ett läckert mellanmål från konserverad fisk. För att göra det mals skarpsill (1 burk) i en skål, finhackad lök (1 lök) tillsätts, svartpeppar tillsätts, smält ost riven (1 pack), 1 msk. l.majonnäs och finhackat grönt. Allt blandas och serveras utspridda på bröd eller i tarteletter.

Nu känner du till några originalrecept med smält ost, och du kan överraska dina gäster med läckra och billiga snacks.