Takoyaki-recept: detaljerad beskrivning och tillagningsmetoder

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

För att få en uppfattning om det nationella köket i ett visst land, bör du försöka laga en av dess mest kända rätter. Men ibland är det inte så lätt som vi skulle vilja. Till exempel, i Japan känner inte bara varje kock utan också varje hemmafru takoyaki-receptet. Och för ryssar är detta en exotisk produkt som många skulle vilja prova.

Huvudrecept

De som hade turen att besöka Land of the Rising Sun och lära känna det lokala köket vet bättre att takoyaki är degbollar fyllda med bläckfiskkött. Japanerna är mycket känsliga för sina traditioner, så samma takoyaki-recept används på alla kaféer eller restauranger.

I enlighet med reglerna för beredningen krävs det: 200 gram kokt bläckfiskkött, 450 milliliter vatten, 6 gram pulveriserad buljong, lök, 2 ägg, lite olivolja, majonnäs, torkad tonfiskspån, hackad inlagd ingefära och takoyakisås(eller tonkatsu).

Rätten tillagas enligt följande:

1. Först måste buljongen spädas i vatten och tillsätt sedan ägg och mjöl. Blanda massan väl.
2. För matlagning används en speciell anordning, som kallas "tacobar". I själva verket är detta en stekpanna där det finns flera urtag i form av halvklot. Innan användning måste den vara väl insmord med olja, med en borste för detta.
3. Fyll 80 procent av varje form med deg.
4. Tillsätt sedan bläckfiskbitarna, ingefäran och löken.
5. När du lagar produkten måste du ständigt vända den med speciella pinnar.

Det enda som återstår är att lägga de färdiga produkterna på en tallrik, hälla över såsen med majonnäs och strö över torkad tonfisk och lök. Detta takoyaki-recept är väldigt enkelt. Det kräver bara fantasi, tillgången på produkter och en stor önskan.

Enheter och verktyg

För japanerna är fyllda degbollar den vanligaste rätten. Driftiga kockar lagar den även på gatan. Och de använder alla samma takoyaki-recept. Alla förbipasserande kan stanna, vänta lite och få sin del av den berömda nationella snabbmaten. Förutom matprodukter behöver alla kockar specialutrustning och verktyg för att fungera:

1. Tacobar. Detta är en speciell stekpanna med flera sfäriska urtag. Den kan installeras direkt på spisen eller använda den elektriskt uppvärmda versionen.
2. Enhet för att vända ämnen. Den liknar en skruvmejsel.
3. Borste för smörjning av plattans yta. Bättre om den är gjord av silikon.

För att göra dessa magiska bollar själv behöver du ett speciellt set för takoyaki, som i princip består av dessa tre verktyg. Som regel har varje japansk familj det.

Strikta regler

En nybörjare vill naturligtvis göra det rätt. Därför måste han tydligt föreställa sig de steg som måste tas i följd för att hamna i riktig Takoyaki. Ett recept med ett foto i det här fallet är idealiskt. Det första steget är att förbereda alla nödvändiga produkter på skrivbordet. Detta är 80 gram kokt bläckfisk, ett gäng salladslökar, 120 gram mjöl, en matsked röd inlagd ingefära, en och en halv kopp vatten, 1 ägg, 35 gram vegetabilisk olja, samt s alt, majonnäs, takoyakisås, aonori och katsiobushi (torkad tonfisk).

Sedan görs allt strikt steg för steg:

1. Koka bläckfiskköttet och skär det i små bitar.
2. Hacka lök och ingefära.
3. Från mjöl, s alt, ägg och vatten, förbered degen.
4. Sätt tacoskålen på spisen (eller koppla in den) och använd en borste för att borsta den med olja.
5. Fyll fördjupningarna i den delvis med deg.
6. Lägg i förberedd hackad mat i varje fördjupning.
7. Efter ett par minuter, vrid varje ämne 90 grader med en speciell sticka.
8. Efter några minuter, upprepa dessa steg igen. Som ett resultat avvarje blank ska bli en röd boll.

Lägg efter det de färdiga produkterna på en tallrik, häll över beredda såser och strö över aonori med tonfisk.

DIY

Namnet på en populär japansk snabbmat består av två ord: "tako" och "yaki", som bokstavligen översätts som "stekt bläckfisk". I princip är det enligt receptet så här. Rätten är verkligen bitar av kokt bläckfiskkött bakade till en degboll. Men som ni vet, vilket recept som helst gör det ibland möjligt att ta sig olika friheter. Främst hänvisar det till uppsättningen av produkter. Däremot ska de se ut som riktiga takoyaki. Receptet hemma kan till och med se ganska ovanligt ut.

Ta till exempel alternativet som du behöver: per kilogram potatis - 3 ägg, 300 gram räkor (skalade), s alt, mjöl, vegetabilisk olja och kryddor.

I det här fallet ska arbetet utföras enligt följande:

1. Skaldjur koka i 5 minuter, förs alta vattnet.
2. Tillsätt de återstående ingredienserna till den skalade rivna potatisen och knåda en lagom tjock deg.
3. Massan delas i bitar, som var och en sägs till en boll, och sedan krossas till en kaka.
4. Lägg räkbitar i mitten av ämnena. Efter det måste de försiktigt rullas tillbaka till en boll.
5. Stek halvfabrikat jämnt i olja på alla sidor.

Självklart, om du har en tacobar till hands kommer saker och ting att gå snabbare och enklare.

I bästa tradition

Varje ryss kan enkelt tillaga en maträtt av vilket nationellt kök som helst. Även om den önskade komponenten inte finns till hands kan den alltid bytas ut mot det som finns i kylen. Till exempel liknar ett ryskt takoyaki-recept ibland bara i princip originalet. Dessutom börjar den kulinariska fantasin redan fungera.

Bläckfisk och deg är naturligtvis bättre att inte byta. Annars kommer det att vara omöjligt att göra exakt takoyaki. Men resten går ganska bra att justera. Till exempel, tillsammans med bitar av bläckfisk, kan du lägga till korv och riven ost. Det kommer inte att förstöra smaken, tvärtom. Den blir mjukare och mjukare. Dessutom kan själva matlagningsprocessen utföras av hela familjen. Det finns arbete för alla: en kommer att skära ingredienserna, den andra kommer att förbereda degen, den tredje kommer att lägga ut allt i former och övervaka stekningen. Detta är mycket likt hur dumplings gjordes i Ryssland tidigare. Våra medarbetare gillar ju att göra allt i ett team. Det är väldigt bekvämt. Och tiden på jobbet med ett trevligt samtal går obemärkt förbi.