Kolfisk: en detaljerad beskrivning och tillagningsmetoder

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-02 16:28

Bland invånarna i undervattensvärlden finns det så fantastiska individer att deras beskrivning ibland är svår att föreställa sig. Människor ger dessa djur ovanliga namn, och betonar därmed deras individualitet och speciella unika egenskaper. Kolfisk anses vara den mest framträdande representanten för de många invånarna i djuphavet. Människor har lärt sig att uppskatta och omsätta dess individuella egenskaper och användbara egenskaper.

Habitatfunktioner

Sabelfisk är en av representanterna för familjen Anoplopomidae, som huvudsakligen lever i Stilla havets djup. Oftast kan den hittas längs den amerikanska västkusten från Alaska till Baja California.

Där har den här typen av fisk varit föremål för massfiske sedan 1800-talet. På vårt lands territorium finns det största antalet individer längs kusten på Kurilöarna och Kamchatka, med början från Beringssundet. Representanter för denna art av fisk kan hittas huvudsakligen på ett djup av 300 till 2700 meter. Där främstvuxna lever. Yngel och larver är pelagiska organismer, eftersom de under sin tillväxt lever i ytskikten av vatten borta från havsbotten. Kolfisk är bland hundraåringarna. Den är perfekt anpassad till yttre förhållanden. Det är förmodligen därför den maximala livslängden för vissa individer når 65 år, vilket inte är typiskt för andra invånare i djuphavet.

Näringsvärde

Kolfisk, enligt experter, anses vara en mycket god och hälsosam produkt. Det är väldigt lite protein i den (den ätbara delen av slaktkroppen innehåller cirka 12-13 procent). Och fettet i dess kött innehåller bara cirka 16-17 procent. Det speciella ligger i det faktum att det är jämnt fördelat längs hela längden. Detta gör själva köttets konsistens perfekt, och förbättrar även dess smak och arom. Denna fisk är bara ett lager av mikro- och makroelement. Den innehåller en stor mängd kalium, klor, fluor, svavel och natrium. Dessutom finns inte mindre viktigt magnesium, kalcium, nickel, järn och molybden. Det finns många vitaminer i denna produkt. Köttet innehåller PP och B_{2, och levern är rik på A och D, unika i sina fördelar. Det totala kaloriinnehållet i 100 gram av den ätbara delen av produkten är 200,9 kilokalorier. Detta tillåter dig inte att ständigt använda det i din dagliga kost. Men det höga näringsvärdet tyder på att en sådan produkt i begränsade mängder helt enkelt är nödvändig för människokroppen.}

Detaljerad beskrivning

För att inte blanda ihop produkten i butiken måste du veta hur kol ser utfisk. Bilden hjälper dig att se alla hennes minsta funktioner.

Formen på kroppen på en sådan fisk liknar en torped. Den har ett långsträckt, rundat huvud utan ryggar, men med två laterala näsborrar och en tunn stjärtspindel. Hela kroppen av denna fisk är täckt med små fjäll. Ett par fenor är placerade på baksidan, och svansen har en liten skåra. Den maximala längden för vissa individer kan nå 120 centimeter med en vikt på 30 kilo. Men i naturen är mindre exemplar vanligare. Intressant nog har denna fisk flera namn. I Kalifornien, på grund av hudens färg, kallas den svart eller blå torsk, och invånarna i Alaska kallar en sådan vacker sobelfisk. Utåt liknar den också en långsträckt spindel. Därför tas namnet på lösgörandet av sådana djur - Scorpioformes. Många stater fiskar efter denna djuphavsfisk på grund av dess underbara oljiga, doftande och mycket välsmakande kött.

Bakad svart torsk

I våra butiker är en sådan fisk fortfarande extremt sällsynt. Därför är de som har turen att få det intresserade av hur kolfisk tillagas. Recept för detta kan användas en mängd olika. Trots allt lämpar sig det vita oljiga köttet från svart torsk, på grund av sin höga fetth alt, perfekt för matlagning. Det kan på ett säkert sätt stekas, rökas, stuvas eller bakas. Hur som helst kommer rätten att bli mör, saftig och väldigt doftande.

Du kan till exempel överväga alternativet att baka den i folie. För arbete behöver du:kilo svart torskfilé 1 citron, 200 gram oliver (urkärnade), ett gäng dill, en vitlöksklyfta, 75 gram olivolja, s alt, en kvart tesked spiskummin, mald peppar och ½ tesked dillfrön och spiskummin.

Att laga den här rätten är lätt:

1. Skär först köttet i 4 bitar.
2. Finhacka sedan dillen, tillsätt hackad vitlök, samt några ingredienser (peppar, olja, frön och s alt). Häll blandningen i pannan och koka under lock i 10 minuter, svalna sedan.
3. Fyra ark folie smeta in olja. Lägg en bit fisk på var och en av dem och täck den med den förberedda blandningen, lägg till skivor av citron och cirklar av oliver. Vik foliens kanter i form av ett kuvert så att det finns ledigt utrymme inuti.
4. Placera ämnena på en plåt och skicka till ugnen som helst är förvärmd till 180 grader.

Efter 15-17 minuter kan kuverten tas ut och njuta av den utmärkta smaken av delikat doftande fisk.

Fisk i smet

Skaldjursälskare måste älska sobelfisken. Matlagningsrecept kan, trots sin unika karaktär, vara väldigt vanliga.

Det enklaste sättet att tillaga en saftig filé i smet. För att göra detta behöver du: 1 kilo rent fiskkött, 3 ägg, 200 gram hårdost, s alt, vegetabilisk olja och lite kryddor.

Hela processen består av tre steg:

1. Först ska filén tvättas, torkas med hushållspapper ochdela den med en vass kniv i lika stora delar.
2. Förbered smeten i en separat skål. För att göra detta, vispa äggen väl med en visp eller mixer och tillsätt sedan s alt, riven ost och utvalda kryddor till dem. Massan ska vara tjock och så homogen som möjligt.
3. Lägg fiskbitarna i en stekpanna med uppvärmd olja efter att ha doppat dem i smeten. Det är nödvändigt att steka på båda sidor tills en karakteristisk skorpa uppträder.

Alla grönsaker duger som tillbehör till den här rätten. Och du kan dekorera den genom att lägga till mer grönt på tallriken.

Grillad svart torsk

Det är väldigt enkelt och gott att tillaga kolfisk på grillen. Man måste komma ihåg att dess kött är mjukt och mört. Därför rekommenderas det inte att använda spett för bakning. Det är bättre att lägga den rengjorda slaktkroppen på grillen. Så den kommer att baka bra, och samtidigt behålla sin form.

För att arbeta måste du tänka igenom alla punkter. Först måste du blötlägga chipsen till grillen i 45 minuter i förväg så att det inte bränns ut snabbt på glödande kol. Om så önskas kan lite vin läggas till lösningen för smak. För det andra marineras fisk ibland före tillagning. Om en färsk produkt används är detta inte nödvändigt. Men efter en lång vistelse i frysen tappar köttet ibland sin naturliga mörhet. För att återställa produkten till dess tidigare kvaliteter måste fisken täckas med olja och lägga lite fänkål och en citronskiva inuti. Efter det behöver den förberedda produkten bara placeras på gallret ochbaka tills det är klart. Stora bitar måste bearbetas på båda sidor, och tunna kan inte ens vändas. Fisk som stekts på detta sätt förblir saftig, mör och får en extra rökig smak efter att träspånen och kryddorna som används i tillagningsprocessen har bränts.