Recept för druvvin

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Druvvin är en produkt för alla åldrar. Tillverkningen av drycken under tidigare århundraden backades upp av en garanti för kvalitet, åldring och smak. Nu har druvvin blivit ännu en fälla av marknadsmanipulation. När allt kommer omkring, istället för att förbereda en naturlig produkt, fuskar tillverkare ofta och använder färgämnen och konserveringsmedel som folk bokstavligen "skedar ut" från butiksprodukter.

I den här artikeln kommer vi att prata om tillagningsmetoder och recept för druvvin hemma.

Hem är alltid bättre…

Hemlagat vin är en lyx som inte alla har råd med. Men den lyckliga ägaren till en sådan drink vet säkert sammansättningen och styrkan av sitt vin.

Idag, som tidigare, är vin nästan gudomliggjort, en gång kallades det "gudarnas dryck" och användes som en medicindryck. Idag är denna gnistrande doftande vätska inte mindre populär, men långt ifrånalla är bekanta med tekniken för att göra hemlagat druvvin.

Fördelarna och kaloriinnehållet med hemgjort vin

Om man studerar den kemiska sammansättningen av denna underbara dryck visar det sig att hemlagat druvvin består av vatten, organiska syror, etylalkohol och mineraler.

Energivärdet för en sådan dryck kommer att vara cirka 80 kilokalorier per 100 milliliter. Den hemgjorda produkten är naturligtvis inte lika lätt att bära som den köpta versionen, men den har ett antal fördelar på grund av naturliga ingredienser.

Vad är användbart?

Fördelarna med druvvin är följande:

• återställer immunförsvaret;
• stärker blodkärl och hjärta;
• påskyndar metaboliska processer;
• desinficerar kroppen;
• berikar blodet med värdefulla ämnen.

Innehållet av användbara egenskaper i vin säkerställs genom korrekt förvaring av drycken. Det bästa alternativet skulle vara att låta tunnan försvinna i källaren, eftersom det är i de underjordiska rummen som det finns optimala temperaturförhållanden. För den som gillar sötare druvvin, även om druvbären inte är speciellt söta under tillagningen, kan saken alltid rättas till med socker. Det måste tillsättas i det inledande skedet (för 1 liter - 50-100 gram strösocker).

Tack vare socker neutraliseras alkoholens effekter och dryckens livslängd förlängs.

Hur förbereds det?

Inte alla sorter av druvbär är lämpliga för att göra utsökt vin på egen hand. Bordssorter ger inte den önskade eftersmaken, så de rekommenderas att bytas ut mot Isabella, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot, Riesling, Sauvignon Blanc och Pinot Blanc. Att göra sött vin kräver användning av muskotbär.

För att förbereda en drink måste du använda torra druvor. Därför rekommenderas det att skörda grödan i soligt väder. Tofsar kan skäras från slutet av september tills frosten kommer. Om bären är ruttna eller frusna används de inte för vinframställning.

Bordsvin görs av inte riktigt mogna bär, eftersom styrkan på drycken bestäms av hur länge bunten stannar på bordet. Dessertvinet kräver de mognaste bären, så det brukar skördas så fort det börjar vissna.

Hur gör man druvvin hemma?

Hemlagat vin av högsta kvalitet kan endast fås från perfekta bär. Bortskämda, torra, ruttna frukter slängs. Grenar utsätts också för avrättning, eftersom de ger drycken bitterhet och stramhet. Deras innehåll i komponenterna i druvjuice är skadligt för produktens smak på grund av förekomsten av tanniner i dem.

Druvor sorteras ganska länge, men detta arbete lönar sig definitivt i och med att drycken får en mindre sockerrik eftersmak. Det finns ingen anledning att tvätta bort den vitaktiga beläggningen från bären, som den ärnaturliga jästsvampar som är involverade i jäsningsprocessen. På tröskeln till buteljering röks de rätter där jäsningsprocessen kommer att ske med svavel. Denna försiktighetsåtgärd kommer att förhindra att mögel bildas inuti flaskan.

Hemlagade druvvinsrecept: grunderna

Som experter inom vinframställning råder bör du inte fördröja bearbetningen av sorterade bär, eftersom försening kan leda till för tidig jäsning. För att grundligt krossa druvorna kan du använda en speciell kross eller en enkel träkavel. Om du behöver vitt vin från druvor, separera omedelbart saften från fruktköttet. Om målet är rött druvvin, lämnas produkterna i en behållare.

Emaljgods med krossade druvor täcks med en trasa och avlägsnas i tre dagar i ett rum där temperaturen inte hålls högre än 20-22 grader. Under denna tidsperiod är det nödvändigt att röra om dess innehåll tre gånger varje dag. På tre dagar blir bären ett måste, och fruktköttet flyter. Efter jäsningsprocessen på den fjärde dagen är det redan möjligt att filtrera juicen. Ju mer vörten förblir orörd och osansträngd (6 dagar), desto syrligare blir den.

Vinmakare erbjuder en annan version av druvvinsreceptet för dem som gillar sötare vin - under de första 10 dagarna av jäsningen måste du tillsätta en liten mängd socker till massan. Det kommer att bli nödvändigt att sluta tillsätta socker när juicen får smaken av måttligt söt kompott eller te. Så snart jäsningsprocessen avslutas kommer det inte längre att vara användbart att söta vinet.

Efter tillagning, skynda dig inte att bli av med fruktköttet (kakan), eftersom det fortfarande passar för att göra druvor moonshine - chacha.

Efter silning hälls druvjuicen upp i glasflaskor och stängs med ett nylonlock. Vissa dodgers föredrar att täcka dem med en gummihandske. För att luft ska kunna passera genom den görs flera små hål i den. För att handsken inte ska ramla av är den väl fixerad.

Vin är klart

I slutet ställs disken undan på en sval plats där temperaturen inte sjunker under 10 grader Celsius. Om du bryter mot detta tillstånd kan du förlänga jäsningsperioden, och detta är högst oönskat. Sila juicen varje vecka under jäsningen: detta kommer att neutralisera sedimentet, vilket kan döda all smak. Efter 2-3 månader upphör vanligtvis gasbildningen, och nöjda provare springer till den första provningen. Beredskap för användning indikeras av själva konsistensen hos produkten - vätskan ska vara söt och stark, utan känsla av närvaro av socker.

Classic Grape Wine Recept

För att göra vin enligt detta recept behöver du bara två enkla ingredienser i följande mängder:

• 10 kg druvor av vilken sort som helst;
• 3 kg strösocker.

Förberedelse: bären måste krossas i en stor bassäng i små proportioner, täcks sedan med gasväv och läggs på en varm plats under fem dagars jäsning. Varje dag ska den resulterande massan röras med en träspatel. Redan fermenterade frukter måste kasseras i ett durkslag ochpressa genom gasväv för att tömma saften.

Efter beredning hälls hemgjord juice på rena flaskor, sötas med socker och blandas. Behållaren måste förslutas med en punkterad handske. Hon är förresten också värd att titta på. Om handsken slutar blåsa upp måste drycken noggrant filtreras och hällas upp på flaskor. Behållaren är stängd med proppar. En månad senare filtreras vinet igen och läggs tillbaka i kylan för att infundera.

Bär-druvablandning

Det finns en hel del enkla recept för att göra hemgjorda viner, bland vilka ett annat intressant vinrecept sticker ut, "Forester's Fantasy Product".

Förberedelse: du måste ta ett glas vinbär och hallon och mala bären med 2,5 kg strösocker och sedan lägga disken på en varm plats i fyra dagar; mogna druvor måste sorteras, bli av med bortskämda frukter, de utvalda frukterna behöver inte tvättas, som anges i receptet, utan bara mosas med en mortel, häll sedan bärsurdegen med pressad juice och täck behållaren med en lock. Blandningen ska infunderas i 72 timmar, men det är värt att regelbundet "besöka" den och rör om med en träspatel.

Tre dagar efter infusionen av druvor hemma fortsätter vinet att förberedas, efter att de flytande bären har tagits bort och pressats. Nästa steg innebär att blanda 1 kg socker och 10 liter kokt vatten. Sirapen, tillsammans med den resulterande druvsaften, tappas på flaska. Disken förseglas igen med en handske och lämnas i en vecka. På den 8:e dagen i den färdiga blandningen behöver duhäll ytterligare 700 g socker. Sedan avlägsnas vinet från bären och druvorna på en sval plats i ytterligare två månader.

Självklart kommer den här sortens hemgjorda vin att elda upp alla dina grannar. Idén att göra vin kommer också att uppskattas av vuxna hushåll. Det är så skönt när det finns en riktig exklusiv hemma, en sorts "het kompott". Vin med bär har, förutom den chica marsala-färgen, en raffinerad smak som kan göra vilken som helst fan av hemgjorda viner till vansinne. Men felaktig förvaring kan förstöra aromen av produkten - det får inte finnas fukt i källaren.

Vin med tillsatt vatten

Det är nödvändigt att förbereda följande ingredienser för matlagning:

• 7, 5 liter vatten;
• 5 kg sorterade druvor;
• 3, 5 kg strösocker.

Processen att göra den här drycken är ganska enkel och okomplicerad. Först måste du sträcka druvorna, häll sedan vatten och strö över socker. Sedan får blandningen jäsa i en vecka, men för att förhindra uppkomsten av mögel måste vörten röras om tre gånger om dagen. Efter 7 dagar separeras vätskan från sedimentet och hälls i en flaska, som senare måste förslutas med ett lock eller en genomborrad handske.

Sedan skickas den resulterande blandningen till en sval plats i en vecka, och efter 8 dagar filtreras drycken och smakas av. Den maximala mättnaden av vinet kan uppnås genom att förvara drycken på en sådan plats i ungefär en månad.