Vin från blå druvor hemma. Att göra druvvin

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Kännekännare kallar den här drinken med rätta "gudarnas nektar." Det är omöjligt att inte bli kär i dess berusande arom, fylliga smakbukett och läckra eftersmak från första klunken! Naturligtvis pratar vi om vin.

Delikat bord, söt muskot, berusande berikat och till och med hemgjort blå druvvin anses alltid och överallt vara den mest populära drycken. Inte en enda fest, vare sig det är en romantisk middag eller ett elegant bröllop, är komplett utan denna läckra alkoholh altiga produkt.

Vi inbjuder dig att kasta dig in i vinets värld och samtidigt lära dig hur man gör vin av blå druvor hemma.

Hemligt och välsignat

Vinets historia är höljd i olösta mysterier. Ingen vet säkert var det första vinet gjordes och hur länge sedan det hände. Upphettad debatt fortsätter kring detta ämne än i dag.

Forskare säger att redan många tusen år före vår tideräkning drack våra avlägsna förfäder druvjuice jäst i solen.

Teologer försäkrar att det första vinet gjordes av de druvor som Herren gav till Noa. Det finns många referenser till denna dryck i Bibeln. Enligt Skriften, JesusKristus älskade vin, så det kristna förbudet mot att dricka alkoholh altiga drycker gäller inte för vin. Präster använder det berömda kyrkvinet "Cahors" för nattvard, bröllop och dop och hävdar att det är för gott.

Hur som helst, vin älskas och dricks i alla åldrar. Till och med under antagandet av förbudet under Sovjetunionens tidevarv tillverkade hantverkare druvvin med sina egna händer och använde det både för sina semesterhem och för försäljning under jord.

Imponerande variation

Tillverkning av druvvin är en mycket lönsam verksamhet. Vin är kanske den enda alkoholh altiga drycken som finns i en mängd olika smaker och recept. Dess smak varierar beroende på druvsort, lagringsmetod och hur mycket sockertillverkarna har tillsatt druvvinet. Även materialet som jäsningsbehållaren för druvjuice är gjord av påverkar aromen och smaken.

Nyfiken fakta om vin

Sann finsmakare och vinsamlare kan berätta historier om denna drink i timmar med galen entusiasm. Det finns till och med vetenskapen om vinologi, som studerar denna produkt.

Vin efter styrka kan vara: torrt, halvtorrt, halvsött, dessert, likör, berikat. Efter smak kan det vara: bord, vintage, samling. Vinets färg trivs också med variation och kan vara: vit, bärnsten, ros, röd, rubin och till och med svart.

Vin förtjänar särskilt omnämnandehemgjord druva. Hur man gör det? Läs mer!

Hemlagad vintillverkning

För att smaka utsökt vin är det inte alls nödvändigt att springa till snabbköpet och studera flasketiketter i timmar - du kan göra druvvin med dina egna händer, med hänsyn till individuella smakpreferenser.

Var inte rädd för att prova dig själv som vinmakare! Att göra druvvin är inte alltför komplicerad och spännande process, som har en stor chans att bli en hobby.

Det första du ska göra är att göra en lista över nödvändiga ingredienser och verktyg. Det andra steget är att bestämma vilken typ av dryck du vill ha. Nybörjare rekommenderas att börja göra vin på blå druvor - hemma är detta det mest framgångsrika alternativet.

Allt om blåvinsdruvor

Det enklaste, men ändå fantastiskt smakrika och doftande vinet är gjort på blå druvor. Hemma bereds den oftast på grund av tillgängligheten och billigheten hos denna sort av bär.

De bästa sorterna av sådana druvor anses vara "livadian black" och "duva". Dessa är opretentiösa arter med lågt underhåll som finns i nästan varje sommarstuga. Vindruvor mognar tidigt på hösten, och då sprängs staketen av närliggande hushållstomter och stånd på marknaderna helt enkelt av överflöd av dessa bär.

Blå druvor innehåller en enorm mängd vitaminer och annat nyttigtämnen. Varje bär innehåller 50-80% juice mättad med pektin, naturligt socker, vitaminerna A, C, E, PP, H, B, samt makro- och mikroelement som magnesium, kalcium, natrium, kalium, svavel, klor, fosfor, järn, zink, krom, koppar, mangan, jod, molybden, fluor, kisel, bor och andra.

Intressant nog förtar inte hemgjort blå druvvin från alla dess välgörande egenskaper och kan inte bara vara en alkoholh altig dryck, utan även en vitamincocktail i viss mån.

Starta vintillverkning

Innan du börjar göra blå druvvin hemma måste du se till att du har allt du behöver:

• blå druvor - 10 kg;
• strösocker - 3 kg;
• 30L behållare i rostfritt stål;
• ett par 20 l glasflaskor;
• medicinska handskar;
• gauze;
• durkslag;
• rör 2 m långt och 1 cm i diameter;

Etapp ett, förberedande

Så, låt oss börja göra vin av blå druvor, receptet för det beskrivs nedan och är uppdelat i flera steg för enkelhetens skull.

1. Första steget är att samla in mogna druvor. Du måste samla det direkt med kvistar, utan att riva av bären själva. Sedan separerar vi dem från klasarna och lägger dem i en behållare av rostfritt stål. Det är omöjligt att tvätta druvorna, eftersom det är i skalet på bären som ämnet som jäsningsprocessen sker på grund av.
2. Därefter måste du krossa bären med händerna tills en stor mängd juice sticker ut. Det rekommenderas att du tvättar händerna noggrant med tvål och vatten omedelbart.juicen kan fläcka huden och orsaka sveda och klåda.
3. Täck sedan försiktigt behållaren med de krossade bären med gasväv och låt jäsa i ett varmt rum i 5 dagar.

Steg två, den viktigaste

Efter 5 dagar, om allt gjordes korrekt, bör fruktköttet stiga i behållaren. Detta är vad som är kvar av bären efter att ha pressat saften.

1. Allt måste silas genom ett durkslag, sedan ska fruktköttet slängas på en ostduk och den återstående juicen pressas ur den.
2. Renad druvjuice ska försiktigt hällas på flaskor och tillsätta lika delar socker. Det är viktigt att röra om mycket noggrant.

Tredje etappen, final

Var medveten om att socker inte löses upp för snabbt, så ha tålamod.

1. Efter att sockret är helt upplöst i juicen måste en medicinsk handske dras över flaskans hals. Var och en av hennes fingrar ska stickas hål med en nål, och själva handsken ska fästas ordentligt på flaskan.
2. Lämna sedan vinet i ett varmt rum, det jäser i 2-3 veckor. Om processen går rätt kommer handsken att blåsas upp och förbli i detta tillstånd till slutet av jäsningssteget, och själva vinet kommer att gurgla. Så snart handsken töms är vinet redo för ytterligare åtgärder.



3. Närnäst måste du försiktigt sila vätskan i noggrant tvättade flaskor. Det är mycket viktigt att sediment inte kommer in i dem tillsammans med vinet. Det bästa sättet att göra detta är medtubuli.
4. Efter filtrering måste flaskorna försiktigt korkas med korkar och föras ut till en sval plats. En månad senare är vinet klart och det kan ställas på bordet för provsmakning och sedan till alla festliga högtider.

Med största sannolikhet kommer gästerna att uppskatta ditt hemgjorda druvvin. Hur man gör den och vad som behövs för detta - de berättar gärna för den nytillverkade vinmakaren.

Variationer på ett tema med vin

Förutom den traditionella tillagningsmetoden finns ett recept på druvvin med vatten. Det skiljer sig något från det vanliga, men vinet är inte mindre gott. För att göra en sådan drink måste du beräkna måtten på vatten och socker i förhållande till druvjuice. För 1 kg bär behöver du 1,5 liter vatten och 0,7 kg socker.

1. Efter att ha pressat druvorna i en blandning av juice och fruktkött, tillsätt den nödvändiga mängden vatten och socker och blanda väl.
2. Låt jäsa i en vecka, rör om varje dag 3-4 gånger för att förhindra mögel.
3. Då ska juicen filtreras och buteljeras. En medicinsk handske med punkteringar på fingrarna sätts på flaskhalsen, och sedan är allt detsamma som i det traditionella receptet för att göra vin.

hemligheter bakom vintillverkning

För att vinet ska dyka upp första gången blir processen inte tråkig, och resultatet ger ingen besvikelse, bör du bekanta dig med några hemligheter som kommer att vara mycket användbara för en nybörjare.

• Juice kan erhållas inte bara genom att pressa med händerna, utan också medjuicepress.
• Istället för flaskor kan du använda vanliga trelitersburkar.
• I brist på en medicinsk handske, duger en kondom.
• Vinets sötma och styrka beror på mängden socker, så det behövs mindre socker för torrt vin och mer för starkvin.
• För att behålla vinet längre är det bäst att buteljera det i glasflaskor istället för plastflaskor.
• Det bästa stället att lagra vin är en källare eller källare.
• För att vinet ska vara kristallklart, före buteljering, rekommenderas att sänka ner specialberedd bentonit i behållaren.

Med största sannolikhet kommer den första produktionen av vin att följas av den andra, och den tredje och den fjärde. Gradvis kommer denna process att bli en slags årlig helig rit. Några år senare, genom försök och misstag, kommer en hel del sorter av hemgjort vin att uppfinnas. Förutom blå druvor kan sorter som Lydia, Isabella, Nastya, Kesha användas för produktion.

Dessutom kan vin inte bara göras av druvor! En unik alkoholh altig dryck kan erhållas från doftande hallon, söta björnbär, mogna äpplen, saftiga vinbär, mjuka plommon. Utrymmet för fantasi och experiment är enormt.

Hemlagat vin är så gott och nyttigt att när du väl smakat det, kommer du aldrig att vilja köpa dess likhet i butiken igen. Naturlighet, en enorm mängd användbara ämnen, gudomlig doft och smak gör att du blir kär en gång för alla…