Kokt kondenserad mjölk: de bästa recepten, sammansättning

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Kokt kondenserad mjölk är en läcker godbit som alla minns från barndomen. Till skillnad från det vanliga har den en "djupare" smak och rikedom. Sådan kondenserad mjölk är lämplig för många desserter och används som en självständig rätt.

Hur väljer man rätt kondenserad mjölk?

Om ett recept kräver kokt kondenserad mjölk, så finns det i butiken i form av konserver. Endast mjölk och socker bör finnas i kompositionen, ibland kan laktos inkluderas ytterligare - detta påverkar inte produktens smak.

Om vegetabiliska fetter, förtjockningsmedel, konserveringsmedel och smakförstärkare anges i ingredienslistan, kommer denna produkt att ha de sämsta egenskaperna och du bör vägra köpa den.

Du kan även koka kondenserad mjölk själv och till och med koka den. I det här fallet kan du uppnå önskad konsistens, vilket är ganska svårt att hitta när du köper en färdig produkt i en butik.

Hur gör man själv kokt kondenserad mjölk?

Självförberedelse av denna delikatess tar mycket tid. Därför måste du vara beredd på det faktum att matlagning kommer att ta cirka tretimmar.

Komponenter:

• vatten;
• en burk vanlig kondenserad mjölk.

Söt recept:

1. Ta en djup kastrull, lägg en burk kondenserad mjölk i den och häll vatten över den. Vattnet ska helt täcka burken.

2. Koka upp vattnet och koka burken på låg effekt i tre timmar.

3. Se till att vattennivån aldrig sjunker under burken medan den kokar.

4. Häll kallt vatten över grytan för att svalna.

5. Efter två timmar kan burken tas ut och öppnas.

För receptet är det bättre att ta kondenserad mjölk gjord i enlighet med GOST 2903-78, eftersom det kommer att vara möjligt att göra kokt kondenserad mjölk av önskad kvalitet endast från den. Det rekommenderas inte att lämna köket under tillagningen, eftersom vätskan snabbt kan koka bort och leda till överhettning och sprängning av burken.

Risk för att koka kondenserad mjölk

Kondenserad mjölk säljs vanligtvis i tättslutna burkar, men sedan flera år tillbaka kan du hitta burkar med en speciell ring för enklare öppning i butikshyllorna. De rekommenderas inte för matlagning, eftersom under tillagning skapas ett ökat tryck inuti behållaren, vilket kan bidra till att konserver öppnas. Detta kan inte bara förstöra processen att förbereda en efterrätt, utan också skada delar av kroppen. Varm kondenserad mjölk från en öppnad burk kan komma på exponerad hud och leda till brännskador, samt skador på tapeter, tak och kök. Det rekommenderas inte heller att abrupt kyla burken, eftersom detta också kanfå burkmaten att spricka.

Krämig av kondenserad mjölk

Att förbereda en kräm med kondenserad mjölk är enkelt. Grädde av kokt kondenserad mjölk består av mycket enkla ingredienser. Alla ingredienser måste ha samma temperatur under tillagningen.

För att skapa en klassisk kräm behöver du:

• kokt kondenserad mjölk - en full burk;
• smör 72 % fett – 300 gram;
• en liten mängd vanillin efter smak.

Recept:

1. Smör i rumstemperatur ska vispas med en mixer.

2. Tillsätt kondenserad mjölk till denna olja och vispa igen tills den är slät.

3. Tillsätt lite vanilj.

Denna blandning kan användas för att smörja kakor, som fyllmedel för glass eller som fyllning för bullar. Om så önskas kan du blanda nötter med kokt kondenserad mjölk, då blir grädden tätare, rikare, men det blir svårare att använda den som ett lager för kakor och bakverk, men det kommer att bli en underbar oberoende efterrätt.

Hur man gör en tårta med kondenserad mjölk

Det här receptet kommer att använda grädde med lägre fetth alt så att den kan ätas på vissa dieter. Genom att tillaga en tårta med kokt kondenserad mjölk enligt detta recept kan du få en lagom mjuk, fuktig och elastisk dessert med behaglig fyllning.

Ingredienslista för strö:

en blandning av nötter, gärna valnötter

Obligatoriska komponenter för kakor:

• kokt kondenserad mjölk - en halv burk;
• ägg - 100 gram kategori C0;
• mjöl - 250 gram;
• socker - ett glas;
• gräddfil - 200 gram;
• läsk - en halv tesked;
• bakpulver - en tesked.

Gräddprodukter:

• grädde - 350 gram, fetth alt över 30 %;
• smör - 100 gram;
• rester av kondenserad mjölk från komponenter till kakor.

Recept för kokt mjölkkaka:

1. Värm ugnen till 180 grader. Smörj en ugnsform med en radie på 12 centimeter med smör. Lägg matpapper på botten och strö över allt med lite mjöl.

2. Kombinera gräddfil och läsk. Blanda mjöl och bakpulver i en separat skål.

3. Vispa ägg och socker med en mixer eller mixer tills en vit massa bildas. Tillsätt kondenserad mjölk och vispa tills de är helt blandade.

4. Tillsätt gräddfil och vispa igen.

5. Tillsätt mjöl med bakpulver till denna blandning och vispa igen med en mixer.

6. Häll allt i en ugnsform och låt stå i ugnen i 40 minuter.

7. Ta bort den färdiga kakan och svalna i rumstemperatur i tre timmar.

8. Skär av toppen och skär den återstående kakan i tre delar.

9. Vispa kall grädde tills den blir hård.

10. Vispa smör med kondenserad mjölk i en separat behållare tills det är fluffigt.

11. Tillsätt sedan vispad grädde och blanda långsamt.

12. Bred varje kaka med den resulterande grädden ochkräm.

13. Bred toppen och sidorna av den framtida tårtan endast med grädde

14. Strö nötter ovanpå och på sidorna av kakan.

Tårtan är klar att serveras.

Hur gör man wienerbrödsdeg?

En av de bästa baserna för att skapa konfekt är deg med kokt kondenserad mjölk. Den är mjuk, elastisk och efter gräddning blir den porös och lätt blöt.

Komponenter för att skapa ett sådant test:

• fyra äggulor;
• socker - 100 gram;
• en hel burk kokt kondenserad mjölk;
• solrosolja - 100 ml;
• förstklassigt mjöl, vete - 200 gram;
• bakpulver - fem gram.

Recept:

1. Vispa alla fyra gulorna tills en lätt homogen massa bildas.

2. Tillsätt smör och kondenserad mjölk. Vispa med en mixer tills den är slät.

3. Tillsätt mjöl och bakpulver. Mixa tills det är slätt.

Degen är klar. Om det visade sig vara för flytande kan du tillsätta lite mjöl. Den kan läggas i en ugnsform i en halvtimme vid en temperatur på 180 grader, då får du en väldigt god tårta.

Våfflor med kondenserad mjölk

Med hjälp av det här receptet med kokt kondenserad mjölk kan du laga samma våfflor från barndomen.

Till efterrätt behöver du:

• kondenserad mjölk, det är bättre om det är kokt - 400 gram;
• mjöl - 500 gram;
• socker - 2 koppar;
• fem C0-ägg;
• smör 150 gram;
• nypavanilj.
• våffelbryggare

Dessutom kan du behöva en matsked smör till fyllningen.

Recept:

1. Smält smöret i ett vattenbad.

2. Vispa ägg med socker och vanilj med en mixer

3. Kombinera blandningen med smält smör.

4. Tillsätt mjöl, rör om tills det blir tjockt.

5. Smörj ett våffeljärn med olja och värm i två minuter på varje sida

6. Tillsätt 50-70 gram av blandningen i våffeljärnet, fördela jämnt och grädda.

7. Blanda kondenserad mjölk med smör med en mixer tills den är slät för att få fyllningen.

8. Lägg ca 50 gram fyllning på den färdiga våfflan och rulla till en tub.

Desserten är klar.

Koka kondenserad mjölk hemma

För att göra godis bör du lära dig hur man gör hemlagad kokt kondenserad mjölk.

Komponenter:

• 1 liter mjölk med en fetth alt på 3,2 % eller 3,5 %;
• ett halvt kilo socker;
• bakpulver - 3 gram.

För att kondenserad mjölk ska bli, är det nödvändigt att endast använda färsk mjölk. Under kokning kan sådan mjölk stelna, så det rekommenderas att tillsätta lite läsk för att förhindra att detta händer. I framtiden kommer läsk inte att kännas.

Recept:

1. Häll mjölk i en djup skål, kombinera med socker och läsk.

2. Uppnå fullständig upplösning av socker.

3. Ta en metallbehållare med tjock botten och häll mjölk i den.

4. Slå på brännaren för fulltkraft, låt koka upp.

5. Minska effekten till hälften, koka i ungefär en timme, rör om då och då.

6. Lägg den färdiga produkten i en tallrik eller burk för att svalna.

Desserten är redo att ätas.

Under tillagningen kan du justera densiteten av sötman, ju mörkare blandningen är desto tjockare är den, men efter kylning tjocknar produkten ännu mer. En liter mjölk ger ett halvt kilo kondenserad mjölk. Det här receptet för kokt kondenserad mjölk är det enklaste och billigaste.