Råa grönsaker: användbara egenskaper, lagring, bearbetning

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Alla vet om fördelarna med grönsaker. Det finns inte ett enda näringsbegrepp som skulle förbjuda användningen av dem. Keto-dieten, Dukan-dieten, Minus 60-systemet och andra populära viktminskningsprogram begränsar praktiskt taget inte konsumtionen av grönsaker. Det är en värdefull källa till fibrer, vitaminer och mineraler. Vad mer är råa grönsaker bra för och vad är det bästa sättet att äta dem?

Hela världen i en tallrik

Det finns så många grönsaker i världen: det vi kanske aldrig har hört talas om är en vardagsrätt någonstans på Sri Lanka. Idag i stormarknader kan du hitta produkter från hela världen, men är de alla hälsosamma?

I alla växter innehåller mat utan tvekan en otrolig mängd näringsämnen. Huvudproblemet är att för att ta sig till en stormarknad runt hörnet någonstans i Voronezh gör de en otrolig resa genom halva världen. Och för att utländska delikatesser inte ska försämras på vägen, bearbetar tillverkare grönsaker och frukter med en stor mängd kemikalier.

UtomDessutom tas de flesta växtprodukter från odlingarna omogna. På vägen hänger de med, men de kan inte få smak och vitaminer. Detta förklarar först och främst det märkliga mönstret att mango i Thailand är godare än i Magnet.

Egen skjorta närmare kroppen

Trots det överflöd av teoretiskt hälsosamma råa grönsaker från olika länder, säger forskare att det är bäst att äta mat som odlas i ditt område: de har mindre nitrater och tillsatser, de är mindre bearbetade, eftersom transporten inte tar mycket tid.

Ideal - grönsaker från din egen trädgård eller en gård du litar på.

Hur lagar man mat?

Beroende på hur grönsaker tillagas behåller de mer eller mindre näringsämnen. De kan tillagas på nästan vilket sätt som helst: stek, koka, stuva, ånga. Ju längre värmeexponering, desto snabbare förstörs vitaminerna.

De nyttigaste rätterna är råa grönsaker. De är höga i fiber, vilket förbättrar matsmältningen. Företräde bör ges till gröna grönsaker och olika grönsaker: sådana produkter är mat för laktobaciller som bebor våra tarmar. Genom att öka konsumtionen av sådana växtbaserade produkter kan du lösa problem med gasbildning och glömma förstoppning för alltid.

Från juice till sallad

Många undrar: vilka grönsaker äts råa? Du kan äta alla slags grönsaker utan värmebehandling. Sant, omnästan alla går med på att knäcka en morot eller en gurka, då är det ett ganska tveksamt nöje att tugga råbetor eller kålrot.

Här kommer bearbetningen av råa grönsaker. Rödbetor, selleri eller pumpa kan saftas, squash och zucchini - skär i tunna strimlor med en skalkniv. Raw foodists har kommit med en maträtt även från rå aubergine: du måste vrida den med tång och vitlök, tillsätt s alt och olivolja. Resultatet är en rätt som påminner lite om kaviar.

När du har många råa grönsaker till hands och du inte vet var du ska använda dem, kan du säkert skära allt i en sallad och smaksätta med olivolja och citronsaft. En tallrik med en sådan rätt om dagen kommer att ersätta många dyra vitamintillskott och kosttillskott.

Var och hur ska man lagra?

Råa grönsaker förvaras perfekt både i en vanlig grönsakshylla och i kylen. Där bör du använda en speciell låda som är avsedd för förvaring av grönsaker och frukter. I ett sådant fack är temperaturen inte för kall och det finns ingen risk för att växtprodukter fryser eller förstörs.

Hållbarhet för råa grönsaker - från 2 dagar till 2 veckor. Vanligtvis beror det på deras kvaliteter, variation, färskhet och lagringsmetod. Utanför kylen kan fruktflugor börja på dem. För att förhindra att detta händer bör grönsaker sorteras ut med jämna mellanrum och skadade och bortskämda frukter ska slängas i tid.

Hållbarheten för grönsaker kan förlängas avsevärt om de är frysta. Sådana produkter kan lagras i 10-12 månader utan skador.smak och kvalitet. Frysta grönsaker behåller alla vitaminer och mineraler.

Vitaminboost

Vilka vitaminer och mineraler finns i råa grönsaker?

Vitaminnamn	Grönsaker	Action on the body
Vitamin A	Pumpa, sparris, morot, spenat, tomat, sallad, broccoli, blomkål, brysselkål, fänkål, persilja, paprika.	Speler en viktig roll för immunsystemets funktion, bra för syn, hud, hår, skelett och tänder. Deltar i processerna för vävnadsregenerering.
Vitamin D	Morötter, vitkål, dill, persilja, majs.	Hjälper att absorbera kalcium och fosfor, förbättrar immunitet och muskeltonus, förhindrar utvecklingen av cancerceller.
Vitamin E	Tomater, avokado, sallad, broccoli, spenat.	En kraftfull antioxidant som saktar ner åldrandeprocessen, är involverad i processerna för cellregenerering, är nödvändig för att reproduktionssystemet ska fungera korrekt.
Vitamin K	Sparris, kål, gurka, broccoli, sallad, spenat.	Nödvändig för blodkoagulering, involverad i metaboliska processer. Hjälper levern, njurarna och gallblåsan, normaliserar ämnesomsättningen i bindväv och benvävnad.
C-vitamin	Peppar, sallad, broccoli, brysselkål, persilja, lök, dill, morot.	Speler en avgörande roll i tillväxt- och återhämtningsprocesserkroppsceller, är ett viktigt element för att upprätthålla immunförsvaret.
Tiamin (Vitamin B1)	Broccoli, rödbetor, kål, morötter, blomkål, sparris.	Deltager i metaboliska processer,
Niacin (Vitamin B3)	Ärtor, kronärtskocka, vitkål, tomater, paprika, broccoli, sparris, morötter.	Bra för matsmältningen, deltar i cellregenereringsprocesser, förbättrar minne och kognitiva funktioner.
Pantotensyra (Vitamin B5)	Svamp, sparris, morötter, blomkål, broccoli.	Vitamin som är nödvändigt för underhåll och uppbyggnad av celler, är involverat i processen att bygga energi och syntes av hormoner.
Pyridoxin (Vitamin B6)	Kål, brysselkål, ärtor, morötter.	Nödvändigt för immunsystemets normala funktion och reglering av metabola processer i kroppen.
Folsyra (Vitamin B9)	Ätor, tomater, lök, kål, kronärtskocka, broccoli, sparris, morötter, grön paprika.	Deltager i processerna för hematopoiesis, har en gynnsam effekt på nervsystemet och kognitiva förmågor.

Hur många grönsaker ska man äta?

Trots det faktum att det inte finns någon övre och nedre gräns för konsumtion av grönsaker och frukter, rekommenderar dietister att äta minst 3 portioner grönsaker per dag och inte mer än fem. När det gäller vikten på produkterna är det mellan 300 och 500 gram.

Det finns en allmän rekommendation att en person bör äta minst 30 olika livsmedel om dagen. Nutritionists råder en tredjedel av dem att allokera till grönsaker. Vid första anblicken kan det tyckas att detta är en nästan omöjlig rekommendation, men allt är inte så skrämmande. En vanlig grönsakssallad på gurka, tomat, paprika, sallad, dill, persilja, salladslök, rädisa och majs kompenserar för din kropps behov av näringsämnen. Och morötter och lök finns fortfarande kvar i vår dagliga meny som en del av gulasch, överkokning, olika såser och andra komplexa rätter.

Den bästa tiden för grönsaker

De flesta grönsaker kan ätas när som helst på dygnet. På kvällen är gröna grönsaker att föredra, eftersom de praktiskt taget inte innehåller socker. Rödbetor, morötter, paprika, majs är bäst att lämna på morgonen eller lunchen.

Rå grönsakssallad bör smaksättas med vegetabilisk olja: så att kroppen kan ta upp alla fettlösliga vitaminer. Företräde bör ges till olivolja, den innehåller maxim alt mättade fetter och absorberas helt av människor.