Ris med saffran: matlagningsrecept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Ris med saffran är ett fantastiskt tillbehör som kom till oss från öst. Denna krydda är en krokuspistill som samlas in den första dagen av sin blomning och sedan torkas. Saffran tillsätts till ris för att få en harmonisk smak, för att ge rätten en delikat arom och en vacker gul färg. Denna krydda är ganska dyr, men du behöver väldigt lite av den för matlagning. Och nu - recept på ris med saffran (bild bifogas).

Classic

Vad du behöver:

• koppar basmatiris (du kan använda vilket vitt ris som helst);
• fyra matskedar vegetabilisk olja;
• pepparkapsel;
• vitlöksklyfta;
• saffran;
• timjan.

Steg:

1. Skölj riset noggrant och byt vattnet tills det blir klart. Häll av i ett durkslag för att rinna av vattnet.
2. Häll kokande vatten i en kopp och blötlägg saffran i den.
3. Skär paprika och frön borttagna.
4. Bhetta upp olja i en stekpanna, häll i peppar, timjan, vitlök (oskalad).
5. Häll riset i den doftande oljan och rör om så snabbt som möjligt så att oljan absorberas i det.
6. Häll saffransvatten i riset.
7. Koka i en och en halv minut. Riset ska absorbera det mesta av vätskan.
8. Tillsätt ytterligare ett glas kokande vatten.
9. Vänta tills vattnet kokar bort och täcker riset något, minska lågan till minimum, täck med lock, rör inte om. Låt stå i 5 minuter.
10. Öppna locket, blanda innehållet i fatet med en träspatel. Om riset är torrt, tillsätt lite vatten, det ska vara blött.
11. S alta skålen, täck över och koka i ytterligare fem minuter.

Det färdiga riset med saffran ska vara smuligt, men inte torrt eller överkokt. Det ska inte brinna. Om den inte är klar än, tillsätt en matsked kokande vatten och håll den på spisen under lock i ytterligare tre minuter. Ris är inte överkokt.

Med kyckling

Detta är en traditionell azerbajdzjansk plov - tvåfärgat ris med saffran och kyckling. Det speciella med rätten är att ris och kött serveras separat från varandra.

Vad du behöver:

• saffran;
• ett glas vitt ris (basmati eller jasmin);
• två glas vatten;
• tre benfria kycklinglår (eller andra delar av slaktkroppen);
• vegetabilisk olja;
• vitlök;
• lök och morötter;
• s alt.

Steg:

1. Lägg kycklingbitarna i en panna och stek i vegetabilisk olja tillsgyllenbrun.
2. Hacka vitlök och lök, riv morötter.
3. Lägg grönsakerna i en stekpanna med kyckling, tillsätt olja och s alt, stek på hög värme. När alla ingredienser är stekta, häll i vatten, täck med lock, stäng av gasen och låt sjuda i ungefär en timme.
4. Skölj ris i flera vatten, koka upp i lätts altat vatten.
5. Häll saffran med lite kokande vatten och låt stå i tio minuter.
6. När riset är kokt, häll saffransvattnet i hälften av riset. Den andra halvan ska förbli vit.
7. Kontrollera att kycklingen är redo. Hennes kött ska vara mjukt och mört.

Servera smuligt ris och kyckling varma.

Med torkad frukt

Saffransriset som tillagas enligt detta recept är utsökt, men också mycket nyttigt.

Vad du behöver:

• 70g vardera russin och katrinplommon;
• glas ris;
• matsked vegetabilisk olja;
• liten lök;
• en nypa saffran;
• en nypa mald svartpeppar;
• s alt.

Steg:

1. I olika skålar, blötlägg russin och katrinplommon i kokande vatten i en kvart.
2. Häll lite vatten över en nypa saffran.
3. Skala och finhacka löken.
4. Hämta vegetabilisk olja i en stekpanna och fräs löken i en minut.
5. Tillsätt riset i pannan och koka under omrörning i cirka två minuter, så att det är väl mättat med olja.
6. Häll kokande vatten i riset så att detstängde den helt. Täck över och koka i cirka 12 minuter.
7. Tillsätt saffransvatten till riset, rör om och fortsätt koka i ytterligare två minuter.
8. Töm vattnet från de torkade frukterna och lägg dem i pannan. Tillsätt peppar, s alt och rör om.

Ris med saffran är klart, det kan läggas ut på tallrikar.

I långsamkokaren

Detta är en doftande dieträtt och ett utmärkt tillbehör till skaldjur, kött och fisk. Att förbereda ris med saffran i en långsam spis är väldigt enkelt.

Vad du behöver:

• två flera glas vatten (du kan använda köttbuljong);
• 10g jeera;
• 40 ml vegetabilisk olja;
• flerglas långkornigt ris;
• m alt saffran;
• 1 morot;
• 3 vitlöksklyftor;
• en nypa gurkmeja;
• s alt.

Steg:

1. Pilla vitlöken och krossa den med en kniv.
2. Häll vegetabilisk olja i multikokarskålen, tillsätt spiskummin, saffran, gurkmeja, vitlök, s alt och morötter, malda i en mixer. Koka i stekläge i cirka 7 minuter.
3. Lägg det tvättade riset i multikokarskålen och blanda allt. Koka i ca 4 minuter i friteringsläge.
4. Häll vatten eller buljong i ris och ställ in ett av programmen: Ris, Bovete eller Pilaf.

Placera det kokta riset ur multikokaren. Servera med örter, fisk eller kötträtter.

Med tonfisk

Vad du behöver:

• 300 g långt vitt ris;
• 1,5L fond (nötkött eller grönsaker);
• burk tonfisk i egen juice;
• två nypor saffran;
• 50 g parmesan;
• halva av en lök;
• vitpeppar;
• olivolja;
• s alt.

Steg:

1. Skölj riset noggrant i flera vatten (för att rengöra vatten).
2. Hacka en halv lök fint.
3. Värm buljongen tills den är varm.
4. Häll olivolja i en stekpanna och värm upp den. Lägg löken i pannan, låt den bli genomskinlig.
5. Sätt saffran och genast ris. Stek under konstant omrörning på låg värme i två minuter.
6. Häll långsamt i buljongen (under cirka 15 minuter, låt sjuda hela tiden under konstant omrörning tills den är mjuk).
7. Bred tonfisk, riven parmesan, peppar och s alt.
8. Koka ytterligare två minuter under omrörning på låg värme.

Originalrätten kan läggas på tallrikar och serveras.

Slutsats

Ris med saffran är en klassisk orientalisk rätt. Kombinationen av vitt ris och ädel krydda är en win-win. Även om den tillagas med ett minimum av ingredienser kommer den att vara fantastisk på egen hand.