2025 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 13:11
Torkad fisk är s altad fisk, torkad i det fria vid en temperatur på tjugo grader Celsius. Det måste sägas att det för detta ändamål rekommenderas att välja en fet eller medelfet produkt, till exempel bagge, makrill, mullet, vobla och andra.
Huvudkännetecknet för denna produkt är att den är lämplig att äta utan ytterligare tillagning. Så när den utsätts för sol och värme, torkar fisken, fysiska och kemiska processer börjar inträffa i den, vilket resulterar i att köttet får en specifik smak. Torkad fisk lagras länge.
Låt oss överväga hur man får torkad bagge, mört eller till exempel multe.
Så innan torkning måste fisken bearbetas och s altas. Om den är liten, så skärs den inte före s altning, och är den stor, så rensas den genom ett längsgående snitt, medan kaviar och mjölk finns kvar.
Sedan träs tio små eller fyra stora fiskar på garn med en stor nål genom ögonen, medan ryggarna är riktade åt ena hållet och dess ändar knyts till en knut. Ytterligare buntartvättas, och slaktkropparna gnidas med s alt (det stoppas också in i gälarna och somnar inuti genom snittet).
Då tar de en balja eller en tunna, häller en lösning av vatten och s alt (4:1) på dess botten och lägger buntarna så att fisken är uppe. Och först då är behållaren täckt med en träcirkel, ovanpå vilken förtryck placeras. S altningstiden sträcker sig från två dagar till en vecka, varefter buntarna tvättas i kallt vatten.
Låt oss överväga hur torkad fisk erhålls. Så buntarna hängs ut i det fria på den soliga sidan (i skuggan) på en ventilerad plats. Detta görs bäst på senvåren eller försommaren när vädret är sv alt och torrt.
Den viktiga punkten här är att skydda fisken från insekter. För detta ändamål smörjs den med vegetabilisk olja och täcks med gasväv. Och när det torkar tas gasväven bort.
Hur lång tid bör torkning av fisk ta? Det bör sägas att fisken kommer att torka upp till fem veckor, beroende på dess storlek, såväl som på väderförhållanden. Produktens beredskap kan bestämmas av dess färg och elasticitet. Så fisken ska ha en gulrosa jämn färg.
Förvara torkad fisk på en sval plats. För att göra detta är den förinslagen i papper eller tidning. Eller så lägger de det i en glasbehållare, där de lägger ett brinnande ljus och täpper till det. Ljuset slocknar när syret tar slut. Således kan produkten lagras i flera månader. Du kan också förvara den i frysen eller i en tättsluten burk.
Torkad balyki från sådana fet fisk som stör, lax, havskatt och andra anses vara en delikatess. De skärs från baksidan och insidan tas bort. S alt hälls i magen och fisken läggs i en skål i flera dagar. Sedan tvättas den och hängs ut i luften i tre dagar.
Slutligen skulle jag vilja säga att själva torkning tar mycket tid, det är inte förvånande att fisken till och med drömmer om man hela tiden tänker på det. Och varför torkad fisk drömmer, vet vi - för enkelt och trevligt arbete. Därför måste du ha lite tålamod, och sedan kan du få en smakrik och högkvalitativ produkt.
Rekommenderad:
Egenskaper, bästa recept, skador och fördelar med fisk. Fördelarna med röd fisk
Vilket är bättre - flod- eller havsfisk? Fördelarna och skadorna med att använda denna produkt - vad är de? Vilka rätter kan tillagas av fisk?
Fisk med morötter och lök i ugnen: recept. Hur bakar man fisk med morötter och lök i ugnen?
Fisk med morötter och lök i ugnen. Vad kan vara godare? Denna maträtt kan serveras vid bordet med en sidorätt med potatis eller grönsaker, eller så kan den konsumeras som en oberoende maträtt. I den här artikeln har vi samlat de mest intressanta recepten för att laga denna maträtt
Kallrökt fisk: teknik, recept. Vilken typ av fisk är bättre att röka i ett rökeri? Kallrökt makrill
Går det att laga rökt fisk själv? Vad bör man ta hänsyn till och vilka misstag bör undvikas? Vad är tekniken för att kallröka fisk hemma? Om du är intresserad, då är vår artikel för dig
Recept för fylld fisk: hur lagar man mat? Fylld fisk: steg för steg recept med foto
Inte alla hemmafruar känner till receptet på fylld fisk. För att korrigera denna situation bestämde vi oss för att presentera flera sätt att förbereda läckra och tillfredsställande rätter som kan serveras inte bara för en familjemiddag utan också för ett festligt bord
Enkla huvudrätter: enkla och läckra recept
Under lång tid finns andrarätter i vår middag varje dag. Det finns ett stort antal alternativ för deras förberedelse, de kan inte bara vara välsmakande utan också hälsosamma. Alla insamlade recept i den här artikeln är från tillgängliga ingredienser, så de kan betraktas som enkla och billiga andrarätter för varje dag