Hur man gör fläskspett: recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Fläsk shish kebab är en favoritdelikatess för många. Hur lagar man det på ett sådant sätt att köttet förblir saftigt och gott? Grundregeln för en lyckad grillning är att välja rätt marinad för en viss typ av kött.

Så, låt oss titta på flera alternativ för att marinera denna typ av kött, såväl som några funktioner i dess beredning.

Hur man väljer kött

Rätt utv alt kött är nyckeln till en läcker och mjuk fläskkebab. Vilka delar av fläskkroppen ska väljas för tillagning? Först och främst, när du är på marknaden, bör du vara uppmärksam på länden, halsen och bringan. Ländryggen är också perfekt för detta ändamål. Det bör noteras att du inte kan använda ett skulderblad, revben eller skinka för att laga fläskspett.

Vad ska jag vara uppmärksam på när jag väljer själva köttet? Först och främst bör den inte innehålla en enorm mängd fett på ytan. Dessutom är färskheten i filén också viktig.menande. Behagligt doftande, med en lätt arom, kött med en enhetlig rosa färg är vad alla som vill laga en riktigt korrekt och välsmakande grill behöver.

Förberedelse av marinad

Den andra punkten, som smaken av den färdiga rätten direkt beror på, är en perfekt matchad marinad. Betningsprocessen måste dock också utföras enligt vissa regler.

Först och främst är det nödvändigt att vara uppmärksam på vilket material behållaren är gjord av, i vilket processen kommer att utföras. När du väljer det bör du vara medveten om att aluminium- och plastfat inte kommer att vara de bästa alternativen. Det är nödvändigt att ge företräde åt rätter gjorda av glas eller keramik. Emaljskålar kan också fungera.

Vilka livsmedel kan användas i marinader? Mycket ofta finns det en åsikt att s altlösningar gjorda på basis av vinäger negativt påverkar smaken av fläsk. Men i verkligheten är detta inte helt sant, för i rätt kombination kan denna ingrediens bara betona originaliteten hos smakbuketten.

Vin, sojasås, honung, öl, kolsyrat vatten, tomatjuice och även fermenterade mjölkprodukter används ofta som bas för marinad. När det gäller kryddor finns det verkligen utrymme för roaming i valet av ett sådant element. Ingredienser av denna typ kan inkludera en blandning av paprika, spiskummin, senap, örter, spiskummin, sesam och många andra. Var noga med att lägga till lök till det, och i stora mängder - det är han som ger saftighetkött.

Hur man grillar

En annan fråga som ofta ställs av nybörjare kebabkockar: hur steker man den saftigaste fläskkebaben? När du svarar på det bör det noteras att stora köttbitar inte kan användas för att förbereda en sådan maträtt - de kommer inte att ha tid att steka i röken. När det gäller små bitar kommer de att vara torra. I processen att skiva bör medelstora bitar föredras - om de tillagas på rätt sätt blir de både perfekt stekta och saftiga.

Hur lång tid tar det att tillaga fläskspett? Som du vet finns det flera metoder för dess beredning: på grillen, i ugnen, i en speciell grill, såväl som i en stekpanna. Beroende på den valda stekmetoden är det nödvändigt att tillaga köttet under en annan period. Så på öppen eld rekommenderas det att göra detta i 20-30 minuter tills saften slutar rinna när du skär bitarna. I processen måste spetten hela tiden vändas så att filén blir jämnt stekt från olika sidor. Förfarandet sker i en timme i ugnen, som värms upp till en temperatur på 180 grader. I en speciell anordning för stekning av kött (grill) tar detta bokstavligen 15-20 minuter, och i en stekpanna - ungefär en halvtimme.

BBQ marinerad med vinäger

Receptet på fläskspett med vinäger är kanske det vanligaste bland den ryska befolkningen. För att förbereda marinaden för den, skär 300 g skalad lök i halva ringar och krossa den sedan lätt med händerna tillsögonblicket tills det börjar utsöndra juice. Efter det måste du lägga till ett par kilo fläskkött till det, tidigare tvättat, dränerat och skuret i medelstora bitar. I denna komposition måste ingredienserna blandas väl och tillsätt kryddorna köpta i butiken (påse) till dem. Efter det måste du hälla i lite mer än ett glas bordsvinäger (6%). Efter att ha blandat ingredienserna ordentligt ska de täckas med ett lock och skickas till kylen i 4-5 timmar för att köttet ska marinera.

När den är klar för tillagning, tillsätt s alt i marinaden (efter smak), rör om allt igen och stek fläskspett, uppträdda på spett.

Spett i citronmarinad

Kött tillagat enligt detta recept är otroligt saftigt och mört i smaken. Dessutom har den en behaglig syrlighet, som är i harmoni med smaken av fläsk.

För att förbereda rätt marinad, skär i medelstora bitar 1,5 kg fläsk, utan ådror, som måste tvättas och torkas med en kökshandduk innan användning. Sedan ska bitarna läggas i en marineringsbehållare och hälla över saften som pressats från ett par citroner. Där måste du också hälla en liten mängd av en blandning av paprika, s alt (efter smak), ett paket med kryddor för grillning köpt i en butik (cirka 10 g), samt 1,5 kg lök, skuren i ringar. Efter det ska filén med resten av ingredienserna blandas väl och, täckt med ett lock, skickas till kylen för att marinera i 3 timmar. Förbiefter angiven tid ska köttet tas ut och skickas till grillen.

Vissa kockar säger att marinering av fläsk i citronsaft inte bör vara mer än tre timmar, för om du ökar den här tiden kommer köttet till slut att bli surt och segt.

kefirmarinerad kefir

Övning visar att en smakrik och mjuk grillrätt erhålls om den marineras i kefir med tillsats av lök.

För att förbereda den här marinaden behöver du 1,5 kilo färskt fläsk, tvätta det väl, torka det på alla sidor med hushållspapper och skär det sedan i medelstora bitar. Lägg sedan köttet i en marineringsskål. Efter det ska sex stora lökar skäras i ringar, häll en liten mängd av en blandning av paprika, tillsätt s alt, ett par teskedar socker och blanda. Därefter måste ingredienserna spädas med 500 ml kefir med hög fetth alt och, efter ytterligare blandning, skickas till kylen under lock.

Kockar rekommenderar att marinera kött i denna sammansättning i minst 12 timmar - det är under denna tid som det kommer att berikas helt med juice. Enligt de flesta recensioner erhålls den godaste fläskkebaben just när man använder en s altlake bestående av kefir med lök.

BBQ i majonnäs

Väldigt ofta tillagas kycklingkött i en sådan marinad. Men om du gör fläskspett marinerade i majonnäs får du också en mycket smakrik rätt. För att förbereda det på detta sätt måste du göraförbehandling med en fläskkarré (tvätt, torka), skär sedan i medelstora bitar. Efter det måste köttet läggas i en maträtt av lämplig storlek och hällas rikligt med majonnäs, vilket kommer att kräva cirka 300 g sås per kilogram av huvudingrediensen. Tillsätt sedan tre stora lökar skurna i ringar, ett paket med kryddor för grillning, s alt efter smak och en liten mängd mald peppar (du kan använda olika butiksköpta) i en skål.

Därefter ska alla ingredienser blandas ordentligt, täckas med lock och skickas till kylen så att köttet marineras väl. För att fläskspett med lök och majonnäs ska bli så gott och saftigt som möjligt måste du marinera det i minst en timme (för gamm alt kött - 2-3 timmar).

Fläsk i grädde

Mycket smakrika, möra och saftiga fläskspett får man om köttet marineras i grädde i förväg. För att förbereda en sådan marinad bör du ta ett par stora lökar, tre vitlöksklyftor, skala dem och lägga dem i en mixerskål. I den måste grönsakerna försiktigt hackas (om så önskas kan du göra detta med en kniv, men bara mycket fint).

I en separat skål, blanda finhackade basilikablad (5 gram), samt en blandning av röd och svart peppar (du kan ta det sortiment som erbjuds i butiken). Som praktiken visar, om du använder torkad basilika för att förbereda en sådan kebab, försämras smaken inte alls. Blandade kryddorskicka till löken med vitlök.

När de grundläggande förberedelserna för marinaden är klara ska du ta 1,5 kilo fläsk, tvätta en bit, torka den med hushållspapper och sedan skära i medelstora bitar. Var och en av dem måste generöst gnuggas med välling gjord av lök, vitlök och kryddor, hälld med tung grädde (500 ml), lägg sedan allt i en skål, täck och skicka till en kall plats över natten (minst 6 timmar). Strax innan stekningen börjar är det nödvändigt att tömma marinaden i en separat skål - de kan hällas över köttet. Därefter ska den marinerade filén s altas efter smak och skickas till kolen.

Om du följer alla rekommendationer som föreslås i det här receptet kan du göra ett väldigt saftigt fläskspett. Kött marinerat i en sådan sås kommer att vara perfekt tillagat i en grill - det här tar inte mer än 20 minuter.

BBQ i mineralvatten

Som nämnts ovan har fläskkebab, vars foto kan ses nedan, indränkt i en marinad gjord på mineralvatten, utmärkt smak. Hur marinerar man det på detta sätt?

För att få de bästa fläskspettena behöver du högkvalitativt och rätt utv alt kött i mängden 2,5 kg. Det måste tvättas noggrant, alla onödiga element tas bort och sedan torkas och skäras i medelstora bitar. Efter det kan du börja laga själva marinaden direkt.

Häll en liter mineralvatten i köttet, lägg ut i en stor behållare. Där behöver du också smula sex storalökhuvuden, vilket kommer att säkerställa saftigheten i den färdiga rätten. Tillsätt även dina favoritkryddor och s alt efter smak i marinaden. Förresten, som kryddor kan du ta ett färdigt set i butiken. När alla ingredienser har samlats ska allt blandas noggrant och, täckt med ett lock, skickas till kylskåpet i 2,5 timmar. Efter att den angivna tiden har förflutit, bör en kvart kopp vegetabilisk olja läggas till marinaden med kött, rör om igen så att den är väl fördelad över massan och skickas sedan igen till en kall plats i ytterligare en halvtimme. Så snart den angivna tiden har gått kan köttet träs på spett och grillas över glödande kol.

Kött marinerat i sojasås

Hur lagar man fläskkebab så att den blir mör och god? För att göra detta kan du använda en sur marinad, som är beredd på basis av sojasås och citron. Hela listan över ingredienser som presenteras här är utformad för tre kilo fläskfilé, men om du behöver ändra köttvolymen kan du beräkna den nödvändiga mängden andra element.

För att förbereda kebaben måste du ta en noggrant tvättad och torkad fläskfilé, skuren i bitar av lämplig storlek. Därefter ska 5-6 lökar skäras i ringar till kött, och sedan mosas tillsammans med filébitar på ett sådant sätt att saft bildas, tack vare vilken saftigheten i det stekta köttet säkerställs.

Efter att de beskrivna manipulationerna är gjorda bör den fördelas jämnt över lök-köttmassanjuice pressad från en citron, såväl som kryddor: en matsked s alt, ett paket med kryddor för att marinera fläsk och en blandning av paprika (efter smak). Efter det är det återigen nödvändigt att blanda allt väl så att kryddorna fördelas över hela massan. Efter det måste du lägga till sojasås till köttet (ett par matskedar), täck med ett lock och skicka det till kylen i tre till fyra timmar (du kan övernatta).

BBQ i olivmarinad

Om du vill laga ett mycket välsmakande fläskspett, kan du använda receptet på olivoljamarinad. För att förbereda det måste du skapa en blandning av kryddor i en separat torr skål. Den är gjord av en tesked paprika, samma mängd mald koriander, samt en blandning av paprika, kanel, muskotnöt och mald ingefära i små mängder (en nypa vardera). Dit måste du skicka hackat lagerblad. Efter att alla kryddor har kombinerats måste de röras om och hällas med fyra matskedar olivolja. Efter detta rekommenderas att du rör om kryddorna igen och skickar dem till kylen i 20 minuter i en försluten behållare.

Medan marinaden förbereds bör du börja tillaga fläsk. Hela mängden kryddor som presenteras i detta fläskkebabrecept (foton av olika maträtts alternativ kan ses i artikeln) är designad för 1,5 kilo kött. För att filén ska bli färdig för betning bör den tvättas och torkas väl. Efter filén måste den skäras i medelstora bitar (ca 5 x 5 cm), och sedan skickas till den tidigare gjorda marinaden. Ingrediensermåste blandas ordentligt så att de interagerar och sedan lämnas på bordet i rumstemperatur. Professionella kebaber rekommenderar att man regelbundet rör om massan, vilket är förknippat med oljans förmåga att rinna av till botten av skålen. Det är nödvändigt att s alta marinaden en halvtimme innan processen med att steka kött på kol påbörjas.

BBQ saftigt

Det här är ännu ett recept på hur man lagar fläskspett med vinäger. Hela mängden ingredienser som presenteras här är designad för en liten mängd kött - cirka sjuhundra gram, så om du vill kan alla volymer räknas om baserat på din situation.

Matlagning av grill i det här fallet bör du börja med att förbereda marinaden för det. För att göra detta, skala ett par lök och ett par vitlöksklyftor från skalet. Grönsaker måste hackas, tillsätt 1,5 teskedar s alt till dem, samt en nypa timjan, mejram, röd och svart mald paprika. Dessutom ska ett par matskedar solrosolja och 3 procent vinäger också skickas dit. Allt detta måste röras om tills det är helt homogent och ställ åt sidan en stund.

Under tiden ska själva köttet tas om hand. Ovanför den bör förbehandling utföras, som består i att tvätta, torka och skära i medelstora kuber. Efter det ska filébitarna sänkas ner i marinaden, blanda väl och marinera i svala förhållanden i minst 1,5 timme.