Tea Bai Hao Yin Zhen: fördelar och skador, bryggning, recensioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

För sanna älskare av utsökt te finns det en elitvariant av drycker - vitt te Bai Hao Yin Zhen. Fram till 1700-talet serverades det uteslutande vid det kejserliga bordet, och det var också förbjudet att ta det ut ur landet. De som bröt mot denna order kan till och med bli föremål för avrättning. I den här artikeln kommer du att lära dig om den mest delikata, raffinerade och subtila smaken av denna dryck, och vi kommer också att prata om hur man brygger Bai Hao Yin Zhen. När allt kommer omkring är det just iakttagandet av den korrekta processen att göra te som är nyckeln till att få en förvånansvärt välsmakande dryck.

Sorter av vitt te

Det finns flera huvudtyper av te med reducerad jäsning:

1. Bai Mu Dan är den högsta graden av te som produceras av råvaror efter den andra skörden från busken. För att skapa den används inte bara knoppar, utan också 1-2 blommande blad.
2. Gong Mei - Den ljusa och syrliga smaken av detta te uppnås genom en kombination av unga blad och tunna kvistar.
3. Show Mei - detta te använder knoppar, mogna löv och kvistar som samlats in underden andra skörden av samma buske som för Gong Mei te. På grund av dess starka arom och rika färg likställs detta te ibland med röda teer.
4. Bai Hao Yin Zhen "Silver Needles" - en elitvariant som erhålls genom att samla de första knopparna innan löven blommar. En annan typ tillverkas av samma teråvaror - "Silvertrådar". Te för honom rullas till bollar och är föremål för endast en bryggning. Det är med denna sort som vi föreslår att vi ska bekanta oss mer i detalj i följande avsnitt.

Description

Bai Hao Yin Zhen är ett te som odlas i den enda provinsen Fujian, som ligger i den norra delen av Kina. Namnet på detta te i översättning från kinesiska låter som "silvernålar". Ett sådant originellt namn gavs till te på grund av dess utseende - de nålformade bladen är täckta med de finaste vitaktiga hårstråna, vilket ger dem en silverfärgad nyans. Dessutom är de vackert formade knopparna med en skarp spets också silvergröna till färgen och tätt täckta med fina vita hårstrån.

Bai Hao Yin Zhen-teet får fantastiska smakegenskaper på grund av en kraftig förändring i lufttemperaturen dag och natt, såväl som på grund av andra klimategenskaper. Varje dag, under hela växtperioden, är bladen mättade med värdefulla aminosyror som bildas under de mest komplexa kemiska reaktionerna. När natten börjar stannar alla processer som bildar smaken och aromen av te ett tag, vilket gör att du kan samla på dig vitaminer och nyttiga näringsämnen.

Historia

I Bai Hao Yin Zhens hemland finns det en vacker legend om ursprunget till denna dryck. I forna tider övertogs Kina av en så svår torka att människor berövades sina grödor i många år. En hungersnöd började i landet, från vilken människor började dö i massor. Sedan bestämde sig de äldste för att söka efter en mirakulös växt vars juice kunde rädda människor. Den svarta draken som vaktade denna växt var dock så grym att den förvandlade alla som närmade sig den till stenstatyer. Många unga och starka unga män som gick på jakt efter en räddningsväxt återvände aldrig hem. Men en dag kunde en vacker flicka besegra draken genom list och få fröna till det framtida vita teet. Genom att stänka saften från växten på stenstatyer kunde flickan återuppliva människor.

Samlingsfunktioner

Vet du hur allvarlig skördsprocessen för Bai Hao Yin Zhen-te är? För insamling av teråvaror används buskar av Da Bai Cha-sorten, som har en ganska tidig växtsäsong. De allra första knopparna dyker upp i slutet av februari-början av mars, när hela busken är täckt med vita villi som skyddar växten från kylan. Plockningsprocessen börjar strikt den 15 mars och fortsätter endast till den 10 april, eftersom senare knoppar börjar öppna sig och bladen mognar, vilket är oacceptabelt för denna typ av te.

Oöppnade knoppar skördas för hand, plockar försiktigt bort de översta grenarna, försöker att inte störa deras utseende. Därefter tas grenarna bort, och därför erhålls inte mer än 500 gram unga knoppar från 10 kg av de insamlade råvarorna,som efter torkning ger 100 gram te. Skörden utförs i torrt och lugnt väder, på morgontimmarna - från klockan 5 till 9. Dessutom finns det särskilda krav för teplockare:

• Ät inte mat med stark arom, som vitlök och lök, vars doft kan påverka smaken av te, på tröskeln till skörden;
• Det är förbjudet att konsumera alkoholh altiga drycker, vilket kan minska koncentrationen av plockaren och även påverka aromen av grödan negativt;
• Parfym, deodoranter och andra produkter med stark lukt bör inte användas på teskördedagen.

Endast om alla deadlines och krav är uppfyllda är det möjligt att skapa en obeskrivlig drink.

Teproduktion

Teproduktionsprocessen kan delas in i fyra huvudsteg.

1. Skörde, vars egenskaper vi diskuterade ovan.
2. Torkning.
3. Värmar upp.
4. Slutlig torkning.

Tebladen torkas väl efter plockning utomhus. Dessutom växlas torkningen: först i solen, sedan i skuggan. I detta skede förlorar råmaterialet upp till 90 % av fukten. Torkade löv skickas till ugnen för uppvärmning, torkning och jäsning. Temperaturen i ugnen hålls på en konstant nivå av +45 °C. Fermenteringen av te bör inte överstiga 7%. Därefter torkas teet slutligen och skickas för förvaring.

Smaka

Bai Hao Yin Zhen har en mycket ovanlig krämig smak,bildas på grund av minimal bearbetning av teråvaror. Teets konsistens är både trögflytande och lätt. Blommiga nyanser kompletteras med en subtil doft av aprikos. I den milda och raffinerade eftersmaken noterades inte en lång varaktighet, men aromen av drycken kvarstår under lång tid. Enligt många recensioner bland invånarna i vårt land liknar smaken av te björksav. I sitt historiska hemland kallas detta te till och med "levande vatten".

Användbara egenskaper

Bai Hao Yin Zhen hjälper till att bromsa åldrandet av hudceller. Den ständiga användningen av vitt te tar bort tungmetaller från kroppen, stärker blodkärlens väggar och förbättrar hjärtfunktionen. Dessutom är vitt te ett utmärkt förebyggande av karies (det ingår i vissa tandkrämer). Bai Hao Yin Zhen normaliserar metaboliska processer, lindrar symtom på trötthet och ångest, slappnar av och har en gynnsam effekt på nervsystemet som helhet. Vitt te har ett rekordhögt innehåll av antioxidanter som skyddar kroppen mot cancer. Även gravida och ammande kvinnor får dricka Bai Hao Yin Zhen.

Men trots ett antal användbara egenskaper bör vitt te inte drickas överdrivet. Detta gäller särskilt för personer med matsmältningsproblem. Det rekommenderas att dricka te lite i taget för att skydda hjärtat och njurarna från onödig stress.

Hur brygger man?

Vit te Bai Hao Yin Zhen är viktigt att brygga korrekt för att avslöja och bevara den unika smaken ochmagisk doft. För bryggning är det nödvändigt att förbereda porslin eller glas som inte kommer att påverka aromen av drycken. Företräde bör ges till en speciell kopp - gaiwan, som används för personlig tedrickning eller ett företag med 2-3 personer. Denna behållare rymmer från 50 till 200 milliliter dryck. I dryckens hemland är det inte vanligt att dricka den i portioner på mer än 30 milliliter. Bai Hao Yin Zhen får inte bryggas mer än fem gånger, varefter den blir helt blek och tappar smaken.

Innan bryggning sköljs en gaiwan eller tekanna med varmt vatten, varefter tebladen hälls upp. En tesked teblad räcker till två portioner te. Efter det hälls det med varmt vatten, som omedelbart dräneras. Det är mycket viktigt att inte använda kokande vatten, utan varmt vatten, vars temperatur inte överstiger 80 ° C. Endast upprepad bryggning avslöjar smaken av te fullt ut. Vatten används våren eller renas från hårda föroreningar. Bryggperioden ökar gradvis från två till fyra minuter varje gång.