2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Innan vi bestämmer kaloriinnehållet i gelé, låt oss definiera exakt vad du menar med det. Jellied jellied strider, förresten. Men du kan ta hänsyn till aspicen, liknande den till utseendet.
Så, gelé, aka gelé, är en stelnad kött- eller fiskbuljong med köttbitar. Receptet använder oftast det klassiska förhållandet mellan volymer, nämligen: två delar av buljongen läggs till en del av köttet. Vissa recept tillåter användning av grönsaker. Som ett resultat är det svårt att veta sanningen, eftersom det är nästan omöjligt att beräkna hur mycket någon lägger till en maträtt. Det vill säga begreppet kaloriinnehåll i det här fallet är en mycket villkorad sak. Aspic förväxlas ofta med aspic, som är baserad på buljong, men inte stark och fet, utan mager, infunderad med gelatin. Kaloriinnehållet i en sådan rätt är mycket lägre, men smaken är annorlunda.
Och nu om vad kaloriinnehållet i gelé är i detalj. Tänk på fläsk, den vanligaste, som innehåller en stark buljong (24 kcal per 100 g) och icke-magert kött, det vill säga ben, skaft, öron, svans (från 210 till 260 kcal per 100 g). Så småningomdet blir ca 180 kcal per 100 grams portion, varav buljongen utgör det mesta. Det är fullt möjligt att använda ovanstående delar av slaktkroppen till buljong, men lägg magert kött (160 kcal per 100 g) i själva rätten
Kaloriinnehållet i nötköttsgelé är mycket lägre. Buljongen är nästan mager - 4 kcal per 100 ml (=100 g). Lägger man till rätt mängd magert kött med ett kaloriinnehåll på 160 till 180 får vi i slutändan bara 80 kcal per 100 g av slutprodukten.
Kaloriegelékyckling innehåller kött som inte är särskilt tungt vad gäller fett (från 158 till 186 kcal), men ganska kaloririk buljong (36 kcal). Resultatet är cirka 120 kcal per 100 grams portion. Den färdiga rätten kommer att vara mycket mör och anses vara diet.
Man kan dra slutsatser genom att överväga annat kaloriinnehåll. Fläskgelé kommer att bli mycket lättare om morötter eller selleri ingår i huvudvolymen, vilket inte kommer att göra maträtten tyngre med extra fetter. Skålen dekorerad på detta sätt kommer att se mer ut som aspic, men smaken, tro mig, kommer inte att lida. Om du är rädd för att det färdiga mellanmålet ska behålla sin form, kan du säkert stärka det med 10 g gelatin. Dess kaloriinnehåll är 35 kcal, och volymen är tillräcklig för att förbereda 0,5 liter buljong, som så småningom kommer att "vikta" geléen med cirka 5 kcal per hundra gram.
Nötköttsgelé, vars kaloriinnehåll redan är lågt, kan göras mer kostrikt om du lägger till hackadvackert skivad tunga med ett kaloriinnehåll på högst 146. Dessutom kommer det här alternativet att vara mer raffinerat och kan säkert göra anspråk på titeln på ett festligt mellanmål som inte skäms för att tjäna även mycket kära gäster.
Avslutningsvis skulle jag vilja säga att, trots det ganska höga kaloriinnehållet i någon av gelévarianterna, är den här rätten verkligen älskad i vårt land. Läkare rekommenderar att man äter denna maträtt under graviditeten och efter frakturer, med ett försvagat immunförsvar. Det viktigaste är att känna till måttet.
Rekommenderad:
Hur påsken bakas: hemligheter och finesser. När kan jag baka påsk
Påsk är en av de ljusaste och mest glädjefulla kristna högtiderna, som lyckades "överleva" i ateistisk tid, firades även under unionen och erkänd även av människor långt från kyrka och religion. Seden att färga ägg är mycket originell - och människor i detta avseende visar en mängd olika talanger. De lataste kokar dem åtminstone i lökskal. Men om du inte tar hänsyn till rent kyrkliga regler, seder och traditioner, är det viktigaste i påsken påskkakor
Hur man brygger bönkaffe: finesser i urval och beredning
Tyvärr vet inte alla invånare i vårt land hur man brygger kaffe. I Ryssland är kaffekulturen inte lika utvecklad som till exempel i Brasilien. Men fortfarande, bland ryssarna finns det riktiga kännare av en doftande dryck. Gourmeter vet hur man brygger bönkaffe hemma. De unnar sig en stark kopp nybryggd espresso varje morgon. I den här artikeln kommer vi att avslöja alla hemligheter med att göra kaffe, och du kommer att lära dig hur man brygger kaffebönor korrekt
Vad heter den råa kötträtten: egenskaper och skillnader, tekniska finesser
Kulinariska läckerheter från olika länder kan förvåna smaklökarna hos inte bara nybörjare gourmet, utan även sofistikerade älskare av ovanliga rätter. Köttprodukter serveras vanligtvis efter olika typer av värmebehandling, men på senare tid har en rå kötträtt blivit allt mer populär. Vad är namnet på ett sådant mästerverk, beror på matlagningstekniken
Bröad fläskkotlett: matlagningens finesser och hemligheter
Köttprodukter är en viktig del av människans kost. En stor mängd protein och andra näringsämnen gör kött oumbärligt för kroppen. Bland de recept som ofta finns i matlagning upptar panerad fläskkotlett en speciell plats. Fördelen med rätten är hastigheten på dess tillagning, saftigheten, som bevaras i köttet på grund av den röda skorpan
Detaljer om hur man brygger kaffe i en kanna och slev (turkiska)
Hur brygger man kaffe i en kanna? Denna fråga uppstår ofta bland dem som vill göra en läcker och aromatisk drink på egen hand, men det fanns inga turkar eller kaffebryggare till hands. Det är därför vi i den här artikeln bestämde oss för att prata i detalj om hur man brygger kaffe i en kastrull eller slev så att det blir gott och med skum
