Hur man brygger bönkaffe: finesser i urval och beredning

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Tyvärr vet inte alla invånare i vårt land hur man brygger kaffe. I Ryssland är kaffekulturen inte lika utvecklad som till exempel i Brasilien. Men fortfarande, bland ryssarna finns det riktiga kännare av en doftande dryck. Gourmeter vet hur man brygger bönkaffe hemma. De unnar sig en stark, nybryggd espresso varje morgon.

I den här artikeln kommer vi att avslöja alla hemligheterna med att göra kaffe, och du kommer att lära dig hur man brygger bönkaffe.

Kaffehistorik

Etiopien anses vara kaffets födelseplats. Till en början användes kaffebönor för att göra en drink som smakade vin. För muslimer som enligt religionen inte kan dricka alkohol har drycken blivit ett utmärkt substitut för alkohol. Sedan försökte araberna mala kornen och koka dem. Och så blev det en drink som fortfarande dricks.

I Ryssland var kornkaffe inte så populärt. Människor i Sovjetunionenmer föredrog att dricka en snabbdrink, vilket ansågs vara en kuriosa. Nu har gourmeter smakat smaken av kraftdrycken och dricker den exklusivt.

Hur kaffe bryggdes förr

Nästan allt kaffe som gjordes tidigare smakade fruktansvärt och var nästan omöjligt att dricka. Några stekte den hemma i pannor, vilket fullständigt förstörde smaken av denna dryck.

Ägarna av kaffeplantager kokade alltid kaffebönor i kokande vatten innan de sålde dem och rostade dem sedan: denna attityd förstörde även dryckens smak.

Äkta gourmeter tillagade en väldoftande drink på ungefär samma sätt som vi gör nu - de mal kornen för hand och kokar dem i eld.

Kaffevarianter

Det finns tre typer av uppiggande drycker på marknaden:

• grain;
• ground;
• instant.

Senast har det dykt upp en sort som inkluderar snabbkaffe och malet kaffe.

För att göra kaffe i en turk, en kaffemaskin eller på annat sätt bör du bara köpa bönkaffe eller, om du inte har en kaffekvarn, malet kaffe.

Metoder för att rosta bönor

Kaffebönor kan rostas i olika grader. Det är från metoden där kornen stektes som dess slutliga smak beror på. Följande steknivåer är tillgängliga.

• Stark. Sprickor på kaffebönor är ljusa och djupa, kornet har en mörkbrun färg. Från kornen av stark rostning erhålls en mycket stark dryck. Den djupa rosten är den populäraste och används för att frigöra koffeinet från bönan så mycket som möjligt. Från stektGenom denna spannmålsmetod erhålls en mycket tonisk dryck. Var bara försiktig med denna typ av rostning. Det händer ofta att skrupelfria producenter döljer den låga kvaliteten på bönorna bakom en stark grad av rostning.
• Average. Denna grad av rostning görs specifikt för espresso. Denna stek är idealisk för att frigöra några av de oljiga hartserna från spannmålen.
• Svag. Sprickor i kornet är nästan osynliga, färgen på kornet är ljusbrun.
• Initial. Denna steknivå används för premium Arabicabönor. Smaken på drycken avslöjas endast något, aromen är lätt och knappt märkbar.

Det finns flera mellanliggande grader av rostning av kaffebönor. Typiskt beror rostens namn på det område för vilket denna metod för bearbetning av kaffebönor är typisk. Det finns till exempel amerikanska, franska och medelhavsstek.

Värt att notera: det finns en separat typ av kaffebönor som inte är rostade. En dryck gjord av sådana spannmål kallas "Green Coffee". På senare tid har orostade spannmål blivit särskilt populära på grund av deras styrkande och fettförbrännande egenskaper.

Rekommendationer för korrekt slipning

För att göra kaffe doftande och behagligt i smaken måste du mala det väl. Grundregeln för att mala kaffebönor är: "Ju snabbare du vill brygga kaffet, desto finare behöver du för att mala bönorna."

Espresso tar till exempel inte mer än en minut att brygga, vilket gör att bönorna måste malas ganska fint.

I en kaffekanna med en kolvden livliga drycken tar mer än 6 minuter att tillaga, vilket innebär att malningen är nödvändig stor och grov.

För att kaffe ska vara aromatiskt måste du välja rätt kaffekvarn. Vanligtvis köper alla kaffekvarnar med två propellerblad. Tyvärr kan de inte ge högkvalitativ slipning. Om du maler bönorna i mer än en minut kommer en sådan kaffekvarn att värmas upp, och när temperaturen stiger kommer kaffearomen att gå ut i luften och inte i koppen.

Resultatet av bra malning är kalla och lika partiklar av mald massa. Den idealiska kaffekvarnen är en handkvarn med grader och två blad. I en sådan kaffekvarn kan bladens läge ändras och därigenom justera graden av kaffemalning. Denna metod är ganska långsam, men bara den ger ett bra resultat - en smaksatt dryck.

Läs noggrant kvarntillverkarens instruktioner, som anger hur lång tid det tar att mala bönorna, innan du börjar mala.

Den mest populära propellerkaffekvarnen har följande malningsregler:

• korn måste malas större än nödvändigt;
• mal inte mer än 10 sekunder åt gången för att förhindra att kaffebönor överhettas;
• mal inte mer än 4 matskedar åt gången.

Hur man brygger bönkaffe i en turk på spisen

Turk är ett litet kärl med smal hals och tjock botten. Metoden att tillaga en drink i Åbo har kommit till oss från våra förfäder. Vad behöver du för att göra turkiskt kaffe hemma?

Du behöver bara tre saker:cezve, kaffebönor och kvarn.

Bönorna som mals ska vara stora och grova. I det här fallet är det bättre att använda en manuell kaffekvarn.

Så snart du har m alt kaffebönorna, börja göra kaffe. Nedan finns ett kort recept med ett foto "Hur man brygger kaffebönor".

Häll 200 milliliter rent vatten i cezven

Tillsätt två teskedar malet kaffe (per portion)

• Tillsätt socker efter smak.
• Tillaga på låg värme.
• Hur länge ska man brygga bönkaffe? Tills det kokar. Så fort innehållet i turkarna kokar och ger skum, ta bort det från värmen och låt stå en stund.

• Så snart skummet har lagt sig, sätt tillbaka grytan på elden och vänta tills det kokar.
• Upprepa proceduren tre gånger.
• Häll kaffe i koppar.

Om så önskas, tillsätt grädde eller mjölk efter smak

När du gör turkiskt kaffe, var särskilt uppmärksam på vatten. Det är bättre om kaffet tillagas med rent källvatten. Klorerad stadsvätska kommer att förstöra hela smaken av denna underbara dryck. Destillerat vatten till kaffe är inte heller lämpligt - smaken på drycken blir inte lika rik.

Kaffeexperiment

Om du redan vet hur man brygger bönkaffe på turkiska kan du börja experimentera med drycken. Varje dag kan du välja vilken dryck du ska dricka. Till exempel, idag vid frukost kommer du att dricka en utsökt italiensk blandning, och imorgon - en extraordinärEtiopiskt mono-variety eller icke-överlåtbart plantagekaffe från Jamaica.

Du kan lägga till lite kryddor till drycken. Gourmeter använder vanligtvis följande smaker:

• malda nejlikor;
• havss alt;
• citron;
• svartpeppar;
• vanilla;
• honey;
• ingefärsrot;
• stjärnanis;
• malen valnöt eller hasselnöt;
• kanel;
• vitlök;
• kakao.

Men för att vara ärlig så kräver äkta kaffe inga tillsatser. Dess smak är obeskrivlig och doften är utsökt.

Sorter av kaffemaskiner

Verktiga fans av aromatiska och uppiggande drycker förbereder den i en kaffemaskin. Det finns tre typer av kaffebryggare:

• carob kaffemaskiner;
• automatiska maskiner;
• kapselkaffebryggare;
• filterkaffebryggare.

Närnäst kommer vi att prata om hur man förbereder en drink i olika typer av kaffemaskiner.

Automatiska kaffemaskiner

De kommer att göra allt arbete själva. Du behöver bara njuta av doften och smaken av den beredda drycken. Automatiska kaffemaskiner är utrustade med inbyggda kvarnar, temperaturkontroll, kaffebönkvarn, och vissa modeller innehåller även en cappuccinatore.

En automatisk kaffemaskin har bara en nackdel - dess kostnad, annars är den perfekt. Den automatiska kaffemaskinen kräver ingen manipulation från en person. Allt du behöver göra är att hälla kaffebönorna i en speciell behållare och ställa in beredningsparametrarna.

Carob kaffemaskiner

Carob-maskiner har samma storlek som automatiska kaffemaskiner. Men det finns undantag. Det finns carob-kaffemaskiner av ganska stora dimensioner, som vanligtvis används på restauranger, barer och kaféer.

Massiva carob-kaffemaskiner är utrustade med en stor vattentank - från 10 liter eller mer. Små carob-kaffemaskiner (för hemmabruk) har en vattentank med en kapacitet på cirka två liter.

Kaffemaskinen för hemmabruk skiljer sig inte bara i vattentankens kapacitet, utan även i antalet horn. För ett hem är en kaffemaskin med ett horn ganska lämplig, men för ett kafé - med två eller fler.

Vissa johannesbrödmaskiner är utrustade med en speciell anordning som skummar mjölk med ånga.

Hur gör man en drink i en carob-kaffemaskin?

1. Om det behövs, skumma mjölken i en kopp med hjälp av den speciella enheten på kaffemaskinen.
2. Mal bönor med en manuell kaffekvarn.
3. Placera de malda bönorna i konen. Komprimera innehållet i hornet.
4. Häll vatten i en speciell behållare.
5. Installera hornet i kaffemaskinen. Fäst den ordentligt så att den inte lossnar under tillagningen.
6. Ställ in tillagningsläget.

Funktionsprincipen för johannesbrödkaffemaskinen är följande: på grund av trycket som skapas finns het ånga i konen. Här passerar den genom de malda kornen, och den färdiga drycken skickas till bägaren.

Kostnaden för en sådan kaffemaskin beror direkt på dessprestanda, varumärke och volym. De mest populära är italienska kaffebryggare.

Kapselkaffemaskiner

Kapselkaffemaskiner är inte mindre populära nu. Det är bara värt att notera att kostnaden för en portion av en drink som tillagas i en kapselkaffemaskin är mycket högre än kostnaden för kaffe som tillagas i en carob-kaffemaskin.

Hur lagar man mat i en kapselkaffemaskin?

1. Sätt in kapseln i det speciella facket i kaffemaskinen.
2. Tryck på knappen.
3. Kapseln kommer att stickas hål och vatten med en viss temperatur kommer in i det resulterande hålet.
4. En uppiggande drink kommer att hällas i koppen.

Filterkaffebryggare

Att använda filterkaffebryggare är ett annat sätt att göra en smaksatt dryck hemma.

Denna enhet är ganska lätt att använda. Kaffebryggaren innehåller ett konformat filter som du behöver fylla i förmalda bönor.

Filter för sådana kaffebryggare kan vara engångs- och återanvändningsbara. De senare är gjorda av nylon och utrustade med plastramar. Återanvändbara filter kan användas över 60 gånger.

En kaffebryggare med filter kommer att vara prisvärd för alla gourmet - den här enheten är ganska billig.

Funktionsprincipen för en kaffebryggare med ett filter är följande: vatten värms upp i en speciell tank, sedan kommer det in i filtret, där de malda kornen finns. Den färdiga drycken rinner redan från filtret till en speciell skål.

Lock i det härarmaturen är enkel:

1. Fyll specialbehållaren med vatten.
2. Placera det malda kaffet i filtret.
3. Tryck på strömknappen.

Det är värt att notera att kaffe gjort i en filterkaffebryggare är betydligt sämre i smak än en drink gjord på turkiska.

Hur man brygger bönkaffe utan turk och kaffebryggare

Förresten, bli inte upprörd om du inte har en bra turk eller kaffemaskin hemma. Du kan brygga kaffebönor i en kastrull på spisen. Hur man gör det? Precis som om du bryggde kaffe i en turk. Pannan bör väljas i små storlekar.

Det andra sättet att göra kaffe utan att använda en cezve och en kaffebryggare är att göra en drink i mikrovågsugnen. Hur gör man kaffe på det här sättet?

1. Häll kallt kokt vatten i en liten mugg.
2. Tillsätt malet kaffe i vattnet (cirka 2 teskedar per 200 milliliter vatten).
3. Tillsätt socker efter smak och andra kryddor om det behövs.
4. Rör om väl.
5. Täck ett fat och ställ in i mikrovågsugnen i en minut (mikrovågsugnen måste vara påslagen med full effekt).

Som du ser tar det inte lång tid att koka kaffe i mikrovågsugnen. Bara en minut - och du kommer att njuta av aromatiskt och aptitretande kaffe. En dryck som tillagas i mikrovågsugn skiljer sig inte i smak från kaffe tillagad i en turk eller en kaffemaskin.

Det finns ett annat sätt att brygga bönkaffe i en turk utan kaffebryggare - det här är att brygga kaffe påsand. Denna metod är ganska sofistikerad och knappast lämplig för det genomsnittliga ryska köket. En drink tillagas på sanden på samma sätt som på spisen, bara turken sätts inte i eld, utan på varm sand.

Avslutningsvis

Läckert och väldoftande kaffe hjälper alltid till att muntra upp på morgonen, ge kraft under en hård dag på jobbet eller vara ett elegant tillskott till alla möten. Men för att drycken ska bli rik måste du förbereda den på rätt sätt.

Sammanfattningsvis skulle jag vilja notera alla huvudpunkterna i beredningen av en doftande drink:

• använd endast kaffebönor;
• mala kaffe i en manuell kaffekvarn (i en elektrisk kaffekvarn, mal inte mer än 10 sekunder åt gången);
• justera kaffekvarnen beroende på vilken typ av dryck du vill tillaga;
• när du lagar turkiskt kaffe, skynda dig inte;
• var uppmärksam på graden av kafferostning;
• när du brygger kaffe i en kaffemaskin, läs noggrant instruktionerna för enheten;
• om så önskas, tillsätt smakämnen eller en nypa s alt till kaffet för att mjuka upp kaffesmaken;
• beräkna en portion kaffe enligt följande - två teskedar malet kaffe per 200 milliliter vatten.

Nu vet du alla hemligheterna med att göra kaffe och du kan glädja dig själv och dina nära och kära med denna läckra dryck varje dag.