2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Det finns ingen konsensus bland riktiga gourmeter angående betygen av de bästa restaurangerna i världen - för dem är den kulinariska konsten som att måla, och alla betyg är för subjektiva. Men framgång i restaurangbranschen beror direkt på anläggningens rykte, som kan vinnas under mycket lång tid.
De bästa restaurangerna i världen strävar efter att komma in i de mest auktoritativa betygen, som sammanställs av riktiga proffs och följs av alla sanna kännare av haute cuisine, redo att resa tusentals kilometer för att kunna uppskatta gastronomiska mästerverk. De flesta av dessa topplistor har samma titlar.
Eleven Madison Park (New York, USA)
Denna eleganta anläggning på New Yorks Madison Avenue kräver ett möte 28 dagar i förväg. Det som utmärker de bästa restaurangerna i världen är också den största fördelen med denna restaurang - den perfekta balansen mellan utsökt och utsökt mat och oklanderlig service. Kökets stil definieras av ägarna som nyYork gren av modern europeisk matlagning. En av specialiteterna är anka med äpplen och kålrot i lavendelsås.
Ofta används ett spelögonblick här för att underhålla gäster. Till exempel ombeds de att avgöra om choklad är gjord av ko-, får-, get- eller buffelmjölk. Det är nödvändigt att prova alla fyra sorters efterrätter och placera djurkorten korrekt. Man ska tycka att priset för rätt svar inte är mindre imponerande i smaken.
Central (Lima, Peru)
Huvudkännetecknet för en av de bästa restaurangerna i Sydamerika är närvaron i sitt team av en speciell grupp som utvecklar denna institutions ideologi, baserad på landets historia, på den senaste antropologiska och andra vetenskapliga data. Menyn innehåller rätter med ingredienser som är typiska för de olika naturområdena i Peru - öknen, djungeln, höglandet och havets kust.
Ingredienser i signaturrätter kan vara ganska exotiska: till exempel cushuro, en speciell sorts gröna bakterier som dyker upp i bergen efter kraftiga regn, eller airampo, en sorts knallröd kaktus. Köksstilen på restaurangen Central kallas peruansk avantgarde, och en av de mest populära rätterna är bläckfisk i lila kol.
Noma (Köpenhamn, Danmark)
Namnet på restaurangen, som upptar ett av de gamla lagerbyggnaderna som byggdes 1774 i området kring den gamla hamnen i den danska huvudstaden, är bildat av tvåord: Nordic mad - "norrländskt kök". Idag är det en hel filosofi som är spridd över hela världen. En intressant upplevelse för teamet av danska krögare var projekten att skapa sina egna restauranger i Tokyo och Australien. Kärnan i Noma-konceptet, som nu är i alla världens bästa restaurangers intresse, är skapandet av gourmetmat baserad på säsongens råvaror som är av lok alt ursprung. Samtidigt är ett kreativt förhållningssätt när det gäller att titta på ingredienserna viktigt: "ätbar jord", mossa, unga skott av gräs och buskar, myror, alger och trädsaft dyker upp på borden på Noma.
Denna restaurang blev mycket populär bland gourmeter nästan omedelbart efter öppningen 2004, och toppade 2010 betyget av de bästa restaurangerna i världen enligt British Restaurant magazine. Så pågick det länge tills det 2013 inträffade en incident med förgiftning av ett 60-tal gäster. Boven till infektionen var en av köksarbetarna. Efter det föll Noma tillbaka från första platsen, men nu kan du bara komma dit efter överenskommelse flera månader i förväg.
Stilen på Noma-köket är märkt som säsongsbetonad terroir skandinavisk mat. Ordet terroir syftar på hela komplexet av förhållanden där de framtida ingredienserna i rätter odlas - naturliga eller under mänsklig kontroll. En av specialiteterna är söta räkor inslagna i vilda vitlöksblad.
Osteria Francescana (Modena, Italien)
Filosofi, rykte, image av denna restaurang bestäms till stor del av talangen och karisma hos dess kock - MassimoBotturo. Den här mästaren reser mycket runt i världen och studerar nationella kök, men hans rätter förblir verkligen italienska. Här, i en gammal byggnad på en lugn gata i Modana, kommer gästerna för att njuta av de gastronomiska mästerverken i norra Italien, tillagade från Emilia-Romagna-regionens landområden och traditioner.
Maestro skapar ständigt, baserat på sin nya kunskap, från utvecklingen av hans syn på konst, på världen. Till exempel kan den berömda Parmigiano Reggiano-osten få texturer och smaker i sina rätter som denna produkt inte tidigare har haft, även om den traditionellt ingår i menyn för de bästa restaurangerna i världen. Kanin med mandel, ål ravioli eller spädgris med balsamvinäger är rätter som kombinerar gamla italienska kulinariska traditioner och inspiration från Maestro Massimo Botturo.
El Celler de Can Roca (Girona, Spanien)
Restaurangen öppnades av bröderna Roca 1986 bredvid en liknande anläggning som ägs av deras föräldrar. Idag, för att komma in i världens bästa restaurang 2015, måste man stå i kö i ungefär ett år, men den ägs fortfarande av tre bröder som var och en ansvarar för sin egen sajt. Senior Juan är kocken, Josep är sommelier, Jordi är konditor. Köket är baserat på gamla spanska traditioner, berikade med ständig innovation som samlats in av bröder i många delar av världen.
Under 2013 var restaurangen värd för premiären av en riktig multimediaföreställning som kombinerar kulinariskt, musik, plast och visuelltart.
Hur hamnar sådana här platser i kategorin "världens bästa restauranger"? Arbete och inspiration, traditioner och avantgarde - harmoni i allt är viktigt för de berömda krögarna i Roca. Oliver i kola, flundra i apelsiner eller körsbärssoppa med tonfisk, gourmetdesserter med parfymarom serveras på rätter skapade i samarbete med de bästa formgivarna. Harmoni är nyckeln till framgång i denna svåraste och mest spännande verksamhet.
Rekommenderad:
De bästa kockarna i världen: topp 15
Folk vill bara gå på restauranger där världens bästa kockar arbetar. Proffs med stor erfarenhet kan förvandla en slumpmässig besökare till en kund som kommer igen mer än en gång
Det ukrainska köket är ett av de bästa i världen
Det ukrainska köket har utvecklats genom århundradena under inflytande av olika folks kulinariska traditioner. Därför skiljer den i dag åt flera riktningar. Köket i västra Ukraina liknar mer polskt och ungerskt. I norra delen av landet liknar rätter vitryska, i öster - till ryska och i söder - till moldaviska och rumänska. Det finns dock recept som det ukrainska köket har blivit känt över hela världen
Den bästa restaurangen i världen: betyg, beskrivning, meny
För vissa människor är att resa inte så mycket att lära känna landet utan att lära känna lokalbefolkningens levnadssätt, deras levnadssätt, matlagning och historia. Därför är det inte förvånande att gastronomiska turer vinner mer och mer popularitet för varje år. Vilka länder har de bästa restaurangerna? Och finns det någon som förtjänar titeln som den "läckraste" i världen?
Beachbar - de bästa platserna i världen och Moskva
Kanske, alla minst en gång, men det fanns en önskan att ligga på en öde strand, så att det inte fanns en själ runt… Ibland är längtan efter fullständig ensamhet sammanflätad med tanken på att ha alla mänsklighetens fördelar till hands: en solstol, avkopplande musik, kylda alkoholh altiga drycker eller färsk juice
Söt dröm: världens största choklad
Vit eller svart, bitter eller mjölkaktig, med tillsats av alla sorters fyllmedel eller med sin egen unika smak - alla typer av choklad är omöjliga att lista. Varje år skördas mer än 3,5 miljoner ton kakaobönor runt om i världen, av vilka denna söta delikatess är gjord. Man tror att choklad har antidepressiva egenskaper: även en liten bit kan avsevärt lyfta ditt humör. Vad ska man då säga om de största chokladen, som tillverkades mer än en gång av fabriker i olika länder
