Fylld kål: hur man slår in, steg för steg recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Kålrullar är höstens mest traditionella rätt, då det dyker upp mycket färsk kål i butiker och på marknader. De kan göras med köttfärs eller olika grönsaker. Idag inbjuder vi dig att prata om nyanserna i deras förberedelse. Faktum är att unga värdinnor väldigt ofta har frågor om hur man korrekt lindar kålrullar. Låt oss ta reda på det, men vi börjar från början.

fyllning för kålrullar

Det viktigaste i kålrullar är fyllningen. För att tillaga den måste du blanda kokt ris, hemgjord köttfärs, hackad lök, grönt och ett ägg.

Glöm inte att tillsätta s alt och krydda efter eget tycke. Blanda alla ingredienser noggrant.

Kål för kålrullar

Låt oss nu förbereda kålen. Kålhuvudet måste tvättas och några toppblad tas bort. Skär av toppen av stjälken. Detta måste göras så att det senare är bekvämt att ta bort arken från gaffeln.

Kål för fylld kål är i allmänhetseparat ämne. Du måste kunna välja rätt grönsak, för inte varje gaffel kommer att göra snygga, aptitretande klimpar. För det första måste kålhuvudet vara stort så att arken är ganska stora, annars blir det obekvämt att slå in köttfärsen (det ska inte falla ut, vilket är mycket problematiskt att uppnå om arket är litet). För det andra måste den helt enkelt vara lös. Täta, snäva gafflar är svåra att "klä av". För det tredje, var uppmärksam på venerna - ju mindre de är, desto bättre. Nåväl, nu tillbaka till matlagningstekniken.

Kålhuvudet ska läggas i en stor gryta och sedan kokas i tjugo minuter. Tillagningsprocessen kommer att ge kålbladen mjuka, de blir okrossbara och mer flexibla, vilket gör att du kan slå in köttfärs i dem.

Separera bladen från stjälken. Kärnan kan då vara användbar till någon sorts sallad.

Hur slår man in kålrullar i kål?

Här kommer vi till det viktigaste skedet. Nu måste du forma kålrullarna ordentligt. Hur slår man in dem korrekt så att de inte vänder sig under tillagningsprocessen? Det är inte alls svårt. Det finns flera sätt. Låt oss titta på en av dem.

Ta ett kålblad och lägg köttfärs på det så att det är nära bladskaftet. Sedan trycker vi arket till köttet och stoppar in det. Vik sedan sidokanterna inåt. Och vi vänder oss framåt igen. Så vi gjorde våra kålrullar. Hur man lindar - också listat ut.

Förbereda grönsaker

Låt oss förbereda grönsakerna till grytan. Finhacka löken och några tomater. Gnid in morötterna på ett grovt rivjärn. Värm olivolja i en stekpanna (du kan också ta vegetabilisk olja) och lägg alla beredda grönsaker där. Tillsätt s alt och svartpeppar efter smak, samt lagerblad. Låt oss nu ge grönsakerna en chans att ånga ordentligt. Sjud under stängt lock under konstant omrörning (tio minuter räcker).

När grönsakerna är tillräckligt svettiga kan du lägga kålrullar på dem. Vi ska dränka dem lite i stekningen. Glöm inte att tillsätta vatten. Täck med lock och koka på låg värme i 40-50 minuter. Och så serverar vi våra kålrullar på bordet med gräddfil. Ätit!

Ett annat sätt att slå in kålrullar

Hur man lagar kålrullar, hur man slår in dem - de vanligaste frågorna från oerfarna hemmafruar. Och om allt är mer eller mindre klart med den första, kommer vi att överväga den andra mer i detalj. För den som gillar att göra små kålrullar och inte gillar den hårda ådran i mitten av kålbladet är denna inslagningsmetod perfekt.

Kokta ark tas bort från kålen. Var och en har en ven utskuren i mitten, vilket vanligtvis stör fyllningens omslag. Den är alltså uppdelad i två delar. Faktum är att från en broschyr erhålls två, men små.

Varje del är formad som en triangel. Vi lägger köttfärs i mitten av bladet och vi kommer att vika det i form av en påse (som vi en gång slog infrön). Den nedre kanten kommer att bli skarp, och den översta måste lindas inåt. Dove är redo. Den är formad som en kon.

Det finns ett annat sätt att slå in kålrullar i samma trekantiga blad. För att göra detta, efter att ha förberett malet kött, lägger vi det på ett ark, som ska vändas till oss med en skarp kant. Och från oss själva börjar vi rulla röret. Här gjorde vi duvor. Hur lindar man kanter? Väldigt enkelt. Vi fyller dem inåt och trycker. Produkten erhålls i form av en liten bar.

Som ni ser använde vi blad av samma form, men till slut fick vi ett helt annat resultat. Men i alla fall erhålls vackra, små kålrullar. Hur du lindar in dem kommer att vara bekvämare för dig, bestäm själv. Se till att prova flera alternativ och välj det bästa för dig själv.

Det som är bra med små kålrullar (storlek 2-3 centimeter) är att de passar bra till ett festligt bord som förrätt. Mycket bekväm, vacker och läcker.

Kålrullar i druvblad

Du kan också laga ovanliga kålrullar genom att slå in dem i vindruvor istället för kålblad.

För att förbereda detta recept måste du fylla på med följande produkter:

1. Vinblad - 60 stycken
2. Köttfärs - 0,6 kg.
3. Köttbuljong eller vatten.
4. Ris - 6 msk.
5. Lök - 5 stycken.
6. Basilika, mynta, koriander, dill.
7. Smör – 80 g
8. Oljegrönsak - 80 g.
9. S alt, peppar.

För att göra såsen:

1. Gräddfil eller naturell yoghurt.
2. Vitlök - 4 nejlikor.
3. S alt.
4. Cilantro, persilja, basilika.

Vinblad bör tvättas noggrant. Det är bättre att ta ungar, storleken på en palm. Ju mörkare färgen på arket är, desto äldre är den och därför grövre. Ung, vanligtvis ljusgrön.

Så bladen måste vikas i en behållare och hälla dem med kokande vatten i sju minuter. Ta sedan ut och torka lite. Ta bort hästsvansarna.

Nästa, ta löken, skala den och hacka fint. Hetta upp pannan och stek grönsaken i smör. Skölj ris väl, lägg i en kastrull och häll varmt vatten, koka. Töm sedan.

Skölj allt grönt väl, hacka fint. Lägg köttfärs i en kastrull, tillsätt lök, kokt ris, örter, s alt och peppar efter smak där. Allt måste blandas ordentligt tills det är slätt.

Naturligtvis tas lammfärs traditionellt till den här rätten, men ingen förbjuder dig att göra en blandning med fläsk.

Som det redan är klart används druvblad för att slå in kålrullar i detta recept. De läggs ut med platt sida nedåt på bordet. I mitten måste du lägga köttfärs. Stäng först köttet med de två övre kanterna och stoppa sedan in sidokanterna. Vrid sedan ett tätt rör.

Längst ner i krukan behöver du lägga flera lager med druvblad. Ovanpå dem - kålrullar i flera lager. Fyll dem med vatten eller buljong,s alta lite, täck med en plåt och tryck ner med något tungt så att bladen inte viker sig under tillagningen. Fylld kål kommer att koka i en och en halv timme på låg värme. Ta sedan bort dem från värmen och låt dem brygga lite.

Under tiden kan du göra såsen.

Tvätta grönsakerna, torka dem, skär dem fint. Finhacka vitlöken också. Kombinera gräddfil med vitlök och örter, s alta lätt och blanda. Det är gott när blandningen står i kylen en stund. Fylld kål måste vara varm och såsen måste vara kall.

Lenten kålrullar

I allmänhet finns det många alternativ för att laga kålrullar. Det finns till och med snabba. Det finns absolut inget kött i deras fyllning. Endast grönsaker och svamp. Matlagning är i princip inte annorlunda. Bara fyllningen blir lite annorlunda.

För att förbereda fyllningen behöver du kokt ris, hackade champinjoner. Tvätta tomaterna, skala, skär i tärningar. Hacka vitlök och örter. Hacka även löken, och riv morötterna på ett grovt rivjärn. Stek dem sedan tillsammans i vegetabilisk olja i cirka fem minuter. Stek svampen i en annan panna.

Kombinera alla ovanstående ingredienser och blanda väl. S alt och peppar. Allt, vår fyllning är klar. Det återstår bara att forma kålrullar.

Istället för efterord

Som du kan se är det inte så svårt att förbereda fylld kål, liksom processen att slå in dem. Använd ett av recepten och gläd dig själv och din familj med en utsökt rätt. God aptit!