2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Det finns ett så fantastiskt långlivat träd som kan hålla i upp till 2000 år. Detta är vördat sedan antiken och personifierar en symbol för mognad, visdom och adel, en vacker kraftfull olivväxt. Den tillhör olivfamiljen.
De gamla grekerna vävde samma kransar av olivkvistar som placerades på axlarna av vinnarna av de första olympiska spelen.
Idag odlas trädets odlade arter i många länder: Nord- och Sydamerika, Nordvästra Afrika, Australien, Östasien, Mindre Asien och Medelhavet.
Den här artikeln kommer att ge en beskrivning av denna fantastiska hundraåring, tala om dess sorter och hur användbara oliver är.
Men först, låt oss definiera skillnaden mellan oliver och oliver.
Oliver och svarta oliver
Konstigt nog, men båda frukterna växer på samma träd. Det finns helt enkelt termen "oliver", som bara används i Ukraina och Ryssland. I andra länder kallas de bara oliver.
För ryssar är gröna frukter oliver och svarta är oliver. De förra används mest inom konservering, ochden andra (riktiga svarta oliver) - i utvecklingen av den välkända oljan. Det är hela skillnaden. Du kan ta reda på vilka riktiga svarta oliver som är precis nedanför.
Olives: foto, beskrivning
Färgen på dessa frukter beror bara på deras mognad. Gröna frukter är vanligtvis inte riktigt mogna (de är hårdare) och innehåller mindre olja. Mogna frukter är mörklila till färgen och något skrumpna.
I ryska butiker plockades som regel svarta konserverade oliver också gröna. Med hjälp av vissa kemiska procedurer förvandlas de till frukter med mörk färg.
De mest riktiga mogna oliverna (bilden nedan) får en naturlig (i naturen) mörklila färg, utan tillsats av några färgämnen, och de kostar mycket mer än färgade motsvarigheter. Det visar sig att antingen gröna oliver eller mörka, men dyra, ger den största fördelen.
Sorter och grupper av olivfrukter
Olika varianter beroende på deras applikation. Det finns bara 3 grupper:
- Oljefrö som används vid produktion av olivolja.
- Kombinerade (eller universella) används vid konservering och smörtillverkning.
- Bord (i konserver), avsedda för konsumtion både i konserver och som helhet.
grekiska oliver
Världens mest kända oliver är grekiska. De samlas in i Grekland (Kalamata).
De är mandelformade, brunsvarta till färgen med en stram hud.
Allmänti detta land finns cirka 10 typer av bordsoliver kopplade till deras ursprungsort. Många sorter här samlas också i en omogen grön form. Kalamatasorten skördas lite senare, i det ögonblick då färgbytet börjar, men det finns även sådana som sitter kvar på trädet tills de är helt mogna, innan huden på dem börjar skrynklas.
Stora runda bruna och skrumpna svarta oliver från Halkidiki respektive Thassos är s alta.
Gröna oliver kryddas ofta med citron, vildfänkål, vitlök, pepparfrön, etc.
Fler ädla oliver (Sort Kalamata) och andra mörka typer lagras i olivolja och vinäger.
Skörde
Gröna oliver plockas från träden för hand och placeras i speciella korgar. Fallande mogna bär samlas i små nät under varje olivträd.
Efter skörd sorteras alla frukter efter storlek och placeras i stora behållare med en förberedd lösning av kaustiksoda, nödvändig för att eliminera den bitterhet som är typisk för oliver.
För att ge svart färg till vissa oliver utförs en viss kemisk behandling. För att göra detta hälls bären i behållare och syre tillförs dem, vilket orsakar oxidation av frukten. Hela denna process tar cirka 7-10 dagar. Svartade oliver får en mjuk konsistens och en specifik eftersmak.
När gröna oliver bearbetas genomgår de inte denna oxidationsprocedure. De läggs helt enkelt i en s altlake kryddad med olikakryddor och smaksättningar. Därefter lagras produkten i speciella plasttunnor (kapacitet 10 ton) placerade under jord.
Komposition av oliver, näringsvärde
Lite lägre kommer vi att ta reda på hur användbara oliver är, och nu kommer vi att överväga sammansättningen av frukterna av denna växt. Förutom det faktum att dessa frukter är ganska välsmakande, är de också mycket näringsrika. På grund av sin fibrösa struktur absorberas oliver ganska lätt av kroppen.
De innehåller B-vitaminer (niacin, tiamin, pyridoxin, riboflavin, pantotensyra), folsyra, vitamin K, E, kolin (vitamin B4). De innehåller också en enorm mängd av följande spårämnen: kalium, kalcium, natrium, zink, magnesium, koppar, fosfor, selen, järn och oljesyra.
Näringsvärdet för dessa frukter är utan tvekan stort. Mogna oliver har mer olja än gröna oliver. Till exempel innehåller 30 g av den förra cirka 30 kalorier, 2 g kolhydrater, 3 g fett, 1 g kostfiber och 0,3 g protein.
Fördelar med oliver
Vilka är fördelarna med oliver? Enligt folken i Medelhavets tro dör oliven aldrig, och människor som använder dess frukter blir motståndskraftiga och tåliga. Bär hjälper till att förhindra utvecklingen av hjärt-kärlsjukdomar, mag- och leversår. Och olivgropar är ätbara, eftersom de är helt och väl absorberade i matsmältningskanalen.
Pektiner, som ingår i bären, hjälper till att ta bort gifter från kroppen, samt s alter av olika tungmetaller. Dessa frukter förbättrar mikrofloran i hela tarmen. Sådana bär är viktiga, särskilt för människorbor på platser med dålig ekologi.
Att äta några oliver om dagen hjälper till att lugna nervsystemet, vitalitet, förbättra humör och tillstånd för hår och hud.
Vad är oliver bra för? Nyligen genomförda studier har visat att oliver kan förhindra utvecklingen av cancer.
Statistik visar att medelhavskvinnor är mindre benägna att få bröstcancer, och allt detta beror på oljesyra, som är huvudkomponenten i oliver och olivolja.
Oljan från dessa frukter absorberas bättre än andra, och därför är den mycket populär i många dieter.
Olivfrukter, som nämnts ovan, neutraliserar gifter perfekt, och därför tillsätts de ofta till olika alkoholh altiga cocktails.
Avslutningsvis lite om farorna
Oliver kan också skada hälsan med vissa hälsoproblem. Till exempel med kolecystit (stark koleretisk effekt på kroppen).
Oliver har också en lätt laxerande effekt på grund av deras höga oljeh alt, vilket är kontraindicerat för diarré.
Rekommenderad:
Bra juice: sammansättning, typer av juice, användbara egenskaper, näringsvärde och kaloriinnehåll
Varumärket Dobry grundades 1998. Sedan lanserade företaget "Multon", specialiserat på tillverkning av juicedrycker, sin första anläggning i Shchelkovo nära Moskva. Nu är det ett av de mest moderna juiceproduktionsföretagen inte bara i Ryssland utan också i Europa. Juice "Dobry" - ledaren för den inhemska marknaden
Keso till middag: näringsregler, kaloriinnehåll, näringsvärde, recept, näringsvärde, sammansättning och produktens användbara egenskaper
Hur får man äkta gastronomisk njutning? Väldigt enkelt! Det är bara nödvändigt att hälla lite keso med en burk läcker fruktyoghurt och njuta av varje sked av denna läckra delikatess. Det är en sak om du äter den här enkla mejerirätten till frukost, men vad händer om du bestämmer dig för att ha keso till middag? Hur kommer detta att påverka din figur? Denna fråga är av intresse för många som försöker följa alla postulaten om rätt kost
Havre: kemisk sammansättning, användbara egenskaper och näringsvärde
I dag, när hälsokostindustrin blir dominerande, och en hälsosam livsstil och en miljöbalanserad kost är framgångstrenden, finns det ingen person som inte vet vad havre är. Den kemiska sammansättningen av spannmål och spannmål är helt enkelt fylld med ämnen som är användbara för vår kropp. Fibrer, fetter, proteiner, vitaminer och mikroelement - allt detta finns i produkten och i mängder utöver
Vaktelägg: sammansättning, användbara egenskaper, näringsvärde och kaloriinnehåll
Vaktelägg är en otroligt värdefull och hälsosam produkt som rekommenderas för användning av både män och kvinnor. Låt oss ytterligare överväga de viktigaste egenskaperna hos vaktelägg, såväl som reglerna för deras användning i mat
Vad är användbar champignon: sammansättning, näringsvärde, användbara egenskaper, kaloriinnehåll, recensioner
Många svampar är kända för att inte bara vara mycket välsmakande, utan också ha fördelaktiga egenskaper för människokroppen. Och vad är användbar champinjon? Hur väljer man rätt champinjoner så att de bara gynnas? Och vad är faran med att äta dessa svampar?
