Hur brygger man öl hemma? Klassiskt recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Många ölälskare blir förr eller senare intresserade av hur man gör öl hemma? Gör inga misstag, detta är en väldigt enkel och rolig process som gör att du kan njuta av din favoritdrink året runt. Pastöriseringstekniker har utelämnats från receptet för att skapa en sann "gudarnas dryck."

Vad ska jag göra?

Hur gör man öl hemma? Du behöver bara 4 ingredienser: vatten, m alt, humle och specialjäst. Många tror att för att få en kvalitetsdryck måste du definitivt ha professionella installationer till ditt förfogande. Även annonser om minibryggerier med ett färdigt koncentrat för en drink vinner popularitet på webben, som bara behöver spädas ut med vatten. Naturligtvis kräver detta betydande belopp.

Men att brygga öl hemma är inte på något sätt en svår uppgift, allt kan göras med saker som finns i nästan alla hem. Vissa av dem kan vara lättaGör det själv.

Du måste köpa humle, m alt och öljäst. Naturligtvis kan du odla m alt och humle på egen hand, men det är bättre att inte riskera det med jäst. Smaken på den framtida drycken beror på deras kvalitet.

Vilka ingredienser behöver du?

Vi behöver följande komponenter:

• 27 liter kvalitetsvatten;
• 3 kilo kornm alt;
• 25 gram bryggjäst;
• 45 gram humle med 4,5 % syra;
• 8 gram socker per liter dryck (detta behövs för att berika den med koldioxid).

Vilken utrustning behöver du?

1. 30 liter emaljerad eller rostfri behållare, inuti vilken mäsken kommer att förberedas.
2. Jäsningskärl.
3. Termometer – trots allt, för ett kvalitetsresultat måste du ständigt övervaka dryckens temperatur.
4. Rör för att ta bort överflödigt sediment.
5. Glas- eller plastflaskor.
6. Isvattentank eller speciell vörtkylare.
7. 3 till 5 meter gasväv eller en påse med naturmaterial.
8. En anordning för att bestämma sockerh alten i vörten (men krävs inte).
9. Jod och en vit tallrik (valfritt).

Förberedelseprocess

Låt oss nu gå vidare till hur man gör öl hemma. Det måste förstås att skapandet av en kvalitetsdryck påminner något om en kirurgisk operation: steriliteten ska alltid vara maximal. Tvätta noga innan arbetet påbörjasall utrustning, torka den, tvätta händerna med tvål och torka. Med smuts på utrustningen eller händerna kommer du garanterat att introducera vildjäst i vörten, vilket gör din drink till en hembrygd.

Vatten är också en nyckelingrediens. Källvatten är det bästa valet, men om detta inte är tillgängligt, använd vatten på flaska eller kranvatten. För att kranvatten ska bli acceptabelt för bryggning måste det försvaras i en öppen behållare i två dagar. Under denna tidsperiod kommer allt blekmedel att försvinna, och alla överflödiga partiklar kommer att lägga sig på botten. Använd ett rör och häll allt vatten i en steril, rengjord behållare.

Jäst måste spädas med varmt vatten innan den sätts i vörten.

Vörttillverkning

Nästa ingrediens i ett hemlagat ölrecept är vört. Om du köpte hel m alt måste du först noggrant mala den till önskad konsistens. Du kan använda en elektrisk eller mekanisk köttkvarn. Det är viktigt att notera att m alt aldrig bör malas till mjöl.

När du har fått den m alt du behöver, häll den i en naturlig tygpåse. Häll 25 liter vatten i en behållare och värm den till 80°C.

Placera en påse m alt inuti och koka den i 1,5 timme, håll temperaturen mellan 61-72 °C. Om du vill få öl hemma med hög styrka, så bör du brygga m alt vid en temperatur på 61-63 ° C, så släpper det socker bättre. En temperatur på 68-72 ° C ökar densiteten av mäsk och ölkommer inte att vara för stark. Om du håller temperaturen runt 65-72 °C får du ett utmärkt resultat och en drink med en styrka på 4%.

Om du redan har erfarenhet av hur man brygger öl hemma, då orkar du inte bestämma mängden stärkelse i vörten. Nybörjare bör dock göra denna procedur efter 90 minuters tillagning.

Släpp några milligram m alt på en vit platta och tillsätt ett par droppar jod. Om den har ändrat färg ska vörten kokas i ungefär en kvart. Om färgen inte har ändrats är din m alt klar!

När du har bestämt dig för att moset har rätt konsistens behöver du höja temperaturen till 78-80 ° C och koka i cirka 5 minuter. Ta sedan bort påsen och skölj den med kokt vatten till en temperatur av 78 ° C. Det resulterande vattnet måste hällas i ett avkok. Den presenterade komponenten för att göra öl hemma låter dig göra helt utan att filtrera mäsken, så du behöver inte köpa dyra filter och hälla vörten från tank till tank flera gånger. Kom också ihåg: ju oftare du häller upp framtida öl, desto sämre blir slutkvaliteten.

Vårt hemlagade ölrecept kommer endast att resultera i en välsmakande dryck av hög kvalitet.

Börjar koka moset

Braga måste koka upp och tillsätt den första delen av humlen, 15 gram. Efter en halvtimme av en sådan kokning måste du lägga till 15 gram humle igen. I detta tillstånd kokas mäsken under de kommande 40 minuterna, varefter du måste lägga till ytterligare 15 gramhumle och koka drycken i 20 minuter. Naturligtvis finns det flera metoder för hur man brygger öl hemma, och du kan välja vilken som är enklare för dig att använda. Processen med intensiv kokning av moset varar i cirka 1,5 timme, medan det ska gurgla och inte bara tyna bort på elden.

Börja kyla moset

Den resulterande "bryggningen" bör kylas mycket snabbt, inte mer än 30 minuter, till en temperatur på 24-26 grader. Ju tidigare detta händer, desto mindre sannolikt kommer drycken att vara förorenad med vildjäst eller jäsningsskadande bakterier.

För att kyla moset på kort tid kan du använda två metoder:

• använd specialkylare,
• ställ bara behållaren i mycket kallt vatten.

Det enda som är viktigt under denna process är att följa säkerhetsåtgärder: ta bort främmande föremål från vägen som du kan snubbla på, varna alla hemma om detta.

Så snart vörten når önskad temperatur måste den hällas i jäsningsapparaten. För att syre ska bildas i vörten, som nästan all kom ut under kokningen, rekommenderas att hälla mäsken 3 gånger från tanken och tillbaka.

Jäsningen börjar

Specialjäst måste spädas försiktigt och långsamt tillsättas till moset, medan vörten hela tiden rörs om. På rea finns botten- och överjästjäst. De förra arbetar i temperaturförhållanden från 5 till 16 ° С, den andra - från 18 till 22 ° С. Vår utrustning för öl hemma bör försiktigt överföras till en mörk plats med nödvändiga temperaturförhållanden, en vattentätning bör placeras och vörten ska jäsa i 7-10 dagar.

Om några timmar kommer du att kunna se processen med aktiv jäsning, som kommer att pågå i cirka 3 dagar. Under denna tid kommer gaser aktivt att lämna mäsken genom vattentätningen, och efter det kommer koldioxiden att gå ut lite långsammare. I slutet kommer drycken att få en ljus nyans. Du kan kontrollera beredskapen med en vattentätning eller en saccharometer.

Alla har inte en sockermätare hemma, så du kan navigera efter vattensälen. Om du inom 18-24 timmar inte märker tecken på bubblor i vörten, kan du gå vidare till nästa steg i ett enkelt recept på öl hemma.

Corking the drink

Som nämnts tidigare är varje steg för att skapa en drink extremt viktigt. Till och med något så enkelt som att täcka en öl kan vara skadligt för kvaliteten på en produkt. Enligt vårt enkla hemlagade ölrecept behöver du tillsätta 8 gram socker per liter i varje flaska. Detta mättar ölet med koldioxid, som bildar skummet och gör att drycken smakar mycket bättre.

Närnäst måste du tömma produkten från sedimentet med ett sugrör. Det är viktigt att förstå att den andra änden av sugröret ska placeras direkt på botten av flaskan så att ölen har minimal kontakt med luft. Rör inte heller jästen i botten av röret för att inte förstöra skuggan av drycken. Du behöver ingen flaskalägg till öl ca 2 centimeter i halsen, varefter du måste täppa igen hålet.

Det enklaste sättet att hälla öl i plastbehållare, eftersom de är lättast att täppa till. Men i en glasbehållare kommer drycken att smaka bättre. Men i det här fallet måste du skaffa speciella pluggar så att luft inte tränger in och koldioxid inte går ut.

Nästan färdig öl hemma bör placeras på en mörk och sval plats med en temperatur i intervallet 20-24 °C i 15-20 dagar. En gång var 7:e dag måste du ta en flaska och skaka den kraftigt. Efter den angivna perioden är ölet helt klart att drickas. Förvara den på en sval plats.

Du kan redan dricka öl. Men om du väntar en månad till blir drycken mer välsmakande. Öl förvaras hemma på en sval plats i 8 månader. Och en öppen behållare - inte mer än 3 dagar.

Snacks för öl hemma

Oftast dricks öl i ett stort företag, och köpta chips eller kex håller inte länge. Om en enkel öl redan är färdig hemma, varför inte prova att göra en aptitretare till det. Dessutom blir det mer välsmakande och ekonomiskt. Det blir en väldigt stor portion, vilket gör att det räcker till hela företaget. Du kan laga en mängd olika godsaker: kött, ost och till och med grönsaker. Allt som krävs är lite fritid och fantasi.

Det är också värt att tänka på för att tillaga vissa snacksdet tar några dagar, speciellt om du bestämmer dig för att marinera något. Därför är det värt att ta hand om bordet i förväg.

chips med multicooker

Det här är ett väldigt enkelt och snabbt recept för att göra dina favoritpotatischips.

Vi behöver följande komponenter:

• 500 gram potatis;
• 100 ml sojasås;
• vegetabilisk olja för stekning;
• krydda efter smak.

Börja laga mat:

1. Potatisen ska skäras i tunna skivor. För att göra allt snabbare kan du använda en speciell grönsaksskalare.
2. Lägg den skivade potatisen i vatten så att den inte blir svart.
3. Häll potatis med rent vatten och sojasås. Lägg till dina favoritkryddor som du vill.
4. Häll olja i multikokaren och välj programmet "Frying". Vänta tills enheten har värmts upp.
5. Torka under tiden potatisen med en pappershandduk. Kasta chipsen inuti. Tillagningstid - 4 minuter.
6. Ta ut chipsen och strö över kryddor medan de är varma.

Kycklingchips

Denna delikatess är mycket populär bland många ölälskare. Det är enkelt att göra det hemma.

Vi behöver följande komponenter:

• 300 gram kycklingfilé;
• 100 ml sojasås;
• vitpeppar och koriander efter smak;
• alla utvalda kryddor.

1. Kycklingfilé skärs i tunna strimlor. Hela poängen med detta recept ligger just i att skära. Bitarna måste varasamma storlek. Endast på detta sätt kommer alla skivorna att tillagas samtidigt.
2. Placera kycklingbitarna i en djup skål och häll sojasåsen över den.
3. Tillsätt kryddor i köttet och ställ sedan kycklingen i kylen i en kvart. Stick varje kycklingbit på en pinne.
4. Nu kan du lägga pinnarna på grillen. En bakplåt med folie ska placeras längst ner i ugnen. Placera gallret på den översta hyllan. Rätten bör tillagas inom 4-5 timmar.

Laxmellanmål

Fisk har alltid varit goda vänner med öl, så den här förrätten kan inte skada.

Vi behöver:

• 1 kilo lax;
• 50 ml konjak;
• 10 gram socker;
• 50 ml citronsaft;
• valfria kryddor.

Lax skärs i små bitar. Blandat med konjak, socker och kryddor. Citronsaft tillsätts och allt blandas ordentligt igen. Nu måste du lägga undan fisken så att den insisterar i en kvart.

Ostgodis

Det presenterade receptet är populärt på många pubar och barer, så du kan upprepa det hemma.

Snack Ingredienser:

• 300 gram ost;
• kycklingägg;
• 2 vitlöksklyftor;
• 100 gram ströbröd.

Skär osten i små stavar, vispa ägget med en visp eller en gaffel. Doppa osten i smeten och sedan i ströbrödet. Stek osten i en panna, 2 minuter på varje sida.

Torkade bläckfisk

Det här är en annan populär fisken aptitretare som nästan ingen fest kan vara utan.

• 1 kilogram bläckfisk;
• 10 gram fiskkrydda;
• 10 gram socker;
• 10 gram kycklingkrydda;
• 10 gram svartpeppar;
• 40 ml vinäger.

Bläckfisk skalas och skivas. Nu måste du ånga köttet, häll det med kokande vatten, täck med lock och låt stå i 3 minuter. Tillsätt sedan vinäger, s alt och andra kryddor till den. Rör om blandningen noggrant. Låt det dra över natten. Efter att ha spridit ut bläckfiskarna på en torktumlare för hemmabruk, efter 4-6 timmar är skålen klar!