Intressant uzbekisk maträtt - khanum. Recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vad är den här rätten ovanlig för oss i utseende och hörsel? Khanum är en traditionell maträtt från folken i Centralasien, manti och dumplings är också nära det enligt receptet. Khanum är en ångad köttfärslimpa.

Vi inbjuder dig att prova att laga khanum. Ett recept med ett foto av denna maträtt tillhandahålls. Sammansättningen innehåller följande ingredienser:

• vatten - 1,5 koppar;
• mjöl - 0,5 kg;
• kycklingägg - 1 st.;
• kött (helst lamm) - 0,5-0,7 kg;
• lök - 2-3 stycken;
• morötter (medelstora) - 1 st.;
• grönt, s alt, peppar.

Först måste vi knåda degen för två rullar: vi tar mjöl, vatten, 1/2 tesked s alt, även en matsked vegetabilisk olja och ett ägg, låt den vila i cirka tjugo minuter. Under denna tid kommer vi att göra fyllningen, annars blir det inte khanum. Receptet innehåller kött, så du måste förbereda det först. Om du inte använder köttfärs, utan kött, måste det passeras genom en köttkvarn. Vi lägger också hackad lök, rivna morötter, mald svartpeppar och, naturligtvis, s alt, blanda väl. Nu tar vi vår deg och tuntvi rullar ut den. För den som lagat manti tidigare kommer en hint att vara att både manti och khanum har ett liknande recept, och degen kavlas ut lika tunt.

Nu är det dags att lägga vår köttfärs blandat med grönsaker och kryddor på degen. Vi viker degen till en rulle, nyp försiktigt kanterna (saften ska inte läcka ut). Nu lägger vi Khanum i en dubbelpanna. Receptet för att göra en rulle, som du kan se, är inte alls komplicerat. Vid behov kan ångbåtsgallret smörjas med olja. Vi bakar rullen i fyrtiofem minuter. Om det inte finns någon dubbelpanna kan du använda krukor: stora och små, efter att ha byggt något som ett vattenbad. I den nedre stora kastrullen måste du koka vatten, lägga en liten i den, smörja den med olja och lägga khanum i den. Receptet ändras inte. Rullen kokar också i fyrtiofem minuter med locket tätt stängt och vi väntar tålmodigt på att de ska ta slut.

Efter det tar vi den färdiga rullen, serverar den till bordet på ett fat. Strö över örter (persilja, dill) på toppen, servera någon form av sås till det. Det lämpligaste alternativet är pressad vitlök, gräddfil, örter, s alt.

Låt oss nu överväga ett annat alternativ för matlagning av Khanum. Receptet innehåller inte kött, så det kan säkert betraktas som vegetariskt. För att förbereda den behöver du:

• potatis - cirka 1 kg;
• lök - 0,8 kg;
• mjöl - 0,7 kg;
• kycklingägg - 2 st.;
• vatten 0,2 l;
• solrosolja, svartpeppar, s alt;
• tomatpuré.

Knåda först degen: blanda ägg, vatten,olja och s alt. Tillsätt gradvis mjöl, knåda massan tills vi får en elastisk deg. Nu måste du låta det sätta sig - slå in det i matfilm, lägg det åt sidan

Låt oss nu gå till fyllningen. Vi rengör potatisen, hackar den i en matberedare eller på ett rivjärn. Samma öde väntar lök, bara vi hackar dem för hand, med en kniv på en skärbräda, för att göra vackra halvringar, varav hälften ska vi steka i en panna.

Vi återgår till degen igen: ta en fjärdedel av den, kavla ut den i ett tunt lager, lägg den fjärde delen av fyllningen ovanpå, tillsätt lite smör. Nu lindar vi vår rulle och nyper kanterna. Vi lägger den i en dubbelpanna, smord med olja, koka i 30-45 minuter.

Medan vår khanum lagar mat, låt oss göra sås åt honom, för det smakar bättre med den. För att göra detta behöver vi resten av löken, två matskedar tomatpuré, vatten, s alt, peppar. Nu är det mest intressanta: skär rullen i bitar, lägg ut i lager, som var och en smörjs med sås. Strö grönt på toppen och servera. Du kan se ett foto av vår khanum i artikeln, och då vill du definitivt laga det!