2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Shurpa är en rik och ganska tjock maträtt i form av en soppa. Syftar på det nationella köket i Uzbekistan. Denna maträtt kallas också shorpo, shorvo, shurpo, chorpa, shurvo. Uzbekisk soppa är en av de första rätterna. Det finns många recept för matlagning, eftersom varje region i staten har sina egna kulinariska hemligheter.
Hur uzbekisk soppa tillagas: funktioner
Denna rätt har sina egna egenskaper:
- alla grönsaker skärs ganska stora;
- nästan alla recept innehåller tomat;- grönsaker tillagas länge och på låg värme, vilket gör att buljongens smak mättas.
Serveringen av den här rätten är också ganska originell: du kan servera den separat (kött och grönsaker på en tallrik, buljong på en annan) eller allt tillsammans. Uzbekisk soppa, som alla rätter, är dekorerad med olika grönsaker.
Nödvändiga ingredienser, matlagningsfunktioner
För att göra en förstklassig uzbekisk soppa behöver du:
- 1,8-2 liter vatten (shurpa ska bli tjock);
- 250 g lök;
- 1-2 st. söt röd paprika;
- 5-6 st. liten potatis (ca 200-230 g);
- 400-500 g lamm (du kan filé eller revbensspjäll),nötkött duger;
- 1 liten tomat eller några matskedar tomatpuré (beroende på portioner och önskad mättnad);
- 180-200 g morötter;
- kryddor (svartpeppar, kryddpeppar, s alt, vitlök, etc., eventuellt enligt individuella preferenser);
- olika grönsaker (persilja, koriander, dill och mer - efter smak).
Beroende på antal portioner kan antalet ingredienser anpassas efter personligt val, huvudsaken är att shurpan är tjock och rik.
Lockar ytterligare uzbekisk soppa. Tillagningssteg:
1) Kött eller revben skärs i små bitar och tillagas på en liten eld i 20-25 minuter. S alta genast, så att du senare kan orientera dig efter smak.
2) Efter att köttet har kokat lite, tillsätt grönsaker (grovt hackade eller medium - ringar). Dessa är paprika, potatis, morötter, lök.
3) Koka allt detta på mycket låg värme i 15-20 minuter. Buljongen ska matas väl med både kött och grönsaker.
4) Efter det, ta en tomat, ta bort skalet från den (för detta måste du hälla kokande vatten över den), tre och tillsätt till buljongen. Om vi istället för en tomat lägger till tomatpuré, är 1 sked önskvärt. Om du lägger till mer får du en mycket rik smak, och det här är inte för alla.
5) När allt är tillagat i cirka 50 minuter, och helst 15 minuter före den sista tillagningen (detta är en timme eller en timme och 20 minuter), tillsätt gradvis dina favoritkryddor - paprika, mejram, torkad vitlök - enligt individuella preferenser.
När shurpa är klar får den en guldröd, fyllig nyans och arom. Köttet och grönsakerna blir möra, men grönsakerna förblir hela. Lägg till dina favoritörter till varje portion. Det är mycket viktigt att tillsätta kryddor med måtta så att du kan känna smaken av buljongen och grönsakerna i första hand. Det här är en mycket välsmakande och tillfredsställande måltid, som ofta serveras till lunch.
uzbekisk vetesoppa
Det finns också en god och näringsrik rätt som heter yerma. Detta är också uzbekisk soppa, men med tillsats av vete (ett och ett halvt glas). Dess egenhet är att köttet och löken steks tills det är halvkokt och sedan hälls med kokande vatten och, tillsammans med resten av ingredienserna, kokas färdigt.
En av de viktiga stegen i matlagningen är tillredningen av vete. För att skilja det från skalet krossas det i en mortel, gradvis väts med vatten. Tvättas sedan och dunkas igen - för att mjukna. Beredt vete bör läggas till buljongen efter den tionde minuten av tillagning på låg värme. Och efter det tillsätts peppar, morötter, lök och s alt.
Det exceptionella kännetecknet för denna måltid är presentationen. Tillsammans med soppan serveras gräddfil eller yoghurt (katyk), men samtidigt löses de inte upp i huvudrätten, utan tas från ett separat fat för soppa.
Rättbetyg, smaker
Uzbekiska nationella köket faller i smaken för många människor på grund av dess rikedom. Soppor är kända för sin arom, tjocklek och näring. Jag är glad att du kan ta både nötkött och lamm till matlagning och själv anpassa smakmättnadenen viss mängd kryddor. Bland gourmeter upptar uzbekisk soppa en av de första platserna i popularitet.
Rekommenderad:
Soppa med ärtor och rökt revbensspjäll: recept, matlagning, tillagningsprocedur
Doften av ärtsoppa med revben är omöjlig att förväxla med någon annan. Men för att du ska få den perfekta rätten måste du kunna välja de bästa råvarorna och känna till ett beprövat recept. All denna information finns i artikeln
Matlagning av ormbunke: sallader, soppa och varmrätt
Fern är en utåt sett attraktiv invånare av skog. Men förutom sitt utseende har denna växt också en underbar smak, som liknar något mellan svamp och kött
Hur lagar man soppa? Soppa alternativ: Recept och ingredienser
Läkare rekommenderar för korrekt matsmältning att äta första rätter en gång om dagen under lunchen. Det finns många alternativ, så även när hemmafruarna lagar mat enligt samma recept är smaken annorlunda. I artikeln kommer vi att analysera de populära typerna och prata om hur man lagar soppa. Läs till slutet för tips från kockar som hjälper dig att få det rätt
Uzbekisk pilaff: recept. Hur man lagar äkta uzbekisk pilaff
I den här artikeln kommer vi att lära oss hur man lagar uzbekisk pilaff. Det finns många recept för denna maträtt. "Pilaf" tillagas i Mellanöstern och Mellanöstern. Och i själva Uzbekistan har varje stad och till och med en liten region sina egna versioner av denna läckra och rejäla maträtt. Låt oss först titta på hur pilaff skiljer sig från annan risgröt
Italiensk soppa: recept. Italiensk soppa med liten pasta
Soppor är en integrerad del av vår kost. Någon är likgiltig för dem, andra gillar inte, och ytterligare andra kan inte föreställa sig middag utan dem. Men det är omöjligt att inte älska italienska soppor. Deras recept är otaliga, varje familj lagar mat på sitt eget sätt, varje by iakttar månghundraåriga traditioner och anser bara sin version som ursprungligen sann och korrekt. Låt oss bekanta oss med den italienska gastronomins mästerverk, som ofta är enkla i ingredienser och beredning
