2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Många älskare av högkvalitativa drycker känner till denna bärnstensfärgade färg och arom. Det här är druvbrandy. Man tror att det oftast används av män, detta är inte förvånande, eftersom dess styrka är från 35 till 70 grader. Men ibland föredrar damer också denna dryck, om än i utspädd form, som en del av cocktails. Konsumenter lämnar olika recensioner om denna dryck, vilket också är ganska naturligt, eftersom det finns många typer och märken, och människor har väldigt olika åsikter. Låt oss titta närmare på det här problemet.
Vad är konjak. Historik
Brandy är en stark alkoholh altig dryck, eller snarare, en hel familj av drycker som framställs genom destillering, destillering av druvjuice, bär eller fruktmos. Det finns inga strikta standarder eller produktionsbestämmelser. Drycken kan ha en annan styrka från 35 grader. Namnet kommer från det utländska brandewijn - "destillerat vin". Således var denna beteckning fixerad föralkohol framställd genom destillation av druv- eller fruktvin.
Det finns inget specifikt datum när druvbrandy dök upp, men dess bildande är tydligt kopplat till utvecklingen av destillation med destillationsmetoden. Starka alkoholh altiga drycker användes i antiken - i Rom, Kina, Grekland. Som vi vet från historien, blev konjaken, som vi nu känner den, popularitet under XIV-talet. Till en början gjorde destillationen av druvvin det lättare för köpmän att lagra och transportera drycken. Men sedan märkte folk att ju längre den lagrades på träfat, desto mer elegant och subtil blev smaken och aromen.
Typer av konjak
Det finns tre huvudtyper av en sådan produkt:
1. Druvbrandy. Den erhålls genom destillation av jäst druvjuice. Denna typ är uppdelad i flera typer:
Cognac. Frankrike, Cognac-området. Med hjälp av destillationskuber destilleras drycken två gånger. Lagrad på ekfat. De mest populära märkena är Martel, Hennessy, Courvoisier, Remmy Martin.
Armagnac. Sydvästra Frankrike, Armagnac. En ädel dryck erhålls genom lång destillation genom koppardestillatörer. Sedan lagras Armagnac på ekfat, och processen varar mycket längre än cognac - från 12 till 20 år finns det tillfällen med 30 års exponering. Den första alkoholh altiga destillationsdrycken gjordes i Frankrike. Det populäraste märket är "Marquis de Montesquieu".
Sherrybrandy. Söder om Spanien. Den mest populärastark dryck i Spanien. Dessutom är 92 % av allt konjak i landet sherry.
grekisk konjak (druva). Drycken har tillverkats här sedan 1888. Varumärket Metaxa är uppkallat efter grundaren Spyros Metaxa.
Druvkonjak från Kina, Sydafrika, Mexiko. Den är gjord på ungefär samma sätt som konjak. Det vill säga dubbeldestillation i koppardestillation och efterföljande lagring i minst 3 år på ekfat.
amerikansk druvbrandy. Den skiljer sig från europeisk i färg och styrka. Den är lättare och starkare. Tillverkad i Kalifornien.
Armenisk konjak. Tillverkad i Armenien. 2010 introducerades ett nytt handelsnamn - "Arbun". Druvsprit som uteslutande tillverkas i Armenien används som råvara för drycken.
moldaviskt druvbrännvin. Stary Orden är det senaste märket som tillverkas och exporteras av Euro-Alco.
2. Fruktkonjak.
3. Pressad konjak.
CJSC Novokubanskoye
CJSC Novokubanskoye grundades under förra seklet, 1943. I landet anses detta företag vara det bästa inom produktion av konjakprodukter. Brandy "Grape Novokubanskoye" produceras också här. Fans av denna dryck lämnar den mest positiva feedbacken om smaken och aromen av produkten. Fransk teknik används i dess produktion. Företaget är engagerat inte bara i produktion, utan också i odling av druvsorter av konjak. Vingårdarnas läge är mycket fördelaktigtklimatmässigt - vid foten av Kaukasusbergen. Ett unikt mikroklimat råder på gränsen mellan det bergiga Stavropol-territoriet och Kubans slätter: ren torr luft, lukten av örter, lugnt väder … Allt detta säkerställer produktionen av en utmärkt skörd av vinmaterial. Cognac från ZAO Novokubanskoe är allmänt kända inte bara i vårt land utan också utomlands. Vid olika tävlingar belönades drinkar med höga utmärkelser och priser, inklusive Prodexpo Grand Prix, en internationell utställning.
Produktsortiment
Även på 80-talet, som var svårt för vinindustrin, fortsatte företaget att existera. Vingårdarna fortsatte att introducera nya märken av konjak i produktionen, som fortfarande gläder köpare. 2009 präglades av lanseringen av en elitprodukt i åldern 40 år. I slutet av året släpptes en rad med fyra konjak under det gemensamma namnet "Ekaterinodar". För deras produktion användes vinsprit, som lades tillbaka på förra seklet när företaget grundades. Under 2010 uppdaterade vi designen på flaskorna i Prometheus-konjaklinjen och Pobeda-konjak. 2011 släpptes en ny linje med konjak som heter "Big Prize". 2012 skapar CJSC Novokubanskoye igen en ny serie drinkar. I maj släpptes konjak "Grape Novokubanskoye". Recensioner av provare bekräftade den extraordinära smaken, komplexa aromen. Buketten innehåller nyanser av ekkomponenter. Den unika "Novokubanskoye" innehåller sprit som har lagrats i mer än två år på ekfat, post-blend rest - 4 år.
Hur görs druvbrandy
Produktionstekniken skiljer sig något beroende på mängden råvaror. Druvbrandy tillverkas av jäst druvjuice. Processen börjar med vinjäsning, som varar 3-4 veckor. Det visar sig en vätska med en styrka på 9-12 grader. Den placeras i en destillationskub och värms till kokning. De ångor som bildas i processen har en grad som är mycket högre än själva vörten. Efter destillation ökar materialets styrka tre gånger och vätskevolymen minskar med hälften. Under den andra destillationen delas alkohol upp i fraktioner, konjak är medium. Cognac och Armagnac lagras i flera år på ett ekfat vid en luftfuktighet på upp till 85 % och en temperatur på 18 till 20 grader.
pressad fruktkonjak
En annan sort är konjak gjord av druvkärnor och fruktkött. Det finns även konjak gjord på andra bär och frukter. De mest kända är apple calvados, slivovitz, cherry krishwasser. De flesta av dessa drycker är inte åldrade, så de är klara. Tillverkaren är i sådana fall skyldig att ange att drycken inte har någon lagringstid. Vissa åldras i 2 år, varefter de har en styrka på 70 grader. Sådan konjak späds ut med mjukat vatten, färg, sockersirap. I slutet måste drycken filtreras.
Skillnaden mellan konjak och konjak
Sann kännare av elitalkohol borde veta att druvbrandy och konjak fortfarande skiljer sig från varandra. Cognac utan tvekantillhör sorten Brandewijn, men det finns en skillnad i tillverkningstekniken för dessa produkter. Riktig konjak framställs endast av druvjuice, och konjak, som vi diskuterade ovan, kan destilleras från vilken annan frukt som helst. Några hantverkare försöker göra en drink hemma. Genom att känna till den korrekta sekvensen av åtgärder och följa teknikens recept är detta fullt möjligt att uppnå.
Brandy har funnits i många hundra år, men det påverkar inte kvaliteten på rätt dryck. Den förlorar inte sin originalitet. Modern produktion använder den ursprungliga tekniken, samtidigt som smaktoner och unika aromer bibehålls.
Hur man dricker ordentligt
Med tiden produceras fler och fler nya varianter av konjak och konjak. För att korrekt bedöma drinkens subtilitet måste du prova den korrekt. Professionella provare som utvärderar druvbrandy lämnar mycket intressanta recensioner och ger råd om hur man smakar på drycken för att känna hela buketten av smak och arom.
- För att urskilja aromatiska toner måste drycken hällas i en snifter. Portionen ska vara liten - mindre än halva volymen.
- Drick drinken i små klunkar, provsmakning görs bäst med vänner och släktingar, drick långsamt, njut av smaken.
- Håll sniftaren i handflatan, värmen från din hand kommer att värma upp drinken. Den bästa temperaturen är 25 grader.
- Cognac accepteras inte som mellanmål, men om du behöver det kan du servera citron ellerchoklad.
- För de som inte gillar starka drycker kan du göra cocktails, tillsätta alkohol i sirap, juice, kaffe och till och med glass.
- När smaken och aromen verkar för övermättade kan du lägga till isbitar.
Det finns många åsikter och recensioner från kännare av denna dryck. Hur och med vad man ska dricka konjak - var och en bestämmer själv, men det skadar fortfarande inte att lyssna på experternas åsikter.
Rekommenderad:
Tillverkning av "Zhigulevskoe"-öl: sammansättning och recensioner. "Zhigulevskoe" öl: recept, typer och recensioner
History of Zhiguli-öl. Vem uppfann den, var den första anläggningen öppnades och hur den utvecklades. Zhiguli ölrecept i flera versioner
Olivolja för stekning: valfria funktioner, rekommendationer för matlagning och recensioner
Det finns riktiga legender om fördelarna med olivolja. Det lindrar inte bara kroppen från kolesterol och förhindrar utvecklingen av kardiovaskulär insufficiens, utan förlänger också ungdomen. Det är därför som grekerna och italienarna, som anses vara upptäckarna och de bästa tillverkarna av en sådan unik produkt, lever mycket längre än vanliga människor
Dessertvin rött och vitt, sött, stärkt, druva. Dessertviner: namn
Varje kunnig person kommer att bekräfta att dessertvin inte bara är en alkoholh altig produkt, utan en riktig hyllning till smak, harmoni i färg, arom och en garanti för gott humör
Kaffe: för- och nackdelar med att dricka, typer, funktioner och recensioner
Alla livsmedelsprodukter har sina för- och nackdelar för människors hälsa, kaffe är inget undantag. Att detta är en skadlig dryck kan ofta höras från läkare, och att det ger kraft är känt även utan dem. Sanna kännare av denna populära dryck kommer att vara intresserade av att veta vad dess fördelar och nackdelar är och vilken effekt den har på människokroppen
Tabletter för vattendesinfektion för att dricka: sammansättning, typer och recensioner
Användning av speciella kemikalier är det bästa sättet att desinficera vatten. Tabletter är effektiva och lätta att använda. Det finns läkemedel av inhemsk och utländsk produktion, men de fungerar alla enligt samma princip
