Grillade korvar: hemlagat recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Saftiga, möra, otroligt välsmakande grillade korvar - bara omnämnandet av dem väcker en stark aptit. Och det är inte alls nödvändigt att springa till närmaste butik och vänta på bra väder för att steka dem. Tack vare recepten som samlas i vår artikel kan läckra grillade korvar tillagas direkt hemma. Du kan steka dem direkt i en stekpanna, grädda dem i ugnen och till och med i mikron, så blir de inte mindre goda och saftiga än på en eld.

Grillade korvar: hemlagat recept

Ett av de enklaste recepten för att göra läckra korvar. Även de som inte har en köttkvarn med speciellt munstycke kan göra dem. Det räcker med att ta den skurna kanten på en plastflaska och dra skalet över halsen, som sedan noggrant måste fyllas med köttfärs.

Hemgjorda grillade korvar tillagas enligt följande:

1. Först och främst blötläggs svintarmarna i kallt vatten med vinäger och läsk.
2. Köttfärs görs av en fläskhals och en nötköttsaxel i en köttkvarn. Det läggs tilllök (2 st), förblöt i kokande vatten i 10 minuter, vitlök pressad genom en press (2 kryddnejlika), s alt och peppar (1 tsk vardera), timjankvist och en tesked konjak.
3. Förberedda tarmar är fyllda med köttfärs. Under fyllningsprocessen, var 15:e cm, binds tarmarna med en tråd.
4. Färdiga korvar sticks på fyra ställen med en tandpetare och doppas i kokande vatten i 20 sekunder. Efter detta kan produkterna stekas på grill eller i panna.

Nürnbergkorvar i en panna

Du behöver inte åka till Tyskland för att prova en traditionell Nürnberg-rätt. Läckra och saftiga grillade korvar är lätta att göra i ditt eget kök och sedan steka dem i en vanlig stekpanna.

Steg-för-steg-tillagning av korv är som följer:

1. Processen att förbereda ett läckert mellanmål börjar med att man hackar kött i en köttkvarn. Till Nürnbergkorvar behöver du 150 g nötkött och 850 g fläskhals.
2. S altat vatten tillsätts till det förberedda köttfärsen (4 teskedar s alt per 100 ml vatten), svartpeppar (½ tesked), citronsaft (2 matskedar) och kryddor efter smak (malen ingefära, muskotnöt, kardemumma, koriander).
3. Ett speciellt munstycke är installerat på köttkvarnen, på vilket lammtarmarna dras (diameter 22-24 mm). Efter hand fylls de med kött och små tunna korvar bildas (20-25 g vardera, 9 cm långa).
4. Färdiga korvar värms i varmt vatten (70 °C) i 10-15 minuter. Efter det måste de torkas ochlägg på en grillpanna smord med vegetabilisk olja.
5. Korvar steks på båda sidor tills de är gyllenbruna.

I Tyskland serveras Nürnbergkorvar traditionellt med surkål och potatissallad, 6-10 bitar åt gången och äts nästan direkt.

Münchenkorvar i buljong

Münchenkorvar är en traditionell frukost från ett inhemskt Bayern. De serveras med färsk kringla beströdd med s alt, söt senap och lätt ofiltrerad öl senast kl 12.00. Traditionellt serveras vita korvar med buljong, där de kokats, eller snarare värmts upp till en viss temperatur. Detta håller dem otroligt saftiga inuti.

Münchenkorv kan tillagas hemma. Men för att göra dem saftiga är det nödvändigt att kontrollera temperaturen på köttfärsen och inuti själva korvarna, och för detta behöver du en termometer med en metallsond.

Stegmatlagning:

1. Fläskaxel (1 kg) mals i en köttkvarn genom ett galler med en håldiameter på 3-4 mm.
2. Färdig köttfärs kyls i frysen i 1 timme eller till en temperatur på -1 °C inuti.
3. En färdig kryddblandning för vita Münchenkorvar läggs till den kylda köttfärsen. Det innehåller vanligtvis torkad persilja, svartpeppar, muskotnöt, citronskal, koriander.
4. Köttfärsen överförs till en mixer och 100 ml kallt vatten tillsätts. Därefter krossas hela massan tills nutills temperaturen inuti köttfärsen når 10°C. Det är viktigt att strikt observera detta tillstånd. Annars blir korvarna torra.
5. Med hjälp av ett speciellt tillbehör för en köttkvarn stoppas köttfärs i fläsktarm (cirka 2 m med en diameter på 32-34 mm). Sedan formas själva korvarna med en längd av 12-15 cm och en vikt av 80-90 g.
6. Färdiga korvar doppas i varmt vatten (75-80 °C) och värms upp tills temperaturen inuti produkterna når 70 °C.
7. Serverad varm, direkt från buljongen.

Korvar att grilla i ugnen

När som helst, utan att anpassa dig till naturens nycker, kan du laga korv i ugnen. Själva produkterna tillagas hemma av fläsk, kalkon, kyckling och annat köttfärs, som används för att fylla de rengjorda tarmarna.

Receptet steg-för-steg för hur man lagar korv för grillning i ugnen är att följa dessa steg:

1. Ugnen värms upp till 225 grader.
2. Krimlök (3 stycken) skärs i 4 delar och samma antal stora tomater blandas i en ugnsform. Tillsätt s alt och peppar efter smak, timjan, örter. Formen med grönsaker skickas till ugnen i 15 minuter.
3. Temperaturen sänks till 175 grader. Grillade korvar läggs ut ovanpå de bakade grönsakerna (försticka med en gaffel), varefter formen skickas tillbaka till ugnen i 30 minuter.
4. Den färdiga rätten läggs ut på ett fat och serveras med senap.

Delikat grillad kalkonkorvoch kycklingar

För att tillaga möra och saftiga kalkon- och kycklingkorvar behöver du nästan samma ingredienser som i tidigare recept. Tekniken för att fylla höljet med kött skiljer sig inte heller mycket från det traditionella receptet.

Till att börja skärs kalkon- och kycklingfiléer (300 g vardera) i bitar med en kniv. Därefter tillsätts s alt (1 tsk), peppar, finhackad vitlök (1 kryddnejlika), rosmarin och andra kryddor till färsen efter smak. Med hjälp av en köttkvarn eller en tratt med bred hals fylls den rengjorda tarmen med beredd köttfärs. Färdiga korvar steks på vilket sätt som helst eller kokas direkt i pannan i 10 minuter.

Hur man lagar hemmagjorda korvar i mikrovågsugnen

Läckra grillade korvar kan tillagas inte bara på grillen, pannan eller ugnen, utan även i mikrovågsugnen. För att göra detta behöver du en speciell grillgrill med höga ben. I många moderna modeller ingår den redan i mikrovågspaketet. Om så inte är fallet kan gallret köpas separat.

Förberedda grillade korvar, tillagade enligt något av ovanstående recept, läggs ut på ett galler, varefter mikrovågsugnsluckan stängs och "Grill"-läget ställs in. Tillagningstiden är 10 minuter. För att inte fläcka mikrovågsugnen, placera en tallrik under gallret underifrån.