Turkiskt tunnbröd: enkelt och gott

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Tortilla är runda och platta bakverk, ett utmärkt alternativ till bröd: i Italien - focaccia, piadina, i Mexiko - tacos, tortillas, i Georgien - mchadi, i Armenien - lavash, i Uzbekistan - tortilla. De är bakade, stekta, de är råg, vete, majs, med eller utan fyllning.

Många som har varit i Turkiet kommer för alltid att minnas de lokala kakorna: pide, gozleme, katmer. Inte konstigt att det turkiska ordspråket säger: "Mellan hunger och mättnad - en halv kaka."

Med enkla recept kan turkiskt tunnbröd göras hemma.

Gözleme-tårta: recept

Gözleme, ett cheburekliknande tunnbröd med olika fyllningar, är mycket populärt bland turister i Turkiet.

Detta turkiska osttunnbröd kräver:

• vetemjöl av högsta kvalitet - två glas;
• vatten (varmt) - ett glas;
• kefir (kan ersättas med naturell yoghurt) - 0,5 kopp;
• naturlig jäst (kan vara utan jäst) - fem gram;
• brynza (ost eller keso) - trehundra gram;
• mats alt - 1/2 sked (te);
• kryddor - efter smak;
• persilja, dill eller andra örter - efter smak.

• Blanda kefir (yoghurt) och varmt vatten, tillsättjäst, s alt. Blanda allt väl. Du kan inte tillsätta jäst, men med dem rullar degen ut lättare, kakorna blir mjukare.
• Sikta mjölet, lägg till blandningen av kefir och vatten, knåda plast och lite kladdig deg. Rulla den till en boll, täck med hushållsfilm, låt vila i trettio minuter.
• Hacka grönt fint.
• Hacka ost eller ost, blanda med örter, tillsätt s alt och kryddor efter smak.

• Degen delas i 8 bollar, varje rulla till en tunn plåt (tills den är genomskinlig).
• Lägg fyllningen i mitten av degarket, rulla ihop den med ett kuvert.
• Hämta en stekpanna på hög värme, stek varje kuvert på båda sidor i en stekpanna utan olja.

• Färdiga varma kakor smörj med smör.
• Gözleme serveras varma.
• Turkiska tunnbröd, vars recept med foton presenteras i artikeln, är lätta att diversifiera.

Istället för ost eller ost kan du använda grönsaker, kött, kyckling, köttfärs, svamp, skaldjur och eventuellt grönt till fyllningen. I Turkiet säljs deg för gozleme i butik och kallas "yufka", medan du här kan använda tunnplåts-lavash istället för deg.

Pide recept

Pide-tunnbröd - turkisk minipizza, lätt att tillaga och det finns många fyllnings alternativ.

För ett av de enkla recepten på pide (turkiskt tunnbröd) med örter och köttfärs krävs följande uppsättning produkter:

• mjölvete - 1/2 kg;
• mjölk - 1 glas;
• ätbart s alt - 1 tesked;
• strösocker - 1 sked (te);
• torrjäst - 1 tesked;
• kycklingägg - 2 stycken;
• fläsk- eller nötfärs - 0,5 kilogram;
• solrosolja - 2 matskedar (matskedar);
• tomater - 2-3 stycken;
• sötpeppar (bulgariska) - 1 stycke;
• lökar - 2 stycken;
• vitlök - 4-5 kryddnejlika;
• malen svartpeppar - efter smak;
• grönt - efter smak;
• hård ost - 150 gram.

Tillagningsalgoritmen är följande:

• Hämta mjölken, späd jästen med socker, rör om, låt stå i 15 minuter.
• Sikta mjöl, häll i mjölk med jäst, ett ägg, s alt, tre matskedar (matskedar) solrosolja. Blanda allt, knåda degen.
• Rulla den till en boll, täck med hushållsfilm och låt jäsa ca 1 timme.
• Lök skalad, tvättad, skuren i små bitar. Finhacka tomaterna och paprikan. Hacka örterna (persilja, dill, basilika eller vad du vill) och vitlök.
• Stek löken och köttfärsen i en panna i cirka fem minuter, tillsätt hackade tomater, peppar, s alt, kryddor, fräs tills de är mjuka, tillsätt vitlök och örter efter smak.
• Degen delas i sex eller sju bollar, rulla var och en till ett ov alt lager. Lägg den förberedda fyllningen på varje provbit, forma båten (se pidformen på bilden nedan).

Smörj varje kaka med äggulaoch grädda tills de fått färg, ta sedan bort, strö över riven ost och ställ in i ugnen i fem minuter.

Till bordet serveras kakan med grönt, som tidigare skurits i bitar.

Pancake write

Pishi-kakor tillagas vanligtvis till frukost, receptet kräver inte ett brett utbud av produkter, och de tillagas snabbt och enkelt.

Obligatoriska produkter:

• mjöl - tre glas;
• mjölk - 0,5 kopp;
• varmt vatten - 150 gram;
• jäst (levande) - 15 gram eller 1 matsked (matsked) torr;
• socker, s alt - 1 tesked vardera.

Blanda vatten med mjölk, tillsätt s alt, socker, rör om. Lös upp jästen i den resulterande blandningen.

Tillsätt mjöl, knåda degen. Den ska vara mjuk, som en örsnibb. Lägg degen i 40 minuter på en varm plats att närma sig.

Smörj palmer med solrosolja, dela degen i bollar (de blir oljade). Hetta upp en stekpanna, häll vegetabilisk olja i den.

Från bollarna bildas kakor som inte är mer än 1/2 cm tjocka. Doppa kakan i oljan som är uppvärmd i en panna, stek på båda sidor. Skrivkakor steks direkt. Lägg de färdiga produkterna på en pappershandduk (för att ta bort överflödig olja).

Katmer-recept

Katmer (bokstavligen översatt från turkiska - "puff") är turkiska kakor gjorda av smördeg.

Dessa ingredienser krävs för att göra dem:

• vetemjöl - 0,5 kilogram;
• solrosolja - 1 glas;
• smör - 4 matskedar(matsalar);
• s alt - efter smak;
• levande jäst - 1 tesked;
• vatten - 100-150 gram.

Lös upp jäst, s alt, socker i varmt vatten, tillsätt mjöl. Knåda degen. Rulla den till åtta identiska bollar.

Rulla varje boll till en mycket tunn plåt, pensla med smör (förbland smör och solrosolja). Vik sedan kanterna till ett kuvert och smörj in igen med olja, vik sedan ihop kanterna på tårtan igen och smörj in. Stek det resulterande kuvertet i en panna med en minimal mängd olja.

Lahmacun - turkisk tunnpizza

Lahmacun - en typ av turkiskt tunnbröd som påminner om italiensk pizza med tunn skorpa.

För att förbereda dem behöver du:

• deg - 0,5 kilogram;
• färs (kött) - 300 gram;
• malen svartpeppar och ätbart s alt - efter smak;
• tomater - två delar;
• paprika - ett stycke;
• lök - ett stycke;
• peppar - 1 stycke;
• grönt (persilja, dill, etc.) - efter smak.

Hur man gör jästdeg - beskrivs i tidigare recept.

Fyllningen görs så här:

• Lök, söt och bitter paprika, persiljefjädrar hacka och lägg till köttfärs, s alta och peppra efter smak. Kött för honom är bättre att ta fet (helst - lamm). Finhacka tomaterna, lägg i köttfärsen. Den ska bli skarp och icke-torr.
• Degen delas i delar, var och en av dem rullas till en mycket tunn platta. Överför den till en bakplåt. Toppa med ett tunt lager deglägg ut den förberedda köttfärsen, bred ut den i ett tunt lager.
• Placera bakplåten i en väl uppvärmd ugn. Grädda lahmacun i ca 10 minuter. Rätten serveras med kall ayran.

Slutsats

En gammal turkisk liknelse säger att en person behöver sju kakor: två för att mata sina föräldrar, två till för att mata sina barn, en för husdjur, en till för de som ber om hjälp, den sista är att mata sig själv

Artikeln beskriver några mycket enkla tårtrecept som du enkelt kan glädja dig själv och dina nära och kära.

Lock med kärlek. Må det alltid finnas sju kakor i ditt hus. God aptit!